多种木材适合抽你 肉饼. 特别是因为不同类型的木材会给肉带来不同的味道。
但大多数情况下，人们喜欢使用苹果木或山核桃木来获得美味佳肴以及菜色的完美烟熏味。
在本文中，我将看看这些口味和更多提示 抽烟 你的肉饼完美。
肉饼简介
肉饼是指混合香草和香料制成面包形状的碎肉。 大多数人用牛肉做这道菜，但它实际上可以用任何种类的肉。 您可以通过烘烤或吸烟来烹饪肉饼。
- 如果您想要简单快捷，烘焙将是您的答案。
- 但是，如果您追求极致的风味，那就应该尝试使用优质木材吸烟。
熏肉饼意味着烹饪速度非常慢。 它使肉有机会更均匀地烹饪。 但最重要的是，烟雾会给肉带来额外的风味，使其味道比相同配方的烤肉卷更丰富。
哪种木料最适合抽烟肉饼？
几乎所有类型的烟熏木材都适合搭配肉类。 每次抽肉饼时，您都可以尝试不同的木材，看看结果如何。 但是，如果您对此不熟悉，可以尝试其中一些受欢迎的木材。 有人说这些是熏肉饼的最佳木材！
苹果木
由于其多功能性，苹果是最常见的用于烹饪的木材。 苹果木有一种温和而新鲜的甜味，是完美的简单调味肉。 如果你用蜂蜜或肉桂调味肉饼，苹果木烟会给它带来和谐的味道。
山胡桃木
如果你想要更重的味道，试着用山核桃来熏你的肉饼。 它饱满而独特，非常适合搭配肉饼上大量使用的香草和香料。 到目前为止，山核桃是最常见的用于熏制牛肉（包括肉饼）的木材。
核桃
胡桃木给肉饼散发出一股坚果味。 提升菜肴的咸味是有效的。 木材比山核桃更强烈。 有时，人们将胡桃木与樱桃或其他果木等味道较温和的木材混合，以创造更平衡的复杂性。
柠檬木
柠檬木带来温和到中等的强度，带有一丝柑橘味。 您还可以将柠檬木与任何柑橘木（例如橘子、橙子和酸橙）互换。 他们都提供相似的口味风格。 柠檬木可以与较重的木材（如山核桃、山核桃或胡桃木）完美搭配。
梅斯基特
豆科灌木给人一种强烈而沉重的味道。 如果您用这种木材过度吸烟，可能会使您的肉饼尝起来很苦。 除非这是您想要的，否则您可能需要考虑将豆科灌木与您的一种果木混合。
关于如何烹制完美肉饼的 9 大秘诀
肉饼是那些经典和感性的餐点之一，可以带回我们的童年记忆。
每个家庭都有自己的食谱，而这些食谱大多都有自己独特而令人兴奋的成分，这使得吃肉饼成为一种美味的体验。 每个肉饼的味道都与上一个略有不同，那是因为食谱千差万别。
在这篇文章中，我们将教您如何每次都能制作出您和您的家人都会喜欢的美味肉饼！ 我认为您会同意，最好的肉饼是从头开始使用优质食材制成的。 
但是在继续之前，我们需要为您提供一些技巧，以帮助您在烤箱或吸烟者中制作出最好的肉饼。 您可能一直在想如何每次都得到完美的肉饼。
如何准备最好的肉饼？
始终使用高脂肉
使用较瘦的肉会使肉饼变干并变干。 如果要使用牛肉来准备肉饼，请确保脂肪含量至少为15％。
如果您要使用火鸡，猪肉或瘦牛肉，请考虑将小牛肉或猪肉末混合在一起，以获得嫩而湿的肉饼。
向肉饼中添加脂肪的另一种有趣的方法是在成分中加入切碎的培根。 另外，用熏肉覆盖肉饼是使肉饼变嫩和湿润的另一种惊人方法。 培根还增加了额外的风味，使肉饼的味道更浓。
在每个步骤中添加一些水分
永远不要忘记添加番茄酱、鸡蛋、芥末、伍斯特郡、番茄酱、烧烤酱或任何湿调味料的组合。 这些调味料不仅增加了肉饼的质地和风味，而且还使其多汁。 没有人想吃有嚼劲或干的肉饼。 对于额外湿润的肉饼，加入一些牛奶。 它不仅能让你的肉更嫩，还能帮助面包在烹饪时保持最佳的水分含量。
