Thế giới ẩm thực khá cầu kỳ; để làm ra những món ăn hảo hạng nhất đòi hỏi một trình độ tư duy và thực hiện đặc biệt.
Tuy nhiên, một số loại thực phẩm chỉ cần sự đơn giản là hình thức tốt nhất của sự tinh tế.
Đây là nơi những người hút thuốc lá BBQ đến - lĩnh vực nấu ăn này bao gồm rất nhiều công thức nấu ăn - tất cả đều rất đơn giản - nhưng rất bổ dưỡng và tất nhiên là rất ngon.
Tôi đã luôn luôn thành kiến đối với Hút Thuốc BBQ, bất cứ khi nào chỉ trích các loại thực phẩm khác.
Khi mùa BBQ đến gần, mùa Smoker sẽ chạm đến cơ sở của nó. Người hút thuốc là một phương pháp đặc biệt để tạo ra hương vị đậm đà trong thực phẩm của bạn (không chỉ thịt).
Nhận các loại thịt, pho mát, và thậm chí cả rau yêu thích nhất của bạn và chuẩn bị bắt đầu nhìn chằm chằm vào Smoker của bạn.
Những công thức nấu ăn này là bất cứ thứ gì nhưng rất khó để chuẩn bị và mùi thơm của khói thực phẩm sẽ khiến bạn và khách ghé thăm của bạn phải chảy nước mắt.
Bây giờ, nếu bạn là người ăn chay trường hoặc ăn chay, bạn có thể muốn xem thay vào đó, bài đăng của chúng tôi về công thức nấu ăn cho người hút thuốc lá.
Nếu bạn luôn muốn thử các công thức nấu ăn dành cho người xông khói BBQ nhưng thấy các công thức trên internet hơi phức tạp, thì bạn đã đến đúng nơi.
Chúng tôi biết rằng đối với những người yêu thích BBQ, không có mùa cụ thể để thưởng thức các món ăn.
Như đã nói, chúng tôi đã tổng hợp 10 công thức nấu nướng BBQ tuyệt vời nhất để bạn thử. Chúng thực sự dễ chế biến và là một trải nghiệm tuyệt vời cho vị giác.
Băt đâu nao.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
10 công thức nấu ăn cho người hút thuốc BBQ tốt nhất
Cá hồi xông khói
Không phải tất cả các loại cá đều phù hợp nhất cho các công thức nấu ăn dành cho người hút thuốc. Tuy nhiên, cá hồi là một loại cá hút thuốc tuyệt vời và tốn ít thời gian hơn so với các loại thịt hun khói.
Đối với công thức này, bạn sẽ cần những miếng cá hồi lớn hơn. Quan trọng nhất, bạn sẽ cần một người hút thuốc có thể duy trì nhiệt độ thấp hơn vì cá cần nhiệt độ thấp hơn nhiều để hút thuốc.
Lưu ý: nếu bạn không thể tìm thấy cá hồi vì lý do nào đó, các lựa chọn thay thế khác bao gồm - cá tầm, cá thu, cá hồi, cá tuyết và cá xanh.
Thành phần: bạn sẽ cần những gì?
Cá hồi lớn hoặc hai mặt cá hồi
Tiêu đen xay - 1 muỗng canh
Nửa cốc đường
Nửa cốc đường nâu sẫm
Muối - 1 cốc
Chỉ dẫn: Cách làm
Đầu tiên, bạn hãy bắt đầu sơ chế cá bằng cách loại bỏ xương ghim (nếu có) và rửa sạch dưới vòi nước. Vỗ cá hồi cho khô
Lấy một cái bát nhỏ, trộn muối, tiêu đen xay, đường cát và đường nâu thoa đều hỗn hợp đã chuẩn bị lên khắp các mặt hoặc miếng cá hồi. Đảm bảo hỗn hợp phủ đều khắp mình cá để thịt cá thấm gia vị.
Cho cá hồi vào tủ lạnh trong 24 giờ để ướp
Lấy cá từ tủ lạnh ra, để dưới vòi nước lạnh và xoa cho bớt nước xốt. Vỗ cá hồi cho khô
Để cá ngồi một thời gian cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ phòng - ít nhất là 2 giờ
Trong khi chờ đợi, hãy làm nóng người hút thuốc của bạn đến 160 ° F
Hút cá trong máy xông khói cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 150 ° F
Phục vụ nóng!
