熏制 伦敦烤肉 牛排无疑是最美味的切肉之一。
尽管伦敦烤肉通常在烤箱中烹制或在户外烤制，但您没有理由不能在烟熏机中给它一种美味的烟熏味。
但最好的牛肉的关键是使用不会带走干摩擦和腌料的调味烟木。
您希望伦敦烤肉具有恰到好处的木烟香气。
![适合吸烟的最佳木材 London broil 具有正确的风味和香气 [5 个最佳选择]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/02/Best-wood-for-smoking-London-broil-for-right-flavor-and-aroma-5-top-choices-1200x675.png)
相信我，优质的泥土烟木会让这块便宜的牛肉味道令人赞叹。
熏伦敦烤肉的最佳木材是浓郁、大胆和泥土的味道，如橡木、山核桃和豆科灌木。 这些木材赋予牛肉浓郁的经典烧烤风味。 山核桃木或果木等较温和的木材也可以使用，但相比之下它们的味道更醇厚。
伦敦烤肉的味道不如许多价格较高的肉块，如肋眼肉和纽约肉片。
它的体型适中，但腌制和熏制后会非常美味。 腌料使肉变嫩，使肉的味道非常好。
让我们看看所有可以用来熏制标有“伦敦烤肉”的肉的木材。
在这篇文章中，我们将介绍：
最好的木头熏伦敦烤肉
当谈到这种牛肉的最佳吸烟木材选择时，您需要使用突出的木材。
这种牛肉切块的经典烟木包括坚固的牧豆树、山核桃和美味的橡木。
中等烟熏的选择是坚果和甜山核桃。
对于那些喜欢果香甜味而不喜欢浓烈烟熏味的人来说，像苹果这样的果木是万无一失的。
橡木
- 强度：中到强
- 口味：泥土味、大胆味、咸味、传统烟熏味
橡木是牛肉的首选吸烟硬木，尤其是顶级圆形牛排。 因此，它也是伦敦烤肉最美味的烟木！
这块牛肉具有坚韧、致密的肌肉纤维和结缔组织，因此可以吸收大量的木烟。
橡木非常适合喜欢浓烈烟熏木香气的人。
橡木通常用于熏红肉和野味，因为它赋予肉以浓郁的泥土味和咸味。
橡木片具有与南方烧烤相关的大胆、丰富、泥土和咸味的烟熏味。 虽然这种木材具有大胆的烟雾轮廓，但它不像牧豆树那样强烈或刺鼻。
不要害怕 将橡木与其他吸烟木材混合. 它与山核桃木相得益彰，将泥土橡木烟熏味与培根味相结合。
如果您想将泥土烟熏与甜美果香结合起来，请将橡木与苹果或樱桃木片混合。
总的来说，如果你想安全起见，又不想尝试，橡木非常适合吸烟，因为它用途广泛，不会压倒伦敦烤肉的天然肉味。
它会给牛肉带来宜人的泥土和咸味的烟熏香气。
少量的 Camerons 优质橡木片 走很长一段路，因为它燃烧干净的淡蓝色烟雾。
山胡桃木
- 强度：强
- 口味：咸味、培根味、泥土味、爽口
像伦敦烤肉这样的黑肉绝对适合搭配多肉、丰盛、熏肉味的烟木，比如山核桃。
事实上，对于超凡脱俗的烟熏伦敦烤肉来说，山核桃木片是一个很好的选择。
如果您喜欢熏肉烟熏和泥土木烟的味道，我强烈推荐山核桃木屑。
这种木材非常圆润，虽然它很强大，但它根本不会压倒瘦牛肉，只会增强它的味道。
烟熏味通常与最好的pitmasters的南方烧烤食谱有关。
由于牛肉本身就有足够浓烈的味道，它与山核桃木块的浓郁肉味搭配得很好。
