许多资深吸烟者有一句古老的格言：过量=成功。 很自然地假设它适用于烟雾，就像它适用于实际的肉量一样。 但现实是 太多的烟 可以毁掉你的肉（是的，这是可能的！）
你不应该在你的吸烟者中使用超过两盎司的木屑，因为更多会产生太多 吸烟，这将导致形成 杂酚油. 其他可能导致烟雾过多的因素包括关闭通风口以保持烟雾进入以及温度升高过高。
太多的木材同样有害——如果不是更有害的话。 我会告诉你如何避免这种情况。
那么，吸烟者到底有多少木材才算过量呢？
在这篇文章中，我们将介绍：
木片：质量而不是数量
我们并没有劝阻我们的读者潜水 深 进入肉烟林的多样性。 离得很远。 熏肉可能比许多人想象的要微妙和复杂得多，从肉的类型到天气条件，每一个可以想象的因素最终都会影响你的体验。
但是，当谈到您使用的木材类型时，质量每次都胜过数量。
使用过多的木材会导致苦涩、烧焦的烂摊子更好地用作冰球而不是真正的一餐。
通过在火中添加更多木材来最大化烟雾似乎很诱人。 但温度越高，出错的余地就越大。 过多的烟雾和过多的热量是灾难的必经之路。
一个基本的经验法则是使用大约两盎司您喜欢的木材来熏肉，并保守地调整数量。 如果您是初学者，请记住说明是针对 非常 好理由。
最终，您应该能够看到小精灵 烟雾，而不是盛放的云。 如果烟雾闻起来太刺鼻？ 这是一个肯定的信号，你要么：
a.) 使用劣质木材，或
b.) 使用过多的木材。
坏木头+坏烟=坏肉，我的朋友。 就这么简单。
避免过多烟雾的最佳木片
不，并非所有木屑都是平等的。 如果是这样，在吸烟者中使用毒橡树枝就没有问题（请不要。）
在吸烟爱好者中，推荐红橡木或白橡木作为新手的理想起始木片是很常见的。 我们不会不同意。 谈到熏肉时，橡木可以随心所欲地温和或强烈 - 但它很少压倒性的。
我们已经介绍了如何 季节木材 和 商店 过去，无论您使用哪种木材来熏肉，这些一般规则都适用。 适当干燥的木材会产生更少的烟雾，并且更容易控制。
一如既往，木头应该更硬，而不是更软。 但是用于熏肉的木屑有过量使用的趋势。 这是一个错误，不仅会毁了你的饭菜。
这是一个非常危险的错误。
硬木比软木燃烧得更热，因此更适合获得适量的烟雾，而且它们会燃烧更长的时间，从而更容易在您的吸烟者中获得一致的烟雾量。
硬木产生的烟雾也比软木少。
了解更多关于 如何为您的电动吸烟者选择最好的木屑
使用木材量的提示
抽肉时应该使用多少木材？
您用于熏肉的木材量取决于您的吸烟者的大小以及您将使用的木材类型。
例如，Weber Smokey Mountain Cooker 不应该使用超过 2-4 把木头来产生适量的烟雾。
关于吸烟者和木屑的说明是有原因的，我们强烈建议您遵循它们。
我应该多久向我的吸烟者添加更多木材？
我建议在向您的吸烟者添加木材时保持保守。 一般的经验法则是，对于电动或木炭吸烟者，至少每 45 分钟添加一次木材，对于气体或颗粒吸烟者，至少每 5 到 6 小时添加一次。
吸肉时我应该使用自己切碎的木头吗？
将旧石器时代的生活方式发挥到极致，并使用您自己砍下的木头来吸食肉类，这似乎很诱人。 但是，除非经过处理以确保产生安全和负责任的烟雾，否则未经处理的木材产生致癌物和天然病原体的风险太大，您无法承受。
我应该在吸烟前浸泡木头吗？
虽然浸泡过的木头燃烧时间更长，但它很少是干净的燃烧。 这是因为在将燃烧水平降至最低的同时，木材中的任何杂质都会在蒸汽中凝结。 结果是一种叫做杂酚油的残留物的堆积——一种油腻、浓稠和苦涩的污泥，最终会毁掉你所有的辛勤工作。
结论
正如我们所指出的，用于熏肉的木材种类繁多且用途广泛。 实验有时会导致灾难性的结果。 但它也可能导致您从未想象过的风味组合。 这是吸食肉的快感的一部分。
那是因为木头是可以想象的最原始的元素之一。 它会生火。 它带来了味道。 但它也会破坏。 与我们的穴居人祖先在洞穴的明火坑上烹饪新鲜的野味相比，我们可能已经走了很长一段路。 但是我们的穴居人祖先最终也知道火灾危险和最佳烹饪来源之间的区别。
你也没有理由不这样做。
