如果你去过 抽烟 小鱼但跳过 金鱼，你错过了为你的吸烟者准备的真正美味的食谱。
鲭鱼是指一种大型鲭鱼，一种原产于大西洋和墨西哥湾的鱼类。
帝王鱼通常被称为“吸烟者”，因为它脂肪含量高，适合吸烟。 相信我，当用合适的木材熏制时，它的味道是绝无仅有的！
由于它是一条大鱼，所以金鱼片很厚而且很油腻。
这就需要你在低温下长时间熏制，以确保鱼的味道和烟木味锁定在肉中。
熏金鱼的最佳木材是柑橘木，如橙子或柠檬，因为辛辣、浓郁的柑橘味给浓稠的油腻鱼肉带来新鲜的味道。 对于那些喜欢非常经典的烟熏味的人来说，橡木和山核桃木片是抽这条大鱼的下一个最佳选择。
我将分享最适合吸食这条鱼的木材类型。
在这篇文章中，我们将介绍：
吸金鱼鲭鱼的最佳树林
自 鲭鱼 是一种脂肪丰富的鱼，它从橡木和山核桃等味道更浓的烟木中受益匪浅。
但是，柑橘类木材，如橙子或柠檬，确实带来了很好的味道，掩盖了略带油腻的气味。
就金鱼而言，它不是一种较瘦的鱼，因此它不会从具有温和味道的熏木中获得太多好处。
橙木
- 强度：温和而微妙
- 口味：清淡、柑橘味、果味、浓郁和微甜
橘子木片很难买到，但你也可以用更小的橘子块。
橙子是一种温和的果木，烟雾强度与苹果木或樱桃木相似，但味道却截然不同。 这很常见 用来熏鱼 和家禽，尤其是鸡肉。
烟味清淡、果味、柑橘味、浓郁，并为鱼增添了一些活力。
由于橙色不是太浓，它不会压倒鱼并增加轻微的烟熏味。 它有点甜，但没有苹果和类似果木的甜味。
有些人甚至将橙子与酸橙和柠檬混合在一起，以获得浓郁的柑橘味。 它可以消除在上菜时在鱼中添加柠檬角的需要。
橙子是一种非常令人愉悦和精致的烟熏木材，是为鲭鱼甚至金枪鱼等鱼类添加微妙而美味的一种可靠方法。
DiamondKingSmoker 橙色木块 可以在亚马逊上买到，但如果你需要颗粒，你可以得到 热带火花品牌 为您的吸烟者。
柠檬木
- 强度：轻度至中度
- 口味：柑橘、微酸、新鲜、果香
柠檬类似于橙木，但它有更新鲜的烟熏味。
柠檬木片的优势在于它们燃烧缓慢而均匀，为鱼创造了最佳的烟熏条件。
柠檬烟需要一段时间才能穿透皮肤和果肉，尤其是较厚的部分，因此香气会偏温和。
然而，柠檬烟对金鱼来说是惊人的，因为它具有强烈的柑橘味、果味和清爽的酸味。
柠檬木不甜，但更偏酸，使鱼呈淡黄色。
柠檬木的烟熏味，再加上咸咸的卤水味道太棒了！
奥克伍德
- 强度：中等强度
- 口味：泥土味、烟熏味、
可能是熏制多种肉类最受欢迎的硬木，橡木也是熏制金鱼的绝佳选择。
它有一种非常泥土和烟熏的味道，但它不会太浓而无法压倒鱼的味道。
奥克伍德最好被描述为中等强度的吸烟木材。
您可以使用橡木进行低速和慢速吸烟，因为它的燃烧速度非常慢。 因此，它在吸烟过程中赋予泥土烟熏味，而不会产生浓重的烟雾。
它为鱼注入了美味而平衡的烧烤风味——可以将其想象为您从经典南方烧烤中获得的风味。
这种烟熏味非常适合鲭鱼等油性鱼类，甚至是盐水和黑胡椒和柠檬等调味料。
对于最好的熏鱼，你可以指望 Camerons Products 橡木片.
威士忌酒桶薯条
- 强度：中等强度
- 口味：泥土味、浓烟味、波本威士忌
对于冷熏鱼，您可以使用 Jack Daniels 木片作为经典橡木片的替代品。 它们的味道要好得多，因为薯片是用陈年的威士忌酒桶制成的。
这些使金鱼散发出令人愉悦的浓烈烟雾，带有淡淡的泥土味和波旁威士忌风味。
由于鲭鱼是一种油性鱼类，它比瘦鱼更能处理更浓的橡木桶味。
这是对传统橡木片的升级，最适合那些喜欢微妙而复杂的烟熏味的人。
清淡的波旁香草、浓郁的泥土橡木味和经典的烟熏味的微妙风味使这些木片成为鲭鱼的绝佳木材。
你可以得到世界闻名的 杰克丹尼威士忌波旁威士忌木片 在亚马逊上用于任何类型的吸烟者。 只需将它们放入浸泡或干燥的吸烟盒中，然后等待闻波旁威士忌的香气。
威士忌桶片是 也非常适合熏鳗鱼，另一种油性鱼类，如帝王鱼，非常适合熏制
山核桃木材
- 强度：强
- 口味：培根味，泥土味
如果你喜欢德州烧烤，你 总是用山核桃熏猪肉 和牛肉，但你知道这种木材也适合熏金鱼吗？
山核桃具有强烈的烟雾特征，但仍然不如牧豆树那么强烈 这对几乎所有的鱼来说都太强大了.
