真正的海鲜迷都知道 熏制 龙虾 尾巴是烧烤派对期间最美味的食物之一。
如果你尝试过烟熏龙虾尾肉，你就知道我在说什么了。
当您为您的烟熏龙虾尾寻找最令人惊叹的口味时，您需要使用一些木片或木块。
如果你喜欢浓烈的味道，最好的吸龙虾尾的木材是硬木，如山核桃、牧豆树和橡木。 对于较温和的烟味，枫木、苹果木、樱桃木和其他果木最合适。 但是，吸食海鲜的最佳木材是桤木。
这完全取决于你的喜好，因为那里有很多吸烟食谱，但如果你想让大蒜黄油或香草黄油发光，从温和或中等的木材开始。
这样你就可以感受到龙虾尾里肉的所有味道。
如果您习惯了南方风味的烧烤，那么浓木的烟熏和泥土味一定会很讨人喜欢。 继续阅读以了解可用于吸食龙虾尾的木屑。
在这篇文章中，我们将介绍：
制作烟熏龙虾尾时，烟木有关系吗？
就像当你吸食鸡肉等其他肉类时，你想要 使用不会压倒肉天然风味的烟熏木.
通常，您会使用较温和的果木或中性烟熏型材，如桤木和橡木。 同样的事情也适用于在你的吸烟者中制作像龙虾这样的海鲜。
吸食龙虾时，木材必须与香料和调味混合物相得益彰。 通常，解冻的龙虾尾首先涂上黄油酱，上面有蒜末和黑胡椒粉。
这种黄油混合物已经添加了一些风味，因此您可以决定是否喜欢可以平衡大蒜黄油风味的浓烟木。
这完全取决于个人喜好，许多人更喜欢使用牧豆树、山核桃和橡木来抽龙虾尾。
或者，如果您喜欢真正品尝龙虾尾肉，您可以使用温和的果木来吸烟，只需加入一些柠檬汁即可获得新鲜、甜美和柑橘味。
看看其他可以吸烟的好鱼 我对海鲜爱好者的终极 10 大吸烟选择
龙虾尾的最佳烟木选择
如果你想尝尝龙虾尾的柔软味道，那就放轻一点。
无论您在龙虾尾上涂上浓酱，如荷兰酱或熊果酱，较重的木材替代品可能是利用这些竞争激烈的口味的最佳方式。
尝试桤木、苹果、樱桃、山核桃、橡木或牧豆树以获得惊人的风味。 让我们部分地看看每种木材，看看它赋予龙虾尾什么味道。
阿尔德
- 温和到中等味道
- 泥土味，略带甜味
桤木是一种温和到中等风味的烟熏木。 它传统上用于所有类型的肉类，因为它不会掩盖自然的香气。
但是你知道桤木实际上被认为是 吸食海鲜和鱼类的顶级树林之一?
桤木片具有温和的泥土味和淡淡的甜味。 整体味道细腻清淡，可以品尝到奶油酱、调味品和龙虾尾的甜味。
桤木也非常适合与果香木（如苹果）混合使用。 苹果和桤木的组合很甜，只有轻微的烟熏味。
桤木也是 我最喜欢的熏湖鳟鱼的温和木材
苹果木
- 温和的味道
- 甜，果味
果木味道温和，给龙虾带来宜人的甜味和果味烟熏味。 苹果是最受欢迎的，因为它有微妙的烟熏味，但味道很甜。
苹果木片是烟熏龙虾的不错选择，因为它们足够温和，可以补充肉的细腻风味
此外，用于吸烟的苹果木片是最常见的木片，可与山核桃木或豆科灌木木片等风味更浓的木材混合，以降低这些强烈木片的更浓郁风味的强度。
了解所有有关 如何在您的吸烟者中使用木屑
豆科木
- 味道浓郁
- 泥土，培根
豆科植物木材很浓郁——它进口的肉具有强烈的培根和泥土烟熏味。 有些人觉得这种德克萨斯风味的味道对烟熏龙虾尾来说有点太浓了，但它非常美味。
在这种情况下，香草黄油混合物和肉腥味的组合效果很好。
豆科灌木不常用于熏制海鲜，龙虾尾具有坚硬的外壳，可防止所有烟雾渗入肉中。
如果您在龙虾壳中抽吸龙虾，您可以获得非常温和的烟熏味。 龙虾壳起到屏障的作用，不会让浓烟压倒微妙的龙虾肉味。
豆科灌木木片燃烧得非常快，所以你需要先浸泡木片，让它们吸得更慢。
如果您想淡化浓郁的泥土味和浓烈的烟熏香气，您可以将牧豆树与较温和的木材（如桤木、橡木或苹果和樱桃）混合。
小心不要使用过多的豆科灌木，否则对于龙虾尾的精致肉来说，它的味道会太刺鼻。
山胡桃木
- 味道浓郁
- 培根味、泥土味、坚果味，为肉增添深色
