与流行的看法相反， 抽烟 不是那么简单。 如果你想获得最好的结果，你应该不断地扩展你的知识，并消除你犯的错误。
大多数人在不知情的情况下至少犯了以下错误之一。 它们中的大多数并不那么重要，但其中一些会对吸烟产生非常负面的影响（我说的是使用较轻的液体之类的东西）。
仔细阅读下面的列表，尽量消除至少最严重的错误，你的吸烟结果会好得多。
在这篇文章中，我们将介绍：
你应该避免的主要吸烟错误
首先，请确保您有一个体面的吸烟者，如果没有，请查看我们的指南 初学者的最佳吸烟者.
1. 使用打火机液体
我知道对于大多数使用打火机液体来燃烧木炭的人来说，这只是速度和便利性的问题。 不过，您需要知道，有更好的方法，无需任何化学添加剂。
打火机油 只不过是您应该不惜一切代价避免的化学品。 制造商宣传他们的产品，声称在着火后大约十分钟后，您就可以开始烹饪了。 然而，现实情况是，打火机液体的气味会持续更长时间，即使在木炭燃烧的时间更长之后，也经常会影响食物的味道。
对于那些没有经验的人来说，这可能是一种非常快速和简单的木炭燃烧方法。 不过，您需要知道，有更便宜、更快、更简单且最重要的是无化学物质的方法来燃烧木炭。 就个人而言，我可以非常诚实地推荐 木炭烟囱启动器，以低成本提供最佳结果，无需任何化学品。
2.你不慢
肉食在很大程度上是一门不应急于求成的艺术。 获得出色结果的关键是足够固定的温度，如果您不正确地处理该主题，则很难稳定。
从少量燃料开始，逐渐增加其量，以达到合适的温度。 如果达到过高的温度，降低温度可能会出现问题，这就是为什么最好慢慢开始。
3. 你没有预热吸烟者
永远不要用没有加热的吸烟者开始吸烟，这是一个非常严重的错误。 所有食谱都包括基于热身吸烟者的估计烹饪时间。 最重要的是，您还可以准确预测肉类需要多长时间。 当您没有合适的配件（a 带免洗探头的温度计 ).
4、温度波动过大
太大的温度波动对整个吸烟过程有非常不利的影响。 例如，温度太低可能会使吸烟过程延长多达百分之几十。 另一方面，太热的温度可能会导致肉在里面看起来很好，而实际上里面是生的。 为了达到最佳效果，请在整个烹饪过程中保持稳定的温度。
5.不控制温度或不经常做
这是一个严重的错误，特别是如果您没有合适的工具来监控温度。 如果你想让你的吸烟效果非常好，你肯定需要注意一个固定的温度。 如果您没有带有应用程序和 Wi-Fi 系统的现代温度计，那么您绝对应该偶尔看看盖子上的温度计显示的内容。 我鼓励您尽快购买专用温度计，因为盖子上的常规标准温度计不太准确。
有经验的人可以预测许多与吸烟有关的情况，例如将保持固定温度多长时间。 另一方面，初学者在完成这项任务时可能会遇到很大的问题，这就是为什么我鼓励您经常监测温度。
6. 频繁更改设置
如果您更改排气口设置或调整燃油量，则应每隔很长时间进行一次。 所有这些变化都需要时间让您看到结果。 如果您想提高或降低温度，请准备好花一些时间在上面。
没有任何事情会立即发生，因此您应该避免每隔几分钟进行更改。 那样你不会解决任何问题，事实上你只会让你的情况变得更糟。 吸烟是一个缓慢的过程，关键是稳定和合适的温度。 只有做出明智的改变（最好尽可能少），才能精确控制温度以及整个吸烟过程。
7. 烟太多
很多初学者认为烟越多越好。 应该尽快放手是一种错误的推理。 过多的烟雾会对食物的风味产生负面影响 取决于木材的类型。 通过保持烟量形式的平衡，除其他外，可以获得很好的吸烟效果。
坚持一小股烟雾，避免大量烟雾。 大量的烟雾使肉具有过于强烈的气味和味道，这通常会使吸烟变得难闻和不可食用。
当遇到大量烟雾时，必须适当调整通风口，以便在不改变吸烟者内部温度的情况下排出多余的烟雾。 尝试逐渐添加更多木材，以便您可以完全控制产生的烟雾量。
8. 质量差或不匹配的木材
