鹿、野猪、叉角羚和麋鹿只是一些受欢迎的大型动物 野味 你可以在北美打猎或购买。
如果您更喜欢鸟类，火鸡和松鸡是您更容易找到的流行鸟类。 家禽很容易吸进去 任何类型的吸烟者（电、木炭、煤气） 它可以成为比牛肉和猪肉更健康的替代品。
如果你是猎人，你就知道野味很好吃，尤其是当 熏制. 但是你必须使用哪种木材来确保味道融合得很好？
秘诀在于了解您需要添加的最佳木材风味或烟片，以改善和补充您的渔获物的风味。
最好的吸烟木材 像鹿肉这样的大游戏 野猪是坚固的硬木，如牧豆树和山核桃，而枫木、苹果和樱桃等温和的果味和甜味吸烟木材最适合猎鸟。
我正在分享顶级木材和木片，用于野味。
在这篇文章中，我们将介绍：
最适合抽野味的树林
有些人更喜欢一个 淡淡的烟味 因为他们喜欢品尝浓郁的野味红肉味。
在这种情况下，果香木和甜坚果木是首选。
然后，有些人喜欢将豆科植物和山核桃等经典的浓郁木香作为野味。 这取决于你如何吸烟，但一些野味肉味道更好，带有强烈的烟熏木味。
例如，野味的熏制过程与熏制大多数肉类（如猪排）略有不同。
鹿肉， 野火鸡、麋鹿、鹿、野猪，而其他野味肉比你通常的家肉更瘦。 因此，您必须对熏制过程以及为肉调味的木材采取不同的方法。
阿尔德
- 亮度： 温和的
- 口味： 天然烟熏香气，微甜
桤木是温和的硬木，它是许多 pitmasters 一直以来的最爱之一。 它不是那种能给您的肉带来大胆、强烈风味的木材，但它会给您的肉带来非常令人愉悦的天然木烟香气。
虽然桤木是 流行烟熏三文鱼 和其他鱼类，它实际上是一种很好的木材，可以用来吸食野味，尤其是鸟类和家禽。 它也是冷熏和熏鹿肉的最佳木材之一。
木材的味道最好被描述为温和、微妙和细腻。 它还赋予肉以微甜的味道。
桤木赋予肉的外皮一种中性颜色，但最棒的是它根本不会留下苦味。 它只是一种自然的轻烟香气。
总的来说，这是一种很好的熏红肉和白肉的木材，因为它不会压倒野味。
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山胡桃木
- 亮度： 中等的
- 香精香料: 浓郁、坚果味、烟熏味、培根味
许多人认为山核桃是熏制野味的最佳木材。 它在美国的受欢迎程度已不是什么秘密，它是最好的中等风味木材之一。
这种木材非常有烟熏味和烟熏味，但它也适用于所有野味。 您可以用它来吸食鳄鱼、熊、麋鹿、鹿等任何动物。 甚至鹌鹑.
但是，到目前为止，我最喜欢用山核桃熏制的肉是鹿肉。
它非常适合为鹿肉香肠、牛排、鹿肉背带和肩部调味，因为它不会留下任何令人不快的味道并添加了完美的熏肉烟熏味。
山核桃往往会软化强烈的野味和味道，因此它是增强味道的好方法。
使用山核桃木熏肉时，您会添加浓郁的略带坚果味的烧烤味，再加上鹿肉的咸味，这是一个梦幻般的组合。
韦伯山核桃木块 燃烧得很好。
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梅斯基特
- 亮度： 强的
- 香精香料: 强烈的烟熏味、泥土味、咸味
豆科灌木是另一种流行的用于野味的吸烟木材。 它用于在德克萨斯式烧烤中熏制各种深色和红色肉类。 豆科灌木在吸食熊、鹿和麋鹿时很受欢迎。
无论您使用木丸、木片还是木块，味道都会很浓，可以压倒肉的强烈野味。
如果您不喜欢强烈的野味，豆科灌木可以用烟熏味掩盖它。
如果你用一些铝箔或屠夫纸盖住鹿肉，你可以保持鹿肉或其他野味的所有咸味浓郁，并赋予它中等的豆科灌木泥土味和烟熏味。
Msequite 燃烧缓慢，但会产生大量热量，非常适合烹饪野猪、麋鹿等较大的野味。
使用豆科植物木材吸烟时，您需要使用真正的吸烟者，而不是烤架。 毕竟，低烟和慢烟需要间接加热，而不是直接加热，直接加热会压倒大多数肉类的烟熏味。