Cá hồi trên ván tuyết tùng đã rất phổ biến trong vài năm trước; tuy nhiên bạn đã thử nó như một món ăn mặn, khói chưa?
Phục vụ trên một đĩa rau trộn, trên bánh mì baguette hoặc riêng. Cá hồi hun khói đáng tin cậy là một thực phẩm làm hài lòng nhóm!
Trong khi những miếng cá hồi hun khói hảo hạng có thể mua được từ các cửa hàng và người bán cá, bạn có thể tự làm một loại cá hồi xông khói cực kỳ sánh tại nhà.
Nó không khó như âm thanh và bạn không cần phải yêu cầu một lán khói ở Hebrides bên ngoài để có được một phiên bản hợp pháp cho chính mình.
Bạn sẽ yêu cầu miếng thăn cá hồi tươi nhất mà bạn có thể mua, tại thời điểm đó, chiến lược là chữa bệnh (vì vậy hoàn toàn không được hun khói) hơn hai ngày trong dung dịch nước muối.
Cố gắng đừng sợ hãi thực tế là bạn không nấu cá quá ấm - nước mặn cấy vào sinh vật sống mỏng manh thô sơ và khiến nó ngon miệng.
Đùi gà xông khói
Chìa khóa để chế biến món đùi gà hun khói tuyệt vời là phần chà bông. Đây là một công thức dễ dàng và ngon nhất mà bạn có thể thưởng thức với bạn bè và gia đình của bạn.
Thành phần: bạn sẽ cần những gì?
Thịt gà rút xương - 6
Bột tỏi - 1 muỗng canh
Muối - 1 muỗng canh
Húng tây khô - 1 muỗng canh
Hạt tiêu đen - 2 muỗng canh
Ớt bột - 2 muỗng canh
Ớt bột - 2 muỗng canh
Cayenne - 2 muỗng canh
Dầu ô liu - 1 chén
Chỉ dẫn: Cách làm
Lấy một chiếc bát nhỏ và trộn tất cả các loại thảo mộc và gia vị để tạo thành một hỗn hợp hoàn hảo
Rửa và lau khô đùi gà
Tráng đùi gà với dầu ô liu và để sang một bên trong 15-20 phút
Lấy hỗn hợp gia vị thảo mộc chà và phủ đều lên đùi gà và để yên một lúc (30 phút) để miếng thịt ngấm mùi thơm của hỗn hợp gia vị thảo mộc.
Trong khi chờ đợi, làm nóng lò nướng trước đến 225 ° FBây giờ, đặt đùi gà vào tủ hút và để các miếng bốc khói trong ít nhất hai giờ trước khi lật mặt
Hút thêm 1-1.5 giờ cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 165 ° F
Thì đấy! Phục vụ nó với một ly rượu
Một sự lựa chọn thuận lợi hơn và ngon hơn, những chiếc đùi gà này sẽ không làm bạn thất vọng. Bỏ qua việc bật gà thịt của bạn và thay vào đó là khởi động Smoker!
Điều tuyệt vời khác khi chỉ nấu phần đùi là chúng có xu hướng nấu nhanh hơn so với việc hun khói cả con chim, nhưng vẫn cho đủ thịt trên xương so với những miếng nhỏ như cánh gà.
Đùi là phần chính để hút thuốc vì chất béo hơn thịt trắng và thời gian hút thuốc thường thấp.
Thông thường, đùi có thể được hun khói trong 3 giờ hoặc ít hơn, tương phản với 4 đối với ngực và 5 đối với toàn bộ con non.
Chân gà tây hun khói
Làm chân gà tây xông khói tại nhà dễ hơn bạn nghĩ. Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị khói thơm của các loại gia vị và thảo mộc kết hợp với thịt ngon ngọt, hãy xem xét công thức.
Thành phần: bạn sẽ cần những gì?