甚至有人可能会说，烟熏伦敦烤肉也带有微辣的香气，可能有点刺鼻。
只要你不使用太多山核桃木，你就不必担心任何苦味。
为了获得更甜的味道，将山核桃木与樱桃混合，这也使烟熏伦敦烤肉具有漂亮的深红色外观。
MacLean's Outdoor Hickory Wood BBQ 吸烟薯条 给牛肉一种中等浓的培根味，薯条烧得干净，即使是初学者也可以用它们抽烟。
胡桃
- 强度：轻度到中度
- 口味：坚果味和微甜
牛肉浓郁的肉味与坚果和甜味的烟木完美搭配。 泥土味、甜味和坚果味的结合使熏伦敦烤肉更上一层楼。
一旦它从吸烟者中出来，你的顶级圆形牛排就会散发出坚果的香气，分散了肉的耐嚼肌肉纤维的注意力。
山核桃木没有牧豆树或山核桃木那么浓郁，但具有独特的烟熏风味。 它融合了经典烧烤、温和的泥土味、强烈的坚果香气和甜味。
它可能是用于熏制牛肉的最佳坚果木材。
如果你想要一种温和到中等的烟雾，仍然能带来冲击力，山核桃是一种很好的木材。 它比果木更大胆，但仍然给牛肉带来一点甜味。
例如，山核桃木非常适合慢速烹饪方法的原因之一是，它比橡木燃烧的时间要长一些。
因此，对于像伦敦烤肉这样的大块肉来说，这是一个不错的选择。
它的咸味和坚果味与瘦肉相得益彰，吸收适量的烟熏味，不会轻易过度调味。
牛肉用各种香草和香料充分腌制，我喜欢坚果的香气与所有调味料完美融合。
烟熏伦敦烤肉没有任何奇怪或有趣的味道，细腻的烟熏味完美地融入肉中。
如果您正在寻找一种用途广泛的烟熏木材，它与您可能抽的所有牛肉块搭配起来味道都很好，经典的山核桃木片是您收藏中的必备品。
对于真正的烧烤餐厅风味的伦敦烤肉，试试 西式高级烧烤产品山核桃烧烤吸烟薯条。
梅斯基特
- 强度：强
- 口味：泥土味，咸味，非常烟熏，略带刺鼻
当谈到像野味、牛腩或伦敦烤肉这样的黑肉时，很难打败豆科植物木片的大胆、浓郁、泥土味。
深色的肉可以呈现出这种木材强烈的烟熏香气。
如果你尝过德州风格的烧烤，你可能吃过豆科灌木——烟熏肉. 它具有如此大胆、咸味的烟雾轮廓，不容错过。
牧豆树经常被冠以美国吸烟森林之王的称号。 它有一种美味的泥土味，咸味，略带麝香或刺激性的烟雾。
关于豆科灌木的注意事项是它很强大，因此它是 容易过度熏肉（你想避免）.
幸运的是，伦敦烤肉和一般的牛肉可以吸收更浓的木烟味而不会尝到苦味。
初学者可能会发现用豆科灌木木片吸烟更具挑战性，因为它给肉带来了很多大胆的泥土味，而且你可以用烟熏过头。
但是，如果适量使用，这是一种很好的吸烟木材。
如果你拥有 颗粒烤架或吸烟者，您可以获得 Mr. Bar-BQ 豆科灌木吸烟药丸 燃烧干净的烟雾。
或者，如果您使用的是另一种类型的吸烟者， 俄克拉荷马州乔的豆科灌木木烟熏薯条 不要花很长时间给你的伦敦烤肉你想要的浓郁的泥土烟熏味。
果木：更甜的烟熏选择
如果你喜欢更清淡、更甜的烟味，那么果木绝对不会出错。
我将果木片归为一类，因为它们具有相似的风味，并且都散发出温和的烟熏香气。
熏牛肉的前三种果木是苹果、桃子和樱桃，它们都具有相似的甜味和宜人的果香。
苹果是最受欢迎的吸烟木材，因为它会产生清淡、醇厚、甜美和果味的烟雾。 你也可以 去吃蟹苹果以获得类似的味道.
