hút thuốc thịt là tất cả niềm vui và trò chơi cho đến khi người hút thuốc của bạn trở thành người anh em thất lạc từ lâu của Snoop Dogg, nhả khói có thể biến thịt của bạn thành bìa cứng có vị đắng, với độ độc vừa đủ để cho bạn một chuyến đi không thể tốt đẹp hơn đến bệnh viện.
Khói quá mức có thể có vô số nguyên nhân. Có thể do người hút bẩn, thiếu oxy hoặc than nóng cháy không hết do không cung cấp đủ oxy. Vấn đề thứ hai thường được gây ra bởi nhiên liệu dư thừa, hay còn gọi là quá nhiều gỗ.
Làm thế nào để đối phó với nó? Tham gia cùng tôi khi chúng tôi giải quyết mọi vấn đề và giải pháp trong hướng dẫn đầy đủ này.
![Tại sao người hút thuốc của tôi lại hút nhiều như vậy? [+ cách giải quyết]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/04/Why-is-my-smoker-smoking-so-much-ways-to-deal-with-it-1200x675.png)
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Tại sao người hút thuốc của tôi lại nhả ra nhiều khói như vậy?
Vấn đề là như thế này. Bạn chỉ không thể đổ lỗi cho một yếu tố duy nhất cho khói thừa.
Đôi khi, nó có thể là do điều này, lúc khác. Trong một số trường hợp, nó cũng có thể là sự kết hợp của nhiều yếu tố.
Nhưng những yếu tố đó chính xác là gì?
Hãy cùng xem xét chi tiết hơn một số lý do khiến người hút thuốc của bạn có thể thải ra quá nhiều khói:
Quá nhiều nhiên liệu
Than cháy có đẹp và tốt không trước khi bạn đặt gỗ lên chúng?
Nếu có, bạn có thể đang chặn nguồn cung cấp oxy tối ưu cần thiết để than cháy đúng cách. Do đó, dẫn đến âm ỉ.
Một thực tế đơn giản là than có tác dụng duy trì nhiệt trong khi củi ở đó để tăng hương vị và tạo cho thịt có mùi khói đặc trưng mà bạn thưởng thức.
Thêm quá nhiều gỗ sẽ làm giảm nhiệt độ, kéo dài thời gian hun khói và tạo ra hương vị đắng cho thịt do tiếp xúc với nhiệt và khói kéo dài. Nó cũng có thể làm khô thịt.
Giải pháp
có một giải pháp đơn giản cho đối phó với khói thừa.
Đó là loại bỏ nhiên liệu thừa, để than cháy đúng cách, và sau đó đặt dăm hoặc khối gỗ lên đó, vừa đủ để tạo ra hương vị.
Từ khóa ở đây là sự cân bằng! Lý tưởng nhất là nhiệt độ từ 212 F đến 230 F là hoàn hảo để hút thịt ít và chậm.
Bạn cũng có thể sử dụng nhiệt kế để tìm điểm ngọt ngào cho nhiệt độ của mình. Trong thực tế, tôi sẽ nhấn mạnh bạn sử dụng nhiệt kế thích hợp để theo dõi nhiệt độ.
Ngoài ra đọc: Khu vực nguy hiểm của người hút thuốc BBQ | Lạnh quá có lạnh quá không?
Người hút thuốc bẩn
Đã bao nhiêu lần bạn làm sạch ống hút sau khi tổ chức một bữa tiệc bbq đẹp? Một lần? Hai lần? hoặc không bao giờ cả?
Đôi khi, vấn đề có thể nhỏ như một phần nhỏ còn sót lại. Hoặc có lẽ, một số dầu mỡ và đồ ăn vặt từ những lần hút thuốc cuối cùng?
Dù sao đi nữa, làn khói dày mà bạn nhìn thấy là khói được tạo ra từ chất bẩn này. Những làn khói này có thể tạo ra mùi vị kỳ lạ cho thịt đồng thời chứa đầy chất độc có hại cho thịt.
Giải pháp
Vấn đề này chỉ có một giải pháp, và bạn đã biết nó. Và đó là dọn dẹp mọi thứ lộn xộn có trên vỉ nướng hoặc bất kỳ bộ phận nào khác của người hút.
Tần suất làm sạch tối ưu cho một người hút thuốc nên là hai lần nấu. Bàn chải nướng hoặc bàn nạo sẽ hoạt động đủ tốt.
Bạn cũng nên phủi bụi vào giỏ đựng than và phủi bụi xung quanh người hút thuốc để thêm cẩn thận.
Tìm của tôi đánh giá top 4 dụng cụ vệ sinh bếp nướng tốt nhất tại đây
Luồng không khí / cung cấp oxy kém
Oxy là chất xúc tác chính của quá trình đốt cháy. Điều này có nghĩa là nó trực tiếp kiểm soát cường độ của đám cháy.
Nếu không có đủ oxy, than sẽ không cháy đúng cách, do đó dẫn đến quá trình cháy không hoàn toàn.
Quá trình đốt cháy không hoàn toàn này tạo ra rất nhiều sản phẩm phụ như carbon dioxide và hơi nước.
Chúng ta thấy hỗn hợp của hai thứ này ở dạng khói trắng dày bay ra từ người hút.