如果您喜欢豆科灌木的浓郁风味，您也会喜欢用山核桃木吸烟。 这是经典的南方烧烤木风味。
它不像牧豆树那么丰富和强烈，但提供了与培根相同的味道和强烈的泥土烟雾。
山核桃木块还可以为鱼类和海鲜增添漂亮的深棕色。
它适用于龙虾尾，因为它带有淡淡的坚果香气，再加上经典的烟熏味，为龙虾尾注入了最好的烧烤风味。
山核桃最适合搭配樱桃等果木，这也使龙虾尾呈现出深红色的外观。 苹果也是一个不错的选择，这两种果木为浓郁的土质山核桃木增添了甜美气息。
枫
- 轻度至中度烟味
- 醇厚微甜
枫木被称为用于吸烟的醇厚木材。 它用于熏制家禽和野禽等食物，但它也非常适合用于海鲜，因为它不会过于强烈。
枫木很细腻，一点也不重。 它赋予龙虾令人愉悦的醇厚甜味。
你不能真正品尝枫木独特的木烟味，但如果你使用糖枫，味道会更甜。
我还没有看到推荐只使用枫木的烟熏龙虾尾食谱，因为它的味道有点太温和了，但你可以随时将它与苹果、樱桃或桤木等中性木材混合。
没有理由你不能用甜枫代替果木或淡化豆科灌木和山核桃的刺鼻味道。
橡木
- 中等至浓烈的味道
- 泥土味，浓郁的烟熏味
橡木是一种流行的木材，用于熏制牛肉等肉类 猪肉. 但是，当您烹饪烟熏龙虾尾时，您也可以在烟熏器中添加橡木屑。
虽然它不如豆科灌木那么坚固，但这种木材会燃烧出浓烟，散发出浓郁的泥土味道。 如果你使用太多，它有点压倒性。
对于龙虾尾等精致的肉类，我建议将橡木与苹果或梨等轻果木混合。 淡淡的甜味平衡了橡木烟熏的香气。
像樱桃一样，橡木也赋予肉一种漂亮的桃花心木颜色。
雪松木板
或者，您可以将龙虾尾放在雪松木板上，以便在低温下吸烟。
你不应该使用任何树脂木材来熏肉，因为它们含有大量有毒的树液和树脂。 这些在摄入时会导致疾病，但雪松木板是一个例外。
雪松木板传统上用于熏制鲑鱼 但在这种情况下，你可以把龙虾尾放在上面，浇上一些融化的黄油、蒜瓣和其他调味品。
将木板放在烟熏炉排上，雪松的香气轻轻渗入肉中。
在吸烟者中吸龙虾需要多长时间？
龙虾肉的烹饪和熏制速度非常快，您需要将熏制器加热到 225 华氏度。将熏制器配置为在低温下进行间接烹饪。
这样做的好处是龙虾尾煮得很慢。 这导致更嫩的肉和增加的烟熏味。
用慢煮法来熏龙虾基本上是我们最喜欢的方法。
准备好新鲜、清洁或冷冻的龙虾尾后，将龙虾放在烟熏炉篦、平底锅上，或使用雪松木板。
不要忘记用一点橄榄油或其他食用油覆盖它们，以免它们粘在炉排上。
然后，最重要的部分是添加您选择的调味木片。 您可以快速吸烟或长时间缓慢吸烟。
对于快速烟熏龙虾尾食谱，您应该在 130 华氏度的温度下将龙虾肉熏制约 15 到 20 分钟。
然而，使用传统的低速和慢速吸烟最适合龙虾尾。
虽然是“更长”的烟，但实际上只需要大约 35 到 60 分钟就可以吸出龙虾肉，具体取决于龙虾尾的大小。
大多数龙虾应该熏大约 45 分钟左右。 肉的内部温度应该在 200 华氏度左右。
准确了解您的龙虾尾随我们的行为 有一个好的无线肉类温度计
抽龙虾时绝对要避开哪些树林
抽海鲜的时候， 你想避免使用核桃. 这种木材对于烟熏龙虾尾来说太强了，会让它们尝起来很苦。
此外，您不应该使用任何针叶树和树脂树来吸食任何食物。
唯一的例外是雪松木板，适合在吸烟者身上吸烟鲑鱼和龙虾尾。
使用针叶树 松木很危险 因为树液和萜烯在燃烧时会产生乌黑的黑烟，使食物变苦，但也会让你感到恶心。
总结
下次你为龙虾尾设置烟熏器时，别忘了抽木头。
如果您喜欢浓郁的泥土味，请选择豆科灌木、橡木、山核桃木等浓郁的木材，因为这些可以增强龙虾尾的淡淡鱼腥味。
但是，如果您想品尝精致的肉，您可以使用任何类型的温和果木或更平衡的木材，如桤木和枫木。
这些较温和的烟熏木散发出足够的香气，使熏制龙虾尾具有令人愉悦的甜味回味。
让它成为一顿完整的饭菜 用这7种最好的吸烟蔬菜食谱
