Có rất nhiều loại thịt bò và các loại bít tết, vì vậy tôi biết rằng đôi khi rất khó để nhận ra sự khác biệt đáng kể giữa chúng. Hôm nay tôi muốn đề cập đến một chủ đề khá phổ biến, chính xác là tôi sẽ trình bày tất cả những điểm khác biệt liên quan đến Sườn chính vs Ribeye.
Trong nhiều trường hợp, cả hai phần đó bị nhầm lẫn với nhau ngay cả khi những người đầu bếp có kinh nghiệm. Đây là những miếng bít tết ngon có tên giống nhau xuất phát từ cùng một miếng cắt ban đầu.
Vậy thì sự khác biệt chính xác giữa chúng là gì? Cả hai mảnh đó có giống nhau không? Dưới đây, tôi sẽ xem xét kỹ hơn từng người trong số họ để tôi có thể đưa ra câu trả lời chính xác cho bạn cho câu hỏi đó.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
- 1 Sườn Prime vs Ribeye
- 2 Sự khác biệt giữa Prime Rib và Ribeye
- 3 Prime Rib là gì?
- 4 Ribeye là gì?
- 5 Ribeye đến từ đâu?
- 6 Cắt chính là gì?
- 7 Sự khác biệt giữa Prime Rib và Ribeye
- 8 Chi phí Sườn chính so với Chi phí Ribeye
- 9 Nấu ăn Prime Rib vs Cook Ribeye
- 10 Prime Rib vs Ribeye Hương vị
- 11 Bao nhiêu xương sườn chính cho mỗi người
- 12 Mua Sườn Prime ở đâu
- 13 Cách Mua Sườn Prime tại Cửa hàng Tạp hóa
Sườn Prime vs Ribeye
Để hiểu sự khác biệt giữa ribeye và sườn nguyên bản, chúng ta phải xem xét những điều cơ bản, đó là thịt đến từ đâu và điều gì làm nên sự khác biệt của nó. Vì mục đích đó, tôi sẽ chuyển sang mô tả riêng cho từng kiểu cắt.
Prime Rib đến từ đâu và nó là gì?
Đầu tiên và quan trọng nhất, tôi sẽ bắt đầu bằng cách nói rằng từ “Prime” trong tên Prime Rib không có nghĩa là Thủ tướng USDA. Khi mua thịt bò, hãy chắc chắn rằng chất lượng của nó là gì để tránh bất kỳ sự ngạc nhiên nào.
Do đó, Prime Rib xuất phát từ cùng một bộ phận của động vật với Ribeye (phần xương sườn nguyên thủy).
Sườn Prime được cắt ra từ Rib Roast sau khi nấu nó, trong hầu hết các trường hợp, nó bao gồm xương được hầu hết mọi người ưa thích, nhưng có thể phục vụ nó không xương. Đây là phiên bản phổ biến nhất của Prime Rib được phục vụ tại các nhà hàng. Prime Rib cũng có thể được phục vụ như một món bít tết ngon (thường có xương).
Ribeye đến từ đâu và nó là gì?
Bạn sẽ tìm thấy rất nhiều tên tương tự như Rib Eye, Ribeye hoặc Rib Steak, nhưng tất cả đều đề cập đến cùng một cách cắt. Trên thực tế, nó là cùng một loại thịt với Prime Rib (khi nói về nguồn gốc) nhưng sự khác biệt đáng kể ở đây là phương pháp cắt.
Nó cũng được cắt ra từ món Nướng sườn nhưng thực tế quan trọng nhất là cắt bỏ xương ngay trước khi nấu. Phần xương cắt ra để lại ảnh hưởng đến hình dạng của thịt (lỗ hình bầu dục) dẫn đến cái tên Ribeye.
Nó cũng có thể được nấu chín và phục vụ như một món nướng hoặc cắt với món bít tết nấu ăn.
Sự khác biệt giữa Prime Rib và Ribeye
Những gì tôi đã viết cho đến nay chỉ ra rằng cả hai miếng đều đến từ cùng một miếng thịt bò. Tuy nhiên, khi phân tích sâu hơn, bạn đã biết sự khác biệt giữa Prime Rib và Ribeye là gì. Vì vậy, những gì để chọn cuối cùng khi ở cửa hàng? Làm theo các mẹo dưới đây:
Giá cả - Khi đến với Ribeye, bạn có thể chọn loại có xương hoặc không xương (loại không xương thường có giá cao hơn một chút). Prime Rib sẽ đắt hơn Ribeye một chút, đặc biệt là ở nhà hàng.
Miếng bò hầm - Ribeye chắc chắn sẽ là một lựa chọn tốt hơn nếu bạn đang nghĩ về một món bít tết thực sự, như một món nướng. Prime Rib xuất phát từ món nướng sườn, thường phải nướng lâu và chỉ khi nướng xong, bạn mới có thể cắt miếng thịt sườn ngon.
