如果你正在寻找新的吸烟食物， 山羊 是一种出奇美味的瘦肉。 它非常适合 抽烟 它类似于吸烟野味或猪肉。
现在，您可能想知道您必须使用哪种木材来熏制山羊肉。
熏制山羊肉和肉干的最佳木材是具有强烈味道的硬木，如金合欢或豆科灌木。 这些木材来自同一家族，但相思树的烟熏味不如豆科灌木，这使山羊肉具有浓郁的烟熏香气。
在大多数情况下，山羊在性质上类似于 吸烟猪肉. 期望花费相当多的时间并始终使用专业的吸烟设备。
在这篇文章中，我们将介绍：
最适合吸烟山羊的树林
山羊是瘦肉，非常适合吸烟。
这种肉类最好的木材是味道更浓的硬木，如豆科植物和金合欢。
刺槐
如果您喜欢浓郁的烟熏香气，但仍想品尝山羊的独特风味，那么适合吸烟的木材是金合欢。 它具有微辣的香气，带有中等烟味。
金合欢树与豆科灌木来自同一科，虽然它们的味道相似，但远没有豆科灌木那么强烈。
这种木材燃烧起来非常热，你不需要添加大量的金合欢 抽肉的时候.
金合欢已被用来熏制红肉、野味、鹿肉和牛肉。 有些人还用它来抽蔬菜，因为它增加了很多味道（在这里查看我最喜欢的熏蔬菜食谱)
但它对山羊很有效，因为它增加了辛辣的烟熏味而没有苦涩的余味。
我建议使用金合欢块或木片来抽烟，但它们很难拿到。 如果你有大块，你可以把它们切成小块。
梅斯基特
想知道哪种木材具有最强烈的烟熏味？
如果您正在寻找大量的烟熏味和浓郁的味道，豆科灌木是最适合熏制山羊的木材。
如果您正在寻找一种额外的味道，这绝对是木材的类型，它也会给肉带来一点苦味。
但是，与大多数硬木相比，它的味道最好，因此您可以淡化干擦和其他调味料。
我将木烟味描述为泥土味、烟熏味和浓郁味，特别适合抽山羊肉干。
Bar-BQ 先生的像这样的豆科灌木木片 广泛可用并且非常受欢迎，用于吸食各种红肉和野味肉。
由于这种木材会散发出非常强烈的烟雾，因此最好少用，以免掩盖山羊肉的细腻味道。
如果使用过多，最终可能会留下辛辣苦涩的回味。
这里有一个提示：在开始吸肉之前，让豆科植物燃烧大约一两个小时。
然后，将山羊肉放入烟熏机中，并在烟雾中途或烟气不足时添加更多木片。
胡桃
我知道你们中的一些人喜欢使用温和的木材，不管你抽什么类型的肉。
如果你不想让山核桃的木质味道压倒山羊肉，山核桃是最好的吸烟木材。
或者，也许，您会将熏肉用于巴巴可和炖肉，并将其与其他成分混合。 那么，你可能会满意 山核桃的温和味道.
山核桃仍然是一种硬木，因此它绝不是像苹果、梨和其他果木那样的温和木材。
但是，它赋予肉以淡淡的果味、一点坚果味和恰到好处的烟熏香气，适合红肉。
由于山核桃木的味道不那么强烈，因此它是适合各种肉类（包括山羊）的绝佳全能烟熏木。 我喜欢用 西方优质山核桃片 因为它们的多功能性和质量。
山核桃木材
山核桃木是一种强烈的烟熏木，单独使用或与苹果等果木混合使用时效果很好。
用山核桃熏制的山羊肉味道鲜美，再加上一些苹果木片，散发出果味和甜味。
山核桃的风味特征比豆科灌木温和，但比果木和桤木等硬木更浓郁、更泥土。 山核桃的味道类似于 烟熏培根.
