虽然有些人会先煮沸然后烧烤排骨，但真正的烧烤爱好者知道，低而慢地吸排排骨是最好的烹饪方法。
无论您是想将它们浸泡在釉料中还是使用特殊的干擦剂取决于您，但首先，您需要一个好的吸烟者来完成这项工作。
由于低温和慢速烹饪最适合排骨，因此您需要一个易于控制温度的吸烟者。 最好的排骨吸烟者是 Masterbuilt Electric 或者 Masterbuilt 丙烷吸烟者 因为它们是在低热量设置下烹饪的，所以您可以设置所需的温度并将它们放置几个小时。
虽然您可以使用吸烟者烹饪任何种类的肉，但排骨很美味，而且通常很难做对。 许多人把它们煮过头了，它们完全从骨头上滑下来。
但是，有一个好的吸烟者，您可以为下一次聚会或聚会制作最嫩和最美味的排骨。
看看我的首选，然后继续阅读每个吸烟者的完整评论。
| 排骨的最佳吸烟者 | 图片 |
| 最好的排骨电动吸烟器（适合初学者）： 精建MB20070210 |
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| 排骨的最佳丙烷吸烟者： 精建MB20051316 |
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| 最好的排骨木炭烟熏机： 炭烤炉 E1224 Smokin Pro |
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| 最好的排骨颗粒烤架： 美膳雅CPG-4000 |
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在这篇文章中，我们将介绍：
为什么肋骨很特别
煮排骨和煮切肉不一样吗？ 好吧，并不是因为肋骨是独一无二的。
您可以抽两种排骨：猪排骨或牛排骨。 此外，排骨是“组合肉”，因为它们含有脂肪、骨头、肉和大量结缔组织。
当暴露在高温和烟雾中时，所有这些烹饪和行为都不同。 烹饪排骨时，脂肪和结缔组织必须变成明胶，低温长烟是最好的方法。
排骨最好用低温慢熏法，即长时间低温。
如果吸烟者的烹饪温度波动，一些肉质部分最终会被烧焦，而纤维会变得太硬和有嚼劲。
如果煮过头，整个肉质部分可能会太嫩，因此会失去您所追求的“嚼碎骨头”的质地。
完美熏制的肋排肉质多汁，牢牢地粘在骨头上，因此您可以用牙齿将其拉开。
毕竟，这是吃排骨的乐趣之一。 这是一次凌乱的用餐体验，但烟熏味使它值得！
买家指南：如何选择最好的排骨烟熏器
在花钱之前，您需要考虑到完美的熏制肋骨需要您的部分知识和正确的设备。
因此，有3个重要因素需要考虑。
我正在讨论这些因素中的每一个，以便您可以更好地了解情况并知道要寻找什么。
温度
烹饪排骨时，温度控制是必不可少的，否则您的肉将无法完全煮熟。 如果您一直在烧烤炉中烤排骨，您就会知道温度控制确实很重要。
另一个关键点是排骨需要用小火熏制。
如果您使用木炭或颗粒吸烟器，则很难在低温下吸烟。 这些只推荐给专业人士。
但我知道你们很多人 经验丰富的pitmasters，所以我也有两种吸烟者可供您选择！
也可以参考： 木片在什么温度下吸烟？ 正确处理指南
最适合初学者
如果您是新手，您需要一个易于控制的吸烟器，例如电动立式型号。
电动吸烟器最适合初学者 因为您设置了所需的温度，吸烟者保持稳定，您可以离开并继续您的一天。
大多数电动吸烟者都有 WiFi 或 蓝牙功能，您可以通过智能手机控制温度。
最多才多艺的吸烟者
如果你喜欢抽排骨但也想抽其他食物，你可以得到一个 丙烷吸烟者. 这种类型的吸烟者非常适合温度控制，特别是如果它有丙烷火焰以受控速率燃烧木屑。
此外，某些型号有一个端口，您可以在其中放置外部温度探头以检查烹饪腔内的热量。
木颗粒吸烟者 是另一种获得木烟味的好方法。 您可以设置所需的温度，吸烟者会燃烧颗粒，这样热量就不会波动。
因为有一个内部风扇，所以颗粒以受控的速度燃烧，这可以调节烹饪室内的气流。
仅供专业人士使用
吸烟者 不是排骨的最佳选择，因为温度难以控制，因此往往波动太大。
但是，如果你认为自己是一个真正的 pitmaster，并且你不介意经常照顾吸烟者，那么它的味道几乎是无与伦比的。
吸烟者 在调节温度方面有点难以控制。 您需要掌握使用风门和通风口来控制烹饪腔内的气流。
此外，木炭吸烟者应该有一个易于装载的壁龛，您可以在不改变炊具温度的情况下添加木炭和吸烟木头。
烹饪时间
烹饪排骨是一个漫长的过程，你必须一次慢慢地抽几个小时。 通常，在 5 华氏度的低温下需要大约 225 小时。
大多数人使用 2-2-1 的方法将排骨煮 2 小时，再用箔纸包好 2 小时，然后 用烧烤酱闷死它们 最后一个小时没有箔。
尺寸
你需要一个可以容纳大肋骨的吸烟者。 例如，颗粒烟熏机的烹饪表面很大，对于大多数型号，您可以添加辅助和加热架。
