Hành là gì? Tất cả những gì bạn cần biết về loại rau đa năng này

Hành tây là một loại rau đa năng, là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn trên toàn thế giới. Nó thuộc họ lily và có họ hàng gần với tỏi và hẹ. Là một thành phần cơ bản, nó được sử dụng trong súp, món hầm, nước sốt, nước chấm, v.v. Nó cũng là một bổ sung phổ biến cho món salad, bánh mì và các món ăn khác.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá nhiều công dụng của hành tây, và tất nhiên, hương vị thơm ngon của nó.

Nhiều khía cạnh của hành tây khiêm tốn

Hành tây tròn rau với một làn da màu nâu nhạt, thường có đường kính 2-3 inch. Chúng bao gồm nhiều lớp hoặc vảy màu trắng, thường ở trên cùng với một cấu trúc tròn giống như chiếc lá. Lớp ngoài cùng mỏng và giống như giấy, trong khi các lớp bên trong dày hơn và nhiều xơ hơn. Trung tâm của củ hành bao gồm một vật liệu cứng, nén chặt, giàu carbohydrate và các hợp chất khác. Hành tây có nhiều màu sắc khác nhau, bao gồm trắng, vàng, đỏ và thậm chí là xanh đen.

Các hình thức và giống hành tây

Hành tây có nhiều dạng và nhiều loại khác nhau, mỗi loại có những đặc điểm riêng. Một số dạng hành tây phổ biến nhất bao gồm:

• Hành khô: Đây là loại hành được trồng và tiêu thụ nhiều nhất. Chúng thường được sử dụng trong nấu ăn và có thể được lưu trữ trong thời gian dài.
• Hành lá: Còn được gọi là hành lá, những củ hành này được thu hoạch trước khi chúng chín hoàn toàn và thường được sử dụng trong món salad và các món ăn sống khác.
• Hẹ: Đây là những củ hành nhỏ, thon dài với hương vị ngọt nhẹ. Chúng thường được sử dụng trong ẩm thực Pháp.
• Hành ngọc trai: Đây là loại hành tròn, nhỏ thường được dùng trong các món hầm và các món nấu chậm khác.

trồng hành

Hành tây thường được trồng làm cây hàng năm, mặc dù một số giống có thể được trồng làm cây lâu năm ở vùng khí hậu ấm hơn. Chúng là một phần của họ thực vật allium, cũng bao gồm tỏi và tỏi tây. Hành tây phát triển từ củ, thường được trồng trực tiếp trong đất. Củ phát triển hệ thống rễ xơ và thân, bắt đầu phát triển và ra lá. Khi cây trưởng thành, nó phát triển một cụm hoa hoặc thân hoa, tạo ra hoa và cuối cùng là hạt. Tuy nhiên, hầu hết những người trồng hành thương mại sẽ loại bỏ cuống hoa để khuyến khích củ phình to.

Công dụng của hành tây

Hành tây là một loại thực phẩm linh hoạt có thể được sử dụng trong nhiều món ăn. Chúng được biết đến với hương vị sắc nét, cay nồng và thường được sử dụng để tạo thêm độ đậm đà và phức tạp cho các món ăn mặn. Một số công dụng phổ biến của hành tây bao gồm:

• Băm nhỏ và xào hành tây làm cơ sở cho súp, món hầm và nước sốt.
• Thêm hành sống vào món salad và bánh mì.
• Hành tây nướng hoặc nướng như một món ăn phụ.
• Ngâm hành để bảo quản dùng dần.

Lợi ích sức khỏe của hành tây

Hành tây là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tuyệt vời, bao gồm vitamin C, vitamin B6 và kali. Chúng cũng rất giàu chất chống oxy hóa và các hợp chất khác có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm:

• Hạ huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
• Giảm viêm và cải thiện chức năng miễn dịch.
• Giúp điều chỉnh lượng đường trong máu.

Khám Phá Thế Giới Kỳ Diệu Của Các Loại Hành Tây

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Đối với những người muốn một hương vị tinh tế và nhẹ nhàng, các loại hành ngọt là sự lựa chọn tốt nhất. Những củ hành này được biết đến với hàm lượng lưu huỳnh thấp, có nghĩa là chúng không có vị sắc và nồng như các loại hành khác. Chúng rất lý tưởng để làm món salad, bánh mì và súp. Một số loại hành ngọt nổi tiếng nhất bao gồm:

• Hành tây Vidalia
• hành tây maui
• Hành tây Walla Walla

Những củ hành này được biết đến rộng rãi nhờ vị ngọt và thường được cắt lát và ăn sống trong món salad hoặc ướp và ngâm chua để tạo hương vị phức hợp. Các đầu bếp khuyên bạn nên sử dụng chúng trong các công thức nấu ăn cần nhiều hành, vì chúng không mạnh bằng các loại khác.