这种木材还为肉增添了一种漂亮的深黑色，因此它看起来真的很像德克萨斯风格的熏肉。
山核桃烟在风味强度方面处于中间位置，它非常适合低速和慢速吸烟方法，因为它不太浓，因此可以提供完美的烟熏味。
如果你想抽山羊脖子，这种木材非常好。 这种肉块脂肪含量高，骨头丰富，所以用山核桃慢熏时，它会有一种阳台味，类似于猪肉。
骨髓赋予肉多汁并使其柔软。
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核桃
对于那些喜欢类似于豆科灌木的浓烟味的人来说，胡桃木片是一个不错的选择。
那是因为核桃产生了一种深沉、丰富、非常强烈的烟熏味，与山羊很好地搭配， 羊肉、红肉和野味肉。
胡桃木也适合搭配较温和的果木，尤其是樱桃或苹果。 它为原本强烈的泥土烟熏味增添了一丝甜味。
烤山羊时最好少用核桃，否则肉会尝起来太苦，破坏烧烤的自然香气。
你能抽山羊吗？
抽肉的时候，人们总是想尝试一些新的东西，如果你想知道你是否可以抽山羊，是的，你可以，而且很好吃！
几个世纪以来，在墨西哥和牙买加等非常受欢迎的国家，人们一直在烹饪和吸食山羊肉。
山羊被认为是瘦肉，实际上它比其他红肉更健康。 它的脂肪比牛肉、羊肉或猪肉少，铁含量高得多，是蛋白质的良好来源。
味道类似于野味，但更甜，味道细腻。
山羊腿和山羊肩是用于制作山羊 barbacoa 等菜肴的流行烟熏切块。
你知道吗 野牛也是吸烟的好肉？
你应该抽多久山羊肉？
熏肉是一个漫长的过程，但烹制山羊类似于用木片熏制猪肉。
您可以将吸烟山羊腿或山羊肩与吸烟猪肩进行比较，因此您应该将这种肉吸烟 7-8 小时。
烹饪时间在中间——不像你熏鱼那么快，但它不会像大牛腩那么长。
最好使用 间接或抵消吸烟者 吸烟山羊。 这种肉的理想温度范围在 225 华氏度和 250 华氏度之间。
你也应该 加一些冷水的水锅 在火箱里，因为你想让山羊肉在潮湿的环境中熏制，否则它可能太耐嚼了。
抽山羊肉时要避免的树林
并非所有木材都适合熏肉。 如你所知，有些是 更适合吸食家禽等肉类, 而其他的则是鲑鱼和鱼类的理想选择.
但是，对于像山羊这样的红肉，你不想单独使用像果木这样的温和烟熏木，因为它们不能为这种肉提供足够强烈的烟熏味。
如果您正在抽像山羊排骨和其他较大的切块，则需要可以品尝到强烈的木头味。
应避免的有毒木材
某些类型的木材不适合烹饪或吸烟。 绝不允许使用未经确认安全的任何形式的木材烹饪，因为它可能有毒并使您生病！
以下类型的木材不应用于熏制山羊或任何其他肉类：
- 树液含量高的木材有毒。 雪松、松树和所有其他针叶树都不适合吸烟，因为它们含有大量汁液，摄入后会引起疾病。 此外，它尝起来很糟糕，使肉味道不好。
- 梧桐、甜树胶、桉树和榆树也不适合吸烟。 它们使肉变苦，味道很糟糕。 根本不要和他们一起做饭。
- 格林伍德也不适合吸烟山羊，因为它缺乏调味料。 将经过调味的木材干燥后，即可用于烟熏和烧烤。 格林伍德 具有大量树液和高水分含量不会均匀燃烧并产生大量不良烟雾，味道令人不快。
总结
当您准备您的吸烟者烹饪山羊肉时，您需要使用味道浓郁的木材，以产生泥土浓郁的烟雾。
最好避免使用温和的果味木材，如桃子、苹果等，除非将它们与强烈的豆科灌木或山核桃木混合使用。 配对后，它们会给肉带来宜人的甜味。
但是，如果您不熟悉吸烟山羊，我建议您坚持使用金合欢木等经典作品。
事实证明，这些可以补充略干肉的质地，并有助于平衡强烈的野味。
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