Bạn có định bỏ thuốc lá không? Bạn đang tìm kiếm một món nướng mới?
Bạn cần loại nhiên liệu nào?
Loại nhiệt / nguồn khói bạn cần sử dụng khi hút thuốc phụ thuộc vào thiết bị của bạn.
Các loại hút thuốc khác nhau hoạt động tốt nhất hoặc được làm cho một loại gỗ cụ thể. Ví dụ, nếu bạn sở hữu ngay một chiếc máy nướng thức ăn viên như một trong những lựa chọn hàng đầu của chúng tôi tại đây, bạn chỉ có thể sử dụng viên gỗ hút thuốc.
Trong bài viết này, tôi sẽ thảo luận về các loại nguồn nhiệt hút khác nhau mà bạn có thể sử dụng và sự khác biệt chính giữa chúng. Tôi cũng sẽ giới thiệu những thương hiệu tốt nhất để mua cho từng danh mục.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Các loại nhiên liệu sử dụng để hút thuốc
Cho dù bạn đang hút ức bò hay cánh gà, điều cần thiết là sử dụng nguồn nhiên liệu tương thích với người hút thuốc nhưng cũng cung cấp đủ khói cho bạn.
Khi bạn quyết định có sử dụng viên gỗ, than củi, gỗ vụn, hoặc là khúc gỗ, bạn muốn có một nguồn nhiên liệu duy trì nhiệt độ ổn định.
Tất cả các nguồn nhiên liệu đó sẽ thải ra khói có hương vị để đảm bảo thức ăn của bạn ngon!
Nguồn nhiên liệu phổ biến nhất để hun khói là than củi. Nó đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ để làm thức ăn bị ám khói.
Nhưng viên nén gỗ là than mới (và bạn thậm chí có thể sử dụng chúng trên một viên!), vì mọi người đang tìm kiếm sự thoải mái và dễ chịu. Viên nén rất dễ hút; bất kỳ người mới bắt đầu nào cũng có thể thành công!
Sau đó, có những người tìm kiếm hương vị gỗ cứng cụ thể, những người dựa vào hương vị của gỗ vụn và các khối gỗ của loại gỗ yêu thích của họ.
Vì vậy, tôi nên sử dụng những gì và tôi nên mua những gì?
Viên gỗ
Viên nén gỗ được sử dụng làm nguồn nhiên liệu cho các lò nướng viên gỗ, chẳng hạn như lò nướng Traeger nổi tiếng.
Chúng được làm từ chất hữu cơ và gỗ xay: mùn cưa gỗ cứng nén được cắt thành những viên rất nhỏ. Viên có đủ loại hương vị.
Tuy nhiên, chúng rất thú vị khi sử dụng, vì chúng thường có dạng hỗn hợp - một túi chứa đầy viên nén làm từ các loại gỗ cứng khác nhau.
Nhưng bạn cũng có thể tìm thấy những viên chỉ được làm từ một loại gỗ cứng để bạn có thể chọn hương vị yêu thích của mình.
Bạn có biết rằng viên nén được chế biến nhiều so với dăm và mảnh gỗ? Viên nén được tạo ra bằng cách ép mùn cưa khô thành dạng viên.
Để quá trình này hoạt động, mùn cưa được nung ở nhiệt độ cao, và các chất lignin của gỗ thoát ra, khiến mùn cưa liên kết với nhau.
Hầu hết người Mỹ thích sử dụng thức ăn viên. Dạng nhiên liệu này rất phổ biến vì viên nén biến đổi 90 phần trăm năng lượng của chúng thành nhiệt năng cho món nướng của bạn.
Chúng được coi là thân thiện với môi trường vì các viên được làm từ các nguồn tài nguyên tái tạo.
Dưới đây là một túi hỗn hợp của bốn loại gỗ cứng tốt nhất để hút thuốc:
CookinViên CPPM
Gói viên nén gỗ này chứa bốn loại gỗ cứng phổ biến nhất để hút: Hickory, Cherry, Hard Maple và Apple.
