您是否正在寻找最好的木材来吸烟？ 熏牛肉?
吸烟 肉是增加风味和水分的好方法，熏牛肉是我最喜欢吸烟的肉类之一，因为它非常好吃。
您可以使用许多不同类型的木材，但其中两种肯定会让您满意。
熏熏熏牛肉的最佳木材是樱桃木和橡木。 温和的樱桃木香甜，果味浓郁，为肉增添了美丽的粉红色。 对于更浓的烟熏味，橡木是最好的选择，因为它可以让香料的味道散发出来。
我正在分享使用不同木材制作熏熏熏牛肉的最佳木材选择，因此您每次都能获得完美的风味。
如果您正在寻找味道稍浓的木材，请尝试山核桃。 它有烟熏味，很适合搭配熏肉，如熏牛肉。 它还具有高热量输出，因此非常适合熏肉。
如果您正在寻找味道更温和的木材，请尝试山核桃。 它具有甜味和坚果味，与熏牛肉搭配得很好，而且热量输出低。
但是，让我们来看看所有的选项——我想你会惊讶于葡萄藤在名单上！
在这篇文章中，我们将介绍：
什么是熏牛肉？
Pastrami 是一种牛腩或牛肚 治愈然后熏. 熏制过程使肉具有独特的风味和质地。
腌制过程使肉变干，而吸烟则增加了大量的木质风味。
熏牛肉非常好吃，因为它是用经过调味和调味的腌牛腩制成的。 首先，它必须经过腌制、调味，然后再进行熏制。
它也有 与咸牛肉有很多相似之处，包括类似的制备方法。
主要区别在于香料混合物，以及它是逐渐熏制而不是煮沸的事实。 盐是咸牛肉的主要调味料，而熏牛肉则使用混合香料调味。
最好的五香熏面包含有整个芫荽籽、粉红色腌制盐、芥末粉（或芥菜籽）、黑胡椒或胡椒粒、黄芥菜籽、大蒜粉等。
由于肉是用咸溶液制备的，所以甜味的熏木使它味道很好。 但更浓郁的木材为您的熏牛肉片增添了额外的浓郁风味。
熏熏熏牛肉的最佳木材
有许多不同类型的木头可用于吸烟，但有些木头比其他木头更适合吸熏熏牛肉。
您需要 将完美的烟味与您正在吸烟的东西搭配起来.
在熏牛肉的情况下，您可以使用各种木材，因为牛腩可以呈现多种烟熏味。
樱桃、牧豆树、苹果、橡木、枫树……有很多可供选择。 根据您使用的熏熏熏牛肉食谱，他们推荐不同的木材。
我正在分享熏熏熏牛肉的顶级树林。
樱桃——最好的果木和最好的颜色
- 强度：轻度
- 口味：甜美、果香、略带花香
樱桃使熏牛肉具有甜味、果味和略带花香的味道。 它与黑胡椒和香菜等强烈的香料完美搭配。
我会说樱桃比苹果更花香和果味，所以你可以在吸烟时使用更多的木屑，而不会压倒牛肉的天然风味。
但人们喜欢用樱桃木熏熏熏熏熏牛肉（和大多数牛腩菜肴）的主要原因是这种木头呈现出漂亮的深粉色树皮颜色。
当你切片熏牛肉时，它呈现出更深的红色。 再加上甜美的烟熏味，熏牛肉的味道比你习惯在商店里买的咸牛肉要好得多。
您还可以将樱桃与少许山核桃或橡木混合，以获得更浓郁、更浓郁的烟熏香气。
有些人真的很喜欢传统烟熏烧烤的味道，但如果你想让香料的味道“闪耀”，使用温和的樱桃木就足够了。
橡木
- 强度：中到强
- 口味：泥土味、大胆味、咸味、传统烟熏味
对于经典的熏牛肉风味，较浓的烟熏硬木是最佳选择。
橡木是一个不错的选择，因为它具有中等烟熏味，与熏牛肉完美搭配。 它还具有强大而稳定的热量输出，这在您吸食肉类时很重要。
此外，橡木的烟味中性。 它非常经典，您会认出它是他们在美国南部部分地区使用的烟木，以提供正宗的烧烤风味。
