Không có gì tệ hơn việc dành hàng giờ hút thuốc lá thịt ít và chậm chỉ để kết thúc với thực phẩm bị đen.
Nó rất không ngon miệng và tôi chắc rằng bạn đang lo lắng nó cũng có thể nguy hiểm. Tôi biết nó không ngon chút nào.
Nhưng có nhiều nguyên nhân tiềm ẩn và tôi sẽ liệt kê những lý do phổ biến nhất khiến người hút thuốc làm thức ăn có màu đen, cùng với cách giải quyết vấn đề.
Không cần phải thay thế máy hút thuốc của bạn, nhưng nếu thịt Chuyển sang màu đen ở người hút thuốc, đó thường là một trong hai lý do.
Chất cặn màu đen, được gọi là creosote là do dầu mỡ tích tụ trong người hút. Điều này có nghĩa là người hút thuốc cần được làm sạch sâu. Ngoài ra, nó có thể chỉ là thiếu hệ thống thông gió thích hợp, thường xảy ra với những người hút thuốc dạng viên và khí. May mắn thay, tất cả những nguyên nhân tiềm ẩn này đều có thể khắc phục được.
Trong bài viết này, tôi sẽ chia sẻ mọi thứ bạn cần biết về muội đen đắng trên thực phẩm của bạn và cách tránh nó khi nấu ăn với người hút thuốc của bạn.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Nguyên nhân nào khiến thịt của tôi chuyển sang màu đen ở người hút thuốc?
Nó trông giống như muội đen trên ức của bạn. Vậy đo la cai gi? Nó có phải là một chất nguy hiểm không? Nó có thể làm cho bạn bị bệnh?
Đây là tất cả các câu hỏi hợp lệ!
Có một số lý do tại sao người hút thuốc lại chuyển thực phẩm thành màu đen. Chúng ta hãy xem xét một số vấn đề phổ biến nhất. Sau đó, đối với mỗi vấn đề, tôi sẽ chia sẻ một giải pháp hợp lý để bạn có thể tiếp tục hút thuốc một cách yên tâm.
Nhưng điểm mấu chốt là thứ màu đen là không lành mạnh và cần phải tránh.
Thủ phạm có khả năng: creosote
Thoạt nhìn, có vẻ như khói gây ra màu đen trên thịt của bạn. Nhưng, nó thực sự được gọi là creosote.
Nó hình thành ở những người hút thuốc đốt bằng củi. Đây là một trong những lý do phổ biến nhất khiến người hút thuốc làm cho thịt có màu đen.
Creosote dùng để chỉ chất nhờn, màu đen còn sót lại trong người hút sau khi nấu nướng ở nhiệt độ rất cao trong thời gian dài.
“Creosote là một loại hóa chất có nguồn gốc từ cacbon được hình thành bằng cách chưng cất các loại côn trùng khác nhau và nhiệt phân vật liệu có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như gỗ hoặc nhiên liệu hóa thạch.” (Wikipedia)
Chất creosote là kết quả của quá trình đốt cháy gỗ bên trong máy hút thuốc của bạn không chính xác. Nó tan thành mây khói và tích tụ trên mọi thứ.
Vì vậy, về cơ bản, nếu khói của bạn quá nặng, đặc và tối, nó sẽ gây ra sự tích tụ creosote.
Thật không may, lớp creosote này che phủ bề mặt của người hút thuốc ở bên trong. Sau đó, nó cũng bao phủ thịt và các loại thực phẩm khác của bạn và đổi màu thành đen.
Điều tồi tệ hơn nữa, nó còn làm thay đổi hương vị của thực phẩm và làm cho nó trở nên đắng, và mang lại cho nó một dư vị tồi tệ. Trong một số trường hợp, nhiều creosote khiến miệng và lưỡi của bạn cảm thấy ngứa ran, tê và khó chịu.
Nguyên nhân nào gây ra sự tích tụ creosote?
- có quá nhiều nhiên liệu bên trong người hút thuốc
- than của bạn đang cháy quá nhanh
- bạn không kiểm soát nhiệt độ đủ tốt
- không có đủ luồng không khí bên trong thiết bị
- than đang bốc khói nhưng không đủ nóng
Tại sao nó xấu và nó có nguy hiểm không?