Khi mua viên nén, hãy luôn cẩn thận với những nhãn hiệu có thêm nhiều viên phụ - nghĩa là họ sử dụng viên gỗ khác để lấp đầy túi, điều này thực sự làm thay đổi hương vị của viên.
Sản phẩm này không chứa chất độn gỗ sồi hoặc alder và không có chất kết dính bổ sung. Viên nén là 100% gỗ cứng được ghi trên túi.
Nếu bạn đang hút thuốc bằng viên nén - hãy chuẩn bị để sử dụng nhiều. May mắn thay, vỉ nướng kiểm soát tốc độ đốt cháy viên, đảm bảo bạn có đủ thời gian khói.
Nếu bạn muốn có hương khói gỗ thật đó, bếp nướng dạng viên là một lựa chọn tuyệt vời.
Với những kiểu nướng này, bạn chỉ cần nhấn một nút để cài đặt nhiệt độ ưa thích và có thể yên tâm khi biết thức ăn của mình sẽ không bị cháy xém.
Đây là một thương hiệu viên nén phổ biến khác trên Amazon:
Traeger Grills Signature Blend 100% viên gỗ cứng hoàn toàn tự nhiên
Traeger là một trong những nhà sản xuất máy nướng thức ăn viên nổi tiếng nhất của Mỹ. Họ cũng tạo ra viên bạn có thể sử dụng với (hoặc bất kỳ) nướng của họ.
Những viên nén này được làm từ 3 loại gỗ cứng phổ biến: anh đào, hickory và phong, mang đến cho món ăn của bạn mùi thơm khói cổ điển.
Bạn có thể mua chúng tại đây trên Amazon
than
Bạn có biết rằng cho đến tận cách đây không lâu, các món nướng bằng than là phổ biến nhất ở Bắc Mỹ?
Điều này là do than củi là một cách tuyệt vời để có được nhiều hương vị khi hút thuốc. Những người hút thuốc chuyên nghiệp thích sử dụng than củi cho những loại thịt nhiều khói nhất.
Than củi thường được sử dụng với bù đắp cho những người hút thuốc - chúng có các khoang riêng biệt cho thức ăn và khói.
Thông thường, hương vị từ bếp nướng than hoa đậm đà hơn bất kỳ loại bếp nướng viên nào. Những gì bạn cần biết là một lò nướng than cần được bảo trì khi bạn đang hút thuốc.
Cần phải học hỏi để có thể sử dụng đúng lượng than để đạt được nhiệt độ nấu không đổi.
Than hoa có thể sử dụng với nhiều kiểu nướng và hút. Than củi tốt nhất sẽ bốc khói lâu và tạo nhiệt cao.
Điều khác biệt khi sử dụng than là bạn không tìm kiếm hương vị và chất phụ gia. Than của bạn KHÔNG NÊN có hương liệu.
Có hai loại than để xem xét:
1 viên gạch
Đây là những khối than nén, hoặc những mẩu mùn cưa hình vuông được ép lại, đốt sạch.
Hãy cẩn thận không mua than bánh có chứa than antraxit hoặc than làm chất kết dính.
Than không phải là nguồn nhiên liệu tuyệt vời để sử dụng, nó có mùi vị kỳ lạ, không lý tưởng để hút thuốc. Viên than cháy lâu hơn ở nhiệt độ ổn định hơn than cục.
Đây là một thương hiệu phổ biến của than bánh trên Amazon:
Kingsford Original Charquettes
Những viên bánh này được làm bằng 100% thành phần tự nhiên, không có hóa chất khắc nghiệt hoặc chất phụ gia nguy hiểm.
Đây là một gói giá trị với 4 túi đóng bánh đa năng để sử dụng cho bất kỳ loại hình hút thuốc nào.
Kiểm tra giá mới nhất và tình trạng còn hàng tại đây
Than cục
Loại này đốt sạch hơn cả than đóng bánh và tạo ra ít tro hơn. Than cục thực sự là những mảnh gỗ lớn hơn được nung cho đến khi chúng trở thành than.
Chọn than cục, được làm bằng gỗ cứng, vì khi đó bạn sẽ có được hương vị tương tự như khi hút với các khúc gỗ cứng thực tế.
