Xúc xích là một loại thực phẩm phổ biến trên toàn thế giới, nhưng mọi người thường không biết nhiều về các loại xúc xích khác nhau. Hướng dẫn này sẽ bao gồm mọi thứ bạn cần biết về xúc xích!
Xúc xích là một sản phẩm thịt có thể được nấu chín và ăn ngay hoặc sấy khô và bảo quản để sử dụng trong tương lai. Nó thường được làm từ thịt xay (thường là thịt bò hoặc thịt lợn) trộn với muối, gia vị và các chất độn khác rồi nhồi vào vỏ bọc.
Hãy tìm hiểu sâu hơn một chút về lịch sử, các loại và các sự thật khác về món ăn ngon này.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
- 1 Thỏa thuận với xúc xích là gì?
- 2 Xúc xích nấu ăn: Hướng dẫn cho người mới bắt đầu
- 3 Xúc xích có vị như thế nào?
- 4 Xúc xích: Một loại ngon
- 5 Cách Thưởng Thức Xúc Xích Ngon
- 6 Nơi để tìm xúc xích tốt nhất xung quanh
- 7 Lưu trữ xúc xích: Hướng dẫn cho Joe trung bình
- 8 Lịch sử và các loại xúc xích
- 9 Gầy trên vỏ xúc xích
- 10 Có gì bên trong xúc xích?
- 11 Kết luận
Thỏa thuận với xúc xích là gì?
Nó là gì?
Xúc xích về cơ bản là thịt xay, mỡ, muối và một loạt các thứ khác như gia vị, chất bảo quản và đôi khi là chất độn như ngũ cốc hoặc vụn bánh mì, tất cả được trộn với nhau. Bạn có thể lấy nó ở dạng số lượng lớn, hoặc nó có thể được nhét vào các vỏ bọc để tạo liên kết. Nó có thể ở dạng tươi, nấu chín, chữa khỏi, hun khói hoặc sấy khô. Nó giống như con dao cắt thịt của quân đội Thụy Sĩ!
Nó đến từ đâu?
Từ "xúc xích" xuất phát từ tiếng Anh trung cổ xúc xích, có nguồn gốc từ sal, tiếng Latinh có nghĩa là muối. Ở Pháp, họ gọi nó là sausissons và ở Đức, nó là wurst. Ban đầu nó được tạo ra như một cách để bảo quản thịt, vì vậy nó đã có từ rất lâu. Bạn có thể làm xúc xích từ hầu hết mọi loại thịt, từ loại truyền thống đến loại lạ. Ngoài ra, bạn có thể trộn tất cả các loại gia vị và nguyên liệu khác để có được nhiều hương vị khác nhau. Giá cả khác nhau tùy thuộc vào thành phần, loại và nhà sản xuất.
Xúc xích tốt nhất là gì?
Ah, câu hỏi muôn thuở. Chà, nếu bạn đang tìm kiếm một lựa chọn ngon nhưng giá cả phải chăng, thì Xúc xích Ý là con đường để đi. Nó có tất cả hương vị mà bạn có thể muốn, và nó sẽ không phá vỡ ngân hàng. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng nó trong tất cả các loại công thức nấu ăn, từ các món mì ống đến các món ăn sáng. ừm!
Xúc xích nấu ăn: Hướng dẫn cho người mới bắt đầu
xúc xích đất
Xúc xích nấu ăn thật dễ dàng! Bạn có thể:
- Tạo thành miếng hoặc viên tròn và áp chảo, nướng hoặc nướng
- Nhét nó vào các món ăn như một chất làm đầy
- Bẻ nhỏ và chiên vàng trong chảo và sử dụng trong súp, nước sốt và các món ăn khác
Lạp xưởng tươi Link
Nếu muốn mạo hiểm hơn một chút, bạn có thể thử nấu xúc xích tươi! Dưới đây là một số cách để làm điều đó:
- Nướng nó
- Nướng nó
- nướng nó
- om nó
- áp chảo nó
- Đun sôi nó
Sau khi nấu chín, bạn có thể dùng nguyên quả hoặc cắt lát và cho vào các món ăn.
