Bạn đang làm bánh và không biết cách trộn các nguyên liệu. Để làm đúng cách, hãy sử dụng một bề mặt phẳng và trộn từ từ. Đó là một kỹ năng có thể học được và tôi sẽ chỉ cho bạn cách thực hiện trong bài viết này. Vì vậy, hãy đọc để tìm hiểu những bí mật của một thợ làm bánh tuyệt vời. Bắt đầu nào!
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Chọn đúng thành phần cho hỗn hợp của bạn: Chìa khóa để có kết quả hoàn hảo
Khi nói đến việc trộn các thành phần, điều đầu tiên bạn cần xem xét là loại thành phần nào bạn cần cho vào. Bạn đang làm bánh? Một chiếc bánh mì? Một món súp? Mỗi công thức yêu cầu các thành phần khác nhau và việc chọn đúng thành phần là rất quan trọng để đạt được kết quả tốt nhất. Dưới đây là một số điều cần lưu ý:
- Bắt đầu với nguyên liệu tươi: Luôn chọn nguyên liệu tươi khi có thể. Điều này sẽ đảm bảo rằng hỗn hợp của bạn có chất lượng cao nhất và sẽ có hương vị tuyệt vời.
- Chọn nguyên liệu tự nhiên: Bất cứ khi nào có thể, hãy chọn nguyên liệu tự nhiên thay vì chế biến sẵn. Chúng không chỉ tốt cho sức khỏe hơn mà còn có xu hướng ngon hơn.
- Xem xét kỹ thuật chính xác: Một số thành phần yêu cầu kỹ thuật cụ thể để trộn chính xác. Ví dụ, gạo trắng cần được vo trước khi nấu để loại bỏ tinh bột dư thừa và đảm bảo nấu chín đều.
Lưu trữ thành phần của bạn một cách chính xác
Khi bạn đã chọn nguyên liệu của mình, điều quan trọng là phải bảo quản chúng đúng cách. Điều này sẽ giúp chúng luôn tươi mới và duy trì chất lượng của chúng. Dưới đây là một số lời khuyên:
- Giữ nguyên liệu khô ở nơi khô ráo, thoáng mát: Điều này bao gồm những thứ như bột mì, đường và gia vị (đây là cách sử dụng chúng để làm gia vị cho thịt hun khói). Bảo quản chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát sẽ giúp chúng không bị vón cục hoặc hư hỏng.
- Giữ nguyên liệu ướt trong tủ lạnh: Bao gồm những thứ như sữa, trứng và bơ. Giữ chúng trong tủ lạnh sẽ giúp chúng tươi lâu hơn.
- Giữ các thành phần trong hộp kín: Điều này sẽ giúp ngăn chúng hấp thụ bất kỳ mùi hoặc hương vị nào từ các thành phần khác.
Thực hành các kỹ thuật trộn đơn giản
Cuối cùng, khi trộn các nguyên liệu, điều quan trọng là bạn phải thực hành các kỹ thuật đơn giản. Dưới đây là một số lời khuyên:
- Thêm từ từ nguyên liệu ướt vào nguyên liệu khô: Điều này sẽ giúp ngăn ngừa vón cục và đảm bảo mọi thứ được trộn đều.
- Dùng máy đánh trứng hoặc nĩa để trộn: Những dụng cụ này rất tốt để trộn các nguyên liệu với nhau một cách nhanh chóng và đồng đều.
- Không trộn quá kỹ: Trộn quá kỹ có thể khiến hỗn hợp của bạn trở nên cứng hoặc khô. Dừng trộn ngay khi mọi thứ được kết hợp.
Bằng cách làm theo những lời khuyên này, bạn sẽ có thể tạo ra sự kết hợp hoàn hảo mọi lúc. Hãy nhớ rằng, thực hành là chìa khóa, vì vậy đừng ngại thử nghiệm và thử những điều mới!