如果要在肉饼中使用牛肉，小牛肉或猪肉，请确保将面包屑浸入牛奶中。 如果您在肉饼上使用火鸡，请将面包屑浸在奶油中以增加肉的脂肪含量。
如果您不耐乳糖，那么不必担心，因为您可以将面包屑浸泡在库存中，并且仍然会湿润和柔软的肉饼。
但是，如何检查水分含量是否足够？ 如果您发现配料混合物粘在碗上，则说明碗有点干，请添加一些额外的液体。
总是每次加一汤匙液体，直到混合物不粘在碗上。 最后，避免使用包装的面包屑。 如果方便，可以使用它们，但要特别注意它们的质地，并检查它们没有使混合物变干。 我可以用什么代替面包屑？ 并非每个人都喜欢面包屑。 或者，也许您刚刚意识到自己已经用完了！ 这是您可以用来煮肉饼的5种面包屑替代品。 碎饼干 如果您不喜欢面包屑，这是一个不错的选择。 您可以使用Ritz品牌的咸味品种，它的作用和面包屑一样好。 饼干将肉饼保持在一起，因为它们充当粘合剂。 椒盐脆饼 也是肉饼的良好粘合剂。 选择一个不太咸的品种，并在食品加工机中将其磨碎，直到它们具有类似于面包屑的质地。 未熟的饭 是出色的替代和结合剂。 烹饪时，它的尺寸加倍，并吸收多余的液体。 丁花椰菜 如果您想在肉饼上添加更多的蔬菜，则可以用作面包屑的替代品。 无麸质谷物 如果您想使肉饼配方更健康，则可以使用另一种选择。 确保谷物压碎得很好并且质地细腻。
炒蔬菜是关键
许多人很想忽略炒蔬菜，但这是重要的一步，它将决定您是否会得到湿嫩的肉饼。
您可以尝试混合洋葱，芹菜和胡萝卜。 这种混合物称为“Mirepoix' 在法语中，它是一种风味基料，常见于欧洲和北美菜肴。 通常，蔬菜的比例为 2:1:1。 这种常见的混合物实际上为肉饼注入了香气和风味。 煮 mirepoix，然后在切碎前让它冷却。
您可以使用食物加工机将炒蔬菜混合在一起，因为这样可以给您提供精美的混合物，还可以节省大量时间。
首先从胡萝卜开始，然后加入洋葱和芹菜，由于它们比胡萝卜软，因此所需的加工时间更少。
但是，要格外小心，以免过度加工成分。 您不需要类似于婴儿食品的糊状糊状物。 相反，您希望蔬菜为肉饼添加奶油质地。
避免过多混合肉饼成分
您可能会想过分混合，但这会使您的肉饼浓密干燥。 首先，将湿的成分混合在一起，然后添加经过处理的炒蔬菜。
用刮刀用手将它们混合，直到充分混合。 确保混合物轻盈松散。 您不需要在很大的压力下混合成分，因为目标是将它们混合而不是研磨它们。
您可能会认为肉饼并不紧凑，但是您放心将其放入烤箱中会变得更牢固。
品尝肉饼混合物
通过品尝，我们并不是说您是在生的时候品尝它，因为不建议您食用生肉，即使有些厨师使用这种方法。
但是，您应该注意，比干肉饼更糟糕的是无味的食物。 因此，只需花些时间煎炸一小部分混合物（一茶匙大小）即可检查调味料。
这将帮助您确定是否 调味料 没关系，或者你需要添加更多的香草和香料。
您宁愿在烹饪之前就知道调味水平，而不是在已经烤好肉饼之后就知道了，因为这将帮助您调整调味料。
最后，让肉饼静置一段时间，然后再将其放入烤箱或烟熏机中。 你知道你可以买吗 肉饼调味料包? 它们包含经典肉饼的所有香料和香草。 如果你不想买调味包，看看这些流行的 调味料 常用于肉饼：
- 芥末干
- 盐
- 红辣椒
- 罗勒
- 干百里香
- 黑胡椒粉
- 洋葱粉
- 蒜粉
- 辣椒粉
确保肉饼在锅中有一些空间
切勿用肉饼将烤盘塞到边缘，尽管您可能会担心它的形状。 但是，您应该了解，用面包盘烤肉饼会给您带来一块肉砖。
选择烤盘时，切勿选择小的烤盘或面包盘。 如果肉饼紧紧贴合，则意味着会蒸。 肉饼在盘子的侧面应该有一些空间。