牛肋骨可以大到 8 英寸，因此您需要足够的烹饪空间。
最适合排骨的吸烟者评论
我回顾了一些最好的吸烟者，他们把排骨煮得又长又慢。
在这篇评论中，你会发现我的初学者首选，最好设置它并离开丙烷炊具，如果你正在寻找终极的烟熏烧烤口味，还有两个吸烟者。
最佳排骨电动吸烟器（适合初学者）：Masterbuilt MB20070210
- 类型：电
- 烹饪空间：3个架子
抽排骨时，温度控制是绝对必要的。
像 Masterbuilt 型号这样的电动吸烟器是完美的吸烟器，因为您只需设置温度并让它为您吸烟。
因此，一旦您设置了温度，您只需每隔几个小时检查一次内置温度计，以确保它保持不变。
电烟机最能保持温度均匀。 因此，如果您刚开始吸烟并想专门烹饪排骨，我推荐这款吸烟者。
无需担心吸烟，因为温度波动非常罕见。
这是马克展示了它是如何完成的：
这款电动吸烟器非常大，因此您最多可以在 3 个排骨架中的任何一个上吸烟 3 个大排骨架或排骨和其他肉类的组合。
它是一款隔热良好的吸烟器，带有强大的加热元件，可确保均匀吸烟。
在风味方面，您可以使用前置式木片托盘添加木片，为肋骨赋予您最喜欢的木烟香气。
排骨的最佳丙烷烟熏器：Masterbuilt MB20051316
- 类型：丙烷
- 烹饪空间：961 平方英寸或 4 个架子
排骨需要大量的水平烹饪空间来烹饪。 因此，您可以使用像 Masterbuilt 40 英寸这样的大型吸烟者烹饪更多食物。
这款烟熏器有 4 个镀铬烤架，如果需要，您甚至可以添加更多烤架。 总烹饪空间为 961 平方英寸，因此您可以一次吸烟约 8 根肋排。
这是一款优秀的丙烷烟熏机，即使是初学者也可以使用，因为它配备了保持设定温度的温度传感器。
由于您不再需要一直监控吸烟者，您可以将其设置并放置几个小时。 如果火焰熄灭，安全阀会关闭燃烧器火焰。
因此，这是您家人最安全的吸烟者之一。 它也适合初学者，因为您可以立即点燃火焰，无需担心突然爆发。
只需设置所需的温度，它就会在整个吸烟过程中保持恒定。
Masterbuilt 在此视频中提供了更多好的提示：
就像使用电动吸烟者一样，您可以 在水盘中加水 位于吸烟者的底部，使肋骨变软。
同样，您可以添加您最喜欢的木片，使排骨具有可口的烟熏味。
Masterbuilt 电动吸烟者 vs Masterbuilt 丙烷吸烟者
这两个吸烟者有一个共同点：它们都非常适合初学者且易于操作。 您可以设置温度，然后在排骨冒烟时离开。
丙烷烟熏机的优点是烹饪面积大，一次可以抽更多的排骨。
但是，电动模型具有很好的绝缘性，并且温度始终保持稳定。 这完全取决于你想一次煮多少排骨。
由于电动选项便宜得多，如果您认为自己不会一直吸烟，这可能是一项更好的投资。 请记住，丙烷吸烟者的购买和操作费用通常比电动吸烟者高。
最重要的是，两者都提供经典的木烟香气，但不如使用木炭、胶印或颗粒烟熏器那么强烈。
最好的排骨木炭烟熏器：Char-Griller E1224 Smokin Pro
- 类型：木炭
- 烹饪空间：830 平方英寸
用木炭烤架吸烟排骨很有挑战性，因为当您必须添加更多木炭和木材时，温度会波动。
像这样带有侧火箱的吸烟者更容易操作。 但是，您仍然需要弄清楚如何操作可调阻尼器。
但没有什么比好的老木炭和木烟更适合正宗的南方风味排骨了。
如果您掌握了这一点，您将与他们中的佼佼者竞争！
平面水平烤架上有充足的烹饪空间，准确地说是 830 平方英寸。
此外，还有用于低、中和高热量的三个可调式炉排。 这很有用，因为最好的肋骨需要低热量，因为你不想烧焦或燃烧它们。
另一个好处是抽油烟机有一个热量表，这样您就可以在吸烟时检查温度，而不必提起抽油烟机。
吸烟者非常实惠，而且制作精良。 它由铸铁制成，可防止随着时间的推移翘曲。 它还具有粉末涂层以防止生锈。
总体而言，这是一款价格合理的精心打造的吸烟者，您可以用它来制作 其他美味食谱不仅是排骨！
最佳排骨颗粒烤架：Cuisinart CPG-4000
- 类型：颗粒
- 烹饪面积：450 平方英寸
如果您喜欢为朋友和家人烹制大量排骨，您需要一个具有大料斗容量的大颗粒烤架。
Cuisinart 是理想的选择，因为它有一个 450 平方英寸的烹饪区和一个容量为 15 磅的大料斗，因此您仍然可以练习低速和慢速烹饪。
吸烟者被宣传为最适合慢速烧烤的颗粒烤架之一。
它有一个两层的烹饪炉排，因此您可以堆放在肋骨架上以获得最大的烹饪空间。
这是 pitmaster Melissa Cookston 展示了如何在颗粒烟熏机上吸出美味的婴儿背肋：
使它成为一个伟大的吸烟者的原因是它由耐候材料制成，并带有保护罩。
此外，它是便携式的并且有轮子，因此您可以毫无困难地在露台上移动它。
有这么多颗粒口味的选择，你可以找到像山核桃或豆科灌木这样的东西 那浓郁的烧烤烟熏味.
