Thịt lợn kéo là một món ăn phổ biến ở Hoa Kỳ bao gồm thịt lợn được nấu chín từ từ trong lò hun khói hoặc thịt nướng. Nó thường được phục vụ trong một chiếc bánh mì với nước sốt, và nó phổ biến đến mức nó đã trở thành một món ăn chính trong chế độ ăn kiêng của nhiều người.
Thịt lợn kéo là một món ăn được làm từ thịt lợn được nấu chín từ từ trên lửa nhỏ và xé nhỏ hoặc “kéo” khi nó mềm. Nó thường gắn liền với miền Nam nước Mỹ và là bữa ăn gia đình phổ biến vào cuối tuần.
Nó phổ biến đến mức nó đã trở thành một loại thực phẩm chính trong chế độ ăn kiêng của nhiều người. Vì vậy, hãy nhìn vào lịch sử và một số cách khác nhau mà nó có thể được phục vụ.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
- 1 Heo quay là gì?
- 2 Hướng dẫn món thịt lợn kéo vòng quanh thế giới
- 3 Thỏa thuận với thịt lợn kéo là gì?
- 4 Bí quyết để kéo thịt lợn hoàn hảo: Thấp và chậm
- 5 Nấu Thịt Heo Kéo Ngon Tại Nhà
- 6 Heo Kéo Kiểu Texas
- 7 Cách Làm Thịt Heo Kéo Ngon Nhất
- 8 Thịt Heo Kéo Đến Từ Đâu?
- 9 Tôi cần bao nhiêu thịt lợn kéo cho một bữa tiệc?
- 10 Tôi nên sử dụng phần thịt nào cho thịt lợn kéo?
- 11 Sự khác biệt
- 12 Kết luận
Heo quay là gì?
Khái niệm cơ bản
Thịt lợn kéo là một món ăn cổ điển của Mỹ đã tồn tại hàng thế kỷ. Nó được làm từ thịt lợn vai nấu chậm được xé thành từng miếng nhỏ. Thịt lợn thường được nấu trong nước sốt có hương vị, chẳng hạn như nước sốt thịt nướng, làm cho thịt mềm và ngon ngọt. Đó là một món ăn tuyệt vời để phục vụ tại các bữa tiệc, nấu ăn hoặc bất kỳ cuộc tụ họp nào khác.
Lịch sử
Thịt lợn kéo đã có từ nhiều thế kỷ, có nguồn gốc từ miền Nam nước Mỹ. Theo truyền thống, nó được nấu trong một cái nồi lớn trên ngọn lửa và được phục vụ với nhiều mặt khác nhau. Trong những năm qua, món ăn đã phát triển và hiện được nấu theo nhiều cách khác nhau, bao gồm cả trong nồi nấu chậm hoặc hun khói.
Hương vị
Thịt lợn kéo là một món ăn ngon đầy hương vị. Thịt lợn nấu chậm mềm và mọng nước, và nước sốt tạo thêm hương vị khói thơm ngon. Đó là một món ăn tuyệt vời để phục vụ tại bất kỳ buổi tụ tập nào, và nó chắc chắn sẽ gây ấn tượng với tất cả mọi người. Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn ngon chắc chắn sẽ làm hài lòng, thì không đâu khác ngoài thịt lợn kéo!
Hướng dẫn món thịt lợn kéo vòng quanh thế giới
Kiểu Carolina
À, nhà Carolinas. Ngôi nhà của trà ngọt, chó con im lặng, và tất nhiên, thịt lợn kéo. Phong cách thịt lợn kéo này là tất cả về nước sốt. Nó thường là một loại nước sốt cay, loãng, làm từ giấm, có thể đơn giản như giấm và ớt cayenne. Nhưng nếu thích, bạn có thể thêm cà chua vào hỗn hợp.
Kiểu Texas
Yee-haw! Thịt lợn kéo kiểu Texas là tất cả về những thứ ngọt ngào. Chúng ta đang nói về nước sốt làm từ mật mía với đường nâu, mật ong hoặc cả ba. Đó là một điều trị thực sự cho vị giác.
Kiểu Mexico
Đừng quên món thịt lợn kéo kiểu Mexico. Chúng tôi đang nói về carnitas, thịt lợn kéo nấu chín chậm được chiên trong mỡ lợn sau khi cắt nhỏ. Phong cách này là tất cả về các loại gia vị, với rất ít nước sốt. Nhưng khi bạn nhồi nó vào bánh tortilla với guacamole, pico de gallo và phết nó với nước sốt nóng salsa negra làm từ ớt đen nướng, bạn sẽ được lạc vào thiên đường thịt lợn kéo.
