Gỗ khúc là một thành phần thiết yếu trong hun khói thịt. Nhưng chính xác thì chúng là gì? Và chúng khác với viên nén gỗ như thế nào?
Khối là những mảnh gỗ cứng có hình dạng bất thường mà bạn đặt vào Hút Thuốc để tạo khói. Chúng khác với viên được làm từ mùn cưa nén.
Vâng, khối chắc chắn là tốt cho hun khói thịt. Chúng tạo ra nhiệt độ phù hợp và ổn định hơn trong người hút thuốc nhờ kích thước và hình dạng của chúng, đồng thời chúng cũng tạo thêm hương vị cho thịt của bạn nhờ khói gỗ cứng tự nhiên của chúng.
Trong bài viết này, tôi sẽ tìm hiểu sâu hơn một chút về sự khác biệt giữa gỗ khúc và viên nén gỗ và thảo luận xem chúng có tốt cho việc hút thuốc hay không.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Thịt hun khói củi: Sự thật đằng sau hương vị
Chuyện hoang đường về việc ghép gỗ với thịt
Rất dễ bị cuốn vào sự cường điệu của việc chọn đúng loại gỗ cho đúng loại thịt, nhưng sự thật là điều đó không quan trọng như bạn nghĩ. Trên thực tế, khí hậu và thổ nhưỡng nơi gỗ được trồng có tác động lớn hơn nhiều đến hương vị của khói so với loại cây.
Vì vậy, nếu bạn đang muốn món thịt hun khói của mình có hương vị thơm ngon nhất, thì tốt nhất bạn nên tập trung vào các kỹ thuật tạo khói tốt hơn là bị ám ảnh bởi loại gỗ bạn đang sử dụng.
Thực tế về các loại gỗ
Thực tế là loại gỗ bạn sử dụng không quan trọng bằng cách bạn đốt nó. Tất cả các loại gỗ cứng chính (hickory, sồi, táo, anh đào và phong) đều hoạt động tốt như nhau, vì vậy đừng quá bận tâm vào việc cố gắng tìm kiếm sự kết hợp hoàn hảo.
Thêm vào đó, nhiều hướng dẫn và biểu đồ tuyên bố hiển thị đặc điểm hương vị của các loại gỗ khác nhau chỉ là các công ty sao chép cùng một thông tin để tạo ra đồ họa đẹp mắt để tiếp thị.
The Bottom Line
Vì vậy, đây là điểm mấu chốt:
- Khí hậu và thổ nhưỡng nơi gỗ được trồng có tác động lớn hơn nhiều đến hương vị của khói so với loại cây.
- Tất cả các loại gỗ cứng chính (hickory, sồi, táo, anh đào và phong) đều hoạt động tốt như nhau.
- Đừng quá chú tâm vào việc cố gắng tìm kiếm sự kết hợp hoàn hảo – thay vào đó hãy tập trung vào các kỹ thuật tạo khói tốt.
- Nhiều hướng dẫn và biểu đồ tuyên bố hiển thị cấu hình hương vị của các loại gỗ khác nhau chỉ là các công ty sao chép cùng một thông tin để tạo ra đồ họa đẹp mắt để tiếp thị.
Bạn nên sử dụng gỗ gì để hút thuốc?
Khái niệm cơ bản
Khi nói đến hút thuốc, loại gỗ bạn sử dụng là khá quan trọng. Nếu bạn đang sử dụng một người hút thuốc đốt củi kiểu cũ, bạn sẽ muốn chú ý nhiều hơn đến loại gỗ bạn sử dụng. Nhưng nếu bạn đang sử dụng máy hút thuốc bằng than, điện hoặc gas, bạn có thể chỉ cần thêm các mẩu gỗ hoặc dăm bào để tạo hương vị.
Tìm hiểu những gì
Nếu bạn muốn tận dụng tối đa trải nghiệm hút thuốc của mình, đây là những gì bạn nên tìm kiếm trong một loại gỗ:
- Gỗ cứng: Các loại gỗ cứng như sồi, hickory và mesquite là tốt nhất để hút thuốc. Chúng cháy trong một thời gian dài hơn và mang lại cho thức ăn của bạn hương vị khói thơm ngon.
