胸部 烧完了 是您无法获得足够的美味佳肴之一！
你不会相信你一直在跳过 抽烟 这种被低估的烧烤肉。 它充满了甜美的烟熏酱，比传统的切片牛腩吃起来更有趣。
用于烟熏烧焦尾端的最佳木材是浓郁、味道浓郁的烟熏木材，如橡木、豆科灌木、山核桃和山核桃。 这些木材具有浓郁的烟熏和泥土味，与甜焦糖烧烤酱搭配得很好。
烧焦的尾端是一种以如此美味的方式准备的切肉，带有摩擦和酱汁，只要它很浓，你就可以品尝到烟熏味，烟熏木的味道并不重要。
但是，我要给你一些提示，让你知道哪种木材最适合熏制包装工胸肉
在这篇文章中，我们将介绍：
什么类型的木材最适合抽烟头？
关于烧焦的问题是，不只有一种完美的木头味道。 相反，这取决于您的个人喜好。
例如，喜欢果味、甜味的人会更喜欢使用苹果木或樱桃木。
这些经典果木非常适合熏制经典牛腩 当您不想要浓烈的烟熏味并且想要烧烤酱或腌料抢尽风头时。
然而，大多数人更喜欢使用坚固的硬木，如橡木、豆科灌木、山核桃木，或者像山核桃这样更温和、更坚果的东西，用于烟熏烧焦的牛腩。
这些坚固的木材非常适合烧焦，因为它们为肉注入了强烈的烟熏味。 这些木材是黑肉的理想选择，并提供一种我只能形容为烟熏、浓郁、泥土、阳台和略带刺鼻的味道。
让我们来看看我列出的最适合烧焦的木材。
橡木
橡木是一种很好的木材，因为它不会太强烈，但会燃烧干净的烟雾。 许多人认为它是一种通用的烟熏木，因为它几乎可以用于任何肉类。
不过，它仍然是野禽、家禽、猪肉和牛肉等切块的首选，因此非常适合烧焦的末端。
在风味方面，它是中等强度。 这意味着它给人一种美妙、浓郁、烟熏的味道，有点泥土味，但也有点甜。 烟雾比山核桃木等木材轻，但仍然足够浓郁，因此您可以感受到令人愉悦的余味。
风味方面，橡木不会压倒您烧焦的末端，因此您可以真正品尝到烧烤酱的甜味。
橡木是一种很好的混合木材，对于烧焦的牛腩，你想将它与苹果或樱桃等果味木材结合起来。
它适用于烧焦的末端的原因是橡木燃烧很长时间，这在您长时间吸烟时是理想的，因此它是一种非常稳定的燃烧器。
山胡桃木
这种木材适合想要真正品尝那种烟熏味的真正的烧烤爱好者。
山核桃比橡木更坚固，它为肉注入了坚果和培根的味道。 我会说它甚至让肉有点辣味，味道鲜美。
大多数人将山核桃木描述为强壮——它有一丝甜味，但强烈的培根味、坚果和泥土味使这种木材成为最好的牛肉之一。
它还增加了一种深色，非常适合烧焦的牛腩，因为牛肉块应该是深色的，而且无论如何看起来都被烧焦了。
小心不要使用太多的山核桃，否则烟雾会变得有点刺鼻，并且会分散甜焦味的味道。 您还可以将它与一些果木（如樱桃）混合在一起，使肉变得有点颜色和额外的甜味。
因为山核桃是一种香味浓郁的木材，它肯定不会让南方风格的烧烤爱好者失望。
胡桃
山核桃是一种很好的吸烟木材，因为它比其他果木更坚固，但不会压倒燃烧的末端。
这种木材通常用于熏制牛腩，因此当然，它也适用于熏烧焦的末端。
味道中等至浓郁，带有宜人的甜味和轻微的果香。 山核桃长时间燃烧并产生浓烟。 与苹果或杏等经典果木相比，它烟熏得多。
因为它是山核桃，所以木材也有坚果味和泥土味。 但是，如果你想让牛腩烧焦的末端少烟熏和浓郁，你可以将山核桃与苹果混合。
梅斯基特
豆科植物木材是喜欢非常强烈的烟熏味的 pitmasters 的首选。