Vấn đề với creosote là nó tạo ra một sườn ngon không ăn được. Nó làm hỏng tất cả thịt của bạn và không khuyến khích mọi người sử dụng máy hút thuốc của họ.
Hầu hết thời gian, người hút thuốc là tốt, nó chỉ cần một số bảo dưỡng và bạn phải loại bỏ creosote.
Khi khói của bạn có màu trong, không có creosote và có thể an toàn để ăn. Nhưng, khi nó có màu tối, nó chứa đầy chất nguy hiểm này.
Tiếp xúc với creosote có thể gây kích ứng ở mắt, mũi và đường thở. Sau khi tiếp xúc lâu dài, nó có thể gây ung thư.
Làm thế nào để loại bỏ creosote
Hầu hết lớp creosote dày và nhiều dầu sẽ bị kẹt trên lưới hoặc tích tụ ở hai bên của người hút.
Bạn cần phải làm sạch thích hợp để loại bỏ nó.
- Sử dụng ngọn đuốc propan hoặc đèn đốt cỏ dại nếu bạn có và bắt đầu đốt sạch muội than tích tụ trong người hút thuốc. Bạn có thể sử dụng đèn khò để đốt creosote ra khỏi lưới và bên trong nhưng hãy cẩn thận để không làm cháy các thành phần bên ngoài. Creosote biến thành tro và nó sẽ thoát ra từ các vật liệu kim loại. Sau đó, dùng khăn lau sạch.
- Nếu bạn không có đèn pin, bạn có thể sử dụng bàn chải sắt cứng hoặc một cái cạp. Cạo và chà xát thủ công các khu vực bị ảnh hưởng cho đến khi bạn loại bỏ được chất tích tụ. Dùng khăn ẩm lau sạch phần creosote còn sót lại.
- Nếu creosote vẫn không bong ra, bạn có thể dùng một chút nước và khăn để chà sạch. Ngoài ra, một chút xà phòng rửa bát cũng có thể làm được điều này nhưng hãy đảm bảo rửa sạch.
- Khi bạn đã loại bỏ lớp creosote, bạn cần nêm lại dầu thực vật cho người hút thuốc. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa sự tích tụ creosote nhiều hơn trong tương lai.
Ngoài ra đọc: Phụ kiện máy hút khói BBQ tốt nhất (22 dụng cụ hút thuốc phải có)
Một lý do khác khiến thực phẩm bị đen: thiếu thông gió
Một trong những lý do phổ biến nhất khiến người hút thuốc của bạn biến thực phẩm thành màu đen là do thiếu thông gió.
Nếu vì lý do nào đó, không khí không thể lưu thông đúng cách trong người hút thuốc của bạn, thì thực phẩm sẽ chuyển sang màu đen. Không khí phải lưu thông trên tất cả các tầng của người hút thuốc nếu không cặn sẽ tích tụ và tạo ra nhiều creosote.
Muội đen phổ biến ở tất cả loại người hút thuốc nếu luồng không khí bị cản trở theo bất kỳ cách nào.
Vì vậy, điều cần thiết là bạn phải kiểm tra xem có thông gió thích hợp từ tất cả các bộ phận hay không.
Làm sạch lỗ thông hơi và các thành phần khác
Vấn đề về thông gió là rất khó để biết khi nào các lỗ thông hơi không hoạt động bình thường.
Đầu tiên, bạn phải thử làm sạch sâu tất cả các lỗ thông hơi, bộ giảm chấn, ống, lưới tản nhiệt và bất kỳ thành phần nào còn lại. Đừng lo lắng, bạn có thể tách ống hút ra và sau đó ghép lại vì nó không phức tạp lắm.
Đầu tiên, hãy kiểm tra các lỗ thông hơi. Kiểm tra lỗ thông hơi xem có bị bám muội than và vết đen trên các miếng thông hơi không. Lỗ thông hơi kiểm soát luồng không khí và nếu nó bị tắc dù chỉ một chút, nó có thể làm cho thức ăn bị đen.