但是，您可以选择使用大的烤盘或平底锅，并确保在边缘保留一些空间以使肉饼焦糖良好。
另外，您可以选择制作几个小面包，而不是大肉饼，因为它们可以轻松快速地烹饪。
此外，您可以轻松地冻结它们以备将来使用。 如果您打算为三明治制作额外的肉饼，请准备迷你面包，因为它们在使用前会保持湿润。
给肉饼上釉
即使您使用最令人惊叹和最优质的肉制作了面包，也不要忘记加满它。 使用番茄酱效果很好，但是您也可以考虑使用烧烤和辣椒酱，因为它们也是绝佳的选择。
您可以在番茄酱，第戎芥末酱，辣椒粉，伍斯特郡调味酱，黑糖和苹果醋中加入肉饼。 最后，您可以在肉饼顶部添加一些咸肉条以增加风味，从而使食谱变得有趣。 烘烤时是否用箔纸覆盖肉饼？ 是的，您可以用一条铝箔纸覆盖肉饼。 这样可以使肉在烤箱中蒸煮时保持湿润。 确保在最后15分钟左右的时间内揭露肉，以确保肉饼有一个漂亮的棕色外壳。
允许肉饼休息
始终让肉饼休息约5至10分钟。 用箔纸包裹肉饼，因为这样可以使肉饼保持湿热并确保缓慢的冷却过程。
抽肉饼时应避免使用哪种木材
尽管许多木材都可以与肉饼搭配得很好，但这并不意味着您可以在熏制过程中使用任何木材。 错误的木材会使您的肉饼在味道、香气和质地方面失败。 因此，当您尝试使用木材类型来吸食肉饼时，请记住避免使用这些木材：
软木
软木含有树液和萜烯。 这些化学物质会给你的肉饼带来不好的味道。 更糟糕的是，其中一些会让你胃部不适。 软木的一些例子是桉树、榆树、美国梧桐，以及来自云杉、雪松、红木和松树等限制器的木材。
树林与真菌
霉菌和真菌使木材无法用于烹饪。 这没有任何借口。 即使是最好的熏肉饼木材，如果上面长满霉菌或真菌，也会故意破坏您的菜肴。 味道会很糟糕。 更不用说它如何也有毒。 无论您的木材有多好，一旦发霉，您都需要将其扔掉。
处理过的树林
始终使用天然木材来熏制食物，而不仅仅是肉饼。 以任何方式涂漆、涂层或化学处理的木材不再适合吸烟。 有毒化学物质会燃烧成烟雾并进入您的食物，使其有毒且食用时危险。
吸烟肉饼的重要提示
使用正确的木材很重要。 但这还不够。 您还需要执行正确的技术以获得令人满意的结果。 所以这里有一些生活小贴士：
使用块
木屑或颗粒燃烧太快，大约只有 30 分钟。 与此同时，肉饼可能需要长达两个小时才能完全熏制。 因此，木块是用于熏肉饼的更好选择。 木原木也可以工作。 但由于它们太大，它们更适合商业用途和批量吸烟。
没有浸泡
您可能听说过一些关于在开始吸烟之前浸泡木材的建议。 这是一个坏主意，因为木材需要干燥才能产生完美的烟雾。 湿木头需要更长的时间才能燃烧。 此外，它会产生蒸汽，将木材中的杂质带到您的食物中。 结果，你的菜味道不会那么好。
温度
你需要让你的吸烟者保持足够的温度来烹饪肉，但也要足够凉爽，让它有时间吸收所有的烟雾。 熏肉饼的理想温度约为 250-350 华氏度，内部温度保持在 140-160 华氏度左右。在放入菜肴之前预热吸烟者也很重要，以使其均匀煮熟。
时间长度
你把食物放在烟熏机里的时间越长，它吸收的味道就越多。 然而，太多的烟熏并不等于更好的味道。 多余的烟雾会压倒肉的味道本身。 你需要让肉保持菜肴的主要风味。 为了获得最佳效果，肉饼需要大约 90 到 180 分钟才能熏制。 与烘烤相比，熏制肉饼会使这道菜的味道更丰富、更复杂。 但是，您必须使用正确的木材和技术，否则您将毁了它。 不要害怕为您的熏肉饼尝试新的食谱或不同类型的木材。 你探索和练习的越多，你就会越好。 如何正确烧烤有一个很棒的食谱视频：