Thỏa thuận với thịt lợn kéo là gì?
Heo quay là gì?
Nếu bạn đã từng đến một nhà hàng BBQ, có lẽ bạn đã thấy món thịt lợn kéo trong thực đơn. Nhưng nó chính xác là gì? Chà, đó là một món ăn được làm từ thịt mông nướng được hun khói trong nhiều giờ rồi cắt thành từng miếng mỏng. Nó mềm, mọng nước và đầy hương vị.
Bạn làm nó như thế nào?
Làm thịt lợn kéo là khá dễ dàng. Tất cả những gì bạn cần là thịt nướng mông, một số gia vị và một người hút thuốc. Xoa các loại gia vị vào món nướng, sau đó cho vào lò xông khói trong vài giờ. Sau khi thịt chín, dùng tay, nĩa hoặc móng thịt để xé thành miếng mỏng. Thì đấy! Bạn đã có cho mình món thịt lợn kéo thơm ngon.
Cách tốt nhất để phục vụ nó là gì?
Thịt lợn kéo đã ngon, nhưng còn ngon hơn khi ăn kèm với một số món ăn kèm. Dưới đây là một số yêu thích của chúng tôi:
- xà lách trộn
- Đậu nướng
- Cornbread
- Xà lách khoai tây
- Mac và phô mai
- Dưa muối
Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn ngon, dễ làm, bạn không thể bỏ qua món thịt lợn kéo. Chỉ cần nhớ để kéo, không cắt!
Bí quyết để kéo thịt lợn hoàn hảo: Thấp và chậm
Cắt
Khi nói đến việc làm thịt lợn kéo, mông thịt lợn nướng là con đường để đi. Nó không chỉ là một trong những loại thịt lợn có giá cả phải chăng nhất mà còn đủ để nuôi một đội quân nhỏ.
Phương pháp
Chìa khóa để có được món thịt lợn kéo hoàn hảo không nằm ở nước sốt – mà nằm ở phương pháp nấu nướng. Thấp và chậm là tên của trò chơi khi nói đến việc làm món thịt lợn kéo ngon nhất.
Công thức
Nếu bạn muốn làm món mông heo hun khói hoàn hảo, đây là những gì bạn cần làm:
- Làm nóng trước máy hút thuốc hoặc vỉ nướng của bạn ở nhiệt độ 225°F
- Chà mông heo bằng loại chà yêu thích của bạn
- Xông khói thịt lợn trong 8-10 giờ hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 195°F
- Để thịt lợn nghỉ ngơi trong một giờ
- Kéo thịt lợn ra bằng hai cái nĩa
- Phục vụ với nước sốt BBQ yêu thích của bạn và các mặt
Nấu Thịt Heo Kéo Ngon Tại Nhà
Phương pháp lò
Sẵn sàng để có được bàn tay của bạn bẩn? Dưới đây là cách làm món Thịt lợn kéo mềm, ngon ngọt và được nấu chín hoàn hảo nhất ngay trong lò nướng của chính bạn.
- Chà thịt lợn của bạn với hỗn hợp các loại gia vị và gia vị, sau đó cho vào lò nướng.
- Hãy để nó quay chậm trong vài giờ, và căn bếp của bạn sẽ tràn ngập mùi thơm hấp dẫn nhất.
- Khi hoàn thành, bạn có thể cắt nhỏ bằng hai chiếc dĩa và thưởng thức hương vị thơm ngon.
Phương pháp nồi nấu chậm
Nếu bạn đang tìm kiếm một cách dễ dàng hơn để làm Thịt lợn kéo, nồi nấu chậm là bạn của bạn.
- Bắt đầu bằng cách nêm thịt lợn của bạn và thêm nó vào nồi nấu chậm.
- Đổ một số chất lỏng, chẳng hạn như nước dùng hoặc bia, và để nó nấu trong vài giờ.
- Khi đã chín, bạn có thể dùng nĩa xé nhỏ và thưởng thức miếng thịt heo mềm, ngon ngọt.
Phương pháp Instant Pot
Nếu bạn không có nhiều thời gian, Instant Pot là lựa chọn phù hợp.