Nhiều công dụng của hành tây: Từ gia vị đến y học

• Hành tây thường được dùng làm thực phẩm và có thể được chế biến theo nhiều cách, chẳng hạn như xào, caramen, nướng hoặc chiên.
• Một trong những cách tốt nhất để bảo quản hành tây là ở nơi khô ráo, thoáng mát, cách xa các sản phẩm khác, vì chúng có thể giải phóng khí gây hư hỏng.
• Một số người có thể bị dị ứng hoặc không dung nạp hành tây, có thể gây ra các triệu chứng như nổi mề đay, ngứa hoặc khó thở. Nếu bạn gặp bất kỳ triệu chứng nào trong số này sau khi ăn hành tây, hãy tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức.

Gia vị và tăng cường hương vị

• Hành tây là một thành phần chính trong nhiều món súp, món hầm và nước sốt, giúp tăng thêm độ đậm đà và hương vị cho món ăn.
• Tỏi tây, họ hàng gần của hành tây, cũng có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn để thêm hương vị nhẹ nhàng hơn cho hành tây.
• Hành tây có thể được tẩm gia vị à la française, với vụn bánh mì và pho mát Gruyère, rồi nướng để tạo ra một món ăn kèm ngon miệng.
• Khi nấu chín, hành tây có hương vị và mềm, làm cho nó trở thành một thành phần linh hoạt trong nhiều món ăn.

Dược tính của hành tây

• Chiết xuất hành tây chứa các hóa chất có thể làm giảm sưng và tức phổi liên quan đến bệnh hen suyễn.
• Hành tây cũng chứa các hóa chất có thể làm giảm cholesterol và giảm lượng đường trong máu.
• Một số người sử dụng hành tây để ngăn ngừa sẹo, mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận tuyên bố này.
• Mặc dù hành tây có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng chúng cũng có thể gây rủi ro cho một số người, chẳng hạn như những người bị dị ứng hoặc không dung nạp hành tây.

Lưu trữ hành tây: Giữ chúng tươi và có hương vị

Khi nói đến việc lưu trữ hành tây, việc chọn đúng loại là rất quan trọng. Không phải tất cả các loại hành tây đều được tạo ra như nhau và một số loại thích hợp để bảo quản lâu dài hơn những loại khác. Dưới đây là một số mẹo để chọn hành tây để lưu trữ:

• Chọn những củ hành cứng, khô và không có đốm mềm hoặc nhược điểm.
• Hãy tìm những củ hành tây có vỏ bọc chặt quanh củ hành tây.
• Chọn hành tây đã được xử lý đúng cách. Làm khô hành là quá trình làm khô hành sau khi thu hoạch, giúp kéo dài thời hạn sử dụng.

Kiểm tra hành trước khi bảo quản

Trước khi bảo quản hành tây, điều quan trọng là phải kiểm tra cẩn thận để đảm bảo chúng ở trong tình trạng tốt. Dưới đây là một số điều cần tìm kiếm:

• Kiểm tra bất kỳ dấu hiệu của nấm mốc hoặc hư hỏng. Nếu hành mềm hoặc có mùi hôi, hãy loại bỏ.
• Tìm kiếm bất kỳ dấu hiệu của sự nảy mầm. Nảy mầm là một quá trình tự nhiên làm cho hành phát ra một loại khí có thể khiến các củ hành khác mọc lên và hư hỏng.
• Kiểm tra xem có bất kỳ dấu hiệu hư hỏng hoặc bầm tím nào không. Những củ hành bị dập hoặc dập nát sẽ dễ bị hư hơn và nên sử dụng nhanh chóng.

Các phương pháp bảo quản hành tây

Có một số phương pháp để bảo quản hành tây, nhưng điều quan trọng nhất là để chúng ở nơi khô ráo, thông thoáng. Dưới đây là một số hướng dẫn đơn giản để lưu trữ hành tây:

• Chọn một địa điểm mát mẻ, tối và khô ráo. Độ ẩm và ánh sáng có thể làm giảm tuổi thọ của hành được bảo quản, vì vậy điều quan trọng là phải giữ chúng trong môi trường khô ráo.
• Bảo quản hành trong túi lưới hoặc hộp gỗ. Những hộp này cho phép không khí lưu thông xung quanh hành tây, giúp ngăn ngừa nấm mốc và mọc mầm.
• Tránh bảo quản hành tây trong môi trường ẩm ướt, chẳng hạn như tầng hầm hoặc nhà để xe. Điều này có thể khiến hành trở nên mềm và hư.
• Không bảo quản hành tây trong tủ lạnh. Hành tây dễ hấp thụ độ ẩm và mùi hôi, có thể khiến chúng trở nên mềm và đắng.

