Thịt lợn vai và Mông thịt lợn là hai miếng thịt khác nhau mặc dù đến từ những nơi lân cận.
Hai phần đó thường bị nhầm lẫn với nhau, đó là lý do tại sao tôi quyết định chuẩn bị một hướng dẫn trong đó bạn sẽ tìm hiểu sự khác biệt chính xác giữa thịt lợn mông và vai lợn.
Vì mục đích đó, tôi muốn bạn ngay bây giờ hãy nhìn vào bức ảnh bên dưới và hiểu chính xác cả hai phần đến từ đâu.
Dựa trên thông tin đó, bạn đã có thể có khá nhiều nghi ngờ về thịt lợn mông, tên của nó gợi ý một nơi xuất xứ hoàn toàn khác.
Vâng, ai đó chịu trách nhiệm đưa ra những cái tên có thể khiến mọi người hiểu nhầm.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Mông thịt lợn
Nhìn thêm vào hình trên, bạn có thể thấy chi tiết rằng thịt đến từ phần trên của vai lợn.
Pork Butt còn được gọi dưới một cái tên khác (mông boston) là một miếng thịt hình chữ nhật. Nó là một loại thịt cẩm thạch rất tốt, đã loại bỏ da và có chất béo tiêm bắp chất lượng cao.
Nó có thể được bán với xương hoặc không xương, cả hai lựa chọn đều tốt để nấu ăn.
Bạn vẫn có thể nghi ngờ về chính cái tên đó, vì nó gây hiểu nhầm. Để hiểu cặn kẽ về lịch sử của cái tên này, tôi tham khảo bài viết này.
Cấu trúc thịt và chất béo như vậy đảm bảo rằng nó là một phần tuyệt vời cho tất cả các loại nấu ăn chậm (tôi đặc biệt khuyên bạn nên hút thuốc).
Sau nhiều giờ hun khói, thịt phải đạt nhiệt độ ít nhất là 195 độ F. Lúc này, mỡ và các mô liên kết sẽ bị phá vỡ khiến thịt rất dễ tách rời.
Tất nhiên, bạn có thể yêu cầu một người bán thịt cắt thịt lợn mông thành miếng thịt lợn để nấu thịt theo một cách khác. Những miếng bít tết như vậy có thể được chế biến trên bếp nướng, bao gồm cả phương pháp nấu bằng nhiệt gián tiếp để có kết quả tốt nhất.
Thịt lợn vai
Cả một cánh tay bao gồm hai phần riêng biệt là thịt mông lợn và phần dã ngoại. Nhìn chung, tên gọi thịt vai lợn áp dụng cho hai phần đó, trong thực tế, chúng khác nhau với những thứ như nơi xuất xứ, như có thể thấy trong hình.
Còn được gọi là “vai dã ngoại”, nó là một phần thịt nằm chính xác bên dưới mông heo (gần đầu gối nhất).
Nó có hình dạng bất thường, hình nón và thường được bán với da và xương.
Nó cũng là một phần thịt hoàn hảo để nấu chậm giống như thịt mông boston (tốt nhất là để hun khói).
Da được bảo quản giúp bạn có thể sử dụng các công thức khác như Carnitas thịt lợn Mexico Ví dụ. Cách chế biến như vậy có thể tạo ra món thịt ngon, mọng nước với lớp da nướng giòn.
Khi nào tốt nhất nên dùng thịt mông, và khi đi dã ngoại
Pork Butt, nhờ có hình dạng đều đặn và tương đối đều nên dễ hút hơn. Bạn không phải lo lắng về việc loại bỏ da, và sẽ không có vấn đề gì để đạt được thịt tinh tế.
Butt cũng có đặc điểm là đánh bi tốt hơn đồ dã ngoại.
Mặt khác, nếu công thức của bạn đạt được độ giòn khi nấu, bạn sẽ cần phải mua thịt vai lợn (dã ngoại). Đây là phần thịt có da và hoạt động hoàn hảo cho các công thức nấu ăn kiểu này, là một sự thay thế thú vị cho thịt mông.
Mua vai heo ở đâu?
Nếu bạn muốn thịt lợn mông hoặc vai lợn chất lượng cao, bạn có các cửa hàng bán thịt trực tuyến với dịch vụ giao thịt tận nhà cho bạn tùy ý. Một giải pháp tuyệt vời khi bạn không thể mua thịt chất lượng cao trong khu phố của mình.
Bạn có khả năng xác minh cửa hàng bằng cách đọc các bài đánh giá từ những khách hàng khác, điều này khiến việc thử hình thức mua thịt này càng trở nên đáng giá hơn.
Pork Butt vs Pork Shoulder - Kết luận
Tên thịt lợn vai dùng để chỉ những miếng thịt nằm trên vai lợn. Đây rõ ràng là thịt mông lợn (mông boston) và thịt vai lợn (dã ngoại) là hai phần thịt khác nhau thường bị nhầm lẫn.
Hình ảnh cho thấy rõ sự khác biệt.
Bạn phải lưu ý rằng tên thịt lợn mông không đề cập đến "đuôi" của con vật, cũng có thể được nhìn thấy trong hình.
Khi biết các định nghĩa cơ bản của cả hai miếng, bạn sẽ biết chính xác một miếng thịt cụ thể ở cửa hàng đến từ đâu. Nó thường xảy ra rằng cả hai sản phẩm bị nhầm lẫn tại một cửa hàng, đó là lý do nhiều hơn để biết sự khác biệt để bạn biết mình đang mua gì.
Cả hai miếng đều tuyệt vời để hút thuốc chậm, và việc chọn miếng nào thực sự phụ thuộc chủ yếu vào cách bạn muốn chuẩn bị bữa ăn.
Khi nó đến chuẩn bị thịt lợn kéo bình thường nhất như công thức đơn giản này, một phần ngon hơn sẽ là thịt mông heo. Chủ yếu là do hình dạng đồng đều và thiếu da, dù thế nào cũng cần phải loại bỏ.
Mặt khác, nếu công thức của bạn liên quan đến da giòn, thì sự lựa chọn tốt hơn sẽ là vai heo (món dã ngoại), được bán cùng với da.
Ngoài ra đọc: làm thế nào để hâm nóng thịt lợn đã kéo của bạn như một CHUYÊN GIA
