Phương pháp tính theo pound là một cách tuyệt vời để đảm bảo rằng thịt của bạn được nấu chín đều và kỹ. Phương pháp này bao gồm hút thuốc lá thịt cho một lượng nhất định thời gian mỗi pound.
Nó liên quan đến việc biết nấu ăn thời gian cho một loại thịt cụ thể trên mỗi pound và biết bạn đang hút bao nhiêu pound.
Ví dụ: nếu nhiệt độ của bạn được đặt thành 225 ° F, bạn cần khoảng 1 ½ giờ nấu cho mỗi pound ức. Phương pháp này rất tốt để hun khói hầu hết các loại thịt.
Brisket cần:
- 1.5 đến 2 giờ mỗi pound ở 225 độ F
- 1 đến 1.5 giờ mỗi pound ở 250 độ F
- 45 phút mỗi pound ở 300 độ F
Bạn có thể tính tổng thời gian hút thuốc là 18 giờ đối với ức 12 pound ở 225 độ F hoặc khoảng 12 giờ đối với ức 12 pound ở 250 độ F.
Tuy nhiên, phương pháp này có thể khiến thịt chín quá nếu bạn không cẩn thận. Nhớ để ý thịt khi đang bốc khói và sử dụng nhiệt kế đo nhiệt độ bên trong thịt trước khi tiêu thụ.
Hãy nhớ rằng, đó chỉ là ước tính để giúp bạn bắt đầu.
Phương pháp này đặc biệt hữu ích nếu bạn đang hút những miếng thịt lớn, chẳng hạn như vai hoặc ức lợn. Đây cũng là một cách tốt để nấu nhiều miếng thịt cùng một lúc để bạn biết khi nào nên bắt đầu từng miếng để nấu tất cả chúng cùng một lúc.
Để sử dụng phương pháp mỗi pound, chỉ cần xác định thời gian bạn cần hun khói thịt dựa trên trọng lượng của nó. Sau đó, đặt hẹn giờ trong khoảng thời gian đó và hun khói thịt cho đến khi thịt chín.
Bạn có thể sử dụng phương pháp này cho bất kỳ loại thịt nào, nhưng hãy nhớ rằng những miếng thịt khác nhau sẽ cần thời gian nấu khác nhau. Ví dụ, mông heo sẽ lâu hun khói hơn thăn heo. Sử dụng phán đoán tốt nhất của bạn khi hút thịt để đảm bảo rằng nó được nấu chín và ngon ngọt.
Nắm vững nghệ thuật nấu các loại thịt khác nhau
Khi nấu thịt, không có phương pháp nào phù hợp với tất cả mọi người. Các loại thịt khác nhau đòi hỏi các kỹ thuật, thời gian và nhiệt độ nấu khác nhau để đảm bảo chúng được nấu đúng cách và an toàn. Dưới đây là một số điều quan trọng cần ghi nhớ:
- Vấn đề về miếng thịt: Các miếng thịt khác nhau có hàm lượng chất béo khác nhau, điều này ảnh hưởng đến thời gian và nhiệt độ nấu. Ví dụ, thịt lợn nạc sẽ nấu nhanh hơn thịt lợn nhiều mỡ như thịt ba chỉ.
- Thời gian nấu và nhiệt độ đi đôi với nhau: Bạn nấu thịt càng lâu thì nhiệt độ càng thấp. Điều này giúp thịt không bị khô và dai. Ngược lại, nếu nấu thịt nhanh, bạn sẽ cần sử dụng nhiệt độ cao hơn để đảm bảo thịt chín kỹ.
Kết luận
Phương pháp tính theo pound là một cách tuyệt vời để nấu thịt hoàn hảo mọi lúc, miễn là bạn biết chính xác trọng lượng của thịt và sử dụng nhiệt kế để đo nhiệt độ bên trong.
Vì vậy, bây giờ bạn đã biết cách sử dụng phương pháp tính theo pound để nấu thịt hoàn hảo mọi lúc.