首先，确保木材不是绿色和潮湿的。 这样的木头很容易 使肉非常苦和难吃. 以防万一，只使用经过测试的季节性多叶木材，但切勿使用树脂木材。
另一个非常重要的问题是为肉类选择合适的木材类型。 那是因为并非所有木材都适合例如牛肉或猪肉。 因此，您应该寻找一个特殊的木材熏制表，以便您快速轻松地为您的肉类挑选合适的木材。
9. 不考虑燃料量
考虑到吸烟通常是一个多小时的过程，不仅需要固定的温度，还需要适量的燃料。 确保没有在吸烟过程中突然用完木头或木炭的情况。
最重要的是，考虑到你要使用的燃料量。 保持平衡，不要过火，尤其是可以生成的木材 太多的烟. 如果您想在吸烟时添加木头或木炭，请逐渐添加。 通过添加不适当的量，您可以轻松显着提高温度，然后很难快速降低。
10. 经常掀盖子
初学者和有经验的人最常见的错误之一可能是过于频繁地掀开盖子。 这是大多数人从烧烤之旅开始就坚持的习惯，这就是为什么有时很难戒掉这样做的原因。
每分钟掀开盖子不会让它抽得更快，它实际上会使整个过程更长。 通过打开盖子，您可以让内部积聚的热量非常快地离开吸烟者。 这项活动的结果是温度波动大，对整个吸烟过程产生负面影响。
吸烟时固定温度非常重要，这就是为什么你应该避免掀开盖子，或者最好在食物准备好之前不要打开它。
11. 你相信盖子上的温度计
大多数厂家安装质量差， 盖子上的温度计不准确. 他们的主要问题不仅是质量，还有他们的位置。 盖子上的温度计离烤架炉排更远，不能 100% 反映烤架炉排高度的条件。 在许多情况下，差异可能非常显着，这就是我指出的原因。
吸烟时，温度的完美非常重要，这就是为什么最好的解决方案是投资一个质量好的吸烟者温度计，这将解决问题。
12.不要使用带探针的温度计
带有探头的吸烟温度计可以精确监控您感兴趣的所有地方的温度（它甚至可以测量肉内部的温度）。 当您有两个探头时，您可以同时监测肉内和熏制器内的温度。
相信对于熟悉BBQ，又想对自己的食物有把握的人来说，这是必不可少的。 也许每个人都不止一次发生过，它们看起来很漂亮，但里面的肉是生的。
即使是最有经验的饲养员也可能会犯错误，因为如果没有这些工具，很难判断肉是否会完美无缺。 为了避免失望并确保肉已经准备好，只需使用合适的吸烟温度计即可。
13.缺乏耐心
吸烟不是烧烤，通常需要几到几十分钟的时间。 对于初学者来说，这是一个复杂的过程，需要正确的准备。 仅仅让木炭燃烧是不够的，你必须确保吸烟者内部有完美的条件（温度和烟雾量）。
根据肉类的类型，吸烟需要长达几个小时的时间，并且没有办法使这个过程更快。 对设置的所有更改或调整通风口都不会像在燃气烤架上转动旋钮那样立即产生结果。
所有的改变都需要时间和耐心，这就是为什么吸烟并不适合所有人。
14. 吸烟时间过长或时间不够长
这两种情况都是不好的，会导致吸烟不成功，这就是为什么 最好的解决方案是再次购买一个好的温度计，它可以让您轻松监控温度 里面的肉没有任何惊喜。
在许多情况下，肉在外观上看起来已经很熟了，但如果过早从炉排上取下十几分钟，里面可能是生的。 反之，肉放久了，里面的肉就干了，这也不是什么好事。
15. 初学者对肉的要求太高
有时，有信心的初学者会立即从复杂的肉开始。 可悲的是，在大多数情况下，结局并不好，这就是为什么我建议先从要求最低的开始 适合吸烟的肉类类型 （整只鸡或火鸡）。
这样，您将获得必要的经验，最重要的是，了解您的吸烟者的工作方式。 这非常重要，因为与流行的看法相反，普通的木炭吸烟者并不像看起来那么容易使用。
16.吸烟后不要让肉休息
这是一个非常严重的错误，被很多人忽视，主要是因为缺乏耐心。 为什么这么重要？ 吸烟结束后立即切肉会导致肉内大量汁液流失。
多汁的肉肯定更好吃，所以为了避免这种情况，建议让肉休息大约10-15分钟。 在那之后，汁液会被困在肉里，这将使熏制效果达到最佳。
我知道抽了几个小时的烟后很难克制自己，但相信我这是值得的。
