Nếu bạn là người thích mạo hiểm khi hun khói thịt của mình, thì chắc chắn bạn sẽ muốn thưởng thức mọi loại thịt mà con người biết đến. Nhưng chính xác thì đâu là loại thịt khó hút nhất, và bạn có đủ can đảm để thử không?
Thịt khó hun khói nhất là ngực thú, một miếng thịt dai có thể mất đến ba ngày để nấu đúng cách trong lò xông khói. Nó cũng rất nạc mà không có nhiều chất béo để nướng. Vì vậy, nếu không có người hút thuốc với hộp cứu hỏa bù đắp, bạn có thể cần sử dụng một phương pháp nấu ăn khác.
Có một lý do mà mọi người nói: ức ức, đừng mạo hiểm. Vì vậy, trong bài đăng này, tôi sẽ giải thích lý do tại sao thịt ức lại là một thách thức để làm tốt và những loại thịt khác mà bạn có thể muốn thử.
Nhưng có những loại thịt nào khác mà bạn có thể thử ở người hút thuốc của mình? Làm thế nào về thịt lợn vai hoặc sườn?
Kia là cắt giảm rất tuyệt để hút vì chúng tương đối dễ ăn, nhưng vẫn mang đến cho bạn một hương vị đậm đà. Chúng cũng khá rẻ và dễ tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Bạn có thể hút những loại thịt nào?
Bạn có thể hút bất cứ thứ gì. Trên thực tế, nhiều người nói rằng hút hải sản dễ hơn hun khói thịt.
Nhưng nếu bạn muốn biết loại thịt nào dễ bốc khói nhất, thì chúng tôi khuyên bạn nên bắt đầu với thịt bò.
Thịt bò có nhiều mô liên kết nên khó nhai.
Nói như vậy, thịt bò có lẽ là loại thịt dễ hun khói nhất vì nó không yêu cầu bất kỳ thiết bị hay kỹ thuật đặc biệt nào.
Thịt lợn là một lựa chọn phổ biến khác cho những người hút thuốc. Thịt lợn thường được sử dụng cho bánh mì thịt lợn kéo. Thịt lợn kéo được làm từ thịt lợn vai nấu chín.
Vì thịt vai đã mềm nên bạn không cần ướp thịt trước khi hun khói.
Một cách phổ biến khác để hun khói thịt lợn là xát với muối tiêu rồi để qua đêm. Sau đó, bạn có thể bọc nó trong giấy bạc và nướng.
Thịt lợn mông là một món khoái khẩu khác của những người hút thuốc. Butt đề cập đến phần lưng của con lợn. Nó thường được bán nguyên con và chứa một lượng lớn chất béo.
Vì kích thước của nó nên thời gian nấu lâu hơn so với hầu hết các loại thịt lợn khác. Tuy nhiên, rất đáng để chờ đợi vì nó có vị rất ngon.
Gia cầm và trò chơi hoang dã cũng rất phổ biến thịt để hút, nhưng chúng đòi hỏi sự chú ý và kỹ năng cao hơn một chút.
Miễn là bạn có một công thức tốt để làm theo và một số thực hành, bạn có thể hút bất kỳ loại thịt nào.
Nhân tiện, bạn không cần phải dính vào thịt chỉ khi hút. Bạn cũng có thể hút thuốc rau, trái cây, quả hạnh, phô mai, Và thậm chí muối!
Nhưng tất cả những gì đã nói, và với tất cả các lựa chọn có sẵn, nhiều người làm bánh đồng ý rằng ức là một trong những phần thịt khó hun khói nhất.
Tại sao ức là loại thịt khó hút nhất?
Brisket đôi khi được gọi là 'chén thánh hút thuốc'.
Phần ức là phần thịt khó hun khói nhất vì có rất nhiều điều bạn có thể làm sai khi hun khói.
Brisket thực chất là hai cơ: phẳng và chóp. Cơ phẳng nằm bên dưới cơ điểm.
Vì điểm chứa nhiều mỡ cẩm thạch hơn, nhiều người cho rằng đây là phần tốt hơn khi hút thuốc.
Cả hai cơ đều có các mô liên kết dai nên khó nhai. Chúng cũng chứa nhiều chất béo nên nấu lâu.
Điều rất quan trọng là bạn phải mua một miếng cắt chất lượng khi bạn định hút thuốc ức chế.
Đừng mắc sai lầm khi mang về nhà một miếng thịt bò đã cắt bắp (có thể trông giống nhau).