Xúc xích xông khói và ướp muối
Nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó đã được nấu chín, thì xúc xích hun khói và được xử lý là lựa chọn phù hợp! Bạn chỉ có thể phục vụ chúng nguyên trạng hoặc thêm chúng vào món ăn đã nấu chín.
xúc xích nhà làm
Nếu bạn cảm thấy sáng tạo hơn, tại sao không thử làm xúc xích của riêng bạn? Với máy xay thịt và nhồi giò chả (đối với link), bạn có thể kiểm soát được nguyên liệu và gia vị. Và sau khi hoàn thành, bạn có thể thưởng thức nguyên trạng xúc xích tự làm, hun khói hoặc sấy khô.
Xúc xích có vị như thế nào?
Nhiều loại hương vị
Xúc xích giống như một hộp sôcôla – bạn không bao giờ biết mình sẽ nhận được gì! Từ cay đến ngọt, tất cả mọi người đều có hương vị xúc xích. Bạn đã có món xúc xích Ý cổ điển với thì là, bột cà ri và ớt bột. Sau đó là những thứ ngọt ngào, chẳng hạn như xúc xích xi-rô táo và phong. Và nếu thích mạo hiểm, bạn có thể thử xúc xích tiết, có vị khoáng mạnh.
Kết cấu cũng quan trọng
Khi nói đến xúc xích, kết cấu cũng quan trọng như hương vị. Xúc xích tươi có kết cấu tương tự như thịt xay và thường ẩm nhờ hàm lượng chất béo. Việc xay thịt, lượng chất béo và các thành phần khác như yến mạch và vụn bánh mì đều có thể ảnh hưởng đến kết cấu. Xúc xích khô, được xử lý và hun khói có xu hướng dai hơn, dai hơn và hương vị đậm đà hơn.
Một trải nghiệm ngon
Xúc xích là một trải nghiệm ngon miệng, bất kể bạn chọn loại nào! Cho dù bạn đang tìm kiếm thứ gì đó cay, ngọt hay chỉ đơn giản là mặn, thì luôn có xúc xích dành cho bạn. Vì vậy, hãy lấy một gói, đốt lửa nướng và sẵn sàng cho một cuộc phiêu lưu đầy hương vị!
Xúc xích: Một loại ngon
Khi nói đến xúc xích, không thiếu những lựa chọn ngon miệng. Cho dù bạn đang tìm thứ gì đó để thêm gia vị cho bữa sáng hay bữa tối thịnh soạn, chắc chắn sẽ có món xúc xích dành cho bạn. Chúng ta hãy xem các loại xúc xích khác nhau có sẵn:
Xúc xích tươi
- Xúc xích tươi chưa nấu chín và có dạng rời hoặc dạng vỏ.
- Các loại xúc xích tươi phổ biến bao gồm xúc xích Ý, xúc xích ăn sáng, xúc xích bangers, bratwurst, merguez, boudin và chorizo kiểu Mexico.
- Xúc xích tươi nấu sẵn bao gồm bánh pudding đen và xúc xích.
Xúc xích hun khói
- Xúc xích hun khói được nấu chín trước và hun khói hoặc chỉ hun khói.
- Các ví dụ bao gồm kielbasa, andouille và chorizo kiểu Tây Ban Nha.
Xúc xích khô
- Xúc xích khô có kết cấu cứng, hương vị đậm đặc và không cần nấu chín.
- Các ví dụ bao gồm lap cheong, xúc xích Ý và longaniza.
Tùy chọn ăn chay & thuần chay
- Đối với những người đang tìm kiếm một lựa chọn không có thịt, có sẵn nhiều loại xúc xích chay và thuần chay.
- Chúng được làm bằng đậu phụ, protein đậu, ngũ cốc, đậu lăng, v.v. và thường có thể bắt chước kết cấu và hương vị của xúc xích tươi.
Vì vậy, cho dù bạn là người thích ăn thịt hay thích ăn chay, luôn có món xúc xích dành cho bạn. Với rất nhiều loại ngon có sẵn, tại sao không thử tất cả?
Cách Thưởng Thức Xúc Xích Ngon
Bữa ăn sáng
Bắt đầu ngày mới với bữa sáng đầy xúc xích thơm ngon! Bẻ nhỏ hoặc cắt nhỏ một ít xúc xích tươi và thêm nó vào món trứng tráng, món nhồi và món thịt hầm. Hoặc, nếu bạn cảm thấy thích thú hơn, tại sao không đánh bông một ít bánh quy cheddar xúc xích?