Chân gà tây - 2
Bột Praha # 1 - nửa thìa cà phê
Muối - 3 muỗng canh
Đường nâu đen - 3 muỗng canh
Nước cất - 1 cốc
Húng tây và húng quế khô - 1 chén
Bất kỳ loại dầu nhiệt cao nào - 1 cốc
Hạt tiêu - 3 muỗng canh
Sốt Worcestershire - 1/5 muỗng canh
Chỉ dẫn: Cách làm
Lấy một túi đông lạnh và trộn đều nước, muối, bột Praha # 1 và đường nâu sẫm.
Cho chân gà tây vào hỗn hợp, cho chân gà tây vào, đóng túi đông lạnh và lắc đều để đảm bảo hỗn hợp đều khắp các miếng
Làm lạnh túi trong 24 giờ
Bây giờ, để chuẩn bị hỗn hợp chà bông, lấy một cái bát nhỏ và trộn hạt tiêu, sốt Worcestershire và muối
Lấy một cái bát khác và trộn dầu nóng với lá húng tây và cỏ xạ hương khô.
Lấy chân gà tây ra khỏi tủ lạnh và rửa các miếng dưới vòi nước lạnh và lau khô. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 ° F
Trong khi chờ đợi, phủ hỗn hợp dầu lên chân gà tây
Sau đó chà xát các miếng với hỗn hợp gia vị
Hút chân gà tây và dừng lại khi nhiệt độ bên trong đạt 160 ° F
Phục vụ ngay lập tức
Bất kể bạn là người Hút thuốc lá hay BBQ, những chiếc chân gà tây này sẽ khiến bạn phải trầm trồ với món thịt hun khói hảo hạng!
Vài giờ trước khi dự đoán nướng, hãy chùng da chân gà tây bằng cách luồn các ngón tay của bạn xuống dưới nó khá xa mà không làm rách da.
Cài đặt máy hút khói để nướng, truyền nhiệt độ đến 200 đến 220 độ F.
Lấy chân gà tây ra khỏi tủ lạnh và để chúng ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút.
Pho mát hun khói
Phô mai cheddar hun khói là công thức hoàn hảo cho bữa ăn nhẹ có thể được sử dụng như một chất tăng hương vị cho súp hoặc mì ống, bánh sandwich, v.v. Bạn có thể dễ dàng tái tạo sản phẩm sành này tại nhà.
Thành phần: bạn sẽ cần những gì?
Phô mai cheddar - hai khối (8 ounce)
Chỉ dẫn: Cách làm
Làm nóng người hút thuốc của bạn đến 95 ° F.Đảm bảo rằng nhiệt độ ôn hòa vẫn dưới 100 ° F, nếu không phô mai sẽ tan chảy
Để tạo khói lạnh, hãy đặt các khối pho mát lên trên vỉ của người hút thuốc. Đặt một số viên than đã đốt vào hộp lửa dành cho người hút thuốc và đặt một miếng gỗ phẳng lên trên các viên than để tạo khói. Đảm bảo rằng có ít luồng không khí và giữ cho khói bay bao lâu tùy thích
Đặt các khối pho mát trực tiếp lên vỉ và hun khói ở nhiệt độ 95 ° F trong tối đa 4 giờ
Lấy các khối phô mai ra khỏi người hút và thưởng thức chúng với bất kỳ món ăn nào bạn muốn
Bạn có thể bảo quản pho mát hun khói đến hai tuần trong tủ lạnh
Kết hợp với nhiều loại thịt, bánh xốp và các sản phẩm tự nhiên cho món cheddar nấu tại nhà sẽ được ghi vào sách và trở nên nổi bật trong số các cuộc gặp gỡ với cheddar khác mà bạn và bạn bè của bạn đã từng có.
Rau hun khói
Rau là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thưởng thức hương vị khói mà không bao gồm thịt. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rau nào bạn muốn để hút. Nó có thể là một khói rau đơn lẻ hoặc kết hợp nhiều loại rau khác nhau. Thành phần: bạn sẽ cần những gì?