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橡木
- 强度： 中到强
- 口味： 大胆，圆润，略带泥土气息
两种最受欢迎的橡木品种包括白橡木和红橡木。 这些给游戏带来了大胆的泥土味，比豆科植物更温和，但非常丰富。
最好将其描述为一种平衡了野味的全面风味。
奥克伍德烟气非常平衡，具有天然的烟熏味。 它不像大多数烟熏木头那样有任何其他味道的暗示。 例如，橡木没有甜味、坚果味或咸味。
因此，橡木是用于熏制各种肉类的良好混合木材。
橡木非常致密，可以保持大量水分。 这使得它更适合于热熏鹿肉和其他游戏，而不是冷熏。
一般来说，橡木是各种熏肉的主要烧烤木材 猪肉，家禽，各种野味。
它也可以很好地作为混合木材与樱桃和苹果等果木混合使用，因为它使烟味略带甜味，但可以让游戏的自然香气散发出来。 这就像让天然肉类风味占主导地位，但又带有一丝经典的南方烧烤味道。
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西北混合
- 强度： 中等偏轻
- 口味： 甜，果味，自然的烟熏味
西北混合 是 Wildwood Grilling 品牌的烟熏木混合物，由来自美国西北部地区的树木制成。
它本质上是三种流行的美国木材的混合：枫木、樱桃木和桤木。 因此，您可以从任何品牌中获取任何木片并制作自己的混合物。
桤木具有淡淡的木质烟熏味，枫木具有特别适合野鸟的甜味，而樱桃则具有水果烟熏味和肉红色。
您可以将这种混合物用于麋鹿、鹿和火鸡，以获得异常美味的肉味。
许多野味吸烟者推荐这种木材混合物，因为它具有温和的烟熏味，带有一丝水果和甜味。
它不会压倒野味肉的味道，因此它可以补充此类肉类和其他红肉。
胡桃
- 强度： 中等
- 口味： 甜的，坚果的
如果您喜欢坚果味，那么您会爱上令人惊叹的坚果味和甜味烟熏味 山核桃木.
山核桃是一种流行的吸烟木材，因为它具有非常独特的坚果味。 虽然它醇厚中等强度，但通常用于熏制各种肉类。 说到野味，它与鹿肉搭配得很好。
它使鹿肉具有甜味、坚果味和香气。 山核桃熏鹿肉香肠或肩肉是最好的切法之一。 当用山核桃木熏制时，味道圆润而平衡。
您可以将山核桃与更强壮的木材混合，以减少烟熏味并使其更甜。
我最喜欢山核桃木片的一点是它们非常适合熏肉。 您可以将它用于野生火鸡、鹿、麋鹿、羚羊等，但实际上您可以建立更多风味层，因此它不仅仅是烟熏味。
韦伯山核桃木片 是最实惠的选择，因为这种木材价格昂贵。
Apple
- 强度： 温和
- 香精香料：微妙，甜美，果味
Applewood 通常与吸食牛肉、猪肉、鸡肉和鱼等国产肉类有关。
然而，对于您的吸烟者来说，这是一个很好的选择，因为它可以为原本浓郁的肉味带来令人愉悦的甜味和果味。
这种木材燃烧起来很热，会产生大量的烟雾。
苹果非常适合吸食野禽和野禽，如野火鸡、松鸡和鹌鹑。 它赋予瘦肉白肉一种细腻而微妙的果香。 但是，您也可以将它用于熊肉以改善味道。
对于那些不喜欢豆科植物和山核桃等浓烈木材味道的人来说，苹果是最好的天然甜烟。
苹果是鹿肉的完美搭配，因为它平衡了强烈的咸味和一些果味。
你也可以用苹果作为混合木材来烹制各种野禽和大型野味肉。 它应该以 50/50 的比例与坚固的木材（如豆科植物、山核桃或橡木）混合。
苹果是一种负担得起的烟木，你可以获得 俄克拉荷马州乔的 2 磅包 便宜。
樱桃
- 强度： 轻度至中度
- 口味： 甜，果味
樱桃是第二大最受欢迎的烟熏果木。 那是因为它几乎可以搭配任何类型的家养或野生肉类。
它通常用于熏松鸡、火鸡、鹌鹑和野鸡。
当您想要使家禽、鹌鹑等野禽和水禽的皮肤变黑或变黑时，可以使用樱桃木。 它会使皮肤更黑，更开胃。 它也创造了一个漂亮的烟圈 这是许多坑长想要的.