Bưa trưa
Không có gì nói bữa trưa ngon như một cuộn xúc xích ngon! Cho dù bạn đang tìm kiếm món bánh cuộn xúc xích kiểu Anh cổ điển hay thứ gì đó kỳ lạ hơn một chút, bạn sẽ không thể bỏ qua món bánh ngọt nhân xúc xích thơm ngon.
Ăn tối
Đối với bữa tối, tại sao không thử món gì đó thịnh soạn hơn một chút? Xúc xích và ớt Ý là một món ăn cổ điển không bao giờ cũ. Hoặc, nếu bạn thích mạo hiểm, hãy thử nướng một ít xúc xích thành bột để có một sự biến tấu độc đáo.
Đồ ăn nhẹ
Xúc xích hun khói hoặc sấy khô tạo nên một món ăn nhẹ ngon miệng. Phục vụ chúng với một đĩa pho mát hoặc thêm chúng vào một món cơm như jambalaya hoặc cơm chiên để có hương vị thơm ngon.
Nơi để tìm xúc xích tốt nhất xung quanh
Cửa hàng tạp hóa
Các cửa hàng tạp hóa là một nơi tuyệt vời để mua xúc xích của bạn! Bạn có thể tìm thấy tất cả các loại xúc xích ngon như thịt lợn, thịt bò, gà tây, thịt gà và xúc xích chay như Ý, bữa sáng, bratwurst, xúc xích, và thậm chí cả chorizo kiểu Mexico. Ngoài ra, một số cửa hàng thậm chí có thể có xúc xích Ý, Lạp xưởng, andouille, v.v. Nếu bạn đang tìm kiếm một thứ gì đó cụ thể, hãy thử một số hương vị độc đáo trên thị trường quốc tế như lap cheong.
Tươi hoặc Nấu sẵn
Đối với xúc xích, bạn có thể lấy xúc xích tươi hoặc đã nấu chín trước. Xúc xích tươi được bán theo cân tại quầy bán thịt hoặc đóng gói sẵn từ XNUMX đến XNUMX cân ở khu vực bán thịt. Bạn cũng có thể mua nó với số lượng lớn mà không cần vỏ. Hãy chắc chắn để có được xúc xích chưa nấu chín tươi nhất mà bạn có thể tìm thấy! Xúc xích khô và hun khói có sẵn theo liên kết hoặc cắt lát theo pound. Nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó đặc biệt, hãy thử xúc xích lâu năm từ quốc gia xuất xứ hoặc từ các nhà sản xuất lành nghề của Mỹ.
The Bottom Line
Vì vậy, nếu bạn đang muốn mua xúc xích, hãy đến cửa hàng tạp hóa gần nhà! Bạn sẽ tìm thấy tất cả các loại lựa chọn ngon miệng, từ tươi đến nấu sẵn và từ thịt bò đến rau. Ngoài ra, nếu bạn thích phiêu lưu, hãy thử một thị trường quốc tế để có một số hương vị độc đáo. Cho dù bạn chọn gì, bạn chắc chắn sẽ tìm thấy thứ gì đó sẽ khiến vị giác của bạn hài lòng!
Lưu trữ xúc xích: Hướng dẫn cho Joe trung bình
Xúc xích tươi
Xúc xích tươi nên được bảo quản trong bao bì ban đầu trong tủ lạnh tối đa ba ngày. Bất kỳ phần thừa nào phải được bọc chặt và đặt trong hộp hoặc túi có khóa kéo để đông lạnh trong tối đa ba tháng.
Xúc xích nấu sẵn
Xúc xích nấu sẵn chưa mở, chẳng hạn như xúc xích, sẽ giữ trong tủ lạnh ít nhất hai tuần và một tuần sau khi mở. Bảo quản trong hộp hoặc túi kín khí.
Xúc xích khô, ướp muối và hun khói
Hầu hết các loại xúc xích khô, được xử lý và hun khói sẽ giữ được trong tủ đựng thức ăn trong tối đa 2 tháng trong bao bì ban đầu. Lưu trữ bất kỳ xúc xích thái lát nào trong tủ lạnh trong vài tuần.
Lưu trữ xúc xích: Tóm tắt
Bảo quản xúc xích có thể hơi khó khăn, nhưng với bí quyết phù hợp, bạn có thể giữ cho xúc xích luôn tươi ngon! Dưới đây là tóm tắt nhanh về những điều cơ bản:
- Xúc xích tươi nên được bảo quản trong tủ lạnh tối đa ba ngày.
