准备一个完美的 胸部 多汁到入口即化，这是一项非常令人向往的技能。
进入时 抽烟，最重要的是要充分准备肉，然后注意吸烟条件并为肉选择匹配的木材。
请记住，牛腩会在熏制器中停留数小时，同时吸收木材产生的烟雾。 这就是为什么木材的类型很重要的原因，因为不同的类型会产生不同的风味和香气。
使用 100% 适合的木材非常重要 抽烟.
在这篇文章中，我们将介绍：
最好的烟熏胸肉木材
木材为食物增添香气和风味，根据木材的种类不同，效果也不同。
重要的是选择正确类型的木材，因为您需要知道它们并不都适合胸肉。 在所有类型的木材中，我列出了最受欢迎的木材。
我的指导方针不仅是我自己的观点和经验，而且我还研究了许多其他人，尤其是大多数人都知道的厨师和坑大师。
清单当然可以更长，但我将自己限制在不仅有效而且最重要的是易于获取的木材类型。
我鼓励您查看文章的其余部分，您还将在其中找到有关木材尺寸的更多信息。
橡木
用于熏制肉类（包括牛肉）的最受欢迎的木材类型之一。
它最大的优点之一是它可以燃烧很长时间，事实证明这是长期吸烟的一个很好的解决方案（例如 这个食谱中的牛腩 例如）。 另一个同样重要的优势是橡木散发出中等浓郁的香气，但不会让人难以抗拒。
所有这些都使它成为最好的木材类型之一，不仅适合熏制胸肉，而且适合初学者。
那些更有经验的人可以将这种类型的木材与其他木材结合起来，获得更复杂和有趣的味道。 不过，我必须警告你，这不是初学者的任务，首先学习基础知识，然后开始实验。
山胡桃木
另一种用于吸烟的木材同样受欢迎和伟大 橡木.
它的特点是略强的风味特征，带有明显的坚果和培根的味道，并带有辛辣味。 尽管风味特征远非最强，但在这种情况下，您实际上应该小心。
如果您过度使用它们，至少具有中等风味的树林中的烟雾会给食物带来苦味，就像在这种情况下一样。
梅斯基特
它的特点是风味浓郁，非常适合吸烟墨西哥风味的牛腩。 然而，出于多种原因，对于初学者来说，这并不是一种容易的木材。
它燃烧得又快又热，最糟糕的是，如果您没有使用这种木材吸烟的经验，它强烈的风味很容易破坏食物的味道——您只需要注意不要过度吸烟。
Apple
一种易于获取且受欢迎的果木类型，具有温和、甜美的味道。
它不像山核桃那么甜，这使得它更难以过度使用。 它非常适合与更坚固、更辣的木材混合使用。
樱桃
它给肉带来温和的甜味，非常适合混合，特别是如果你想在保持甜味的同时获得更多的东西。 它是一种常见且易于获取的木材，可以在吸烟时原谅错误。
胡桃
它给人一种非常强烈的甜味，这就是为什么建议将这种木材与更浓的东西混合的原因。 用这种类型的木材过度使用不会像豆科植物那样糟糕，这会使肉变苦。
枫
它还提供温和的果味。 使用枫木时很难获得压倒性的肉味，这使得这种木材值得初学者推荐。
毫无疑问，它可以放在枫木和橡木旁边，因为它们是简单且适合初学者的木材类型。
橄榄色
它与豆科灌木最相似，但强度不那么强，但是，在使用这种木材时仍应注意不要过度使用。 如果您想获得类似但稍弱的风味特征，则是强豆科灌木的一个很好的替代品。
什么木头尺寸？
除了木材的类型，您还需要考虑其尺寸。 这主要取决于您使用什么样的吸烟者/烤架以及您计划吸烟的肉块有多大。
木材主要有以下三种尺寸：
日志 – 这是一种大而松脆的木材，非常适合长时间吸烟。 由于尺寸和有效性，它在大型专用吸烟者中效果很好，在那里可以单独燃烧木材。
切大块 – 稍大的木块与木炭结合使用效果最佳。 通常使用不同的烹饪技术将它们放在热木炭上。 它们实际上比薯条燃烧的时间更长，适用于水壶式烤架或较小的木炭吸烟者。
碎屑 – 这是主要用于特殊烟熏箱的最小废料和锯末。 这些是用于电/燃气吸烟器以及燃气烤架的容器。 它们是有效的，但它们燃烧得非常快，这使得它们对于长时间吸烟毫无用处。
顺便说一句，别忘了 抽牛腩时使用水锅以获得多汁、嫩肉
结论
我鼓励您一个接一个地尝试不同类型的木材，然后将几种类型混合在一起。 这样您就可以自己详细了解哪些最适合您。
在很大程度上取决于您想要达到的目标，关注您或多或少想要达到的口味类型，并记住吸烟时一件非常重要的事情（每次吸烟时都适用）。
只是不要用木头过度，否则即使是最温和的木头也可能会给你的肉带来过于强烈的味道——独特、美妙味道的关键是适度的木头熏制。
也可以参考： 查看重新加热牛腩的最佳方法
