我相信你已经准备好了你最喜欢的木片口味。 但是这些芯片创造的足够多吗？ 吸烟?
木屑 在 570-750 华氏度或 300-400 摄氏度之间的温度下吸烟。 所有木片在达到这些温度时都会冒烟，但果木（苹果、桃）比坚果木（山核桃）和硬木（山核桃木和牧豆树）燃烧得更快。
在本指南中，我将讨论热量的不同方面 吸烟与木片 所以你可以得到低而缓慢的燃烧和大量的烟雾。
当您使用木屑来熏制您最喜欢的肉块时，您知道秘诀在于 抽烟 在完美的 温度.
并非所有的木屑都会产生那种奇妙的持续烟雾，许多木屑甚至可能开始燃烧得太快。 因此，你必须让你的木屑达到合适的温度，直到它们闷烧。
如果您的木屑温度低于 570 华氏度，它们就不会闷烧并为食物注入烟熏味。
如您所知，烟对您的食物极为重要，因为它使肉具有只能通过吸烟才能获得的香气和风味。
在这篇文章中，我们将介绍：
有关烟雾和木屑的信息
首先，什么是烟？
嗯，它是一种复杂的化合物组合，可以从木材中产生风味。
每种木材都有不同的风味，因此您会从山核桃中获得比苹果等轻果木更强烈的香气。
燃烧木材的温度与吸烟者的温度和吸烟环境之间存在差异。
当我谈论木片吸烟的理想温度时，我指的是木片的实际温度，而不是吸烟者或烤架内部的热量。
所以如果你使用 肉温度计 要测量食物的温度，不要依靠读数来确定木片的实际温度； 那是另一回事。
如果您注意到烟雾问题，请务必检查切屑本身而不是吸烟者内部的空气。
在 570 到 750 F 之间的温度下，木屑会闷烧。 事实上，烟味的理想条件是这些较低的温度，因为木材不仅仅燃烧成木炭。 相反，它闷烧的时间更长。
如您所知，重要的是要记住木片温度和熏制食物的理想温度之间的区别。
当您抽烟大部分肉时，吸烟者的温度应介于225至250 F（107 – 121 C）之间。
也可以参考： 烧烤吸烟者如何工作？
如何控制木片的温度
由于您想达到芯片开始冒烟的温度，因此您需要控制热量。 目标是降低氧气含量，使薯片冒烟，而不是过快燃烧和燃烧。
这背后的理论是，当木材燃烧时，它产生的主要是热量，而烟雾很少。
当你烹饪和熏肉时，你正在寻找烟来增加食物的味道。 所以你必须减少火焰以鼓励阴燃。
当木片不能给您足够的烟雾时，请降低氧气含量。
最好的选择是将芯片放入 一个特殊的烟盒。 这对您的吸烟者来说是一个很大的补充。
请务必检查： 6 种用于燃气和木炭烤架的最佳颗粒和木屑烟熏盒和管.
木片抽烟需要多长时间？
木屑在您的吸烟者或吸烟者配件中开始吸烟大约需要 20 分钟。
实际上，只有在 20 分钟后，木材才开始产生美味的烟熏味！
我需要多少木屑？
通常，一小撮木屑就足以吸一小段时间（大约 30 分钟）。 如果您要吸烟更长时间，则每半小时再加一把。
你应该浸泡木屑吗？
有一个普遍的想法是，木屑在用于吸烟者之前应该浸泡在水中。 显然，这可以防止芯片着火。
那么，真的有必要浸泡它们吗？
虽然水分减缓燃烧过程的理论是有道理的，但它并不完全正确。
事实上，如果你把薯片浸泡一个小时左右，它们实际上会释放更多的蒸汽，而不是更美味的烟雾！
浸泡过的薯片可能会降低吸烟者的温度，这可能不是你的肉真正需要的。 木屑必须在开始闷烧和冒烟之前首先消除所有水分。
只有当木屑达到水的沸点（212 F 或 100 C）时，它们才会停止蒸汽。
因此，您将不得不等待更长的时间才能抽到烟！
救命，木屑不冒烟！
许多吸烟者抱怨某些类型的木片不能在整个吸烟过程中产生足够的烟气。
最常见的问题是木材不够潮湿且过于干燥。 这可能是过度调味的结果。
木屑冒烟的最低温度是多少？
如果您的木屑不冒烟，则可能是木屑的温度不理想。 它们要么低于吸烟所需的最低 575 F，要么太热且超过 750 F。在后者的情况下，木片只是在你的肉获得美味之前迅速燃烧。
发生的事情是您在烹调肉而不是抽烟。
底线是确保木片的温度为570-750 F（300-400 C），以便从烟雾中获得最大的风味。
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