一旦你掌握了 抽烟 肉，是时候尝试奶酪了，因为它是您尝试过的最美味的烟熏食品之一。
不，烟熏奶酪不只是假期中尝试的食物类型。 实际上，这是您全年都不会错过的全年熏制美味佳肴！
不同类型的木材与特定种类的奶酪相得益彰。 温和的水果和坚果木最适合制作半软奶酪，而味道更浓的硬木最适合抽硬奶酪。 最适合抽奶酪的木材是山核桃、苹果、樱桃、山核桃和 水橡木，但最适合搭配奶酪的是淡紫色。
熏制 奶酪 是非烟熏品种的绝佳替代品，因为它仍然具有相同的风味特征，但木烟熏也增强了它。
如果您不喜欢烟熏奶酪的味道，让我告诉您，虽然有点坚果，但是非常令人愉快！
但是要记住的一件事是，在您抽烟后，您不能立即食用它。 它必须在冰箱中放置大约两个星期。
在这篇文章中，我们将介绍：
烟熏奶酪：木材重要吗？
确实，当涉及到吸烟奶酪时，木材很重要。 吸烟所用的木材最终会影响奶酪的风味。
如果使用豆科灌木等木材，它会完全压倒奶酪的味道，甚至使其变苦。 因此，您需要使用 烟林（如这张图表） 与奶酪的天然风味相得益彰。
如果要保持简单，请尝试使用本地采购的果木和坚果木。 这些相对容易找到并且定价合理。
开始吸烟之前，最好先研究哪种类型的木材适合吸烟奶酪及其燃烧质量。
你可以抽哪种奶酪？
我认为大多数人想到烟熏奶酪时都喜欢切达干酪或高达干酪。 但是，您会惊讶于可以抽烟的各种奶酪。
最好抽烟的奶酪是半硬和硬质的奶酪，因为它们可以很好地抽烟并保持其形状。
软奶酪实际上可能融化并掉落在炉排之间，而且最终会过分调味并失去其自然的俗气味道。
以下是最适合吸烟的奶酪：
- 切达干酪（包括切达干酪，辛辣胡椒和其他成分）
- 豪达
- 马苏里拉奶酪（硬品种）
- 布里干酪
- 波萝伏洛干酪
- 巴马
- 蓝乳酪
- 瑞士人
- 胡椒杰克
- 斯蒂尔顿
- 伊丹
- 格吕耶尔干酪（瑞士浓味干酪
- 曼切戈
也可以参考： 最佳雪松烤木板食谱：经典鲑鱼甚至奶酪！
吸烟奶酪的最佳木材
在选择木头来熏制奶酪时，这是一项艰巨的任务。
关于哪种木烟最好的信息不多，但是我建议使用像苹果和樱桃这样的中性果味木材来制作较温和的奶酪，或者建议使用像培根风味的更坚固的木材如山核桃木或橡木来制作更强的奶酪。
精致的奶酪必须与轻巧，温和的熏制木材搭配使用，并且不能超过奶酪的风味。
最好使用坚硬的木材来熏制硬质奶酪，因为这些奶酪品种非常稠密，因此它们吸收的木烟味不如半软质奶酪。 因此，可以使用山核桃木，橡木和山核桃。
吸烟用木头应调味，切成块或木片，以适合吸烟者。
苹果木
在吸烟奶酪方面，苹果是首选的果树精选。 出于同样的原因 苹果木非常适合熏制家禽，它适用于所有奶酪品种。
如果用它来熏制半软质奶酪，它会散发出甜美，果香和温和的味道。
如果您熏制硬质奶酪，它会散发出非常清淡的味道，这是水果味的微妙暗示，绝对不能压倒一切。
您也可以使用海棠木。 它几乎与苹果木相同。
樱桃木
与苹果木类似，樱桃果香浓郁，但比苹果甜。 这是温和的，不会使奶酪不知所措。 它也是一种轻烟木材，可与橡木等较强的木材很好地融合。
抬起头来，樱桃烟会使食物的颜色变深，因为它会使食物“变黑”。 这不会影响食物，仍然是吸烟奶酪的好木材。
丁香
淡紫色的烟熏木很难拿到，但它是优质的烟熏木，最常用于熏制奶酪。
它具有非常微妙和温和的烟味，略带甜味和花香。 奶酪的酸味和刺激性与这种花香和芳香气息相得益彰。
但是，您应该注意淡紫色烟雾非常轻，因此您需要使用半软质奶酪。
山胡桃木
山胡桃木是一种浓郁的熏制木材，最适合抽吸切达干酪等浓郁的奶酪。 山胡桃味的烟熏味使奶酪充满了培根味。
它可能是牛肉，猪肉，排骨等中最常见的烟熏木料，但它也给硬质奶酪带来了绝佳的风味。
你知道山核桃还可以吗 最好的吸烟麋木?