Khi bạn phát hiện thấy nó bị tắc hoặc có nhiều creosote trên đó, hãy làm sạch nó bằng bàn chải sắt hoặc một ít xà phòng rửa bát và nước.
Tất cả các bộ phận có thể nhìn thấy của máy hút thuốc phải được làm sạch kỹ lưỡng vài tháng một lần, đặc biệt nếu bạn sử dụng máy hút thuốc thường xuyên.
Đừng quên về ống đặc biệt kết nối người hút thuốc với thiết bị hứng mỡ, thường nằm ở bên ngoài. Ống này có thể bị tắc do dầu và creosote.
Nếu nó bị tắc nghẽn, bạn có thể tháo ống ra và làm sạch nó bằng một cái nhỏ ống sạch. Điều quan trọng là bạn phải lau khô nó trước khi đặt ống trở lại.
Tìm hiểu tại đây Làm thế nào để làm sạch máy hút thuốc điện một cách dễ dàng
Khói thiu ở người hút thuốc viên
Người hút thuốc viên dễ bị một hiện tượng gọi là khói thiu.
Chìa khóa để có món nướng ngon là phải có khói sống ngọt và cháy sạch. Để làm được điều này, bạn cần duy trì nhiệt độ và luồng không khí ổn định.
Vì vậy, thông gió là quan trọng nhất đối với người hút thuốc viên. Như tôi đã đề cập ở trên, bạn phải giữ cho lỗ thông hơi sạch sẽ và không bị tắc nghẽn.
Người hút thuốc tiếp tục đẩy khói ra ngoài liên tục nhưng nếu khói đọng lại bên trong người hút, nó sẽ trở thành “khói thiu” và đó là tin xấu. Nó gây ra sự hình thành creosote trên thịt của bạn và biến nó thành màu đen và có vị đắng.
Vì vậy, hãy nhớ rằng khói hôi thối tương đương với thịt thối, đắng và lãng phí.
Tắc nghẽn ống ở những người hút thuốc khí
Một trong những nguyên nhân khiến thịt bị đen có thể là do tắc nghẽn ống thông hơi của người hút thuốc. Vì vậy, sự tích tụ màu đen là dấu hiệu đầu tiên của sự tắc nghẽn nghiêm trọng không cho đủ không khí và khí lưu thông đến các đầu đốt.
Giải pháp thực sự duy nhất cho vấn đề này là làm sạch các ống và kiểm tra các đầu đốt để đảm bảo không khí và dòng khí phù hợp.
Cách làm sạch ống hút khí
Sau trường hợp không may khi thức ăn hun khói của bạn chuyển sang màu đen, bạn phải làm sạch ống hút khí.
Đầu tiên, hãy đợi cho người hút nguội hẳn để tránh bị bỏng. Sau đó, tháo ổ ghi và kiểm tra các cổng. Bạn có thể biết rằng các cổng đã tích tụ đầy đủ bởi vì nó có thể nhìn thấy bằng mắt thường.
Sử dụng bàn chải lông mềm để làm sạch các cổng. Ngoài ra, bạn có thể loại bỏ các mảnh vụn bằng kẹp giấy bằng cách chọc các lỗ nhỏ.
Sau đó, đối với phần tiếp theo, làm sạch các ống venturi của đầu đốt. Bạn có thể sử dụng chất tẩy rửa đường ống hoặc bàn chải venturi đặc biệt nếu bạn có (nó trông giống như một dụng cụ làm sạch đường ống) và đẩy chất tẩy rửa qua ống và xoay để đảm bảo tất cả cặn bẩn được loại bỏ.
Khi bạn lấy bàn chải ra, hãy quan sát xem có mảnh vụn nào không.
Thông thường, bên cạnh muội đen bẩn thỉu, bạn có thể có nhện và mạng nhện sống trong người hút thuốc. Bạn cũng có thể thêm một số tấm chắn nhện để đặt trước các lỗ hút gió.
Đôi khi cũng có một lượng dầu mỡ tích tụ gây cháy ở phía dưới của người hút. Tháo vỉ và lưới nấu ăn và cạo sạch giếng bằng bàn chải làm sạch vỉ nướng thịt nướng bằng thép không gỉ.
