我喜欢美味的牛排,但上等肋骨的某些东西让我心跳加速。 刀子滑过肉的方式、香气、嫩度,当然还有味道。
所有这些结合在一起,使牛排成为您可以享用的最豪华的餐点之一。 但它到底是什么?
在这篇文章中,我们将介绍:
Prime Rib 有什么问题?
什么是上肋?
啊,上等肋骨。 它是世界之王 牛肉 世界,牛排中的奶油。 但是是什么让它如此特别呢? 好吧,美国农业部根据脂肪量和牛的年龄对牛肉进行分级。 越多 大理石花纹, 等级越高。 优质牛肉通常来自 9-30 个月大的奶牛,肌内脂肪赋予它多汁、柔软的质地和风味。
带骨还是去骨?
说到上肋,你可以选择带骨或去骨。 骨头增加了风味和水分,而且更容易烘烤。 但如果烹饪得当,去骨的排骨也同样美味。
享用 Prime Rib 的最佳方式是什么?
享用排骨的方法没有错,但这里有一些建议:
- 把它切成薄片,配上土豆泥和肉汁
- 将其烧烤并在上面放上一些炒蘑菇和洋葱
- 在烤箱里烤,配上烤蔬菜
- 用辣根蛋黄酱和香脆洋葱做一个肋骨三明治
以有趣的方式烹饪排骨
基础知识
烹饪排骨比看起来容易得多! 您需要做的就是让肉有一些时间达到室温,充分调味,然后在烤箱中烤制。 关键是从高温灼烧开始,然后降低温度以完成烹饪。
有趣的部分
有趣的来了:
- 把你的烤箱预热到 450 度的高温。 这会让你在烤肉的外面有一个漂亮的脆皮。
- 用盐、胡椒和任何其他您喜欢的香草或香料充分调味烤肉。
- 将烤肉放在烹饪盘中,然后放入烤箱。 烤约 30 分钟或直到各面都形成金棕色外壳。
- 将烤箱温度降至 350 度,让烤肉每磅烤约 15 分钟。
- 烤好后,将其从烤箱中取出并用箔纸盖住。 让它静置 15-20 分钟,以便果汁可以重新吸收。
- 切片和享受!
使用技巧
为了在烹饪排骨时获得最佳效果,请牢记以下提示和技巧:
- 烹饪前让肉达到室温。 这将确保中心不再寒冷。
- 调味料要大方。 你想要在烤肉的外面有很多味道。
- 给烤肉足够的时间来做饭。 低而慢是要走的路。
- 不要忘记在切片前让烤肉休息。 这将有助于汁液重新吸收到肉中。
Prime Rib 味道如何?
嫩滑多汁
排骨是牛排之王,原因显而易见。 这块牛肉很嫩,你可以用黄油刀切它。 它是如此多汁,你会舔你的手指好几天。 此外,大理石花纹和厚厚的瓶盖赋予它难以匹敌的浓郁度。
美味体验
说到风味,上等肋骨独树一帜。 它有一种独特的味道,难以描述,但很容易让人爱上。 脂肪和大理石花纹的结合赋予它独特的味道,这是您在任何其他牛肉片中都找不到的。
值得付出的代价
排骨可能价格不菲,但每一分钱都物有所值。 毕竟,一分钱一分货。 一旦您品尝过完美烹制的上肋,您就会明白为什么它如此昂贵。
底线
最后,上等肋骨是一块值得挥霍的牛肉。 它又嫩又多汁,味道十足。 此外,这是用一些特别的东西来款待自己的好方法。 所以,如果您正在寻找世界上独一无二的牛排,那么上等肋骨就是您的不二之选。
哪里可以买到最多汁的排骨
什么是上肋?
如果您正在寻找最多汁的上等肋骨,那么您实际上是在寻找带骨牛肋排。 但如果您想要获得美国农业部认证的上等肋骨,您可能需要进行一些搜索。 排骨很特别 切肉 您当地的杂货店并不总是可以买到,而且价格不菲。
哪里可以找到排骨
如果您正在寻找上等肋骨,最好的选择是:
- 与当地市场的屠夫交谈
- 参观特色肉店
- 从信誉良好的网站在线订购排骨
选择完美的排骨
选择完美的排骨时,您需要确保它的脂肪和肉的比例恰到好处。 肋骨部分的背面(6-12 肋骨)通常更瘦,通常被称为“第一切”、“腰部”或“小端”。 如果标签不清楚,请务必询问屠夫。 就尺寸而言,每根肋骨计划约两个人。
最多汁的排骨
说到最多汁的排骨,您需要确保脂肪和肉的比例恰到好处。 不要满足于主要是脂肪而没有多少肉的烤肉。 向你的屠夫询问最好的切块,并计划每根肋骨约两个人。 使用合适的肋骨,您可以享受最多汁、最美味的烤肉。
Prime Ribs 和 Ribeyes 有什么区别?