- Bắt đầu bằng cách nêm thịt lợn của bạn và thêm nó vào Instant Pot.
- Đổ một số chất lỏng, chẳng hạn như nước dùng hoặc bia, và để nó nấu trong vài phút.
- Khi đã chín, bạn có thể dùng nĩa xé nhỏ và thưởng thức món thịt heo mọng nước.
Heo Kéo Kiểu Texas
Sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và kết cấu
Nếu bạn đang tìm kiếm một bữa ăn kích thích vị giác và chảy nước miếng, thì bạn đã đến đúng nơi! Thịt lợn kéo kiểu Texas là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và kết cấu, và nó chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích của gia đình.
Món thịt vai/mông heo hun khói đơn giản này được nấu ở nhiệt độ thấp và chậm để tạo ra món thịt heo kéo mềm, có hương vị nhất mà bạn từng nếm thử. Nó tan chảy trong miệng của bạn tốt!
Bữa ăn hoàn hảo cho mọi dịp
Thịt lợn kéo kiểu Texas là bữa ăn hoàn hảo cho bất kỳ dịp nào. Cho dù bạn đang tổ chức tiệc BBQ ở sân sau hay chỉ đang tìm kiếm một bữa tối ngon miệng, món thịt lợn kéo này chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. Nó rất dễ làm và bạn có thể tùy chỉnh nó để phù hợp với khẩu vị của mình.
Dưới đây là một số lợi ích của việc làm thịt lợn kéo kiểu Texas:
- Nó rất dễ làm và không cần nhiều nguyên liệu.
- Nó đầy hương vị và chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những người kén ăn nhất.
- Đó là một cách tuyệt vời để cung cấp thức ăn cho đám đông mà không phải phá sản.
- Nó linh hoạt và có thể được phục vụ với nhiều mặt khác nhau.
- Nó chắc chắn sẽ trở thành một gia đình yêu thích.
Cách Làm Thịt Heo Kéo Ngon Nhất
hút thuốc nướng
Nếu bạn muốn làm món thịt lợn kéo ngon nhất, bạn phải xông khói thịt lợn đó! Đó là cách truyền thống nhất để có được vị ngọt, mềm, ngon đó. Chúng tôi có một video trên kênh YouTube của chúng tôi cho bạn thấy từng bước của quy trình. Chúng tôi đã sử dụng Big Green Egg của mình, nhưng bạn có thể sử dụng thịt nướng nếu bạn không có người hút thuốc. Điều quan trọng là giữ nhiệt độ thấp và chậm. Bọc thịt nướng trong giấy bạc sẽ giúp giữ ẩm và làm cho thịt mềm ra.
Lò nướng
Nếu thời tiết không hợp với việc nấu ăn ngoài trời, bạn vẫn có thể làm món thịt lợn kéo trong bếp của mình. Nướng chậm mông heo với nhiều nước sốt và gia vị trong lò. Nếu bạn muốn làm cho nó dễ dàng hơn nữa, nồi nấu chậm là cách tốt nhất. Nấu chậm với sốt thịt nướng và gia vị sẽ giúp món nướng của bạn có kết cấu và độ mềm hoàn hảo. Thêm vào đó, nó siêu tiện lợi!
gia vị hoàn hảo
Khi nói đến gia vị thịt lợn kéo của bạn, mọi người đều có cách đặc biệt của riêng mình. Dưới đây là một số thành phần yêu thích của chúng tôi để sử dụng:
- Salt
- Tiêu
- Bột tỏi
- Bột hành tây
- Ớt cựa gà
- đường nâu
- Bột ớt
- Cây thì là
- Ớt cayenne
Trộn và kết hợp các thành phần này để tạo ra hương vị độc đáo của riêng bạn. Và đừng quên thêm thật nhiều sốt BBQ nhé!
Thịt Heo Kéo Đến Từ Đâu?
vai heo
Thịt lợn kéo lấy từ vai lợn, được xẻ làm hai phần quay. Boston Butt và Picnic Roast là hai loại thịt lợn kéo phổ biến nhất. Thịt mông Boston là lựa chọn ưu tiên vì chất lượng mềm, ẩm và thơm ngon giúp dễ dàng cắt nhỏ.
Tại sao lại gọi là Thịt mông heo?