- Xúc xích nấu sẵn chưa mở, chẳng hạn như xúc xích, sẽ giữ trong tủ lạnh ít nhất hai tuần và một tuần sau khi mở.
- Hầu hết các loại xúc xích khô, được xử lý và hun khói sẽ giữ được trong tủ đựng thức ăn trong tối đa 2 tháng.
- Bất kỳ xúc xích thái lát nào cũng nên được bảo quản trong tủ lạnh trong vài tuần.
Vậy là bạn đã có – một hướng dẫn hữu ích để bảo quản xúc xích! Bây giờ bạn có thể thưởng thức xúc xích của mình lâu hơn và không bao giờ lo xúc xích bị hỏng.
Lịch sử và các loại xúc xích
Tóm tắt lịch sử
Xúc xích đã có từ nhiều thế kỷ và được nhiều nền văn hóa yêu thích qua nhiều thời đại. Chúng phổ biến ở Rome và nổi tiếng trong thời Trung Cổ. Ngày nay, xúc xích được làm bằng sự kết hợp của thịt, chất béo, chất kết dính và nước, tất cả được đựng trong vỏ bọc tự nhiên hoặc nhân tạo. Xúc xích có thể được ăn sống, nấu chín, lên men, sấy khô hoặc hun khói, và có rất nhiều hình dạng và hương vị khác nhau.
Các thành phần chính
Nguyên liệu chính của xúc xích là:
- Thịt
- Chất béo
- đại lý ràng buộc
- Nước
Ngoài ra, muối đóng rắn, chẳng hạn như natri clorua hoặc natri nitrat, đường, thảo mộc và gia vị thường được thêm vào để tạo hương vị.
Việc làm xúc xích
Làm xúc xích là một quá trình gồm ba bước:
- Băm nhỏ thịt và mỡ
- Trộn các thành phần với nhau
- Làm đầy vỏ bọc
Chất làm đầy là nơi hỗn hợp được đưa vào vỏ. Vỏ bọc tự nhiên là ruột của lợn, bò hoặc cừu và vỏ bọc nhân tạo có thể là chất tổng hợp hoặc dựa trên cellulose.
Nhiều loại
Xúc xích có rất nhiều hình dạng và hương vị. Dưới đây là một số phổ biến nhất:
- Merguez: Xúc xích thô được làm từ sự kết hợp của thịt cừu, thịt bò và gia vị.
- Chipolatas: Xúc xích nhỏ, mỏng làm từ thịt lợn, thịt bò hoặc thịt bê.
- Xúc xích Vienna: Xúc xích nấu chín và hun khói làm từ thịt lợn, thịt bò hoặc thịt bê.
- Xúc xích Lyon: Xúc xích nấu chín làm từ thịt lợn, thịt bò hoặc thịt bê.
- Xúc xích khô: Xúc xích muối, lên men, sấy khô và có thể hun khói.
- Bánh pudding đen: Xúc xích làm từ máu, thường được ăn nhanh sau khi giết mổ lợn.
- Xúc xích trắng: Sữa, trứng, thịt trắng và xúc xích làm từ thịt xông khói béo.
Vì vậy, cho dù bạn đang tìm kiếm một tác phẩm cổ điển hay một thứ gì đó phiêu lưu hơn một chút, thì chắc chắn sẽ có món xúc xích dành cho bạn!
Gầy trên vỏ xúc xích
Vỏ xúc xích là gì?
Vỏ xúc xích là lớp vỏ bên ngoài bao bọc phần thơm ngon bên trong. Nó giống như giấy gói của một món quà xúc xích. Theo truyền thống, những vỏ bọc này được làm từ ruột hoặc dạ dày của động vật đã được làm sạch, nhưng ngày nay, chúng có thể được làm từ collagen, cellulose hoặc thậm chí là nhựa. Một số xúc xích thậm chí không cần vỏ bọc, chẳng hạn như xúc xích cắt lát, thịt hộp và xúc xích đóng hộp và lọ.
Tại sao chúng ta cần vỏ xúc xích?
Vỏ xúc xích rất cần thiết vì một vài lý do:
- Chúng giữ xúc xích lại với nhau để nó không bị vỡ ra khi bạn nấu.
- Chúng giúp giữ nguyên hương vị bên trong xúc xích, giúp bạn có thể thưởng thức hết vị ngon chỉ trong một lần cắn.
- Chúng giúp xúc xích luôn ẩm và mọng nước để khi nấu không bị khô.