Trộn tay trên bề mặt phẳng: Phương pháp giếng
Khi nói đến việc trộn các thành phần, có nhiều phương pháp khác nhau mà người ta có thể sử dụng. Một trong những phương pháp truyền thống là trộn thủ công trên một mặt phẳng, còn được gọi là phương pháp giếng. Phương pháp này thường được sử dụng để làm bột nhào, bột bánh và bánh ngọt.
Quy Trình Chế Biến
Để bắt đầu quá trình, bạn cần chuẩn bị và đo lường tất cả các nguyên liệu cần thiết cho công thức. Bạn cũng sẽ cần một cái bát lớn, một bề mặt phẳng và một ít nước. Đây là cách để làm điều đó:
1. Tạo một cái giếng ở giữa bột trên mặt phẳng.
2. Thêm các thành phần lỏng vào giếng, chẳng hạn như nước, men khởi động hoặc men đã hòa tan.
3. Khuấy các thành phần lỏng trong giếng cho đến khi chúng hòa quyện vào nhau.
4. Từ từ kéo bột mì từ thành giếng vào và cho vào hỗn hợp lỏng.
5. Tiếp tục trộn cho đến khi bột hoặc bột mịn và chắc, tùy thuộc vào công thức.
6. Thêm bất kỳ thành phần nào còn lại, chẳng hạn như đường hoặc chất béo, và trộn chúng vào hỗn hợp.
7. Nhào bột hoặc nhào bột trên mặt phẳng cho đến khi hoàn thành.
Những thuận lợi
Có một số lợi thế khi sử dụng phương pháp giếng để trộn các thành phần:
- Làm việc với bột hoặc bột trên một bề mặt phẳng sẽ dễ dàng hơn so với trong một cái bát.
- Phương pháp giếng cho phép bạn nhanh chóng kết hợp các thành phần lỏng và khô mà không cần phải phá vỡ bất kỳ cục nào.
- Bột hoặc bột nhào thu được thường mịn hơn và đồng nhất hơn so với các phương pháp khác.
- Phương pháp giếng có thể tiết kiệm rất nhiều thời gian và công sức, đặc biệt là khi làm những mẻ bột nhào hoặc bột nhào lớn.
Sản phẩm cuối cùng
Bột hoặc bột thu được từ phương pháp giếng có thể được sử dụng để tạo ra nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau, tùy thuộc vào công thức. Dưới đây là một số ví dụ:
- Bột bánh mì có thể được cắt thành ổ hoặc cuộn và nướng cho đến khi vàng nâu.
- Bột làm bánh ngọt có thể được cán ra và cắt thành những hình dạng mỏng, dễ vỡ để làm bánh nướng và bánh nướng.
- Bột bánh có thể được đổ vào chảo đã chuẩn bị sẵn và nướng cho đến khi tăm sạch.
- Máy đánh bột có thể được sử dụng để làm bánh kếp, bánh quế và các món ăn sáng khác.
Trộn bằng tay trong bát: Một phương pháp linh hoạt để tạo ra các hỗn hợp hoàn hảo
Trước khi bắt đầu trộn, hãy đảm bảo rằng bạn đã chuẩn bị và đo lường tất cả các nguyên liệu theo công thức. Điều này sẽ giúp bạn làm việc hiệu quả hơn và đảm bảo rằng bạn không quên bất cứ điều gì. Tùy thuộc vào công thức, bạn có thể cần phải:
- Rây bột để loại bỏ vón cục hoặc tạp chất
- Hòa tan men trong nước ấm để kích hoạt nó
- Trộn đường và chất lỏng cho đến khi đường tan hoàn toàn
- Chuẩn bị hỗn hợp khởi động hoặc bột chua
Trộn tay so với các phương pháp khác
Trộn tay là một phương pháp truyền thống và linh hoạt, rất phù hợp để tạo ra nhiều loại hỗn hợp khác nhau, bao gồm bột nhào, bột nhão và bánh mì. Dưới đây là một số lợi ích của việc trộn tay:
- Nó cho phép bạn kiểm soát nhiều hơn quá trình trộn, điều này có thể hữu ích để tạo kết cấu cụ thể hoặc kết hợp đồng đều các thành phần.