Các cục cháy trong thời gian dài hơn và ở nhiệt độ cao hơn so với đóng bánh.
Ngoài ra, các cục gỗ thực sự tự nhiên hơn so với đóng bánh bởi vì chúng là gỗ cháy thật mà không có chất phụ gia.
Đây là loại than cục bán chạy số 1 trên Amazon:
Ghen Devil LUMP than
Than cục này được làm từ 100% miếng gỗ cứng từ Nam Mỹ.
Nó là một lựa chọn tuyệt vời vì nó cháy trong 4 giờ khi hút thuốc ngoài trời hoặc gần 20 giờ ở những người hút thuốc có lượng oxy thấp.
Nó chỉ tạo ra một ít tro, và bạn sẽ sử dụng ít hơn khoảng 20-40% gỗ.
Kiểm tra những thứ này tại đây trên Amazon
Bạn cần học cách sử dụng than củi đúng cách khi hút thuốc. Nó có thể hơi lộn xộn so với ba loại nguồn nhiệt còn lại.
Than cháy ở nhiệt độ cao, cần được theo dõi và kiểm soát để đảm bảo thức ăn không bị cháy.
Vì vậy, những người nghiệp dư nên bắt đầu với bếp nướng viên gỗ.
Bạn bảo quản than củi như thế nào?
Bạn cần cẩn thận và bảo quản than củi đúng cách. Phải để nơi khô ráo, trong thùng rỗng hoặc can lớn, đậy kín nắp, tránh nhiễm bẩn.
Nếu than của bạn bị ẩm, nó sẽ hình thành nấm mốc và phải vứt bỏ vì điều đó sẽ làm hỏng hương vị của người hút.
Gỗ vụn
Gỗ vụn là những mảnh gỗ nhỏ có hình dạng bất thường. Chúng được cắt với hình dạng gần giống trong máy băm gỗ nhưng chúng không được xử lý nhiều.
Tất cả những gì nhà sản xuất làm là làm khô dăm gỗ đến độ ẩm mong muốn. Khi mua dăm gỗ, hãy tìm những mảnh vụn được sấy khô bằng lò không có nấm mốc, côn trùng hoặc vỏ cây.
Giá càng cao thì chất lượng chip càng tốt.
Bạn cần lưu ý rằng dăm gỗ là loại khó gia công nhất, theo nghĩa là bạn cần phải tìm ra hương vị phù hợp để kết hợp với loại thực phẩm bạn đang hút.
Khoai tây chiên là một cách rẻ tiền để hút thức ăn yêu thích của bạn.
Tuy nhiên, bạn cần biết rằng dăm gỗ không phải là nguồn nhiệt thực, bạn sử dụng chúng kết hợp với một nguồn nhiệt khác như khí đốt chẳng hạn.
Vai trò của dăm gỗ là cung cấp hương khói.
Một trong những sản phẩm bán chạy nhất trên Amazon là túi vụn gỗ anh đào này:
Gỗ anh đào:
Cao cấp phương TâyThông thường, dăm gỗ rất tốt cho việc hút thuốc thấp. Ví dụ, dăm gỗ cháy với tốc độ nhanh hơn nhiều so với viên nén.
Nên sử dụng chúng khi hút với lửa nhỏ để lửa cháy nhỏ hơn. Chúng sẽ cung cấp cho bạn lượng khói từ thấp đến trung bình so với các loại nhiên liệu khác.
Nếu bạn muốn có trải nghiệm hút thuốc dễ dàng, không ồn ào, hãy chọn một túi khoai tây chiên như Oklahoma Joe's Hickory Wood Smoker Chips, 2 Pound Bag với giá 11 đô la.
Đây là những mảnh gỗ hoàn toàn tự nhiên từ cây hickory.
Hickory thực sự là một trong những loại gỗ hun khói được sử dụng thường xuyên nhất vì mọi người yêu thích vị thịt hun khói, vị đất mà nó truyền vào thức ăn.
Khối gỗ
Gỗ khúc là những miếng gỗ lớn hơn, khoảng 2 inch hoặc nhỏ hơn, được sử dụng để hút khi bạn cần hút thuốc trong thời gian dài.
