波兰香肠，被称为基尔巴萨，是普通夏季香肠或意大利香肠的美味替代品。
实际上，kielbasa 是波兰语中香肠的意思，指的是所有类型的香肠。
这些类型的香肠由各种猪肉制成，包括碎肉，但也可以包含小牛肉。 它们以新鲜、烤制、腌制或 熏制.
熏干的基尔巴萨被称为猎人香肠。
幸运的是，您可以在家中抽所有类型的烟，并为他们提供您最喜欢的烟味类型。 这一切都与使用正确的木屑有关。
烟熏香肠是任何烧烤派对菜单的最佳补充之一，因为它可以通过多种方式享用。
熏基尔巴萨的最佳木材是橡木。 这种中等强度的木材使香肠具有美味的泥土烟熏香气，但可以散发出肉和香料的天然风味。 要获得正宗的波兰风味，请在木片中加入几根杜松枝。
还有其他选择，包括山核桃、烟木之王和樱桃等甜果木。 继续阅读以了解更多关于如何用最好的木屑熏制波兰香肠的信息。
在这篇文章中，我们将介绍：
吸烟的波兰香肠
波兰香肠，也被称为基尔巴萨，以其强烈的油腻和肉味而闻名。 它也很辣，因为它通常用大蒜盐，胡椒粉调味， 杜松，和马郁兰。
大多数波兰香肠由碎猪肉制成，但也可以包含小牛肉。
波兰香肠制作起来很容易，对于想要吃的人来说是一个很好的选择 吸烟或治愈 他们最喜欢的肉。
您可以使用各种各样的木材来制作熏香肠，但您应该使用一些非常棒的木材。
最好用腌肉 当你抽香肠时 像基尔巴萨一样，因为猪肉可能在短时间内无法达到所需的内部温度。
最适合吸烟基尔巴萨的树林
吸烟基尔巴萨的首选是橡木，它有很多烟熏味。
山核桃也很好，使香肠尝起来很咸，这是人们联想到南方烧烤的独特风味。
对于较温和的烟雾轮廓，您始终可以选择苹果、樱桃等略带甜味的木材。
橡木
- 强度：中到强
- 口味：烟熏、泥土
没有什么能比得上橡木烟熏基尔巴萨的味道了。 它会产生浓烈的烟雾，但不会太浓，因此不会压倒香肠的天然味道。
如果你想要最好的防故障吸烟木材，橡木——尤其是红橡木是最好的。 橡树被认为有
橡木是猪肉和牛肉等肉类（波兰香肠的主要成分）的最佳烟熏木材类型。
这种木材不像牧豆树或山核桃木那么坚固，因此您可以抽香肠 更中性的烟味.
你的香肠会有一种中等的泥土烟熏味，类似于南方烧烤的味道。
奥克伍德还赋予肉以浅棕色。 它会使香肠看起来比使用樱桃更深，这会使它们变红。
如果你也想知道用橡木制成的威士忌桶木片，我认为它们对基尔巴萨来说有点太美味了。
如果香肠已经含有杜松子，那么杜松子酒和威士忌的味道就太浓了。
所以我推荐经典 卡梅伦的橡木片 对于抽香肠来说，这是一个很好的中性烟雾选择，而且它们在亚马逊上是可以负担的。
山胡桃木
- 强度：强
- 口味：培根味，略带泥土味，略带辛辣味，非常烟熏味
山核桃是我们最喜欢的吸烟木材之一，可能是硬木之王，因为它具有令人愉悦的培根风味和强烈的烟熏味。
建议先谨慎使用，然后确定最适合您的用量。 山核桃会燃烧大量烟雾，可能会有点刺鼻。
如果你吃得太多了，你的香肠会尝起来很苦，所以要少用薯片。 学习更多关于 在这里吸烟者使用木屑的正确方法.