Bằng cách làm theo những mẹo bảo quản hành đơn giản này, bạn có thể giữ hành tươi và có hương vị trong nhiều tuần hoặc thậm chí nhiều tháng.

Tại sao hành tây là thứ bắt buộc phải có trong chế độ ăn kiêng của bạn

Hành tây là một loại rau chứa nhiều hợp chất lưu huỳnh hữu cơ. Những hợp chất này là lý do đằng sau hương vị và mùi mạnh mẽ của hành tây. Tuy nhiên, chúng cũng mang lại một loạt tác động tích cực cho cơ thể, bao gồm:

• Giảm mức độ cholesterol trong cơ thể của bạn
• Phá vỡ cục máu đông, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ
• Ngăn ngừa một số loại ung thư, chẳng hạn như ung thư đại trực tràng
• Hoạt động như một chất chống oxy hóa, giúp duy trì cấu trúc tế bào của cơ thể bạn

Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng hành tây mang lại nhiều lợi ích tiềm năng

Theo nghiên cứu, việc tiêu thụ hành tây, cả sống và nấu chín, có thể có nhiều tác động tích cực đến cơ thể. Một số lợi ích của việc ăn hành bao gồm:

• Hạ huyết áp
• Giảm nguy cơ đau tim
• Giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư
• Cung cấp các vitamin và khoáng chất thiết yếu, bao gồm vitamin C, vitamin B6 và folate
• Cung cấp lựa chọn thực phẩm ít carbohydrate cho những người theo chế độ ăn kiêng low-carb

Hành tây có nhiều loại và có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau

Có nhiều loại hành khác nhau, bao gồm hành trắng, vàng và hành ngọt. Mỗi loại có một hương vị hơi khác nhau và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn. Hành tây có thể được ăn sống hoặc nấu chín, và có thể hấp, rang hoặc xào. Tùy thuộc vào cách chúng được nấu chín, hành tây có thể có các hợp chất có lợi khác nhau.

Hành tây rất được khuyến khích cho sức khỏe tim mạch

Một trong những lợi ích lớn nhất của hành tây là khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Theo đánh giá của nghiên cứu, tiêu thụ hành tây có thể giúp:

• huyết áp thấp
• Giảm nguy cơ đau tim
• Giảm mức cholesterol

Ăn hành tây có thể giúp duy trì cân nặng

Hành tây là một lựa chọn thực phẩm tuyệt vời cho những người muốn duy trì cân nặng khỏe mạnh. Chúng ít calo và nhiều chất xơ, có nghĩa là chúng có thể giúp bạn cảm thấy no trong thời gian dài hơn. Ngoài ra, các hợp chất có trong hành tây có thể giúp giảm viêm trong cơ thể, điều này rất quan trọng để duy trì cân nặng.

Hành tây là một nguồn dinh dưỡng thiết yếu phong phú

Hành tây chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu, bao gồm vitamin C, vitamin B6 và folate. Chúng cũng chứa một loạt các hợp chất có lợi, bao gồm các hợp chất lưu huỳnh hữu cơ, rất quan trọng để xây dựng và duy trì một cơ thể khỏe mạnh.

Cắt hành có thể khiến bạn chảy nước mắt, nhưng nó đáng

Việc cắt hành có thể là một trải nghiệm khiến bạn chảy nước mắt, nhưng lợi ích của việc ăn hành vượt xa cảm giác khó chịu tạm thời. Để giảm chảy nước mắt khi thái hành, nên làm lạnh hành trong tủ lạnh trước khi thái hoặc thái hành dưới vòi nước chảy.

Lưu ý: Hành tây là một thành viên của họ allium, bao gồm tỏi, hẹ tây và tỏi tây. Những thực phẩm này mang lại lợi ích sức khỏe tương tự như hành tây và cũng rất được khuyến khích tiêu thụ.

