您是否曾经想尝试熏肉，但因为时间紧迫而犹豫不决？ 进入高压锅。
你可以使用 压力锅 熏肉，这个过程比用 抽烟者. 您可以将木屑放在高压锅底部，也可以使用烟熏液使食物具有木烟味。
在本指南中，我将分享如何在高压锅中熏制肉类和其他食物，同时还能获得美味的烟熏味！
进入电压力锅。 这是一种方便的厨房用具，您可以用来制作美味的烟熏食物。
但你可能想知道，考虑到它是一种不同的烹饪方法，你能在高压锅里熏肉吗？
在这篇文章中，我们将介绍：
你能在高压锅里吸肉和其他食物吗？
是的，可以在高压锅中吸食肉类和蔬菜等其他食物。
事实上，您可以使用两种方法在高压锅中熏肉和其他食物。
- 首先，您可以将浸泡过的木屑放在铝箔托盘上，然后将它们放在压力锅的底部。 然后你必须在上面放一个蒸笼，把肉放进去，这样烟雾就可以穿透它。
- 第二种选择是在你的肉腌料中使用液体烟雾或在高压锅中滴几滴。 这为肉（或其他食物）注入了可口的木烟香气。
在高压锅中熏肉是获得经典烧烤风味的好方法，而无需点燃烟熏器。
因此，如果您的时间或空间不足，这对您来说可能是一个不错的选择。
如果你在高压锅里抽烟，肉会是什么样子？
肉的质地可能略有不同，因为它不是在吸烟者中间接加热烹制的。 由于水分被密封，压力烹饪肉会使其更嫩。
公平地说，如果你在烟熏炉里抽，你不能指望肉有同样的质地。 但是味道会很相似！
如果您正在寻找更多汁和更嫩的肉，在压力锅中吸烟是一个不错的选择。
在压力锅里吸烟的好处
- 食物会煮 比吸烟者快
- 高压锅会加重烟熏味
- 您可以使用液体烟雾来调味食物
- 如果你的时间不够，这是一种煮肉的好方法
- 你也可以抽其他东西，比如鱼或蔬菜
- 控制压力锅的温度比控制吸烟者更容易
- 压力锅比吸烟者更通用（除了熏肉，您还可以将它们用于其他用途）
木屑与液体烟雾：使用哪一种？
在压力锅中吸烟是一种为食物注入风味的好方法。 但是最好的方法是什么？ 你应该使用木屑还是液体烟雾？
以下是每种方法的优缺点：
使用木屑的优点
- 您可以控制添加到食物中的烟味量。
- 木片提供最好的烟熏味，有多种口味。
- 木片很容易找到并且相对便宜。
使用木屑的缺点
- 您必须在使用前浸泡木屑，这可能很麻烦。
- 他们可以把你的压力锅弄得一团糟。
使用液体烟雾的优点
- 它易于使用——只需将其添加到您的烹饪液中即可。
- 它不会弄得一团糟。
使用液体烟雾的缺点
- 你必须小心不要添加太多，否则你的食物会变苦。
- 在商店里可能很难找到。
那么，在压力锅中吸烟的最佳方法是什么？ 最终，这取决于您的个人喜好。
请记住，没有什么能比得上天然木片的味道。
在压力锅中使用什么木屑？
您应该使用可口的中等强度木片，如山核桃、山核桃或牧豆树。 如果您想要更温和的味道，请使用苹果或樱桃等木屑。
一般来说，如果你想要真正的南方风味烧烤香气，山核桃木片或山核桃木片就可以了，即使在高压锅中也是如此。
你浸泡木屑吗？
是的，最好先将木屑浸泡在高压锅中，因为这有助于防止它们燃烧。
将木屑浸泡在水中 30 分钟，然后在使用前将其沥干。
你也可以把它们浸泡在 你最喜欢的烧烤酱 或腌制以增加风味。
如何在高压锅里抽烟
在高压锅中吸烟时，目标是使熟肉（如熏牛腩）具有与在户外用带有风味木片的木炭烟熏器吸烟相似的烟熏味。
所以，这里是如何吸烟：
将肉腌制并调味
假设你想抽牛腩——第一步是给肉调味。
显而易见的方法是使用干擦或湿擦。
如果您要使用液体烟雾使牛腩（或其他肉类）具有浓郁的烟熏味，您应该使用腌料。
浸泡木屑
在高压锅中熏过肉的人建议您在使用前将木片浸泡 30 分钟。
这样，当您将它们放入压力锅时，它们就不太可能燃烧。
如果您使用液体烟雾，则无需浸泡木屑。
加入木屑或液体烟雾
每磅肉使用 2 或 3 滴液体烟雾。 你可以把它混合在腌料里，也可以直接放进高压锅里。
拿一些铝箔纸，做成一个小包。
如果您使用木屑，请将它们放在铝箔上并制作一个小包。 一定要在顶部戳一些洞，这样烟雾就可以逸出。
箔纸包准备好后，将其放在压力锅的底部。 这会产生烟雾，在烹饪时给食物调味。
添加液体
