Thịt trắng: Nó là gì và nó có tốt để nướng và hun khói không?

Khi nướng thịt, bạn cần biết những điều cần lưu ý khi mua thịt gà, thịt lợn và thịt xông khói cho món nướng của mình. Thịt trắng là ức gà, thịt sẫm màu là đùi và chân.

Nhưng chính xác là nó? Chà, đó là những gì chúng ta sẽ thảo luận trong bài viết này.

Thịt trắng là gì?

Nó là gì?

Thịt trắng là thứ nạc, nhẹ – hãy nghĩ cánh gà và ngực – bị chi phối bởi màu trắng cơ bắp sợi. Những sợi này sử dụng glycogen làm nhiên liệu và không cần nhiều oxy từ máu. Glycogen rất tốt cho việc bay quãng đường ngắn hoặc nếu bạn đang vội.

Bạn có thể làm gì với nó?

Thịt trắng là một siêu sao nhà bếp – bạn có thể nấu, nướng hoặc tẩm bột. Chỉ cần nhớ rằng nó có xu hướng khô dưới nhiệt độ cao, vì vậy hãy chọn nướng, áp chảo hoặc xào.

Có gì tuyệt vời về nó?

Thịt trắng là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó nạc và nhẹ. Ngoài ra, nó rất linh hoạt – bạn có thể chế biến nó thành hàng triệu món ăn khác nhau. Vậy tại sao không thử?

Sự thật về gà: Tất cả những gì bạn cần biết về thịt gà

Gà thịt trắng là gì?

• Thịt trắng là phần ức và cánh của gà, thường là nạc và có màu nhạt.
• Nếu bạn đang tìm kiếm một lựa chọn ít calo, ít chất béo, thì thịt trắng là lựa chọn phù hợp!

Thịt gà sẫm màu là gì?

• Thịt sẫm màu là phần đùi và dùi trống của gia cầm, thường có màu sẫm hơn.
• Điều này là do chân gà được sử dụng thường xuyên hơn, vì vậy chúng chứa nhiều protein gọi là myoglobin, giúp dự trữ oxy trong cơ.
• Khi nấu chín, màu đỏ chuyển sang màu nâu hơn.

Da trên và ngoài da

• Bạn có thể thưởng thức cả thịt sẫm màu và thịt trắng có hoặc không có da.
• Giữ nguyên vỏ sẽ tăng thêm hương vị và dinh dưỡng, nhưng nó cũng bổ sung thêm một ít calo.
• Vì vậy, nếu bạn đang theo dõi lượng calo và chất béo của mình, bạn có thể muốn không có da.

So sánh thịt sẫm màu và gà thịt trắng: Hướng dẫn toàn diện

Hương thơm

• Thịt sẫm màu có xu hướng đậm đà hương vị và mềm hơn thịt trắng, nhưng có thể chứa nhiều chất béo và calo hơn.
• Thịt trắng có hương vị nhẹ hơn nhưng có thể dễ bị khô hơn khi nấu.
• Cả hai loại thịt gà đều là nguồn protein nạc tuyệt vời và có thể được đưa vào chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh.

Dinh dưỡng

• Ức gà không da, không xương 4 ounce:

– Chất béo (gam):
– Tinh bột (gam):
– % giá trị hàng ngày của sắt:
– % giá trị hàng ngày của kẽm:
– % giá trị hàng ngày của Riboflavin:
– % giá trị hàng ngày của Niacin:
– % Giá trị hàng ngày của B6:

• Đùi gà không da, không xương 4 ounce:

– Chất béo (gam):
– Tinh bột (gam):
– % giá trị hàng ngày của sắt:
– % giá trị hàng ngày của kẽm:
– % giá trị hàng ngày của Riboflavin:
– % giá trị hàng ngày của Niacin:
– % Giá trị hàng ngày của B6:

bottom Line

• Thịt sẫm màu có hàm lượng chất béo và calo cao hơn thịt trắng, nhưng nó vẫn là nguồn protein nạc.
• Thịt sẫm màu cũng có hàm lượng sắt và kẽm cao hơn thịt trắng.
• Nếu bạn đang cố gắng cắt giảm lượng calo và chất béo, thịt trắng có thể là lựa chọn phù hợp.
• Nhưng nếu bạn đang tìm kiếm một nguồn chất béo lành mạnh, sắt, niacin, riboflavin và kẽm, thì thịt sẫm màu là lựa chọn phù hợp.
• Cuối cùng, tùy thuộc vào bạn và vị giác của bạn để quyết định loại gà nào ngon nhất!

Sự khác biệt giữa thịt trắng và thịt đỏ

Điều này có ý nghĩa gì đối với thịt bạn ăn?

• Kết cấu của thịt bạn ăn được xác định bởi kích thước của các bó sợi cơ và các mô liên kết xung quanh. Các bó nhỏ hơn và các mô liên kết mỏng hơn sẽ tạo ra kết cấu mịn hơn, trong khi các bó lớn hơn với nhiều mô liên kết hơn sẽ tạo ra kết cấu thô hơn.
• Kết xuất chất béo trong các mô liên kết ảnh hưởng đến kết cấu bữa ăn của bạn. Chất béo và collagen tan chảy kết hợp với thịt để làm cho nó mọng nước và ngon ngọt hơn.
• Chất béo cũng làm tăng thêm hương vị cho thịt. Thêm chất béo từ động vật khác vào thịt nạc sẽ tạo cho nó một hương vị khác biệt.

Bạn nên nấu món gì tiếp theo?

• Bây giờ bạn đã biết sự khác biệt giữa thịt trắng và thịt đỏ và cách nó ảnh hưởng đến món nướng của bạn, tại sao bạn không thử một cái gì đó mới?
• Thỏa sức sáng tạo trong bếp và chia sẻ công thức nấu ăn, câu chuyện thành công và ảnh của bạn với chúng tôi trên các trang xã hội của chúng tôi như Instagram và Facebook. Đừng quên sử dụng các thẻ bắt đầu bằng # #NapoleonEats và #NapoleonGrill!
• Vì vậy, hãy đốt lò nướng và bắt tay vào nấu nướng – bạn sẽ không bao giờ biết mình sẽ tạo ra món ngon nào!

Kết luận

/hài hước

Tóm lại, thịt trắng là một lựa chọn tuyệt vời để nướng! Nó nạc, có hương vị và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Ngoài ra, đó là một cách tuyệt vời để thay đổi thói quen nướng của bạn. Chỉ cần nhớ để mắt đến nó, vì nó nấu rất nhanh. Và đừng quên sử dụng những chiếc đũa đó - đó không phải là món nướng nếu không có chúng! Vì vậy, hãy tiếp tục và thử thịt trắng - bạn sẽ không hối tiếc!

Joost Nusselder, người sáng lập Lakeside Smokers là một nhà tiếp thị nội dung, người cha và thích thử món ăn mới với BBQ Smoking (& món ăn Nhật Bản!) Với niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ đó 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.