Các khúc gỗ là một cách không tốn kém để đốt cháy người hút thuốc. Chúng có thể được sử dụng với lò nướng gas, lò nướng than, và hộp hút khói.
Gỗ khúc được bán với đủ loại hương vị gỗ cứng, phổ biến nhất vẫn là alder, mesquite, apple và cherry.
Các khúc gỗ được làm từ các khúc gỗ cứng được chia thành các miếng nhỏ dài 2-4 inch. Các khối tốt nhất được sấy khô bằng lò.
Quá trình sấy khô sẽ giết chết bất kỳ côn trùng hoặc nấm mốc nào trên gỗ và đảm bảo ánh sáng dễ dàng cho các khối gỗ.
Đây là một túi các khúc gỗ alder từ Amazon:
Sản phẩm Cameron Hút Chunks Gỗ- Lò nung (Cũ hơn) Sấy khô
Túi khối nặng 5 pound này là lý tưởng nếu bạn đang tìm kiếm hương vị khói nhẹ, tinh tế cho thịt của mình.
Một số người thích ngâm dăm gỗ của họ trước khi sử dụng để chúng tồn tại lâu hơn, nhưng không phải tất cả các thương hiệu dăm gỗ đều thực sự yêu cầu ngâm!
Kiểm tra chúng tại đây trên Amazon
Một lựa chọn tuyệt vời khác để thử là túi khối sấy khô này không cần ngâm:
Wood Fire Grilling co. Hickory Wood Chunks để hút thuốc Không vỏ, Khối BBQ khô bằng lò
Những khúc gỗ này là gỗ hickory thô, đã được tước vỏ và sấy khô. Những thứ này sẽ mang lại cho thịt của bạn hương vị thơm ngon tuyệt vời.
Những khối này không cần ngâm trước khi sử dụng và có thể được đặt trên than hoặc trên người hút thuốc.
Bây giờ bạn đã biết thêm về các tùy chọn nhiên liệu khói có sẵn, đã đến lúc chọn loại phù hợp nhất với người hút thuốc của bạn!
Dưới đây là một số tình huống tốt nhất nên sử dụng một loại nhiên liệu:
- Nướng hải sản: sử dụng dăm gỗ để hun khói hải sản vì bạn có thể chọn hương vị của dăm gỗ phù hợp với cá của bạn. Hải sản không cần hun khói trong thời gian dài như vậy vụn gỗ sẽ tạo ra đủ khói.
- Nướng gián tiếp: Nếu bạn đang sử dụng máy hút khói than với các cục than hoặc viên than, nhưng muốn có thêm hương vị khói từ loại gỗ yêu thích của bạn, thêm một số khối gỗ. Bạn sẽ không sử dụng các khối này để tạo nhiệt, thay vào đó là thêm hương vị cho món ăn của bạn.
- Hút lạnh: nếu bạn muốn thực hiện một số thao tác hun khói lạnh, viên nén gỗ là lựa chọn tốt nhất vì bạn có thể kiểm soát nhiệt độ và duy trì nhiệt độ ổn định. Viên nén cũng cháy chậm hơn, làm cho chúng trở thành một lựa chọn tuyệt vời để hun khói lạnh.
Cho dù bạn đang chuẩn bị hút thuốc cho cả gia đình hay chỉ muốn hút nhanh ở sân sau, điều quan trọng là phải chọn loại nhiên liệu phù hợp.
Không phải tất cả những người hút thuốc đều giống nhau, và như bạn đã biết, một số loại nhiên liệu thích hợp cho việc hút thuốc hơn những loại khác.
Hãy nhớ rằng nếu bạn là người mới bắt đầu, hãy chọn lựa chọn đơn giản nhất, đó là viên nén gỗ.
Nếu bạn đang tìm kiếm trải nghiệm nướng kiểu cũ đó, hãy thử nghiệm với bếp nướng than chất lượng. Nếu bạn đang tìm kiếm hương vị cụ thể, hãy thử gỗ vụn và miếng gỗ.
Nhưng quan trọng nhất, hãy vui vẻ!