Trở lại thời thuộc địa Mỹ, thịt lợn là một loại thịt rẻ tiền. Những người bán thịt sẽ đóng gói những phần rẻ hơn vào thùng, được gọi là "butts". Theo thời gian, cái tên “thịt lợn mông” bị mắc kẹt. Vì vậy, mặc dù chân trước là nơi xuất phát của mông, nhưng đó là lý do tại sao nó được gọi như vậy. Chân sau là nơi chúng tôi lấy giăm bông.
Đâu là sự khác biệt giữa Picnic Roast và Butt Roast?
Món nướng dã ngoại được làm từ phần dưới chân trước của con lợn và được tạo thành từ các cơ nạc, dài và ít mỡ. Khi nấu chín, vết cắt này có xu hướng dễ bị khô và cắn không được mềm. Mặt khác, thịt quay mông là phần trên cùng của vai và có nhiều mỡ hơn. Điều này làm cho nó mềm, ẩm và hoàn hảo cho món thịt lợn kéo.
Vì vậy, lần tới khi bạn đang tự hỏi thịt lợn kéo đến từ đâu, bạn sẽ biết đó là vai của một con lợn. Và nếu ai đó hỏi tại sao nó được gọi là mông lợn, bạn có thể kể cho họ nghe câu chuyện về cách nó có tên như vậy. Cuối cùng, bạn sẽ biết sự khác biệt giữa món nướng dã ngoại và món nướng mông, vì vậy bạn có thể chọn phần cắt phù hợp cho món thịt lợn kéo của mình.
Tôi cần bao nhiêu thịt lợn kéo cho một bữa tiệc?
Tính toán số lượng thịt lợn cần thiết
Lên kế hoạch cho một bữa tiệc và không chắc bạn cần bao nhiêu thịt lợn kéo? Đừng lo lắng, chúng tôi đã bảo vệ bạn! Đây là một phép tính đơn giản sẽ giúp bạn tìm ra lượng thịt lợn bạn cần để phục vụ khách của mình:
- Nhân số lượng khách với 0.33 (hoặc ⅓ pound thịt mỗi khẩu phần).
- Nhân số đó với 2, vì thịt sẽ chín tới 50%.
Ví dụ: nếu bạn muốn có đủ thịt lợn kéo để phục vụ 50 khách:
- Cần 50 x 0.33 = 16.5 lbs thịt lợn kéo nấu chín
- Cần 16.5 x 2 = 33 pound thịt lợn sống
Các yếu tố khác cần xem xét
Khi tính toán lượng thịt lợn bạn cần, có một số điều khác cần lưu ý:
- Độ tuổi của khách – trẻ nhỏ có thể không ăn nhiều như người lớn.
- Thịt lợn được phục vụ như thế nào – nếu đó là món chính với các mặt nhạt hơn, bạn sẽ cần nhiều hơn nếu nó được phục vụ trong bánh mì kẹp hoặc bánh tét, hoặc với các mặt đậm đà hơn.
Hướng dẫn bảo quản và đông lạnh
Khi bạn đã nấu hết số thịt lợn đó, đây là cách bảo quản và đông lạnh thịt:
- Bảo quản: Thịt heo kéo còn dư cho vào hộp đậy kín, để ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 ngày.
- Để đông lạnh: Thịt lợn kéo có thể được đông lạnh đến 3 tháng. Rã đông qua đêm trong tủ lạnh.
Hâm nóng thịt lợn kéo
Khi bạn đã sẵn sàng để thưởng thức thịt lợn của mình một lần nữa, đây là cách hâm nóng thịt lợn:
- Lò nướng: Làm nóng lò ở 250°F. Cho thịt lợn và nước trái cây còn sót lại vào hộp đựng an toàn trong lò nướng (thêm nước, nước táo hoặc nước dùng vào thịt nếu thịt quá khô). Đậy bằng giấy nhôm và nấu trong 20-30 phút hoặc cho đến khi nóng đến 165°F.
- Nồi nấu chậm: Cho thịt lợn và nước trái cây còn thừa vào nồi nấu chậm (thêm chất lỏng nếu cần – nước táo, nước dùng hoặc nước – để giữ ẩm). Chuyển sang cài đặt ấm hoặc THẤP và nấu cho đến khi ấm đến 165°F.
- Lò vi sóng: Cho thịt lợn và nước trái cây còn sót lại vào bát an toàn cho lò vi sóng (thêm chất lỏng bổ sung nếu cần - nước táo, nước canh hoặc nước - để giữ ẩm). Đặt một chiếc khăn giấy ẩm lên thịt và đun nóng từng phút một cho đến khi nóng đến 165°F.