但总体而言，山核桃木是熏香肠的绝佳木材，因为它用途广泛，也适用于其他肉类，而不仅仅是基尔巴萨。
它为香肠带来令人愉悦的微辣余味，并带有经典的木烟香气。
与香肠中的波兰香草和香料混合，山核桃木将味道融合在一起。
要获得柔和的南方烧烤风味，您可以使用混合了一些甜樱桃木的山核桃木屑。
如果你手头没有山核桃，你可以使用来自同一家族的木材，比如山核桃木片，但香肠会有坚果和甜味。
韦伯山核桃木块 非常适合与您的木炭吸烟者一起使用。
樱桃
- 强度：轻度
- 口味：甜美、果香、略带花香
用于熏制波兰香肠的顶级果木是樱桃木，因为它具有温和的烟味。
事实上，如果您想要甜美的果味，樱桃木是制作香肠的理想烟熏木。 它的烟雾轮廓温和而细腻，因此不会压倒香肠中的猪肉和牛肉。
将樱桃木和山核桃木混合在一起，散发出浓郁的果香和微甜的香气，并带有淡淡的花香。
当你用樱桃熏香肠时，你会添加一点与苹果不同的甜味——樱桃有点酸味和花香。
樱桃还使香肠肠衣呈深红色，这有助于它们的烟熏外观。
你甚至可以在橡木片中加入一点樱桃，让烟味更甜——这对于喜欢不太辣和烟熏香肠的人来说是一个不错的选择。
当您向吸烟者添加木材时，请确保使用 樱桃木片.
但是，如果你从后院砍下一棵樱桃树， 确保它被正确治愈 否则它会给你的香肠带来苦味。
Apple
- 强度：轻度
- 口味：果味、甜味
当您想为香肠添加甜味和果味时，苹果木的甜味恰到好处。
虽然它增加了微甜的味道，但它还具有清爽的果味，非常适合熏香肠。
苹果木烟味温和而清淡，如果您真的想品尝波兰香肠中的各种香料和香草，它是完美的选择。
由于这些香肠含有杜松等成分，有时还含有小牛肉等肉类，因此强烈的烟木可以压倒天然风味。
Applewood 是弗吉尼亚北部烟熏最多的木材，但它在欧洲也很常用，因此它是用于熏制 Kielbasa 等香肠的好木材。
通常，苹果与山核桃等较重的木材搭配得很好，所以它也是一种很好的混合木材。 我喜欢将苹果和樱桃混合，以获得非常甜美、果味和清爽的烟木。
但在这种情况下，您可以将一些苹果木片与橡木或山核桃混合，以产生更甜的烟雾。
熏制产品木片 切得很细，非常适合香肠等较短的烟熏。
我有...... 在这里混合吸烟木材以获得正确风味的完整指南
瞻博
- 强度：强
- 口味：松木、杜松子酒、果味、胡椒味
杜松木通常用于熏制波兰香肠。
小杜松树枝和树枝被添加到其他木片顶部的熏制器中，这使香肠具有深色和轻微的杜松子酒味。
杜松具有强烈的风味特征，最好将其描述为杜松子酒、松树、胡椒和水果风味的组合。
如果您在您所在地区找不到任何杜松树枝，您可以随时使用 杜松子和香料 来自亚马逊并将它们研磨成您的香肠混合物。
你抽波兰香肠多久？
香肠干后，将其熏约三个小时，每 45 分钟翻转一次香肠以避免糊状。
有些人建议在较低温度下吸烟约四个小时——这取决于您的吸烟者。
如果你是 使用电动吸烟者，您可以将吸烟温度设置为 225 F 并保持 3 -3.5 小时不受干扰。
但是，当你使用 Traeger 或木炭吸烟者，您可能需要抽更长的时间，因为很难保持稳定的温度。
熏香肠的一般规则是大约 3-4 小时，每 45 分钟左右翻转一次。
使用即时读数温度计检查香肠的内部温度是否达到华氏 165 度。
我们有一个 最好的烧烤温度计的完整列表 确保您的肉每次都煮熟至完美。
吸烟基尔巴萨时要避免什么树林
避免使用具有难闻气味的软木木材，这种木材会破坏您的香肠，但也可能导致您生病。
使用针叶树不适合熏肉，因为它们含有大量树液和树脂 这不仅会导致杂酚油 （你的食物上有黑烟灰）但会使食物变苦。
此外，在吸烟过程中， 树脂会释放毒素 这对人类健康不利。
当你在抽基尔巴萨时，你也想避免抽像牧豆树这样太强的木头和 核桃.
这些泥土和麝香的木材会使香肠尝起来苦味或烟熏味。
总结
对于波兰香肠，最好使用的木材类型是橡木、山核桃或果木，因为这些木材不会压倒肉的辛辣味道。
例如，您希望您的味蕾分辨基尔巴萨和意大利香肠之间的区别，所以不要让基尔巴萨被烟雾淹没。
所以，下次你开始用木片或木块填充你的吸烟者时，随意使用最适合你个人喜好的木材，但要小心避免味道非常浓的吸烟木材。
您的烟熏香肠一定会受到朋友和家人的欢迎。
还读 如何抽热狗来瞬间烧烤