Dinh dưỡng hành tây: Loại rau ít calo với lợi ích sức khỏe cao

Hành tây là một loại rau được trồng rộng rãi được xếp vào loại thực phẩm ít calo. Một củ hành tây cỡ trung bình chứa khoảng 44 calo, 0.1 gam chất béo, 1.1 gam protein và 10 gam carbohydrate. Sau đây là các thành phần dinh dưỡng chính của hành tây:

• Chất xơ: Hành tây là một nguồn chất xơ phong phú, cung cấp khoảng 1.7 gam trên 100 gam hành sống. Chất xơ rất cần thiết để duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh và có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
• Vitamin C: Một củ hành tây cỡ trung bình chứa khoảng 6.5 miligam vitamin C, chiếm khoảng 7% lượng khuyến nghị hàng ngày. Vitamin C là một chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do.
• Folate: Hành tây là một nguồn folate tốt, cung cấp khoảng 10 phần trăm lượng khuyến nghị hàng ngày cho mỗi củ hành cỡ trung bình. Folate rất cần thiết để tạo ra các tế bào mới và có thể giúp giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh.
• Quercetin: Hành tây có chứa một hợp chất gọi là quercetin, được phát hiện là có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa. Quercetin cũng có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch bằng cách giảm huyết áp và giảm mức cholesterol.

Tác động tiêu cực của việc tiêu thụ hành tây

Mặc dù hành tây thường được coi là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng có một số tác động tiêu cực của việc tiêu thụ hành tây, bao gồm:

• Gây chảy nước mắt: Việc cắt nhỏ hành tây có thể gây chảy nước mắt do giải phóng một loại khí gọi là syn-propanethial-S-oxide.
• Tạo hơi thở có mùi: Hành tây có chứa hợp chất có thể gây hôi miệng.
• Dạ dày nhạy cảm: Một số người có thể gặp các vấn đề về tiêu hóa sau khi ăn hành tây, chẳng hạn như đầy hơi và đầy hơi.

Hướng dẫn thêm hành tây vào chế độ ăn uống của bạn

Hành tây là một loại rau đa năng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, bao gồm sống, nấu chín và thái lát. Sau đây là một số mẹo để thêm hành tây vào chế độ ăn uống của bạn:

• Sống: Thêm hành tây thái lát vào món salad hoặc bánh mì để có kết cấu giòn và một chút gia vị.
• Nấu chín: Xào hành tây với các loại rau khác để có món ăn kèm có hương vị hoặc thêm chúng vào súp và món hầm để tăng thêm hương vị.
• Thái lát: Sử dụng hành tây thái lát mỏng làm lớp phủ cho bánh mì kẹp thịt hoặc bánh taco để có một chút giòn và nhiều hương vị.

Nhìn chung, hành tây là một loại thực phẩm ít calo, giàu chất dinh dưỡng và hợp chất thiết yếu có thể cải thiện sức khỏe tổng thể. Cho dù bạn thích ăn sống, nấu chín hay cắt lát, việc thêm hành tây vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp bạn gặt hái nhiều lợi ích sức khỏe mà chúng mang lại.

Tại sao hành tây làm bạn khóc?

Hành tây được tạo thành từ các hợp chất khác nhau, bao gồm axit amin và axit sunfuric. Khi một củ hành tây được cắt lát hoặc thái hạt lựu, các tế bào của củ hành tây sẽ giải phóng các hợp chất này vào không khí. Đây là nơi rắc rối bắt đầu.

Vai trò của Enzyme

Khi các hợp chất của hành tây được giải phóng vào không khí, một loại enzyme gọi là alliinase sẽ được kích hoạt. Enzyme này hoạt động để biến đổi các axit amin thành các hợp chất lachrymator. Dạng axit sunfuric này kích thích các dây thần kinh quanh mắt, khiến chúng chảy nước mắt.

Làm thế nào để tránh nước mắt hành tây

Mặc dù có vẻ như không thể hoàn toàn tránh được tình trạng chảy nước mắt do hành tây, nhưng bạn có thể áp dụng một số thủ thuật để giảm thiểu lượng nước mắt chảy ra:

• Làm lạnh hành tây trong tủ lạnh trước khi cắt. Điều này có thể giúp làm chậm quá trình giải phóng các hợp chất gây kích ứng.
• Cắt hành tây dưới vòi nước chảy. Điều này có thể giúp rửa sạch các hợp chất trước khi chúng có thể gây kích ứng mắt của bạn.
• Đeo kính bảo hộ hoặc kính trong khi cắt hành tây. Điều này sẽ tạo ra một rào cản giữa mắt bạn và các hợp chất của hành tây.

Kết luận

Vậy là bạn đã biết nhiều công dụng của hành tây và tại sao nó lại là một nguyên liệu đa năng như vậy. 

Bạn có thể sử dụng chúng trong hầu hết mọi món ăn, từ món mặn đến món ngọt và chúng cũng rất tốt cho sức khỏe của bạn. Vì vậy, đừng ngại thêm chúng vào công thức tiếp theo của bạn!

Joost Nusselder, người sáng lập Lakeside Smokers là một nhà tiếp thị nội dung, người cha và thích thử món ăn mới với BBQ Smoking (& món ăn Nhật Bản!) Với niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ đó 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.