对于那些希望最大限度地增加烟熏味的人来说，它可能是最受欢迎的硬木。 这种木材燃烧得很慢，但会产生大量热量，这就是为什么它非常适合吸烟烧焦的末端。
豆科植物的烟味很浓，即使搭配你最喜欢的磨砂膏和甜酱，你仍然可以在烧焦的末端尝到它的味道。
准备好享受浓郁、大胆、朴实的味道。 这就是你所说的真正的德克萨斯风味！ 但是，你必须小心豆科植物并谨慎使用它或将它与果木混合，否则它会压倒牛肉并留下令人不快的苦味。
苹果、樱桃和梨木
一些不喜欢坚硬硬木的人更喜欢使用苹果、梨或樱桃等果木，因为它们会给肉带来令人愉悦的甜味和果味烟熏味。
当您想要淡化烟熏味时，果木非常适合与更坚固的木材（如山核桃和橡木）搭配和组合。
这些果木轻盈而温和，因此它们为烧焦的末端添加了适量的甜味。
苹果通常是排骨和其他牛肉或猪肉切块的顶级烟熏木材，因此它也非常适合烧焦的牛胸肉。
樱桃更适合像烧焦的末端这样的深色肉，因为它也使肉呈现出漂亮的深色。 它还具有温和的烟熏特征，带有果味和甜味。
在我看来，梨是另一种可以使用的优质果木，因为它虽然比苹果或樱桃温和，但具有很好的甜味。 我会向那些不太想要太多烟熏的人推荐它。
结合木材
将橡木或豆科灌木等坚固的木材与苹果和樱桃木等果木搭配使用，以获得更甜的果味。
当烟头烧焦时混合木材是完全可以的。 事实上，如果您查看最流行的烧焦配方，您会发现 pitmasters 建议混合木材，因为您可以获得丰富、独特的风味特征。
请务必将具有强烈烟熏味的硬木与更轻、更温和的果木混合使用，以获得最佳效果
您随时可以查看我们的 最佳吸烟树林指南 任何类型的肉。
坑老板颗粒
如果您使用颗粒吸烟器来烹饪烧焦的末端，则可以使用特殊的 山核桃坑老板颗粒 吸烟。
一些吸烟者食谱会告诉你使用他们的 比赛混合颗粒 其中包含混合木材，这些木材非常可口，但不如山核桃那么强。
最重要的是，您可以使用任何您想要的风味颗粒，但对于颗粒吸烟者而言，与使用木炭、燃气或电动吸烟者一样，同样的规则适用于风味木材。
考虑使用 Pit Boss 烤架？ 查看我对他们的前 5 种木屑颗粒烤架模型的评论
杰克丹尼 – 威士忌桶薯条
一些pitmasters喜欢烟熏味 杰克丹尼威士忌桶薯条 烧烤或烟熏牛腩。 当然，您可以使用这些木片在吸烟者中制作烧焦的末端。
这些木片具有非常独特的风味特征，因为它们是陈年威士忌酒桶和橡木的混合物。
它们价格昂贵，但由于它们的味道非常浓郁，因此有很长的路要走。 烧焦的末端尝起来就像你在美食店找到的威士忌烧烤酱。
使用这些薯片时，最好事先将它们浸泡在铝锅中，这样它们会散发出更扩散的烟雾并燃烧得更慢一些。
为什么这些木材在烧焦的情况下效果很好？
好的，这就是交易：你需要使用更坚固的木材，如橡木和山核桃木的原因是烧焦的末端是用一种特殊的甜酱制成的，这种甜味与肉中的脂肪混合，需要培根般的泥土味烟味。
当然，肉里充满了脂肪，所以浓浓的烟熏味效果很好。
然而，当你从胸肉的两块肌肉中去除多余的脂肪时，你会得到一块美味的肉块。
但是，由于它在吸烟时会滴下脂肪层，因此您需要将其包裹在屠夫纸中以避免所有液体蒸发。
这就是为什么像山核桃木块、豆科灌木或橡木这样的木材是好的，因为它们渗透到牛腩烧焦的末端并添加额外的烟熏香气。
每一个伟大的食谱都需要烧烤酱，对于大多数烧焦的末端，它是用红糖制成的甜味，苹果醋制成的有点酸味，大蒜粉， 当然还有烧烤酱.