- Nó không yêu cầu bất kỳ thiết bị hoặc công cụ đặc biệt nào, làm cho nó trở thành một phương pháp tiện dụng để sử dụng trong bất kỳ nhà bếp nào.
- Nó có thể tương tự như phương pháp gọi là “đánh bông” thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn có đường và trứng.
- Đó là một lựa chọn tuyệt vời cho các lô nhỏ hoặc công thức nấu ăn không yêu cầu một lượng lớn nguyên liệu.
- Nó hoàn hảo cho những người không có máy trộn hoặc muốn tránh phải dọn dẹp thêm khi sử dụng máy trộn.
Điều đó đang được nói, có một số tình huống trộn tay có thể không phải là lựa chọn tốt nhất. Ví dụ:
- Nếu công thức của bạn yêu cầu một lượng lớn nguyên liệu, máy trộn có thể hiệu quả hơn và ít mệt mỏi hơn.
- Nếu hỗn hợp của bạn chứa các thành phần nặng hoặc đặc, chẳng hạn như bột nhào bánh mì, có thể cần dùng máy trộn để kết hợp hoàn toàn mọi thứ.
- Nếu công thức của bạn yêu cầu khuấy hoặc trộn nhiều, bạn có thể thấy rằng máy trộn sẽ hữu ích hơn trong việc giảm khối lượng công việc bạn cần làm.
Nhìn chung, trộn tay là một phương pháp tuyệt vời cần có trong kho vũ khí của bạn để tạo ra các hỗn hợp hoàn hảo. Cho dù bạn đang làm bột nhào cơ bản hay bột nhào phức tạp, phương pháp linh hoạt này có thể giúp bạn đạt được kết quả mong muốn.
Nắm vững nghệ thuật trộn các thành phần khô và ướt
Hướng dẫn từng bước để thêm hỗn hợp ướt vào nguyên liệu khô
Khi nói đến nướng bánh, thêm hỗn hợp ướt vào nguyên liệu khô là một bước quan trọng có thể tạo nên hoặc phá vỡ công thức của bạn. Dưới đây là một số hướng dẫn để làm theo để có kết quả tốt nhất:
- Đo chính xác các thành phần khô của bạn và trộn kỹ chúng trong một cái bát trước khi thêm bất kỳ chất lỏng nào. Điều này có nghĩa là không có cục hoặc cục trong hỗn hợp của bạn.
- Trộn riêng các thành phần chất lỏng của bạn trong một bát riêng. Điều này đảm bảo rằng mọi thứ được trộn đều trước khi thêm vào nguyên liệu khô.
- Từ từ đổ hỗn hợp ướt vào bát nguyên liệu khô trong khi khuấy nhẹ. Sử dụng một cái nạo cao su để đảm bảo rằng bạn lấy được tất cả hỗn hợp từ các thành của bát.
- Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lại với nhau cho đến khi nó vừa kết hợp. Đừng trộn quá nhiều nếu không bột của bạn sẽ trở nên cứng.
- Nếu công thức của bạn yêu cầu trộn lòng trắng trứng hoặc kem đánh bông, hãy dùng thìa cao su hoặc thìa gỗ để nhẹ nhàng đẩy hỗn hợp xuống thành bát và cho từ từ vào. Dừng lại ngay khi hỗn hợp vừa mới gấp xong và bạn vẫn có thể nhìn thấy một số đỉnh.
Kết luận
Như vậy là bạn đã nắm được bí quyết trộn các nguyên liệu là phải đảm bảo đúng tỷ lệ và sử dụng đúng kỹ thuật.
Rốt cuộc, bạn không thể ngại thử nghiệm, tất cả chỉ nhằm tạo ra sự kết hợp hoàn hảo!