樱桃有一种非常美味宜人的烟熏香气，是甜和果味的结合。 对于那些不喜欢浓烟的人来说，这很棒。 由于它会产生稳定的烟雾，因此它也适用于较短和较长的烟雾。
此外，樱桃是一种很好的混合木材与其他果木，如苹果或桃子，这将减少它添加到肉中的黑暗量。
此外，您可以将其与山核桃和豆科灌木等坚固的木材混合，以掩盖肉的强烈野味。
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Blackberry
- 亮度： 温和的
- 口味： 果香，甜，带有淡淡的烟熏味
很多人不知道黑莓木有多棒。 这可能是因为它有点难以掌握。
如果你有黑莓灌木，你可以用木头来烧烤和熏制令人惊叹的鸡肉和其他家禽以及小型猎鸟。
事实上，黑莓是有史以来最适合吸食野鸟的树林之一，尤其是松鸡、鹌鹑、雉鸡和鹧鸪等小型野鸟。
这种烟的味道温和细腻，但非常果味和甜味。 对于大型野味来说，它有点太精致了，但对于鸟类来说，它是最好的之一。
吸烟游戏时应避免哪些树林
首先，您要避免使用松木、雪松、冷杉、云杉和其他针叶树和树脂树等软木。 如果你用它们来烹饪或熏制食物，它们是有毒的。
此外，您永远不应该使用绿木和 坚持使用经验丰富的木材 只。
最后，避免使用任何经过处理的木材，因为燃烧掉的化学物质会让你生病。
现在，问题是那场比赛，特别是鹿肉并不是很难抽的肉。 它们与几乎任何类型的木材都能很好地搭配，但这取决于食用它的人的口味和喜好。
有些人喜欢甜的，有些人喜欢泥土的，所以这取决于你使用哪种木材。
我不推荐像甜椒这样的树林，除非你抽的是牙买加风格的混蛋食物。 它有一种类似于香料和黑胡椒的强烈味道，但在游戏中，这是一个奇怪的组合。
熏野味和鹿肉的小贴士
最受欢迎的熏制野味包括鹿肉、麋鹿、熊、松鸡、火鸡和水禽。
但是现在您知道可以使用哪些木材，是时候找出一些更方便的吸烟技巧，以确保获得最高质量的烟雾。
野味是瘦而干的，当你抽烟时，它会变得更加干燥。 如果你抽烟肉干，你可以使用像豆科灌木这样坚固的木材，让它变得非常美味可口。
此外，在吸烟任何游戏时，请确保仅在绝对必要时才打开吸烟器。 您不希望烟雾和热量逸出，因为这会破坏风味强度。
许多人喜欢烟熏野味的甜味和果味，但如果你想走传统的路线，像往日一样抽烟，你应该使用坚固的木材。
例如，鹿肉与山核桃搭配得很好，不容错过。 如果你喜欢甜味，你可以加入一些苹果木。
在美国西部地区，人们更喜欢使用豆科灌木，而在密西西比东部，您会注意到人们更喜欢山核桃木。 两者都是丰富的泥土木材，适合所有野味。
如果您很难让野味肉具有独特的风味，我推荐可以穿透肉中结缔组织的坚固木材。
你抽多久野味？
由于野味肉是瘦肉，你不需要抽很长时间，但是，低而慢的方法是最好的。
对于鹿肉，您在 175 – 200 F 之间的低温下吸烟。 肉类温度计 在鹿肉最厚的部分检查肉的内部温度。
您需要吸烟大约 2 到 5 个小时，具体取决于切割和大小。
内部温度必须至少达到 120 F 但不高于 140 F。
对于野生鸟类和水禽，您需要平均抽烟 3.5 到 4 小时，直到肉的内部温度达到 165 华氏度。
像麋鹿一样的肉必须煮大约 4 到 5 个小时，直到内部温度达到 130 华氏度。
总结
野味是瘦肉但味道浓郁的肉，它适合与多种木材搭配，既强壮又温和。
有些人喜欢将野味与强烈的烟熏木（如豆科灌木、橡木和山核桃木）搭配以进行强烈的烧烤，而另一些人则喜欢品尝肉的细微差别，因此他们将其与枫木和山核桃等坚果木或苹果和山核桃等轻果木搭配樱桃。
这一切都取决于你有什么可用的，还有你使用什么样的腌料或干擦。 当与烟熏木料混合时，这会影响风味。
不要害怕尝试并尝试混合木材以获得独特的风味。