当然，它是一种强烈的吸烟木材，但培根般的泥土味与肥腻的鲭鱼肉完美搭配。
您甚至可以将山核桃与轻果木或其中一种柑橘木混合。 虽然它可能有点强烈，所以如果你喜欢经典的鱼腥味，只用少量的山核桃。
总体而言，泥土和淡淡的麝香香气与鲭鱼强烈的鱼腥味完美融合。
Bar-BQ先生山核桃片 为鱼添加丰盛、烟熏和肉味。
der木
- 强度：轻度到中度
- 口味：泥土味、微甜、微妙、中性
桤木是用于熏鱼的最常见和最受欢迎的木材。 所以，它自然也适合吸金鱼。
如果您想让鱼具有微妙的烟熏味，桤木具有略带甜味和泥土味的烟雾轮廓，是一种很好的木材，可以添加到您的吸烟者中。
泥土味并不过分，淡淡的甜味与王鱼的脂肪味相得益彰。
桤木木片可以与苹果等果木结合，以增添果香和甜美的烟熏香气。
总体而言，桤木是一种非常平衡的木材，如果您不喜欢山核桃等坚固的木材，但也不喜欢柑橘味的木材，那么桤木是最好的选择。
查询 Camerons Products 桤木烟熏薯片. 您可以将它们干燥或浸泡，以使鲭鱼具有中性但烟熏的香气。
避开什么树林
葡萄柚
葡萄柚是常见的柑橘类木材之一，但我没有将其添加到列表中。 原因是葡萄柚实际上是一种味道很浓的木材。
虽然它有水果味，但一些用它来抽油性鱼的人抱怨说它有点苦和酸，破坏了金鱼的天然味道。
这就是为什么我推荐橙子和柠檬作为最适合吸烟的柑橘类木材。
软木
你总是需要避免用雪松、榆树、松树、冷杉、柏树等软木吸烟。这些木材充满了危险和有毒的树脂、油和树液。
在某些情况下，摄入这种木烟会导致疾病， 所以最好避免使用这些木材类型.
许多软木树种，尤其是针叶树，都含有可以从木材转移到食物或环境中的毒物和化合物。
您还应该避免使用废弃的木材，以及涂漆、处理或着色的木材。 如果您不清楚物种，不建议您在烤架上使用木材。
鲫鱼好烟熏吗？
熏鱼提供了一种精致的湿润鱼，伴随着浓浓的烟熏味。 像帝王鱼这样的鱼在较长的烹饪时间不会变干，因为它们的油含量很高。
较胖的鱼类，如金鱼， 鳟鱼或 三文鱼 会吸收更多的烟味，烹饪时不易变干。 原产于寒冷海域的鱼是最适合吸烟的品种。
其余肉上的鱼皮可保护骨头，当皮肤保持完整时，您的鱼会保留更多水分。 你抽鱼的时间越长，烟味就越浓。
鲭鱼（鲭鱼）是一种脂肪含量很高的鱼，脂肪含量在 6-23% 之间。
这意味着脂肪和油使肉具有更强的鱼腥味。 但是，这也意味着肉会吸收并吸收更多的烟味。
因此有了“吸烟者”这个名字，以及为什么人们喜欢用这种大鱼熏鱼片。
吸烟王鱼和吸烟多长时间
在开始熏制过程之前，您应该先将金鱼鲭鱼腌制。 基础卤水 很好，因为木烟会渗入肉中并提高味道。
在一个大碗里，在水中混合一些粗盐和红糖。 有些人也添加大蒜盐，但这是可选的。
腌制鱼大约需要一个小时左右，并确保鱼肉保持湿润并吸收烟雾。
将生鱼片放入熏制器中，打开并关闭排烟口（如果使用木炭、颗粒、气体熏制器）。
我知道有些人喜欢抽整条鱼，但鱼片更受欢迎，更容易上菜。
如果通风口一直关闭，烟雾可以从不同的角度聚集并到达生鱼肉。
任何通过通风口逸出的烟雾都会失去其味道，并有可能破坏导致鱼变质的有害微生物。
对于电动吸烟者，您只需设置温度并在需要时添加更多木屑即可。
吸烟者的内部温度必须始终保持在 14-185 华氏度之间，您可以通过重新填充木材燃料或抚摸煤炭来做到这一点。
它不应该超过 200 华氏度，否则它会冒烟太快。
三到四个小时后，取出鱼。 鱼片的内部温度应该在鱼肉最厚的部分达到 130–140°F。
一个很好的方法 使用无线肉类温度计监控您正在吸烟的肉类的内部温度
总结
如果你有 3 个小时的空闲时间，那么熏金鱼片绝对不会出错。
这条鱼可以作为拼盘的主菜，搭配一些奶油奶酪、酸奶油、大葱和辣酱。
最好使用的温和木材是柑橘树——它们具有令人愉悦的烟熏水果味，您的晚餐客人一定会对您的熏鱼感到满意。
如果您喜欢浓烈的烟熏香气，您可以随时使用山核桃和橡木来熏制美味的鱼片。
当你喜欢冒险的时候，你可以混合木片，但一定要 将温和的木材与坚固的木材混合，营造出平衡的烟熏香气.
不如试试清淡的白鱼？ 尝试用这些木材选择抽黑线鳕