您需要添加烹饪液，最好是牛肉汤或鸡汤。 一杯水也可以，但添加液体很重要，因为压力锅需要蒸汽。
我也喜欢在里面加一勺烧烤酱来增加味道。
这种液体还可以防止木屑燃烧。
将蒸笼放在上面
将肉放入蒸笼，关上高压锅。
如果肉块太大，把它们切成小块，这样它们就可以放进蒸笼里了。
确保阀门处于密封位置。
高压煮肉要多长时间？
现在是时候将压力锅设置为低压，每磅肉煮 1 小时。
您需要在低温下在低温下烹饪以模仿“低而慢”的方法。
你需要煮肉，尤其是牛腩和其他大块肉至少 90 分钟，因为压力锅需要一段时间才能达到压力。
压力锅具有快速泄压功能，但您要让压力自然释放 20 到 30 分钟。
现在你的食物已经准备好并“熏制”了。
有很多速溶锅食谱可以用于各种类型的熏肉。
压力锅与吸烟者：有什么区别？
压力锅和吸烟者都非常适合快速烹饪食物。 但是，两者之间存在一些关键差异。
吸烟者使用间接加热在一段时间内缓慢烹饪食物，而压力锅使用直接加热在高压下快速烹饪食物。
吸烟是使用低而慢的方法完成的，这意味着正确烹饪肉类可能需要数小时。 这可以让烟雾穿透肉并赋予它经典的味道。
另一方面，压力烹饪是一种在密封环境中使用高压烹饪食物的快速烹饪方法。
这意味着您可以在很短的时间内烹制肉类，但不会像在烟熏机中烹制的那样有烟熏味。
因此，如果您想在压力锅中熏制食物，您需要使用液体烟雾来获得所需的味道，或者您可以将浸泡过的木片放入压力锅底部的铝箔袋中。
压力烹饪如何工作？
压力烹饪是一种利用蒸汽压力烹饪食物的方法。
蒸汽压力锅是在 1680 年代发明的，从那时起，人们创造了许多不同的型号。
压力锅通过密封蒸汽来工作，这会提高内部压力和温度。
与其他方法（例如煮沸、烤箱烹饪和吸烟）相比，这可以更快地烹饪食物。
从本质上讲，当您用压力烹饪食物时，该设备会提高水的沸点并将所有蒸汽困在烹饪室内。
因此，烹饪时间减少了多达 70%。
用什么高压锅来熏肉？
当谈到在压力锅中熏肉时，你会想要使用电压力锅。
这是因为电压力锅可以保持恒定的温度，这是熏肉的关键。
市场上有很多压力锅可供选择。
大多数人更喜欢使用具有多种功能的速溶锅。 其他人则喜欢具有许多功能和烹饪选项的智能压力锅。
最流行的压力锅，非常适合吸烟食物，包括
- Instant Pot Duo 7合1电压力锅：这是一款经典的经济型多功能压力锅。
- CHEF iQ 智能压力锅 10 种烹饪功能：这款压力锅具有慢煮功能，非常适合使用液体烟雾慢慢熏制肉类和其他食物。
虽然你肯定可以在高压锅里吸烟， 你知道你也可以在烟熏炉里烤吗？
什么是液体烟雾？
烟液是一种水溶性溶液，含有木烟的浓缩风味和香气。 在食品中用作调味剂。
因此，液体烟雾不是燃烧木屑或木块产生的天然烟雾。
要在肉类、家禽或鱼类上使用液体烟雾，请将其与水、醋或油混合，然后将其刷在食物上。 您也可以将其添加到腌泡汁、酱汁或揉搓中。
如果你想尝试用液态烟雾烹饪， Colgin的什锦混合盒 是一个很好的开始。 它具有苹果、山核桃、山核桃和牧豆树最流行的烟木风味。
液态烟雾是如何制成的？
液体烟雾是通过在专门的房间中燃烧木材制成的。 产生的烟雾被冷凝并收集在水中。
然后将该溶液过滤并浓缩以产生液体烟雾。
高压锅可以吸什么食物？
最明显的选择是肉类，如熏牛腩或熏猪排。 如果您喜欢瘦肉，鸡肉和火鸡也是不错的选择。
但你也可以抽其他东西，比如鱼，甚至蔬菜。 不过，我对蔬菜有点怀疑，因为它们可能会变得太糊状。
以下是您可以在高压锅中吸烟的一些想法：
- 烟熏牛腩
- 烟熏猪排
- 熏鸡
- 烟熏火鸡
- 熏鱼——包括鲑鱼
- 烟熏蔬菜，如玉米棒或胡萝卜。
烟熏牛腩是一道经典的高压锅菜，这是有充分理由的。
烹饪时间短，所以肉没有机会变干。 高压锅使烟熏味更浓。
总结
在高压锅中熏肉是一种快速烹饪食物且味道浓郁的好方法。
您可以使用木屑或液体烟雾来为您的食物添加更多风味，如果您的时间不够，在压力锅中吸烟是烹饪肉类的好方法。
只要是电动的，您可以使用手头上任何品牌的压力锅。 由于烹饪时间减少，压力烹饪是制作烟熏菜肴的好方法。
接下来了解一下 如果你能把饼干片放在吸烟者里？