橡木的烟熏风味最适合描述为泥土味、咸味和大胆。
一般来说，橡木是熏制所有牛肉块的绝佳选择，当熏牛肉的香料带有木头的烟熏味时，其结果是真正的美味。
您可以使用一种特殊的橡木品种，称为“后橡木”，这种橡木在德克萨斯州很受欢迎，因为它的味道略带甜味。 它没有牧豆树那么强，所以它不会给肉带来苦味，但也没有果味。
枫
- 强度：轻度到中度
- 口味：甜甜的
枫木是一种与所有类型的腌肉搭配得很好的烟木。 它也适用于火腿，因为它很甜。
因此，枫树是熏牛肉的顶级吸烟树林之一也就不足为奇了。
枫木是甜的，但具有温和到中等的烟雾强度。
大多数人喜欢枫树，因为它含糖量很高——熏牛肉中的香料会变得更甜，带有胡椒和芫荽籽的辛辣味和香草味。
枫木在北美如此受欢迎的吸烟木材的主要原因之一是它会燃烧出清晰的烟雾。 它不会留下苦涩的回味，而且因为它很甜，它可以与许多香料搭配。
枫木的烟雾轮廓类似于苹果或梨等果木，但更甜。 有些人把枫树误认为山核桃，但枫树没有坚果味。
如果你喜欢 混合你的吸烟树林，我推荐枫木与山核桃和山核桃的组合。 这给干牛肉带来了很好的甜味、坚果味和咸味烟熏味。
苹果——淡淡的果香
- 强度：轻度
- 口味：微妙、果味、甜味
喜欢果木味道的人会说，熏熏熏牛肉的最佳木材是苹果木。 那是因为苹果木的味道温和，不会压倒肉。
它产生大量烟雾，这对于赋予风味和确保适当的外壳很重要，但它并不过分稠密。 烟雾清澈、稀薄、呈蓝色，非常适合搭配熏牛肉。
烟熏味不太浓，淡淡的果味甜味给熏牛肉带来愉快的味道。
如果您使用像牧豆树这样的坚固木材，很容易将肉熏过头，并且会产生苦味。
取而代之的是，温和的苹果烟味增强了多汁肉的自然香气，并让香料的味道散发出来。
此外，苹果是比牧豆树等其他木材燃烧速度慢的硬木之一。
你不能用苹果木片做得过火，所以它们非常适合希望得到他们的第一个熏牛肉的初学者吸烟者。
苹果木有一种甜美的果味，与咸肉搭配得很好。
小道消息
你能用葡萄藤抽烟吗？
是的，你可以用葡萄藤吸烟。 葡萄藤是一种硬木，具有甜味和低热量输出。
它非常适合熏熏熏熏牛肉，因为它会给肉带来微妙的葡萄味。
Pitmasters知道葡萄木的惊人味道。 它是一种芳香的木材。 烟熏会带有轻微的酒味，因此非常适合制作美味的熏牛肉食谱。
描述葡萄木的最佳方式是它的果味、甜味和有点扑鼻。
有些人担心用葡萄来吸烟，因为他们担心它会给熏牛肉带来辛辣或苦味，但事实并非如此。
使用葡萄藤，您的熏牛肉会散发出淡淡的地中海果香。
吸烟时，我喜欢在薯条上放葡萄藤块，因为薯条燃烧得太快了。
JC的吸烟木春葡萄中的 ks 燃烧非常缓慢，不会散发出辛辣或刺鼻的余味。
这里的 另一种令人惊讶的吸烟木材：桑树
胡桃
- 强度：轻度到中度
- 口味：坚果和甜味
当谈到熏熏熏牛肉时，山核桃木被低估了。
因为它不是这种熏制熏肉的流行木材之一，所以人们没有意识到它有多好吃。
坚果味、甜味和略带泥土味——这就是我描述山核桃烟熏风味的方式。
它是一种中等烟熏木材，可为您的熏熏熏牛肉注入令人愉悦的烟雾，这种烟雾比果木更强，类似于枫木。
山核桃是一种致密的木材，所以它会产生大量的烟雾，并且热量输出很低。