Sau đó, loại bỏ tro và mảnh vụn còn lại trên người hút. Bạn cũng có thể sử dụng một chút nước để làm sạch các bộ phận thực sự bẩn.
Sau khi làm sạch hoàn toàn kiểu này, người hút sẽ không còn biến thịt của bạn thành màu đen.
Điểm mấu chốt: người hút khí của bạn thỉnh thoảng cần được làm sạch
Tôi đã nói về việc làm sạch người hút thuốc khá nhiều cho đến nay. Tuy nhiên, nhiều người quên làm sạch tất cả các thành phần.
Nếu người hút thuốc làm thức ăn của bạn có màu đen, thì lý do có thể đơn giản như sau: người hút thuốc bị bẩn và bạn cần phải làm sạch nó. Người hút thuốc bẩn sẽ tạo ra khói và thức ăn có mùi vị không tốt.
Cửa chớp gió đặt ở đế đầu đốt phải được làm sạch thường xuyên.
Có điều là nếu đầy muội và dầu mỡ, chúng sẽ không còn tạo ra ngọn lửa màu xanh và chúng sẽ tạo ra ngọn lửa màu vàng. Điều này có nghĩa là đầu đốt đang tạo ra muội than.
Cửa chớp gió là thành phần rất quan trọng của người hút khí / propan. Chúng điều chỉnh hỗn hợp không khí và khí đốt để đầu đốt có thể tạo ra ngọn lửa mạnh.
Đừng bỏ qua việc vệ sinh hộp nấu và các thanh Flavorizer nếu bạn có.
Người hút thuốc ngoài trời của bạn dễ bị các loại bụi bẩn và mảnh vụn rơi vào đó hoặc nhện làm tổ ở đó, ngay cả khi nó được che phủ. Tuy nhiên, để đảm bảo rằng nó luôn sạch sẽ, sử dụng một tấm che cho người hút thuốc.
Thịt nướng
Có một sự khác biệt giữa thứ muội đen trên thịt của bạn sau khi hun khói và thịt cháy. Thịt bị cháy nặng là kết quả của than cháy trong lò nướng.
Sạc xảy ra khi bạn nấu quá chín thức ăn. Nhiều người ăn thịt nướng cháy và thực phẩm cháy, nhưng có những rủi ro đi kèm.
Ăn thịt cháy có nguy hiểm không?
Chắc chắn, một lượng nhỏ than sẽ tạo ra hương vị khói thơm ngon, nhưng rất nhiều sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn. Theo Viện Ung thư quốc gia, BBQ cháy khét có thể làm tăng nguy cơ ung thư.
Khi bạn nướng trong thời gian dài hơn, các hóa chất như HCA và PAH hình thành trên thịt và đây là những chất gây ung thư.
Các loại thịt được làm chín kỹ và cháy nhẹ có nồng độ HCA cao hơn nhiều, có thể làm hỏng DNA của con người và động vật và gây ung thư.
Vì vậy, hãy luôn tránh để thực phẩm của bạn bị cháy khi nướng và hun khói.
Lấy đi
Vì vậy, cho dù nhiên liệu của bạn là viên gỗ, than củi hoặc khí đốt, người hút thuốc cần được làm sạch thường xuyên để đảm bảo có hệ thống thông gió và luồng không khí thích hợp. Ngoài ra, bạn phải loại bỏ creosote do dầu mỡ tích tụ.
Nếu bạn thực hiện bảo dưỡng thường xuyên, thịt tươi nấu chín của bạn sẽ không có vị đắng và nó sẽ không bị bao phủ bởi muội đen khó chịu đó.
Rốt cuộc, ai mà không yêu thích món gà quay ngon với lớp da giòn? Điều cuối cùng bạn muốn là creosote làm tê miệng. Đó chỉ là một sự lãng phí lớn đối với thức ăn ngon!
Vì vậy, hãy đảm bảo giữ cho người hút và vỉ nướng luôn sạch sẽ.
Đọc tiếp theo: Phải Làm Gì Khi Lò Hút Thịt Nướng Của Bạn Có Quá Nhiều Khói