Tỏi băm nhỏ - 6 tép
Zucchini cắt thành từng khoanh - 1
Bắp tươi bỏ vỏ lụa cắt khúc - 1 tai
Bí mùa hè cắt thành từng khoanh - 1
Nấm cắt lát - 1 chén
Ớt chuông, cắt lát và bỏ hạt - 2
Hành tây, bóc vỏ và bổ đôi - 1
Dầu ô liu - 2 muỗng canh
Giấm balsamic - 2 muỗng canh
Tiêu đen xay - nửa thìa cà phê
Muối - 1 thìa cà phê
Chỉ dẫn: Cách làm
Lấy một bát trộn lớn, kết hợp tất cả các thành phần và trộn kỹ
Để hỗn hợp sang một bên trong ít nhất nửa giờ để nước ép và hương thơm hòa quyện và ngấm vào rau
Làm nóng máy hút thuốc đến 350 ° F và thêm một số vụn gỗ
Hút rau trong khoảng 45 phút cho đến khi chúng có màu caramel
Hút nhiều loại ngô và các loại rau khác nhau trông tươi sáng và ngon miệng như bất kỳ món ăn nào bạn phục vụ.
Với gia vị dầu ô liu và một chút gia vị (tùy theo khẩu vị), những loại rau này thực sự có thể xác định lại các tiêu chuẩn của rau không ngon.
Sườn bò hun khói
Sườn bò hun khói ngắn được coi là món ăn thoải mái nhất đối với nhiều người trong chúng ta. Chúng mềm và tan chảy trong miệng của chúng ta với hương vị khói thơm.
Thành phần: bạn sẽ cần những gì?
Gân bò ngắn - 6 miếng
Dầu ô liu - 4 muỗng canh
Sốt BBQ tùy thích hoặc thịt bò - 4 muỗng canh
Nước luộc thịt bò - 1 cốc HOẶC hỗn hợp giấm táo và nước ép táo - 1 cốc (để làm cay)
Chỉ dẫn: Cách làm
Đặt một ít gỗ anh đào vào máy hút khói và làm nóng trước đến 225 ° FPC Chế biến các miếng sườn bò ngắn bằng cách loại bỏ da và mỡ
Rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy và lau khô các miếng
Tiếp theo, phủ dầu ô liu lên sườn bò và để sang một bên trong 15 phút.
Bây giờ, thoa nước sốt BBQ hoặc thịt bò lên khắp các miếng sườn và để sang một bên ít nhất nửa giờ để ướp.
Sau đó, hun khói gân bò trong lò xông khói trong ba giờ cho đến khi bề mặt chuyển sang lớp vỏ đẹp.
Sau ba giờ, rải sườn bò với nước luộc thịt bò hoặc hỗn hợp táo. Khi thịt bò bắt đầu bốc khói, hãy xịt trong vòng 30 phút một lần. Tiếp tục hút và khò cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 210 ° F
Lấy các miếng gân bò ngắn ra khỏi tủ hút và dùng giấy bạc bọc kín trong 30 phút
Tháo giá đỡ sườn trước khi phục vụ
Công thức Smoker nhỏ nhưng mạnh mẽ này sẽ thành công với bất kỳ nhóm nào, đặc biệt là khi họ được nạp toàn bộ hương vị thiên đường từ Smoker!
Kết hợp với một số loại rau và một đĩa khoai tây trộn rau xanh tự làm để có một món ăn mùa hè tuyệt vời.
Bánh mì thịt hun khói
Bánh mì thịt hun khói là một phiên bản ngon của công thức làm bánh mì thịt truyền thống của bạn. Nó được làm từ rất nhiều nguyên liệu và chắc chắn sẽ khiến bạn ngập trong miệng với hương vị và hương thơm của nó.
Thành phần: bạn sẽ cần những gì?
