如果您喜欢冒险吃肉，那么您可能已经吃过 鸭 不止一次。
北京烤鸭通常在中国菜中食用，是一道受欢迎的菜，但肯定不是唯一带有这种异国情调的家禽的菜。
这篇文章将着眼于熏鸭的最佳木材和其他关于吃鸭和吃鸭的有趣烹饪事实 抽烟 一般的肉类。
实际上，您可以通过多种方式享用鸭肉，并且有许多选择将其熏制。 熏鸭会给它带来浓郁的风味，也使它柔嫩宜人。
在这篇文章中，我们将介绍：
吃鸭
鸭肉主要由取自鸟胸和腿的肉组成。 尽管它的颜色比其他一些肉要深，但仍被认为是白肉。
鸭通常是烤的，但也可以烤，在火锅中煮熟，当然也可以烟熏。 它的味道与鸡肉没什么不同。
- 许多人认为鸭子富含脂肪。 但是，这取决于您是否留在皮肤上以及正在吃鸭的哪一部分。
- 即使鸭子的脂肪含量很高，它还是一种健康的不饱和脂肪，其中的omega-3s含量很高。 此外，肉中蛋白质，维生素和矿物质含量很高。
- 众所周知，增强免疫系统，支持甲状腺健康，保护骨骼并降低患心脏病的风险。
- 它也可以用作黄油和其他动物脂肪的健康替代品。
最佳野鸭树林
由于鸭子的味道可与鸡肉媲美，因此大多数推荐用于鸡肉的木材都可以与这种家禽一起使用。
您可以尝试以下几种方法：
- 阿尔德：主要建议将Al木用于海鲜，但也可以用于禽类。 它使膳食具有复杂的风味，并与苹果木混合时效果很好。
- 苹果木：苹果木提供了极好的果味， 和猪肉很相配. 然而，它对家禽来说足够温和，并提供醇厚的味道和香气，可以让鸭子更上一层楼。
- 樱桃：樱桃是一种特别推荐用于鸭的木材。 它提供了水果味，只是有些酸。
- 桃：桃木为白肉增添了甜美，水果的香气，并增强了肉的现有风味。
- 橘色：橙木具有甜味，柑橘味，非常适合家禽。
- 胡桃：山核桃是强烈推荐用于鸭的另一种木材。 顾名思义，它提供了坚果般的甜味。 一般而言，坚果含量高的树林也可以与家禽相得益彰。
- 橡木： 橡木提供了一种很好的中性风味，几乎可以搭配任何肉类. 它也非常适合与其他品种的木材混合。 枫树：枫树提供类似于枫糖浆的甜味也就不足为奇了。 它为家禽和其他肉类以及蔬菜和奶酪增添了一点甜味。
我最喜欢熏鸭的树林是：
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如果您想抽烟养鸭时不喜欢任何树林，则豆科灌木将排在第一位。
豆科灌木具有很强的风味，可以轻易压倒白肉。 如果您确实尝试使用它，那么您将需要密切注意烤架，以确保您不会过度使用它。
山胡桃是一个比较安全的选择，但绝对不是首选。
它具有很强的风味，虽然可以用来熏制家禽，但最好从少量开始，这样就可以确保获得正确的强度。
当然，谈到树林时，您可以用来吸烟鸭，也可以尝试几种异国情调的品种。
例如，樟脑月桂树是一种常绿乔木，在中国，这种木常被用来熏鸭。 据说可以使肉具有独特的异国风味。
鸭准备吸烟
现在您知道哪种木材最适合吸烟，这里有一些准备工作的技巧。
许多定期吃鸭的人会自己狩猎。 如果是这种情况，您将首先要从禽类中尽可能多地去除脂肪。
但是，脂肪应在以后保存以备不时之需。
接下来，您将要用针刺鸭子。 确保轻轻刺一下，避免刺破。 这将帮助脂肪逸出。
以下是一些其他指针：
- 避免吸烟。 这些可以吃，但抽烟时最好。
- 一定要拔掉鸭子而不是去剥皮。 剥皮的鸭子质地坚硬。
- 整个烟鸭。 他们将以这种方式榨汁。
- 大鸭子比小鸭子抽烟更好。
抽鸭时应该加盐水吗？
盐水可以帮助鸭子保持水分。 但是，除非鸭子非常瘦，否则此步骤不是绝对必要的。
如果您打算在烹饪前将其保留一段时间，则咸味也将有助于保存肉。 它可以让您抽更长的时间而不会使肉变干。
如果您打算给鸭子加盐水，请按照以下步骤操作：
- 将4/XNUMX杯粗盐与XNUMX杯水混合。 将鸭子浸入混合物中，使其过夜。
- 如果您打算冒冷烟，长烟或想要更多生厨师，请加½-1茶匙。 混合粉红色盐或硝酸钠。
- 用盐水腌鸭时，将其从混合物中取出并拍干。 然后将其晾干几个小时。 您可以通过在肉上吹一个风扇来加速此过程。 重要的是不要跳过此设置，因为湿肉不能正确抽烟。
- 如果您决定不使用盐水，请确保在将鸟放进烟熏器之前将其完全晾干。 这将有助于烟雾粘附到皮肤上。 调味肉
您可以用自己选择的香料调味。 盐和枫树非常适合产生甜咸味。
有些人喜欢橙或橙汁的味道。 实际上，有些食谱要求在抽烟之前先用桔子塞入鸭子。
如果您更喜欢踢腿，则可以选择软膏，辣椒调味料或其他具有印度风味的东西。
其他可行的选择包括
- 盐和胡椒，
- 香菜，
- 所有香料
- 或酱油
时间和温度
建议在250至275度的温度下将鸭熏2½至3½小时。 这将消除脂肪，并使皮肤变得又好又脆。
如果要使皮肤特别脆，可将温度调至500并每隔五分钟检查一次肉。
您绝对不希望将肉在此温度下放置超过15分钟。
如何将鸭子放到吸烟者中并不重要。 您可以使用罐子将其竖直放置以支撑它或使其胸部朝上。
您将需要在鸟下面放一个滴水盘来抓脂肪。
烟熏鸭食谱
成分
- 1 大 鸭
- 盐调味用
- ¼ 杯 枫树糖浆
说明
- 盐鸭腔内，然后用枫糖浆上漆。 鸭肉也要加盐。
- 放在抽烟机下面，带有滴水盘。 在苹果木上200 – 225度抽烟4个小时。 每小时用枫糖浆捣鸭。
- 熏鸭时，将其从烟民身上移开，使其完全冷却并雕刻。 鸭肉可以作为冷盘或开胃菜或开胃菜。 您也可以将整个乳房切开，然后在锅中烤焦。
- 服务与您选择的一面。
与鸭一起很好的一面
如果您不确定该如何搭配您的鸭子，这里有一些建议：
- 烤蔬菜：烤蔬菜制作简单。 涂上一层油，把它们放在锅里煮10分钟。 胡萝卜，芹菜，洋葱和大蒜都很好吃 提供蔬菜（甚至抽烟！） 用鸭子。
- 土豆泥：无论您是从零开始制作还是从盒子中制作，土豆泥都是鸭子的绝佳配菜。 添加焦糖或 熏洋葱 提升口感。南瓜泥：土豆泥的健康替代品，您可以自己制作南瓜泥，加入黄油、牛奶、盐和胡椒调味。
如果您喜欢吃鸭肉，吸烟可以给它带来极好的风味，可以使菜肴更加美味。
现在，您已经有了有用的食谱和建议，可以使用最佳的木材，那么您将如何准备可口的饭菜？
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