Cung cấp Đề xuất
Khi thịt lợn của bạn đã được hâm nóng, đây là một số cách ngon để phục vụ nó:
- Bánh mì chà bông
- Bánh Nachos
- Trong tamales, tacos, burritos hoặc quesadillas
- Khuấy thành đậu nướng
- Phục vụ với salad xanh, trái cây, đậu nướng, salad khoai tây, khoai tây chiên, rau và đồ nhúng.
Bây giờ bạn đã biết mình cần bao nhiêu thịt lợn cũng như cách bảo quản và hâm nóng thịt lợn, bạn đã sẵn sàng để tổ chức một bữa tiệc thịt lợn kéo hoành tráng!
Tôi nên sử dụng phần thịt nào cho thịt lợn kéo?
Thịt lợn kéo ngon nhất
Khi nói đến việc làm thịt lợn kéo, vai lợn là con đường để đi. Nhưng đừng để bị lừa - nó không thực sự được gọi như vậy ở cửa hàng tạp hóa. Nó thực sự được gọi là Thịt lợn Mông.
Phá Lấu Heo Vai
Toàn bộ vai lợn có thể được chia thành hai phần:
- Đứng đầu là mông Boston, được dán nhãn là mông heo tại cửa hàng.
- Phần dưới được gọi là món nướng dã ngoại.
Chọn đường cắt hoàn hảo
Khi gắp thịt mông heo ra, hãy cố gắng tìm miếng thịt vẫn còn xương. Xương đó thêm hương vị và giúp thịt chín đều hơn. Thêm vào đó, thật thú vị hơn khi tách ra!
Vì vậy, khi bạn đã sẵn sàng làm thịt lợn kéo, hãy lấy cho mình một miếng thịt lợn mông và sẵn sàng để có một bữa ăn ngon.
Sự khác biệt
Thịt lợn kéo Vs ức
Thịt lợn kéo và thịt ức là hai trong số những loại thịt phổ biến nhất để nấu trong bữa tiệc BBQ. Mặc dù cả hai đều đến từ các loài động vật khác nhau - tương ứng là lợn và bò - nhưng cả hai đều yêu cầu các phương pháp nấu ăn chậm và chậm, chẳng hạn như hun khói, để khiến chúng trở nên ngon khó cưỡng. Tuy nhiên, có một số khác biệt chính giữa chúng. Thịt lợn kéo thường có giá cả phải chăng hơn thịt ức và dễ chế biến hơn nhiều. Mặt khác, Brisket đắt hơn và cần nhiều công sức hơn để tiết kiệm nếu nó bị khô. Thêm vào đó, vai heo sẽ ít co lại hơn ức trong quá trình nấu. Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một loại thịt dễ chế biến và giá cả phải chăng cho bữa tiệc BBQ tiếp theo của mình, thì thịt lợn kéo là lựa chọn phù hợp. Nhưng nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó đặc biệt hơn một chút, thì bạn không thể bỏ qua ức.
Thịt lợn kéo Vs Carnitas
Thịt lợn kéo và carnitas là hai món ăn ngon có nhiều điểm chung, nhưng có một số điểm khác biệt chính giữa chúng. Thịt lợn kéo được làm từ thịt lợn vai đã được nấu chín từ từ cho đến khi có thể dễ dàng xé nhỏ. Mặt khác, Carnitas là một phiên bản thịt lợn kéo kiểu Mexico thường được nêm gia vị Mexico hoặc chỉ muối. Sự khác biệt chính giữa hai loại này là gia vị, vì carnitas có hương vị khác biệt hơn thịt lợn kéo. Ngoài ra, carnitas thường được phục vụ với nhiều loại toppings, chẳng hạn như rau mùi, hành tây và salsa, trong khi thịt lợn kéo thường được phục vụ với nước sốt thịt nướng. Cả hai món ăn đều ngon, nhưng nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó có hương vị hơn một chút, carnitas là lựa chọn phù hợp.
Kết luận
Thịt lợn kéo là một món ăn cực kỳ ngon và linh hoạt có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau. Cho dù bạn đang hun khói, nướng thịt hay nướng chậm trong lò, bạn chắc chắn sẽ có được một bữa ăn mềm, ngon ngọt và đầy hương vị. Vì vậy, đừng là ĐẦU LỢN và hãy thử món thịt lợn kéo!