Thịt bò xay - 1 pound
Thịt lợn xay - 1 pound
Gà tây xay - 1 pound
Vụn bánh mì panko - 1 chén
Hành tím bào - 1
Tỏi - 2 tép
Đánh tan trứng - 2-3 quả
Oregano khô - 1 muỗng canh
Muối ăn kiêng - 1 thìa cà phê
Tiêu đen - 1 thìa cà phê
Ớt chuông rang, băm nhỏ - 2
Sốt BBQ chất lượng tốt - 1 ½ chén
Jack Daniels whisky - 1/4 cốc (tùy chọn) Hướng dẫn: Cách pha
Lấy một cái tô lớn, trộn và kết hợp tất cả các thành phần kỹ lưỡng. Đừng làm quá kỹ nguyên liệu nếu không bánh mì thịt của bạn sẽ bị dai và dai. Tuy nhiên, chỉ sử dụng nửa chén sốt BBQ và dành 1 chén còn lại để dùng sau
Lấy một cái chảo ổ bánh mì, đổ hỗn hợp bánh mì thịt vào và để nó sang một bên cho đến khi bạn chuẩn bị cho người hút thuốc
Để chuẩn bị cho người hút thuốc, đặt dăm gỗ sồi và làm nóng trước đến 225 ° F
Đặt chảo bánh mì thịt trực tiếp lên vỉ hút khói và xông khói trong 3-4 giờ
Hút cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt tới 165 ° F.Trong thời gian chờ đợi, phủ Sốt BBQ (như một số lựa chọn hàng đầu sau đây) mỗi phút 30
Lấy bánh mì thịt hun khói ra khỏi máy hút, để nguội rồi lấy ra khỏi chảo
Cắt bánh mì thịt thành từng lát và phục vụ ngay lập tức
Có thể như vậy, bạn có những kế hoạch lớn hơn - bạn sẽ chuẩn bị Bánh mì thịt của mình trong Smoker.
Tin hay không tùy bạn, hãy làm mới mùa Bánh mì thịt đó với hương vị khói phong phú sẽ đi vào thời đại sau này, như một công thức bánh mì thịt ngon nhất trong gia đình bạn.
Bạn có thể đặt cược rằng thậm chí một số vận động viên hàng đầu không nghĩ ra bữa ăn ngon này.
Heo xông khói Mac và phô mai
Nếu bạn là một mac và phô mai người yêu, thì bạn chắc chắn sẽ thích ý tưởng có thịt lợn hun khói mac và pho mát. Bạn thực sự sẽ không tin vào giác quan của mình khi nếm thử món này.
Thành phần: bạn sẽ cần những gì?
Phô mai Jack hoặc cheddar - 24 ounce
Phô mai kem - 8 ounce
Mì ống hoặc mì sợi - 16 ounce
Sữa - 3 ly
Thịt lợn xông khói (như công thức này) - 1 bảng
Bột - 1/4 cốc
Bơ - 1/4 cốc
Bình xịt nấu ăn
Khay nhôm Hướng dẫn: Cách làm
Nấu và để ráo mì hoặc mì ống của bạn theo hướng dẫn trên bao bì
Lập phương kem phô mai và cắt nhỏ phô mai cheddar
Lấy một cái chảo đun chảy bơ ở lửa vừa. Bây giờ, thêm bột mì vào bơ đã đun chảy và đánh đều. Nấu trong hai phút
Tiếp theo, cho sữa vào nồi và đánh bông hỗn hợp vừa đủ. Nấu nó trong năm phút nữa cho đến khi hỗn hợp chuyển sang sủi bọt, màu nâu và đặc
Hạ nhỏ lửa và cho kem phô mai vào nồi
Bây giờ, thêm phô mai cheddar và khuấy đều cho đến khi hoàn toàn trộn với nước sốt
Thêm mì đã nấu chín hoặc mì ống vào chảo và trộn một lần nữa
Tắt bếp và cho thịt lợn hun khói vào trộn đều
Lấy khay nhôm và xịt vào khay nấu ăn
Đổ nước sốt vào khay và để nó sang một bên trong vài phút
Thêm dăm gỗ và làm nóng trước máy hút đến 225 ° F
Đặt khay nhôm vào máy hút khói và hút trong hai giờ
Thịt lợn xông khói mac và pho mát của bạn đã sẵn sàng
Hai trong số những món ăn yêu thích nhất của bạn đã kết hợp thành một bữa tiệc mặn và no. Công thức này trên Thịt hun khói sẽ thay đổi cách bạn xem và cách nấu mì ống của bạn cho đến hết thời gian!
Có thể để dành cái này cho những dịp đặc biệt!
Sườn hun khói
Công thức này khác với công thức sườn bò ngắn của bạn. Nó bao gồm các thành phần khác nhau và hương vị hoàn hảo. Đây là một trong những cách tốt nhất để thưởng thức các công thức nấu ăn dành cho người hút thuốc.