现在，红糖焦糖化并形成粘稠的黑色烧焦状外壳。 但是，要获得真正的德克萨斯风味风味，您需要浓郁的木材才能渗入熏制的牛腩。
吸烟燃烧结束时应避免哪些木材
按照惯例，最好避免使用任何类型的针叶树，例如：
- 松树
- 红木
- 枫树
- 甜口香糖
- 冷杉
- 云杉
- 柏
- 雪松
这是因为这些软木含有有毒的树液和树脂。
如果你用它们来抽烟，味道会非常苦，但这里要注意的最重要的一点是，这些木材可能会让你病得很重，所以不要使用它们！
什么是烧焦的末端？
小块牛腩，被称为穷人的烧焦末端，起源于堪萨斯城的 Arthur Bryant's，彻底改变了人们吸烟和吃牛腩的方式。
每个周末，餐馆都会收集牛腩片的末端，并添加一种甜的烧烤酱，它可以使肉焦糖化并赋予肉以惊人的味道。 肉块烧焦酥脆，故名“烧”。
胸肉是一大块肉，所以为了烤焦，它被切成一口大小的小块。 首先，它们涂有干擦。 然后，它被甜的烧烤酱覆盖。
肉被熏了好几个小时，直到变黑和冒烟。
由此产生的肉或“末端”外面又脆又黑，但充满了烟熏木的香气，里面又多汁又嫩。
你需要抽多久？
最好的烧焦端是使用低烟和慢烟的方法烹制的。 所以，这将需要几个小时，就像抽牛腩一样。
这样，烧焦的牛腩就有机会吸收所有美味的干擦、酱汁和木烟味。
在最初的 165 到 6 小时内，您开始在 8 F 左右吸烟，肉被覆盖 干擦调味料和香料. 肉的内部温度不能低于吸烟者的165。
然后，你把烧焦的牛腩包起来 屠夫纸或铝箔纸（多汁） 并吸烟，直到牛腩达到大约 195-200 F 的内部温度。再吸烟 3 小时左右。
然后你在肉上涂上烧烤酱，在 225 华氏度下吸烟 1 或 2 小时，直到烧焦的末端焦糖化和变黑。
总体而言，烟熏焦尾的总烟熏时间约为 12 至 14 小时，具体取决于您的吸烟者。 但是，您必须至少添加一次木片，以确保烟熏烧焦的末端味道惊人。
当然，这是一个漫长的烹饪过程，但是当您将熏牛胸肉配上一片酸面包、土豆或沙拉时，您将无法只吃几个就停下来！
总结
当你厌倦了做同样的老烟熏牛腩食谱时，你现在终于可以有信心为家人抽一些烧焦的牛腩了。
用甜的红糖烧烤酱在牛腩块上焦糖化，再加上带有强烈烟熏味的优质硬木，大约 12 小时后，您将拥有一道美味佳肴。
吸食这种肉的最佳木材包括橡木、豆科灌木、山核桃和山核桃，它们会增加浓郁的泥土味道。
如果你想保持安全，一点山核桃木是一个不错的选择，因为它不是最坚固的树林，但如果你绝对无法获得足够的烟熏味，豆科灌木是最好的选择。
最重要的是，您可以通过在家里吸烟来获得美味的烤焦，而且您甚至不必去堪萨斯城享受最好的烧烤。