Các loại vỏ xúc xích khác nhau là gì?
Có một số loại vỏ xúc xích khác nhau, tùy thuộc vào nhu cầu của bạn. Dưới đây là tóm tắt nhanh:
- Vỏ bọc tự nhiên: Chúng được làm từ ruột hoặc dạ dày của động vật đã được làm sạch và là lựa chọn truyền thống.
- Vỏ bọc collagen: Chúng được làm từ collagen, một loại protein có trong da và xương động vật. Chúng thường có giá cả phải chăng hơn so với vỏ bọc tự nhiên.
- Vỏ Cellulose: Chúng được làm từ cellulose, một vật liệu có nguồn gốc từ thực vật. Chúng thường là lựa chọn hợp lý nhất.
- Vỏ nhựa: Chúng được làm từ nhựa và thường được sử dụng cho xúc xích sản xuất công nghiệp.
Làm cách nào để chọn vỏ xúc xích phù hợp?
Khi chọn vỏ xúc xích phù hợp, điều quan trọng là phải xem xét một số điều:
- Bạn đang làm loại xúc xích nào? Các loại xúc xích khác nhau yêu cầu các loại vỏ bọc khác nhau.
- Bạn muốn loại hương vị nào? Vỏ tự nhiên có xu hướng có hương vị mạnh hơn, trong khi vỏ nhựa trung tính hơn.
- Bao nhiêu bạn muốn chi tiêu? Vỏ tự nhiên có xu hướng đắt hơn, trong khi vỏ nhựa thường có giá phải chăng nhất.
Bất kể bạn đang làm loại xúc xích nào, chắc chắn sẽ có lớp vỏ hoàn hảo dành cho bạn. Vì vậy, hãy tiếp tục và sáng tạo với cách làm xúc xích của bạn!
Có gì bên trong xúc xích?
Thứ nhiều thịt
Xúc xích được làm từ tất cả các loại thịt ngon, từ thịt lợn và thịt bò đến thịt gia cầm và thịt bê. Tùy thuộc vào loại xúc xích và nhà sản xuất, tỷ lệ thịt nạc và chất béo có thể khác nhau. Một số xúc xích chứa hơn 100% thịt, điều này xảy ra khi trọng lượng của thịt vượt quá tổng trọng lượng của xúc xích sau khi được làm.
Các tính năng bổ sung
Xúc xích cũng chứa một loạt các thành phần khác để tạo hương vị và kết cấu cho xúc xích. Chúng có thể bao gồm:
- Chất độn tinh bột như vụn bánh mì hoặc ngũ cốc
- Gia vị và gia vị
- Trái cây và rau quả như táo và tỏi tây
Các quy định
Ở một số quốc gia, có những quy định quy định những gì có thể và không thể được đưa vào xúc xích. Ví dụ, ở Mỹ, Bộ Nông nghiệp có quy định về hàm lượng chất béo trong các loại xúc xích khác nhau.
Tùy chọn chi phí thấp
Khi nói đến xúc xích giá rẻ, gần như mọi thứ đều ổn. Bạn có thể tìm thấy xúc xích làm từ chất béo và mô liên kết, hoặc từ thịt tái chế bằng máy móc (MRM). Mặt khác, xúc xích chất lượng tốt nhất chỉ chứa những miếng thịt và gia vị được lựa chọn.
Bit khoa học
Xúc xích là sản phẩm dạng nhũ tương. Điều này có nghĩa là chúng được tạo thành từ các hạt chất béo rắn lơ lửng trong dung dịch protein. Protein hoạt động như một lớp phủ chất béo và giúp xúc xích dính chặt với nhau khi nấu chín. Khi thịt co lại trong nhiệt, chất độn sẽ nở ra và hấp thụ chất béo và độ ẩm từ thịt.
Kết luận
Xúc xích là một món ăn ngon và đa năng có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau. Cho dù bạn đang tìm kiếm một món ăn nhanh hay một bữa ăn no, luôn có món xúc xích dành cho tất cả mọi người! Từ tươi đến hun khói đến khô, có hương vị và kết cấu phù hợp với mọi khẩu vị. Và đừng quên: khi nói đến xúc xích, bạn không cần phải lặp đi lặp lại cùng một thứ cũ kỹ. Vì vậy, hãy tiếp tục và sáng tạo với công việc nấu ăn của bạn – bạn sẽ không “XIN LỖI” đâu!