Thành phần: bạn sẽ cần những gì?
Sườn bò (nguyên miếng) - 1
Hạt tiêu đen - 2 muỗng canh
Thì là - 1 muỗng canh
Ớt đỏ nghiền - 1 muỗng canh
Thì là - 1 muỗng canh
Bột hành tây - 1 muỗng canh
Bột tỏi - 1 muỗng canh
Muối - 2 muỗng canh
Paprika - 2 muỗng canh dăm bào gỗ sồi
Chỉ dẫn: Cách làm
Lấy một cái bát nhỏ và kết hợp tất cả các loại gia vị và thảo mộc cho đến khi trộn đều
Làm sạch gân bò và loại bỏ phần da hoặc mỡ thừa
Vỗ nhẹ cho sườn bò khô và phủ lên trên với hỗn hợp gia vị
Để yên trong 25-30 phút để thịt ngấm gia vị.
Thêm gỗ sồi vụn cho người hút thuốc và làm nóng trước đến 225 ° F
Đặt sườn bò lên vỉ hun khói và hun khói ở nhiệt độ trung bình hiếm - từ 135 ° F đến 140 ° F
Hút nó trong khoảng bốn giờ và để nó nghỉ trong 20-30 phút trước khi chạm khắc
Điều này khác với những miếng sườn bò nhỏ được đề cập trước đó trong danh sách. Có cần chúng ta nói thêm không?
Phủ sốt BBQ yêu thích nhất của bạn và đánh giá cao bữa tiệc mùa hè thú vị này với những người thân yêu, những người sẽ hoàn thành đĩa thức ăn của họ trong vài giây.
Trứng Armadillo hun khói
Hầu hết mọi người nhầm lẫn với tên của công thức hút thuốc này. Trong khi cái tên gợi ý đến trứng armadillo hun khói, không có trứng armadillo nào được sử dụng. Thay vào đó, jalapeno poppers phủ trong xúc xích được sử dụng. Vâng đúng vậy! Hãy cùng tìm hiểu xem nó được tạo ra như thế nào.
Thành phần: bạn sẽ cần những gì?
Jalapenos - 5
Xúc xích cay tùy chọn - 1 pound
Kem phô mai - nửa cốc
Phô mai cheddar bào sợi - nửa cốc
Chỉ dẫn: Cách làm
Lấy một cái bát nhỏ và trộn phô mai cheddar vụn với phô mai kem
Cắt jalapenos từ giữa và bỏ hạt
Nhồi ớt jalapenos đã có hạt với hỗn hợp phô mai
Bây giờ, phủ jalapenos đã nhồi với xúc xích
Thêm dăm gỗ vào máy hút và làm nóng trước đến 250 ° F
Hút jalapenos đã bọc (trứng armadillo) trong khoảng hai giờ cho đến khi nhiệt độ bên trong của chúng đạt 160 ° F
Một bên ngoài đáng kể áp đảo với một trung tâm phong phú có một cú hích!
Bất kể chúng được làm như một món khai vị hay một món ăn, khách của bạn sẽ phải ngạc nhiên trước sự lựa chọn khác cho món bánh mì kẹp thịt hoặc xúc xích.
Kết luận
Đây là 10 công thức nấu nướng BBQ ngon nhất mà bạn có thể thử tại nhà. Chúng rất dễ chuẩn bị vì tất cả các nguyên liệu có thể dễ dàng tìm thấy ở cửa hàng tạp hóa địa phương hoặc chợ nông sản của bạn.
Hãy thử chúng với bạn bè và gia đình của bạn.
Những công thức này sẽ vô ích nếu không được thực hiện đúng cách - vì vậy đừng đổ lỗi cho công thức vì cần thời gian để nấu một đĩa BBQ hun khói hoàn hảo.
Xem một số thực phẩm hun khói tốt nhất và quyết tâm thực hiện bữa ăn hoàn hảo cho bạn và gia đình.
Ngoài ra, hãy xem bài đăng của chúng tôi về nguồn cung cấp thiết yếu cho bbq điều đó sẽ làm cho cuộc sống của bạn dễ dàng hơn.