分级排骨
说到上等肋骨和肋眼,很容易混淆——毕竟,它们听起来很相似。 但别担心,我们会支持你! 这是交易:
- 排骨是牛肉切块,而不是等级。 因此,虽然上等肋骨可以是美国农业部分级的上等肋骨,但也可以是上等肋骨或精选肋骨。
- 另一方面,Ribeyes 更直接。 如果它是优质肋眼牛排,它就是 USDA 分级的优质肉眼。 如果它是上等的肋眼牛排,它就是美国农业部分级的选择。
如何区分
如果您仍然不确定如何区分上等肋骨和肋眼牛排,请不要担心。 这是一个简单的技巧:
- 排骨通常用作烤肉,而肋眼牛排通常用作牛排。
- 排骨通常是带骨的,而肋眼通常是去骨的。
- 上等排骨通常带有脂肪帽,而肋眼通常不带脂肪帽。
所以你知道了 - 现在你知道排骨和肋眼之间的区别了!
如何储存你的排骨以备后用
烹饪前储存
如果您还没有准备好大快朵颐,您可以将它放在冰箱里 3-5 天,或者放在冰箱里长达一年。 只要确保你把它包紧,没有空气进入的空间。
烹调后储存
如果您已经煮熟了上等排骨,则可以将其在冰箱中存放 5-7 天,或在冰箱中最多存放 6 个月。 如果您还没有将其全部切片,最好将其作为一个整体存储。 如果还有剩余的酱汁,在包裹之前将其倒在肉上以保持肉的湿润。
排骨晚餐的最佳配菜
如果您想让您的排骨晚餐格外特别,这里有一些最适合搭配的配菜:
- 烤马铃薯
- 奶油菠菜
- 炒蘑菇
- 烤萝卜
- 蒜香土豆泥
- 烤通心粉和奶酪
- 蒸西兰花
- 烤地瓜
- 烤芦笋
- 焗豆
- 面包
- 炒青豆
- 烤甘蓝
- 烤南瓜
- 烤花椰菜
- 烤玉米
差异
Prime Rib 与 Ribeye
当谈到上等肋骨和肋眼时,很容易混淆。 Prime rib 是一个大的烤关节,而 ribeye 是背最长肌的一块大理石纹。 肋骨是从原始肋骨部分切下来的,而肋眼是从肋骨最嫩的部分切下来的,在第 6 和第 12 肋骨之间。 Prime rib 不一定是 USDA Prime 牛肉,而 ribeye 是。 Prime Rib 非常适合大型聚会,而 Ribye 则非常适合特别的晚餐。 因此,如果您正在寻找大块牛肉,请选择上等肋骨。 但是,如果您正在寻找更嫩、更美味的食物,肋眼牛排就是您的不二之选。
Prime Rib VS Cote De Boeuf
Côte de Boeuf 和 Prime Rib 都是美味的牛肉切块,但它们并不相同。 Prime Rib 是从牛的肋骨部分切下的一块牛肉,而 Côte de Boeuf 是从腰部和颈部之间的背部前部切下的。 Prime Rib 通常较大,有更多的脂肪大理石纹,而 Côte de Boeuf 较小,具有更细的纹理和更柔软的质地。 所以,如果您正在寻找多汁、美味的牛肉,Prime Rib 就是您的不二之选。 但如果您想要更精致、更柔嫩的食物,Côte de Boeuf 是完美的选择。
结论
如果您正在寻找肯定会给人留下深刻印象的美味牛肉片,那么上等肋骨就是您的不二之选! 它鲜嫩多汁,味道十足,加上正确的烹饪技巧,你每次都能吃到完美的排骨。 请记住在烹饪前让它达到室温,并使用小火以获得最佳效果。