很多人砍了一棵苹果树然后想用它 抽烟 立即。
他们经常问， “用青苹果木抽烟可以吗？”
虽然关于什么木材最适合烧烤和吸烟者有各种各样的理论，但在选择吸烟木材之前有很多因素需要考虑。
大多数专家不建议使用青苹果木来吸烟，您应该避免使用未经调味的木头。 那是因为它们会在烹饪室中产生大量的煤烟。
其他专家声称 你可以用青苹果木烤，这意味着您可以在更高的温度下快速快速地烹饪。
但是，如果你用青苹果木抽低而慢，它会产生太多 杂酚油堆积 并使您的食物变黑，并由于不良风味化合物而使其具有不良的苦味。
在这篇文章中，我们将介绍：
用青苹果木吸烟：谨慎使用
使用青苹果木吸烟是有风险的，因此请谨慎使用。
使用青苹果木块或原木熏肉时，您的食物会散发出更浓的烟熏香气，果味会更浓郁。
著名厨师和pitmaster Myron Mixon（来自 很棒的烧烤食谱 Smokin') 是使用苹果和桃子等绿色果木吸烟的最高支持者。
他声称它使肉具有甜味，并在他的餐馆烹饪肉类时使用它。
Mixon 的烹饪过程包括使用热的木炭底座，使火变得超级热，因此绿色的木材燃烧得很快。
这根本不是熏制食物的理想方法，因为您希望烟慢慢渗入肉中并赋予其令人愉悦的烟熏香气，而不是烤焦或烧烤食物，因为那是另一回事。
请记住 抽烟和烤肉不是一回事!
然而，除非你非常有经验并且抽得很快， 使用经验丰富的木材 总是更好，因为它不会破坏肉的味道。
避免在烟熏炉中使用新鲜切割的木材。
为什么不能用青苹果木抽烟？
所以，一般来说，你不能用绿色的木头在你的吸烟者中吸烟。
问题是新切割的木材含有大量水分和树液。 因此，当你燃烧绿色木材时，它会产生 浓重的白烟，带有苦味和非常难闻的味道.
这一切都归结为水分含量。 湿木产生 太多的烟 与经过适当调味的木材相比。
这种经过调味的木材燃烧的烟雾比新鲜木材更清洁，因此更适合传统的烟熏烧烤口味。
未经调味的苹果木也燃烧不均匀，不太适合长时间吸烟。
另一个问题是未经适当调味（干燥）的木材会产生杂酚油，这是一种黑色的煤烟物质。 它会改变食物的味道，使其变苦。
杂酚油由绿色木材中的水分蒸发形成，并在吸烟者的顶部凝结。 它不仅会渗透食物，还会堵塞吸烟者！
一般来说，大多数人都同意绿色木材产生完全不同的烟雾，它可能会给肉带来不愉快的味道。
为什么有些矿工用青苹果木抽烟？
我提到了 Myron Mixon，他建议使用像苹果这样的绿色果木来熏制甜美可口的烧烤肉。
使用青苹果木实际上会使肉的味道比使用调味苹果更烟熏，而且你会有更强烈的果味。
新鲜切割的苹果木可以燃烧出甜美的烟熏味，但考虑某些事情很重要。
Mixon 以使用各种调味料和香料而闻名。 这会干扰和影响肉的味道。
虽然 Mixon 写过书，出现在无数的电视节目和视频中，但最好用绿木试烟，以确定您是否喜欢烟味。
显然，当您使用非常大的吸烟者时，绿色木材会燃烧得很热，并且杂酚油的堆积较少。
然而，一般家庭大小的后院吸烟者太小而且装备很差，无法容纳这种绿色木材，可能会被黑色烟灰堵塞。 你最好只使用经验丰富的木材。
当使用像苹果这样的湿木头吸烟时，这完全取决于技巧和了解不同肉类的确切吸烟时间。
如果你用这种绿色木材过度吸烟，你会使食物变得过于苦涩。
使用青苹果木吸烟的技巧
如果有的pitmaster说没问题，我相信肯定会有人想尝试一下。 所以，这里有一个提示可以帮助你：
把你的绿木原木切成小块。 将它们放在烟熏炉底部的热煤周围，等待高温使它们稍微变干。
这是一种DIY窑干方法。
它应该从木材中去除一些水分，使其更适合用于美味的吸烟。
一旦青苹果块开始变褐色，您就可以将它们堆放在木炭上吸烟。
用青苹果木吸烟的最佳食物
如果你真的想，你可以用绿色的木头来抽你用调味苹果片做的同样的食物。
这意味着你可以 烟熏香肠、猪肉、牛肉、鸡肉和 大多数类型的鱼.
问题是使用少量木材以避免过度吸烟 白肉，如家禽.
鸡肉和火鸡对烟味很敏感，所以你最终会让肉的味道变得很糟糕。
苹果树木适合吸烟吗？
烧烤爱好者对苹果熏美食赞不绝口，并已成为一种常见的选择。 苹果木薯片是畅销书之一，因为它们燃烧的烟味清淡，果味浓郁。
结果取决于您是用调味苹果木还是青苹果木吸烟以及整个过程。
苹果烟非常适合 抽大多数肉 因为它使烟熏餐具有独特的甜味和果味。
它是一种温和的吸烟木材，因此它不会压倒大多数肉类，因此它几乎适用于任何食物。
众所周知，Applewood 可以抽出风味极佳的肉类，而经过调味的苹果被认为是最适合吸烟的木材。
我可以用绿木吸烟吗？
拥有出色味道的肉类的关键之一是用适当调味的木材熏制。
绿木是新切割的木材，没有足够的时间为季节做好准备。 它比随着时间的推移干燥的老化木材含有更多的水分。
与其他木材品种相比，绿色木材中的水分释放的热量更少。
使用生木时，在燃烧过程中需要大量的火来驱走水分，这是产生一些令人不快的味道成分的地方。
您会注意到更多的烟雾吹出，但不一定是优质烟雾。
除非您没有任何类型的适当调味的木屑或木块，否则无需使用绿色木材。
如果您想在没有杂酚油的棕色的情况下获得美味，最好避免使用青苹果木或任何其他新鲜切割的木材来熏肉。