Phong cách nấu ăn và thời gian - Ribeye là người chiến thắng ở đây khi nói đến thời gian nấu của một miếng bít tết chẳng hạn (chỉ vài phút trên một món nướng). Mặt khác, khi nói đến món nướng sườn nguyên bản, tình hình hơi khác một chút, bạn cần nghĩ đến việc nướng nguyên miếng sườn, sẽ mất nhiều thời gian hơn.
Tóm lại, Prime Rib và Ribeye đến từ cùng một bộ phận của bò, nhưng chúng khác nhau về phương pháp cắt. Ribeye được đặc trưng bởi phần cắt nhỏ hơn sẽ tốt hơn cho món bít tết nhanh, trong khi phần sườn nướng nguyên chất là phần lớn hơn nhiều đòi hỏi nhiều thời gian hơn.
Dù bằng cách nào, tôi hy vọng rằng bây giờ bạn đã hiểu sự khác biệt và thực tế là cả hai món bít tết đều ngon như nhau.
Rất nhiều người thường bị nhầm lẫn giữa sườn chính vs ribeye. Mặc dù chúng có thể có tên hơi giống nhau, nhưng những loại thịt này thực sự khác nhau. Trên thực tế, điểm chung duy nhất của chúng là đều là thịt bò và được lấy từ xương sườn của động vật. Tất nhiên, chúng có hương vị, kết cấu và vẻ ngoài hơi giống nhau. Nhưng thực sự có sự khác biệt lớn giữa hai loại, đó là lý do tại sao chúng được nấu và chuẩn bị khác nhau.
Nếu bạn là một trong những người không thể phân biệt được sự khác nhau giữa ribeye và sườn nguyên tố, thì bài viết này là dành cho bạn. Dưới đây, chúng tôi sẽ đi sâu hơn về nhiều điểm khác biệt giữa hai loại thịt bò phổ biến này.
Prime Rib là gì?
Đầu tiên, hãy bắt đầu với sườn nguyên tố. Phần thịt này thực chất được lấy từ món sườn nướng ngay sau khi nấu xong món nướng. Món nướng sẽ trở nên không có xương hoặc có xương, nhưng một số người thích món có xương hơn do có thêm hương vị.
Nhưng chỉ vì thịt được gọi là "sườn nguyên bản" không nhất thiết có nghĩa là nó là loại thịt được cắt ra nguyên bản. Nếu bạn đến từ Hoa Kỳ, thì bạn biết rằng USDA xếp hạng cho các loại thịt. Prime là một cái tên được đặt cho các loại thịt có đường cắt tốt nhất. Nhưng sườn nguyên tố không có xếp hạng cao nhất mặc dù có tên gọi của nó.
Ribeye là gì?
Vậy còn ribeye? Ribeye gần tương tự như sườn chính. Tuy nhiên, nó được cắt theo một cách khác. Cũng giống như sườn non, ribeye cũng được lấy từ món sườn nướng; tuy nhiên, xương được lấy ra trước khi nó được nấu chín.
Do cách cắt ribeye, chiếc thuyền mất tích sẽ để lại một lỗ hình bầu dục trên thịt, đó là nơi nó được đặt tên. Cũng giống như sườn non, ribeye thường được chế biến thành món nướng hoặc làm thành bít tết. Miếng bít tết ngon ngọt, mềm và dễ cắt. Nó thường to lớn và có thể nặng tới 20 ounce.
Ribeye đến từ đâu?
Ribeye, còn được gọi là Scotch Fillet ở các nước như New Zealand và Úc, là một loại bò bít tết được lấy từ phần xương sườn của thịt bò. Thông thường, phần xương sườn của thịt bò kéo dài từ xương sườn thứ 6 đến thứ 12 và phần bít tết ribeye bao gồm lưng dài cơ bắp mặc dù nó cũng có thể đi kèm với phức tạp và cột sống cơ bắp.
Cắt chính là gì?
Để hiểu rõ hơn về sự khác biệt giữa hai loại này, chúng ta hãy cũng tìm hiểu xem xương sườn nguyên tố bắt nguồn từ đâu. Về cơ bản, nó được cắt từ phần giữa của xương sườn nguyên thủy, là phần lớn nhất và được coi là phần tốt nhất của phần xương sườn. Còn được gọi là thịt nướng sườn bò, thịt nướng ribeye là phần thịt bò ngon nhất và có hương vị thơm ngon nhất.
Sự khác biệt giữa Prime Rib và Ribeye
Như bạn có thể thấy, có rất nhiều sự khác biệt giữa ribeye và sườn nguyên bản, đặc biệt là về kết cấu, và điều này chủ yếu là do các phương pháp nấu ăn khác nhau được sử dụng trên mỗi loại thịt.
Xương sườn nguyên bản về cơ bản bao gồm phần lớn của ribeye, nằm ngay dưới xương, cùng với các phần mỡ và cơ xung quanh. Tất cả chất béo làm cho thịt mềm hơn. Vì thịt thường có xương nên phần sườn nguyên chất có thể hơi ẩm so với phần ribeye.