胡桃
山核桃类似于山核桃，但烟味较淡，烟熏木材较温和。 它还使奶酪具有培根味，但比山核桃味更微妙。
山核桃烟味还为您的奶酪增添了坚果的味道，但它不是一种压倒性的香气。
橡木
这种硬木在很多方面都类似于山核桃。 橡木经常用于熏制更大更美味的肉块，如牛肉和 羊肉.
它适用于吸烟结实的奶酪，因为它不会压制奶酪。 毕竟，橡木不会留下任何回味。
确保仅在抽烟曼切戈或帕玛森等坚硬奶酪时才使用橡木。
糖枫
如果您想在任何奶酪中添加一点甜味，那么糖枫是一个很好的选择。
当您吸烟时切达干酪或高达干酪这样的奶酪，枫树会增加甜味，真正带出奶酪的天然风味和香气。
普通枫木也非常好，您也可以用它铺上烟熏奶酪。
阿尔德
奥尔德烟熏奶酪不如其他树林受欢迎。
但是，如果您正在尝试并且想要一种温和的味道，al木是一种价格合理但又极好的烟熏木材。 它具有淡淡的麝香香气，带有淡淡的甜味。
连连看
可以混合搭配烟熏木材来创建自己的“自定义”烟熏木材风味，以补充奶酪。
例如，常见的组合是苹果木和山核桃木或苹果木和橡木。 强壮的木材和温和的木材混合在一起可为奶酪带来完美的烟熏味。
您可以用来抽烟奶酪的其他果木
如果你找不到苹果或樱桃，你总是可以用杏子、梨子、李子、桃子、油桃或 桑. 这些都具有清淡、果味和甜烟味。
吸烟奶酪时不宜使用的树林
要牢记的最重要的一点是，切勿使用软木来吸烟。
松树，冷杉，红木，云杉，柏树和雪松等针叶树不适合抽烟，吃蔬菜或奶酪。
原因是这些树木在吸烟时有毒，因为它们含有大量的树液和萜烯。 这些不仅给食物带来可怕的味道，而且还会使人患病。
另外，避免使用桉树，榆树，梧桐和琥珀色液体，因为它们由于味道不好而不适合吸烟。
现在，我不建议在吸烟奶酪方面使用豆科灌木，尤其是刚起步的时候。 它具有浓郁的味道，并会产生强烈的热量。
它使奶酪具有非常朴实的风味，因此对于半软奶酪或任何口味精致的奶酪而言，它并不是最佳选择。
也可以参考： 您如何储存用于吸烟的木材？ 适当的木材存放指南
您需要抽烟多长时间？
熏制奶酪大约需要2-4个小时，具体取决于奶酪的类型。 保持轻烟很重要，但必须不断不断地冒烟。
当您抽烟时，当然会使用冷烟，因此可以稍微改变一下时间。
考虑到您抽烟的奶酪数量。 奶酪越多，您需要吸烟的时间就越长。 您可以将时间延长到5个小时。
如果您喜欢浓郁且烟熏味的奶酪，则可以将其抽烟更长的时间。 吸烟时间越长，烟味就越浓烈。
轻度烟熏切达干酪食谱
设备
- 木炭吸烟者
- 苹果木
- 烟管
- 烧烤温度计
- 羊皮纸
成分
- 8 磅 温和的切达干酪
说明
- 带上您的吸烟者，将其设置为吸烟。 如果您有烟斗吸烟者之一，则可以使用冷烟发生器。 添加苹果大块。 您也可以使用薯条，因为您只吸烟几个小时。
- 用烧烤温度计检查温度。 烤架表面温度不能超过80华氏度（26摄氏度）。
- 将奶酪块放在炉排上。 关上盖子，等待30分钟。
- 30分钟后，翻转每块奶酪。
- 现在，每30分钟继续翻转每个奶酪块，直到2小时结束。
- 准备好后，将每个奶酪块用羊皮纸包起来，但不要包得太紧。
- 将奶酪放在冰箱中约一天。
- 一天后，从奶酪上取下羊皮纸，然后将每个块放入密封的自封袋中。 等待10-14天，然后再食用奶酪。 您将其放在冰箱中的时间越长，奶酪的味道就越好。
结论
吸烟时，我建议使用果木，坚果木，橡木，山核桃木和枫木。 更糟的是，任何其他类型的木材都可以真正改变奶酪的味道。
因此，我建议您使用温和口味的木材来制作半软和硬质奶酪，而使用硬木来制作硬和半硬奶酪。
现在，您可以开始吸烟那些奶酪块，并用您的奶酪吸烟技能打动客人！
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