Giải pháp
Bạn có thể dễ dàng kiểm soát lượng khói được tạo ra bởi mày mò một chút với lỗ thông hơi.
Thông thường, bạn nên giữ van điều tiết trên cùng (ống xả) mở và van điều tiết dưới cùng khép hờ.
Điều này sẽ đảm bảo rằng lượng không khí tối ưu được hút vào và ra khỏi người hút thuốc, cho phép lưu thông oxy nhiều hơn, do đó tạo điều kiện cho quá trình đốt cháy thích hợp.
Bạn cũng có thể mở hết van điều tiết phía dưới nếu bạn muốn nhanh chóng tăng nhiệt độ của lò xông khói trong quá trình làm nóng sơ bộ.
Nấu trực tiếp trên lửa
Nếu bạn đặt một miếng thịt béo trực tiếp trên ngọn lửa bên trong người hút, tất cả độ ẩm và chất béo bên trong thịt sẽ nhỏ giọt trên ngọn lửa.
Điều này làm tăng khả năng xảy ra hỏa hoạn dầu mỡ với nhiều khói phụ, khiến bạn gặp hai bất lợi:
- Đầu tiên, nhiệt lượng tăng thêm do cháy dầu mỡ sẽ làm nhiệt độ bên trong của người hút thuốc bị xáo trộn.
- Thứ hai, khói bẩn tạo ra sẽ làm hỏng toàn bộ hương vị của thịt đồng thời khiến người hút trông giống như một lò nung.
Giải pháp
Chà, nó chưa đủ rõ ràng sao? Chỉ cần giữ cho mảnh chết tiệt tránh xa lửa.
Tốt nhất bạn nên đốt lửa ở một góc trong khi đặt thịt ở góc còn lại của người hun khói.
Hơn nữa, bạn nên đặt một chiếc chảo nhỏ giọt bên dưới miếng thịt để giảm thiểu rủi ro hơn nữa.
Thật không đơn giản phải không?
Tự hỏi nếu điều này có nghĩa là bạn có thể hoặc không thể hút thuốc với bếp nướng thông thường của bạn? Thực ra cũng không khó lắm, tôi giải thích cách làm ở đây
Sử dụng gỗ ngâm hoặc ướt
Ah! Hãy nói với tôi rằng bạn chưa trở thành nạn nhân của huyền thoại cổ đại; "Ngâm tạo ra nhiều khói hơn?" Nếu bạn có, đã đến lúc tôi gỡ rối nó cho bạn.
Ngâm gỗ không cải thiện được khói! Và có lẽ đó có thể là một trong những lý do lớn nhất khiến người hút thuốc của bạn tạo ra quá nhiều khói, hoặc tôi có thể nói là hơi.
Chuẩn rồi! Làn khói trắng dày đặc này phát sinh từ người hút thuốc của bạn thậm chí không phải là khói, mà là tất cả nước bị mắc kẹt bên trong gỗ chuyển thành hơi.
Điều này làm hỏng hương vị tổng thể của thịt và làm giảm nhiệt độ của người hút.
Kết quả? Giống như tôi đã nhắc đi nhắc lại nhiều lần: thịt khô với hương vị cay nồng mà bạn không muốn nếm thử.
Điều tương tự đối với sử dụng gỗ xanh hoặc gỗ ướt cũng. Đó là một không-không!
Giải pháp
Chìa khóa để giải quyết vấn đề này là luôn sử dụng gỗ dày dặn hoàn hảo với độ ẩm tối thiểu bên trong.
Điều này sẽ đảm bảo rằng thịt chỉ tiếp xúc với khói màu xanh lam mỏng và có hương vị.
Điều này cũng cần thiết để truyền đạt hương vị gỗ đích thực cho thịt, tuy nhiên, đảm bảo hương vị tối đa mà không làm át đi bản chất thực tế của thịt.
Thịt cần bao nhiêu khói?
Theo các nhà chung cho câu hỏi này, thịt chỉ hấp thụ khói trong vài giờ đầu tiên hút thuốc.
Sau đó, lớp vỏ hoặc vỏ cây phát triển trên bề mặt ngăn khói xâm nhập vào thịt.
Một trong những cách tốt nhất để đảm bảo hấp thụ khói tối đa là hút thịt ngay từ tủ lạnh thay vì giữ ở nhiệt độ phòng.
Logic đằng sau điều này rất đơn giản. Vì bề mặt lạnh thu hút nhiều khói nhất, nên đặt thịt lạnh hơn một chút sẽ đảm bảo rằng nó hấp thụ tối đa hương vị khói trong thời gian tối thiểu.
Kết luận
Bạn có thể đã nghe câu nói: "Mọi thứ dư thừa đều là chất độc." Trong thịt hun khói, đó là khói.
Nơi mà nó chịu trách nhiệm tăng cường hương vị tổng thể và hương thơm của thịt, quá nhiều khói cũng có thể làm hỏng nó!
Trong bài viết này, chúng tôi không chỉ thảo luận về các thủ phạm chính có thể gây ra khói thừa mà còn làm sáng tỏ một số mẹo thực tế để tránh nó.
Nói như vậy, tôi hy vọng hai xu của tôi sẽ giúp buổi BBQ tiếp theo của bạn trở nên thú vị.