别担心； 颗粒不会一次全部燃烧，因为烤架具有自动添加颗粒的特殊机制，因此温度波动最小。
Char-Griller 木炭烤架 vs Cuisinart 颗粒烟熏机
木炭和颗粒烟熏器是那些寻找浓郁木味烧烤的人的最佳选择。 燃烧的颗粒和热煤，结合木烟味，赋予肋骨完美的味道。
两者的一个主要缺点是在较低的温度下烹饪比用电和 丙烷吸烟者.
但是，带有大料斗的颗粒烤架意味着您可以添加额外的颗粒，因此您不必经常回来检查。
另一方面，木炭烤架需要你添加更多的煤，你需要 得到一个非常好的肉类温度计 至少有 2 个探针，以确保排骨在正确的温度下烹饪。
因此，如果您想要方便，请选择颗粒吸烟者。 但是，如果味道是您的主要关注点，并且您需要浓郁的木烟香气，那么监控您的木炭烤架是值得的。
烟熏排骨常见问题
我可以在我的新吸烟者身上抽什么排骨？
你可以用烟熏器来烤猪肉和牛肋骨，我保证它们的味道会很棒！
秘诀在于剪裁。 这取决于您的喜好。 你喜欢肥肋骨还是肉多的肋骨？
以下是选择：
猪肉
备用肋骨，也称为侧肋骨，是从肩部后面的腹部切出 11-13 块骨头的长条。 这种肉的骨头上的肉量最少，但人们喜欢它们，因为这些排骨在熏制时很美味。
圣路易斯式肋骨也来自腹部区域，但它们是从更靠后的地方修剪的，没有尖端、软骨和胸骨。 这种肋架是长方形的，没有那么窄。
婴儿背肋是最小的肋骨，非常容易握持和食用。 这些很难烹饪，因为它们含有更多的脂肪，但它们可能是最美味的。
肉来自腰部，这些肋骨的重量通常在 1 到 1.5 磅之间。
从腰部的肩端切下乡村风格的肋骨。 它们含有最多的肉和最少的脂肪，因此非常适合真正的肉食爱好者。
事实上，这些肋骨上的肉太多了，你可能可以用叉子和刀子，但我仍然更喜欢拿着它们咬掉肉。
牛肋骨
虽然牛肋排不如猪肉受欢迎，但它们仍然非常美味可口。 最近，随着人们发现浓郁的肉味令人垂涎三尺，它们开始流行起来。
用于吸烟的牛肋骨来自下端，上面应该有大约 1 或 2 英寸的肉。 请记住，奶牛是大型动物，您只需要最好的肋骨部分即可吸烟。
最好的切块是有 4 根较短且肉较少的夹头肋骨，或带有 3 根大骨和较多肉的盘状肋骨。
排骨最好的烟熏味是什么？
最好的口味是经典的，如山核桃、豆科灌木和 橡木. 这些具有浓郁的烧烤风味的浓郁风味。
但是，如果你想要一些清淡的果味，不会压倒腌料或 干擦，选择苹果、樱桃或山核桃等果木。
哪个牌子的抽油烟机最好？
Pitmasters 可能都有不同的最终最喜欢的品牌，但一些最受欢迎的是：
- 韦伯
- Traeger
- 大师级建筑
- 绿蛋
- 镰户
- Z-Grills（最佳预算友好型）
什么是最容易使用的吸烟者？
我不得不说电动吸烟器是最容易使用的。
您还可以 抽各种肉、蔬菜、海鲜、豆腐和奶酪，只需设置所需的温度，加入木屑和一些水，然后让吸烟者完成它的工作。
许多较新的型号还具有蓝牙或 WIFI 功能，因此您可以远距离控制它们，但这并不是真正必要的，因为温度很少波动。
总结
如果您认为吸烟排骨具有挑战性，那么我推荐 Masterbuilt MB20070210 或 Masterbuilt MB20051316。 这些几乎不需要监控，您可以在开始吸烟之前设置您想要的温度。
但是，如果你想要绝对最好的烟熏味排骨，颗粒或木炭烟熏会更令人满意。
事实是，排骨是一种独特的切肉，它们必须低而慢地烹饪，以便脂肪、组织和肉都能均匀烹饪。
因此，排骨几乎要从骨头上掉下来，但您仍然可以用牙齿咬掉肉！
阅读下： 如何在家里冷熏培根
