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虽然衣架牛排味道很好而且通常超级嫩，但很多人都忽视了它们。
衣架牛排 不仅味道鲜美，而且是您可以买到的最实惠的牛排之一。 一旦你知道这件作品有多棒，我们怀疑你会让它通过。
向下阅读以了解有关衣架牛排的所有信息。
在这篇文章中，我们将介绍：
衣架牛排腌料
为了确保衣架牛排的最佳质地，正确的做法是将其腌制一段时间 烹调 它。 选择仅包含 4 或 5 种成分的简单腌料配方。 将腌料和牛排放入密封袋中，放在阴凉干燥的地方，最好是冰箱 3 或 4 小时。 在您计划烹饪前约 15 至 20 分钟从冰箱中取出牛排。 您需要做的就是将牛排从腌料中取出，放在烤架上煮至熟透。
烹饪衣架牛排的最佳方法
由于衣架牛排主要由支撑而不是活动肌肉组成，因此您会发现与侧翼和裙部牛排相比，它主要由嫩肉制成。 然而，重要的是要记住，如果衣架牛排的烹饪方式不正确，肉可能会失去柔软度。
这是因为干热使嫩肉失去了所有的嫩度。 因此，准备美味的衣架牛排菜肴的最佳方法是将其保持在半熟的烹饪状态。
为了使肉变嫩并增加风味，最好在烤或烤挂架牛排之前，使用强酸成分来腌制肉。 一旦腌制足够长的时间，下一步就是在 130 华氏度下快速加热。
为了建立一个令人愉快的外层，将牛排放在烤架上的烤架上直接加热，距离直接加热 3 到 4 英寸。 供应牛排时，必须逆着纹理切割。
衣架牛排食谱
衣架牛排真空低温烹调法与 Chimichurri 酱
服务： 2-4 | 准备时间：15 分钟 | 烹饪时间：2 分钟 | 真空低温烹调法：4 小时 | 总时间：4 小时 17 分钟
成分：
酱
- 4瓣大蒜，捣碎或切碎
- 一小撮粗盐
- 1束欧芹，切碎
- 1束香菜，切碎
- ½ 柠檬皮
- 2汤匙。 柠檬汁
- ½杯红酒醋
- 1汤匙。 红辣椒片
- ½杯橄榄油
牛扒：
- 1磅衣架牛排
- 一小撮销售和胡椒
做酱汁
将欧芹、香菜、大蒜切碎，然后放入碗中。 加入柠檬汁、醋、红辣椒片、橄榄油，然后将它们完全混合并用盐调味并保存为酱汁。
说明：
- 预热真空低温烹饪锅。
- 在牛排上加入盐和胡椒粉，然后将其放入密封袋中。 使用真空封口机或水浸技术将袋子密封。 将水浴时间设定为 4 小时，然后将装有牛排的袋子放入其中。
- 在准备牛排的同时准备 chimichurri 酱。 上面提到了chimichurri酱的配方。
- 当计时器发出哔哔声时，将袋子从浴缸中取出。 把牛排从袋子里拿出来，用纸巾擦干。 在牛排上加入 1 汤匙橄榄油。
- 让棺材铁锅或烤盘在（600-700 度）的温度下加热。 把牛排放在烤架上，让它煮到变成褐色。 让每一边休息大约一分钟。
- 准备好后，将牛排移到砧板上。 逆着纹理切牛排。 趁热与 chimichurri 酱一起食用。
专家提示： 捣碎大蒜时加入少许粗盐。 盐会将大蒜分解成糊状。
Lakeside Smokers 的创始人 Joost Nusselder 是一名内容营销人员，父亲喜欢尝试以烧烤吸烟（和日本料理！）为核心的新食物，并与他的团队一起创作了深入的博客文章。 2016 年帮助忠实读者提供食谱和烹饪技巧。