这使它成为熏熏熏牛肉的完美选择，因为您想要一种燃烧缓慢并释放大量烟雾的木材。
它也是更便宜的吸烟木材之一，这是一个额外的好处。
我喜欢把山核桃和樱桃混合在一起，因为熏熏熏熏牛肉有轻微的坚果味，但樱桃让它呈现出粉红色。
切成薄片后，您可以看到樱桃色的效果。
当你制作熏牛肉三明治时，里面的肉看起来像鲁本牛肉。
如果你不喜欢浓烈的烟熏味，山核桃是一个很好的选择，因为它甜、有坚果味、略带咸味。
山胡桃木
- 强度：中到强
- 口味：泥土味、培根味、略带麝香和甜味
山核桃是熏熏熏牛肉的绝佳选择，因为它味道浓郁，与牛肉搭配得很好。
山核桃木的烟熏风味非常多肉、类似培根和泥土味。 如果你喜欢南方烧烤，你会喜欢的。
虽然这种木材很浓郁，但它并没有压倒所有熏牛肉的味道，你仍然可以品尝到各种香料。
山核桃的咸味和泥土味与胡椒粉、芥菜籽和用作调味料的芫荽籽完美搭配。
因此，您可以使用任何五香熏牛肉，但仍然可以品尝。
如果您喜欢大胆的烟熏味，那么山核桃之类的烟熏木就不会出错。 它比牧豆树温和，但对自制熏熏熏牛肉来说并不过分。
为了获得最佳混合效果，请将一些樱桃木片混合到您的山核桃木片中。 这给培根的味道带来了一些甜味。
山核桃木和枫木也可以混合使用，形成类似于烟熏枫木火腿的风味。
抽五香熏牛肉时要避开哪些树林
一般来说，在抽熏熏牛肉时，您要避免使用像牧豆树或胡桃这样的坚固木材。
这些木材具有强烈的味道，可以压倒肉。 相反，请使用枫木或苹果等温和的木材（或海棠).
如果你仍然喜欢经典的烟熏味，更浓郁的山核桃或橡木也很棒。
虽然这些木材并不温和，但它们添加了一些令人惊叹的泥土味和培根味，从而改善了熏牛肉的味道。
应不惜一切代价避免使用软木，因为它们是 危害健康.
这些含有树脂以及危险的汁液，除了含有多种毒素外 使食物变苦.
许多软木树，特别是针叶树，含有污染物和化合物，可以从木材转移到食物或周围空气中。
如果你吃含有大量树液或萜烯的食物，你可能会生病。 请记住，吸入针叶树或其他软木的木烟会使您生病。
雪松、冷杉、铁杉、柏树和云杉只是需要避开的几种树木。
您还应避免使用已涂漆、处理或染色的木屑。
熏五香熏需要多长时间？
这取决于吸烟者和您使用的食谱，但通常需要 4-6 小时才能抽完熏牛肉。
将吸烟者预热至 275°F，然后加入木屑或木块。 吸烟后，将牛肉放在烤架上。
肉应至少熏制 12 小时，但可熏制长达 XNUMX 小时以获得更丰富的风味。
这取决于吸烟者和您使用的食谱，但通常需要 4-6 小时才能抽完熏牛肉。
肉的内部温度应达到 205°F。
蓝牙温度计非常适合监视肉的温度，即使您不在吸烟者旁边！
总结
如果你想抽熏熏牛肉，有很多事情可以决定最终产品的成败。
说到熏制橡木和山核桃是经典的味道浓郁的木材，它们将为咸味熏牛肉注入南方烧烤的香气。
对于更温和、甜美和果味的口味，枫木、樱桃和葡萄藤是首选。 这取决于你想如何制作熏熏熏牛肉。
这些树林中的任何一种都是吸熏熏牛肉的绝佳选择。 味道的细微变化将为这道经典菜肴增添一层额外的美味。
毕竟，你在杂货店买的肉比不上用美味的木头抽自己的熏牛肉。
接下来，抽一些kielbasa（波兰香肠）！ 这些是适合它的木材
