• Hướng dẫn nấu ăn có thể khác nhau tùy thuộc vào loại người hút thuốc của bạn. Tôi sẽ bao gồm các hướng dẫn riêng cho máy hút khói điện và bếp than kiểu kamado như Big Green Egg.

Bước 1: Làm đế ớt

• Bạn cần lấy lò nướng kiểu Hà Lan bằng gang và đun ở nhiệt độ cao vừa trên bếp. Thêm dầu ô liu và đợi cho đến khi nó nóng.
• Tiếp theo, thêm hành tây thái hạt lựu, ớt chuông, tỏi, ớt jalapeno và xào trong khoảng 5 phút cho đến khi hành tây chuyển sang màu trong.
• Bây giờ, thêm cà chua thái hạt lựu, tất cả đậu, ớt bột và bột tỏi vào. Đặt mọi thứ sang một bên.

Bước 2: Chuẩn bị thịt bò bằm

• Lấy một cái tô lớn và cho thịt bò băm vào. Kết hợp nó với sốt Worcestershire, muối, tiêu đen và gia vị bít tết Montreal.
• Dùng tay nắn thịt thành hình ổ bánh mì rồi để sang một bên.

Bước 3: Xông khói thịt bò (Thiết lập này phù hợp nhất với những người hút thuốc bằng trứng bằng sứ, nhưng bạn có thể đặt cùng một phạm vi nhiệt độ cho tất cả những người hút thuốc, bạn sẽ chỉ phải mày mò cách đặt lò Hà Lan vào người hút. )

• Bạn cần thiết lập lò nướng của mình và có nhiệt độ ổn định từ 275 đến 300 độ F. Lắp bộ đặt đĩa để bạn có thể thiết lập lò Hà Lan để nấu ăn gián tiếp.
• Cho một ít vụn hoặc khúc gỗ hickory vào ống hút khói để tạo ra hương vị gỗ bốc khói.

  Trên khay đặt đĩa, đặt một vỉ nướng và đặt lò nướng kiểu Hà Lan của bạn đầy ớt trên đó. Để nó không được che đậy trên tấm lưới.
• Bây giờ, đã đến lúc thêm một vỉ nướng thứ hai lên trên lò Hà Lan, hoặc nếu bạn đang sử dụng Big Green Egg, bạn có thể mua bộ mở rộng. Nó làm giá đỡ thứ hai chắc chắn. Đặt ổ bánh mì bò băm lên giá thứ hai.
• Để lò nướng kiểu Hà Lan trên giá và hun khói ổ bánh mì thịt bò trong khoảng 2 giờ cho đến khi nhiệt độ bên trong là 150 độ F.
• Khi thịt bò đã đạt đến 150 F, lấy nó ra khỏi giá và vò thành từng miếng nhỏ.
• Cho ớt vào lò Hà Lan và nướng thêm 2 giờ.
• Bỏ ớt và khuấy trong sô cô la đắng khi ớt vẫn còn nóng. Trộn đều để sô cô la tan hết.