Brisket cũng rất đắt. Hầu hết những người bán thịt đều bán nó với giá 15 đô la một pound. Điều này làm cho ức trở thành một lựa chọn đắt tiền cho việc hút thuốc.
Làm thế nào để hút thuốc ức chế đúng cách?
Để nấu món ức ở người hút thuốc lá đúng cách, trước hết bạn phải loại bỏ phần mỡ thừa. Điều này sẽ đảm bảo rằng thịt chín đều.
Tiếp theo, bạn nêm gia vị cho ức với muối và tiêu. Muối giúp hút ẩm ra khỏi thịt và hạt tiêu làm tăng thêm hương vị.
Sau khi ướp gia vị, bạn cho ức lên giá cho vào chảo rang chín. Trong khi đó, làm nóng người hút thuốc lên khoảng 195 độ F và thêm một chảo nước.
Tiếp theo, đặt ức vào tủ hút và để nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 160 độ F.
Chìa khóa để nấu món ức là giữ nhiệt độ thấp. Nếu bạn tăng nhiệt độ quá cao, các mô liên kết sẽ bắt đầu bị phá vỡ.
Khi điều này xảy ra, thịt sẽ bị khô và dai. Sử dụng nhiệt kế dành cho người hút thuốc BBQ phù hợp để theo dõi nhiệt độ.
Nửa chừng, đó có thể là một ý tưởng hay để bọc ức. Điều này sẽ tạo ra ít vỏ cây, tuy nhiên, vì vậy nó là tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bạn.
Điều quan trọng nhất là dành thời gian của bạn. Một ức tốt sẽ mất nhiều giờ để hút như nó vốn có một khối thịt lớn.
Ngoài ra, không có hai vết cắt ức nào giống nhau, chúng sẽ nấu khác nhau.
Vòng đệm phải được hun khói đủ lâu để đầu dò mềm khi đưa đầu dò vào phần dày nhất của mặt phẳng.
Bạn sẽ cảm thấy tương tự như khi chọc que thăm vào bơ mềm. Phần ức sẽ sẵn sàng vào thời điểm đó. Không bao giờ nấu đến nhiệt độ cụ thể một mình!
Và khi phần ức đã được hút xong, hãy dành thời gian để phần ức nghỉ ngơi. Bạn có biết món ức hun khói còn ngon hơn vào ngày hôm sau không?
Hãy xem video này từ Nghệ thuật nam tính để biết thêm mẹo về cách hút thuốc lá đúng cách:
Tìm đầy đủ công thức cho món ức hun khói hoàn hảo trên máy hút khói dạng viên tại đây
Làm thế nào bạn có thể tăng tốc độ nấu ăn ức?
Một mẹo mà bạn có thể sử dụng để tăng tốc độ nấu món ức được gọi là nấu chín ngược.
Sò ngược có nghĩa là đặt rang trực tiếp trên than thay vì sử dụng giá.
Bằng cách này, bạn sẽ có thể se bề mặt của thịt mà không làm chín bên trong.
Bạn cũng có thể sử dụng phương pháp sous vide để nấu thịt trước khi hun khói.
Tôi nên làm gì với ức hun khói còn sót lại?
Phần ức hun khói còn lại có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong ba ngày. Đảm bảo bảo quản trong hộp kín.
Khi nó đã được làm lạnh, bạn có thể hâm nóng nó bằng cách nướng ở nhiệt độ 350 độ F trong 30 phút.
Nếu bạn muốn đông lạnh ức hun khói còn sót lại, bạn có thể cắt thành lát dày 1/2 inch. Bọc từng lát trong màng bọc thực phẩm rồi cho vào túi đông lạnh.
Đông lạnh ức đã cắt lát trong tối đa bốn tháng.
Bạn có thể rã đông ức đông lạnh qua đêm trong tủ lạnh. Hâm nóng lại trong lò vi sóng từ 5 đến 10 phút hoặc cho đến khi nóng hết cỡ.
Kết luận
Thịt hun khói là một trong những cách tốt nhất để bảo quản thực phẩm và tạo cho nó một hương vị tuyệt vời. Tuy nhiên, nếu bạn chưa bao giờ làm nó trước đây, nó có thể là một nhiệm vụ khó khăn.
May mắn thay, có nhiều mẹo và thủ thuật bạn có thể làm theo để giúp bạn bắt đầu.
Bạn có dám thử hút thuốc ức không?
Tiếp theo, hãy đọc về 16 sai lầm khi hút thuốc phổ biến nhất người mới bắt đầu thực hiện khi bắt đầu