Nếu ribeye được lấy từ phần ít nguyên bản của gân bò, nó sẽ trở nên dai hơn một chút. Điều này là do ribeye cũng có thể được lấy từ phần của con bò được vận động đầy đủ.
Chi phí Sườn chính so với Chi phí Ribeye
Bây giờ bạn đã biết sự khác biệt giữa hai loại, hãy cùng tìm hiểu xem chúng khác nhau như thế nào về giá cả. Vì xương sườn nguyên bản lớn hơn nhiều, nên dễ hiểu là nó đắt hơn so với một chiếc sườn non. Nhưng ngay cả giá mỗi pound của một miếng sườn nguyên chất thường cao hơn so với ribeye. Sườn nguyên bản đắt hơn một cách dễ hiểu vì nó thường có hương vị thơm ngon hơn so với ribeye.
Nếu định tự nấu thịt, bạn có thể thấy hơi khó để tìm được nguồn sườn nguyên chất. Hầu hết các siêu thị sẽ chỉ cung cấp ribeye cắt sẵn thay vì sườn lớn. Người tiêu dùng có thể cần đến các cửa hàng bán thịt để tìm mua một miếng sườn nguyên chất tuyệt vời.
Nấu ăn Prime Rib vs Cook Ribeye
Hầu hết sự khác biệt giữa xương sườn nguyên bản và mắt sườn có liên quan đến phương pháp nấu và thời gian nấu thịt.
Nói chung, sườn nguyên bản được cắt nhỏ để nướng và nấu ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài hơn nhiều. Nhưng ribeye là một loại bít tết thường được nấu ở nhiệt độ trung bình đến cao chỉ trong một khoảng thời gian ngắn.
Nướng mắt sườn thường được ưa chuộng để áp chảo hoặc nướng.
Những loại thịt này hoạt động tốt trong phương pháp nấu nướng ở nhiệt độ cao hơn sẽ tạo ra lớp vỏ đẹp bên ngoài. Tuy nhiên, ribeye thường dày hơn so với các loại bít tết khác. Do đó, cần có phương pháp nấu ở nhiệt độ thấp lâu hơn trong lò để tạo cho thịt một nhiệt độ lý tưởng.
Phương pháp nấu ăn ưa thích đối với sườn nguyên tố là nướng chậm trong lò. Xương của nó thường cong để tạo cho thịt một loại giá nướng tự nhiên. Vì vậy, người ta nấu thịt trên chảo với phần xương phía dưới và nướng cho đến khi chín.
Prime Rib vs Ribeye Hương vị
Cả phần xương sườn và mắt sườn nguyên chất đều mang lại hương vị thơm ngon và rõ rệt vì cả hai đều được lấy từ xương sườn của thịt bò. Nhưng khi nói đến những miếng sườn này, phần sườn nguyên bản thường có hương vị đậm đà hơn vì nó vẫn còn xương và thường có thêm mỡ. Tất cả chất béo của nó được đánh mịn trên nắp sườn, có nhiệm vụ tạo cho nó một hương vị bơ và ngon ngọt.
Bao nhiêu xương sườn chính cho mỗi người
Khi bạn đang mua một chiếc xương sườn nguyên bản đáng kể, hãy nhớ rằng một pound (xương) có thể nuôi một người, một sườn nướng cho hai người đói, do đó 8 khách bạn nên chuẩn bị cho 4 suất nướng sườn để phục vụ họ. Bạn sẽ không bao giờ thất bại nữa khi bạn là người chủ trì một bữa tiệc
Mua Sườn Prime ở đâu
Bạn có thể đi bộ đến địa phương của bạn cửa hàng tạp hóa hoặc cửa hàng bán thịt gần bạn và yêu cầu người bán thịt cho xương sườn của bạn. Nếu bạn không thể tìm thấy cái mà bạn đang có, có thể đặt hàng trực tuyến tại Amazon, Costco, v.v.
Cách Mua Sườn Prime tại Cửa hàng Tạp hóa
Khi bạn đi bộ qua cửa hàng đến khu bán thịt, sau đó chỉ cần tìm kiếm người bán thịt và yêu cầu họ cho những chiếc xương sườn nguyên bản mong muốn của bạn, chỉ cần xác định cấp độ xương sườn chính cho người bán thịt (quan trọng). Bạn sẽ nhận được thứ mình muốn, đừng quên một cân / người. Hãy nhớ rằng sườn trong cửa hàng được cắt sẵn từ kho và đóng gói. Nếu bạn không thể tìm thấy người bán thịt, chỉ cần tìm nhãn hiệu trên bao bì, họ sẽ cho bạn biết loại sườn và cấp nào trong đó.
Lưu ý: Sườn nguyên chất hiếm khi thấy trong cửa hàng tạp hóa, bạn sẽ thấy nhiều loại lựa chọn ở đó. Cửa hàng thịt gần bạn là nơi tốt nhất để tìm
Liên quan: Cách Nướng Sườn Nhanh Dễ Dàng Đơn Giản
