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底部圆形烤肉是瘦肉，来自牛的后腿。 在澳大利亚和英国，它也被称为烤牛肉或烤臀肉。 此外，它的分量相当大，大约 4-5 磅，被称为较便宜的肉块之一。
尽管如此，底部圆形烤肉的脂肪含量较低，而不是任何一种红肉。 这是因为牛这种特殊的肉经过大量锻炼，肌肉内脂肪或大理石花纹较少。
因为底部圆形烤肉很瘦，所以烹饪可能有点困难。 你可能不会干煮或烧烤它——因为它可能会变得又硬又耐嚼。 事实上，它不是菲力牛排，但如果以正确的方式烹饪，它可能是一块美味可口的肉。
请注意： 除了底轮还有 眼圆烤 在母牛的同一圆形部分。
底部圆烤 vs 查克烤
底部圆形烤肉主要来自最上面的后腿的外层肌肉，通常很瘦。 可能有助于保持底部湿润的方法是在液体中慢慢烹饪，因为它相对平淡。 如果你不想把肉烤成一整块，你可以把它切得很薄，用它来做各种亚洲炒菜。
另一方面， 夹头烤肉 通常有相当数量的结缔组织，在潮湿、缓慢的烹饪方式下可能会很好地分解。 脂肪烤肉实际上适合烘烤，因为内部的大理石花纹有助于保持它们的湿润。 此外，结缔组织较硬的夹头烤肉必须在液体中炖，以避免出现一片有嚼劲的肉。
臀部烤与底部烤
圆底烤肉和臀部烤肉以前来自牛肉后躯的圆形次原始切割。 这两种切割的明显区别包括烹饪方法、常见准备、市场形式和大理石花纹。 尽管如此，这两种切块都很便宜，而且有自己的用途，超出了整个烘烤的范围。
臀部烤肉具有更多的大理石花纹，而不是底部烤肉。 此外，底部烤肉相当瘦，每份含有 5 克脂肪。 即使臀部烤肉具有相同的原始切割，它的使用量仍可能略少，而不是底部烤肉。
Lakeside Smokers 的创始人 Joost Nusselder 是一名内容营销人员，父亲喜欢尝试以烧烤吸烟（和日本料理！）为核心的新食物，并与他的团队一起创作了深入的博客文章。 2016 年帮助忠实读者提供食谱和烹饪技巧。