桃子比苹果更甜，还散发出淡淡的果味烟雾。
樱桃仍然是一种温和的烟熏木材，但除了甜美和果香外，它还为肉增添了深红色，非常适合烟熏伦敦烤肉。
不过，您不仅限于在吸烟者中使用这三种果木，其他合适的选择包括杏木、梨和 甚至桑葚.
即使您使用温和的果味木片，您也可以烹制一些令人惊叹的伦敦烤肉，因为这些木片不会压倒肉的天然风味。
如果您想使果木变甜并淡化浓郁的泥土和麝香烟熏味，则果木也很适合与较浓的木材混合。
苹果和山核桃，或橡木和樱桃是令人惊叹的吸烟木材混合物。 在我的全木吸烟指南中了解有关木材和食品风味组合的更多信息.
避开什么树林
当您将木屑或木块放入烟熏木屑托盘时，您应该只使用经过调味的木材。
切勿使用软木来熏肉（或任何食物）。 大多数软木都充满了树液、树脂，甚至毒素，这会让你感觉很不舒服。
针叶木，例如松树、红木、冷杉、云杉、柏树或雪松， 应该避免 制作熏伦敦烤肉时。
这些树中含有大量的树液和松脂，这给它们带来了一种奇怪的味道，如果你吃了肉会生病。
榆树、桉树、美国梧桐和液体琥珀都会给伦敦烤肉带来不愉快的味道，应该避免。
那是因为当它们燃烧时，这些木材会产生 一种叫做杂酚油的黑色煤烟物质 用起来很苦！
对于烟熏伦敦烤肉，你也应该避免非常温和的烟熏木，除非你只想要一种清淡而甜美的烟熏味。
如果您习惯只用苹果或其他果木吸烟，您可能会对淡淡的烟熏味感到满意。
一般来说，较温和的烟木不会产生足够强烈的味道，因此您将无法区分美味的烟熏味。
例如，像牛腩牛排或烟熏顶部圆肉这样的黑肉需要强烈的烟熏香气。
伦敦烤肉要抽多久
Pitmasters 喜欢用反向灼热的方法来烤伦敦烤肉并快速烹饪。 另一方面，许多人也更喜欢抽这种便宜的牛肉块，因为烟可以增强整体风味。
抽这些更瘦的牛排和烤肉是准备它们的绝妙方法。 如果你真的喜欢木熏肉的味道，熏牛肉肯定胜过烧烤！
吸烟前，腌制至少 6 小时至过夜。
最好在 225 华氏度的温度下熏牛肉。熏制温度不应超过 240 度，否则您最终会过度熏烤烤肉。
小心木炭烤架和烟熏炉，因为温度波动可能比燃气烤架或烟熏炉更大。
大多数伦敦烤肉的重量约为 2-3 磅，但较大的肉块显然需要更长的时间来烹饪。
每磅肉熏 30 分钟，直到内部温度达到 125°F 至 145°F。
请务必使用肉类温度计检查肉类的内部温度。 任何低于 125 F 的东西都未煮熟。
总结
烟熏伦敦烤肉很美味，而且很容易在你的烟熏机中准备，木烟使它比在烤架上烤更好。
只要确保 用肉类温度计 煮牛肉，直到它具有理想的内部温度。
牛肉应该在吸烟前腌制。 一个好的腌料可以像橄榄油、几滴红酒醋、伍斯特沙司、大蒜、洋葱粉、盐和黑胡椒一样简单。
您甚至可以使用蒙特利尔牛排调味料和橄榄油作为您按摩的一部分。 这个想法是包括酸来嫩化肌肉。
欢迎您在晚餐时提供一份，然后将另一份留作第二天的三明治。
当然，这需要一些准备时间，但你会从熏制的伦敦烤肉中获得很多美食创意。