- Các loại gỗ thơm: Các loại gỗ thơm như táo, anh đào và hồ đào mang đến cho món ăn của bạn hương vị trái cây ngọt ngào.
- Độ ẩm: Hãy chắc chắn rằng gỗ bạn sử dụng khô. Củi ướt cũng không cháy được và có thể khiến thức ăn của bạn có vị đắng.
Chuyên gia biết rõ nhất
Nếu bạn đang tìm kiếm một số lời khuyên của chuyên gia về loại gỗ sử dụng để xông khói, thì không đâu khác ngoài bậc thầy BBQ Aaron Franklin. Trong video của mình, Aaron nói về những đặc điểm mà anh ấy tìm kiếm ở một “làn khói tối ưu”. Vì vậy, nếu bạn muốn tận dụng tối đa trải nghiệm hút thuốc của mình, hãy tham khảo một số mẹo từ người chuyên nghiệp.
Sự khác biệt
Khối gỗ Vs Chips để hút thuốc
Nướng với dăm gỗ hoặc miếng gỗ có thể là một cách tuyệt vời để thêm hương vị cho thức ăn của bạn. Nhưng có một sự khác biệt chính giữa hai điều này mà bạn nên biết. Chip cháy nhanh hơn chunk, vì vậy nếu bạn đang tìm kiếm một làn khói nhẹ trong hơn 20 phút hoặc lâu hơn, khoai tây chiên là lựa chọn phù hợp. Nhưng nếu bạn muốn thức ăn của mình được hun khói trong một giờ hoặc hơn, thì bạn nên dùng các miếng nhỏ.
Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một cách nhanh chóng và dễ dàng để thêm hương vị cho món ăn của mình, thì khoai tây chiên chính là lựa chọn phù hợp. Nhưng nếu bạn muốn hun khói thức ăn của mình trong một thời gian dài hơn, thì nên dùng các miếng nhỏ. Chỉ cần nhớ rằng chip cháy nhanh hơn chunk, vì vậy bạn sẽ cần để mắt đến chúng. Và, tất nhiên, hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng đúng loại gỗ cho nhu cầu nướng của mình.
khúc gỗ vs khúc gỗ để hút thuốc
Khi nói đến hút thuốc, khúc gỗ là con đường để đi. Chúng tạo ra nhiều khói hơn và do đó, có hương vị thơm ngon hơn các khúc gỗ. Các khúc gỗ cháy âm ỉ lâu hơn, giúp thức ăn của bạn có hương vị đậm đà hơn. Mặt khác, các khúc gỗ cháy nhanh và không tạo ra nhiều khói. Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm món ngon đó hương khói, khối gỗ là con đường để đi.
Một điểm khác biệt nữa giữa khúc gỗ và khúc gỗ là khoảng thời gian cần thiết để chuẩn bị cho việc hút thuốc. Các khúc gỗ mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị hơn so với khúc gỗ, có thể được thêm trực tiếp vào người hút thuốc. Vì vậy, nếu bạn đang vội và muốn thức ăn của mình nhanh chóng bốc khói, thì những khúc gỗ là cách tốt nhất.
Kết luận
Tóm lại, gỗ vụn là một cách tuyệt vời để thêm hương vị và khói cho các món ăn yêu thích của bạn. Chúng rất dễ sử dụng và có thể tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng phần cứng. Chỉ cần nhớ ngâm chúng trong nước ít nhất một giờ trước khi sử dụng và đừng quá lạm dụng số lượng bạn sử dụng - một chút cũng có tác dụng lâu dài! Ngoài ra, đó là một cách tuyệt vời để thể hiện kỹ năng nướng của bạn – sau tất cả, bạn là một NGƯỜI NƯỚNG! Vì vậy, đừng ngại thử những khối gỗ - bạn sẽ không hối tiếc!
