康沃尔母鸡是一种非常小的鸡，通常重量不到 2 磅。 它也被称为“小鸡”。
是的，它很好吃，非常适合吃，但不是肯德基的那种鸡肉。 康沃尔母鸡是一种非常特殊的鸟。 和其他鸡肉类菜肴的味道很不一样，下饭也很下饭，下面就来看看它是什么以及怎么做吧。
在这篇文章中，我们将介绍：
什么是康沃尔母鸡？
这是什么？
康沃尔母鸡是一种非常适合单人晚餐的小鸡。 它就像一只普通的鸡，但更小，成熟更快。 它通常为特殊场合保留，可能比普通鸡肉贵一点。
美国农业部怎么说？
美国农业部说康沃尔母鸡是：
- 一只不到五周龄的未成熟小鸡
- 重量不超过两磅准备烹饪的重量
- 从康沃尔鸡或康沃尔鸡与另一种鸡杂交的后代制备
我在哪里可以得到一个？
如果您正在寻找一只康沃尔母鸡，您可能需要比寻找普通鸡更努力地寻找。 它们通常出现在专卖店或高档杂货店。 但别担心，为了那个特殊的场合，一切都是值得的！
它是什么样子的？
这些小鸟看起来像迷你鸡！ 它们非常小，您可以将整个东西放在手掌中。 但是不要被它们的大小所迷惑——它们仍然具有与普通鸡相同的所有部分（胸部、鸡腿、翅膀等）。
尝起来怎么样？
康沃尔母鸡比普通鸡有一种微妙、更精致的味道，但它仍然是明显的“鸡肉味”。 此外，它们生吃时看起来就像普通的鸡——粉红色——烤时呈金黄色且酥脆。 百胜！
你能用它做什么？
康沃尔母鸡通常整只食用，因此您不必担心将它们切碎。 以下是如何享受它们的一些想法：
- 用你最喜欢的调味料在烤箱里烤
- 把它烤起来做个夏日烧烤
- 塞上你最喜欢的馅料
- 用美味的釉料烘烤
如何选择完美的康沃尔母鸡
购买地点
如果您正在寻找康沃尔母鸡，则必须进行一些挖掘。 最好的选择是去一家特色肉店或一家非常大的杂货店。 购买肉类时，最好在您信任的地方购物，并询问有关来源、质量和养殖方式的问题。 当地的肉店、农贸市场和员工知识渊博的商店都是不错的起点。
要找什么
当您挑选康沃尔母鸡时，您应该注意以下事项：
- 淡玫瑰色
- 几乎没有气味
- 没有变灰的迹象
- 无异味
- 检查有效期
如何让它变得有趣
购买康沃尔母鸡不一定是件苦差事。 通过以下方式让它变得有趣：
- 带上朋友
- 通过寻找最新鲜的游戏来制作游戏
- 试图在商店中找到最大的那个
- 给它起个有趣的名字
- 打赌谁能找到最好的
储存你的康沃尔母鸡
烹饪前
如果您刚刚捡到一只生的康沃尔母鸡，您有两个选择：现在吃掉或储存起来以备后用。 如果您希望保存您的鸟以备日后使用，以下是您需要了解的信息：
- 密封包装好的生康沃尔母鸡在烹饪前可以在冰箱中存放最多两天。
- 如果您想将其存放更长时间，您可以将其冷冻长达六个月。 只需确保用额外的保鲜膜或锡纸包裹原包装，以防止冷冻灼伤。
烹饪后
如果您已经煮过康沃尔母鸡，则可以选择几种存储方式：
- 如果你用保鲜膜或锡纸把它紧紧地包起来，它可以在冰箱里保鲜三到四天。
- 如果您想将其存放更长时间，您可以将其冷冻长达六个月。
- 如果你给你的鸟填了馅，在冷藏或冷冻之前，先取出填充物并将其存放在一个单独的容器中。
解冻
如果你冷冻了你的康沃尔母鸡，最安全的解冻方法是放在冰箱里。 不要试图在室温下将其放在柜台上——那会导致灾难！
如何烹饪康沃尔母鸡
安全第一
生鸡肉可能是沙门氏菌的滋生地，因此在烹饪康沃尔母鸡时，保持鸡肉清洁很重要。 确保用热水和肥皂清洗任何接触生肉的东西。
烹饪说明
烹饪康沃尔母鸡很简单！ 这是您需要做的：
- 将烤箱预热至375°F。
- 将康沃尔母鸡放在有衬里的烤盘上，如果您要烹饪多个，则在它们之间留出空间。
- 在鸟的背部淋上橄榄油（每只鸟 1 茶匙到 1 汤匙）。
- 撒上盐、胡椒粉和你最喜欢的调味料。
- 将油和调味料的混合物擦入皮肤，涂满鸟的整个表面。
- 将柠檬角、几瓣大蒜和一小撮香草放入每个空腔中。
- 将烤盘放入烤箱烤 50-60 分钟，或者直到最厚的肉块被煮熟并且汁液流出。
- 将母鸡从烤箱中取出，静置 10 分钟，然后上菜。
焙烧
烤康沃尔野鸡是烹调这只美味小鸟的首选方法。 这很容易做，你可以用内脏做成美味的肉汁或浓酱。 这是您需要做的：
- 将烤箱预热至450°F。
- 将母鸡放入烤盘中，在皮和肉之间加入黄油。
- 用锡纸盖住鸡腿的末端，以免燃烧。
- 烤 25 分钟或直到插入最厚胸肉的肉类温度计显示 155°F。
- 用箔纸盖住母鸡，让它静置至少 10 分钟。
- 与砂锅土豆泥、菠菜沙拉和烤胡桃南瓜一起食用。
焖
炖是使肉变嫩并使其格外湿润的好方法。 方法如下：
- 在平底锅中加热少许橄榄油，将母鸡煎成褐色。
- 用鸡汤给平底锅上釉，然后加入 mirepoix、盐和胡椒粉。
- 将母鸡放回锅中，盖上锅盖用小火慢炖，加入足够的液体以盖住鸡的一半高度。
- 将锅转移到 300°F 的烤箱中，每磅鸡肉煮一小时。
- 与椰子茉莉花饭、烤蔬菜和鳄梨酸橙酱沙拉一起食用。
炒菜
如果时间紧迫，炒菜是个不错的选择。 这是您需要做的：
- 把母鸡打成蝴蝶状，这样它就可以在平底锅上均匀地煮熟了。
- 在热锅中加热一些橄榄油，将母鸡带皮的一面朝下放置 10 分钟，直至变成棕色。
- 加入盐和胡椒粉，翻面，煮另一面。
- 将融化的黄油加入锅中，并用勺子在顶部涂上糊状物。
- 一旦鸟被煮熟，检查盐和胡椒并用新鲜切碎的欧芹装饰。
- 与苹果汁胡萝卜、橙米饭和洋葱汁一起食用。
慢炖
如果你没有时间在炉子旁，慢煮是一个很好的选择。 这是您需要做的：
- 给母鸡涂上你最喜欢的干擦剂。
- 将带皮的一面朝下放入盛有丰富橄榄油的瓦罐中，加入足量的鸡肉或蔬菜汤，使鸟类被淹没一半。
- 小火煮五小时或大火煮三小时。
烧烤
烧烤是获得烟熏味的好方法。 这是您需要做的：
- 将蝴蝶母鸡腌制一夜。
- 将其皮面朝下放在非常热的烤架上。
- 八分钟内不要移动这只鸟，然后将其翻过来煮另一面。
康沃尔猎鸡的历史
这一切都始于 1950 年代，当时康涅狄格州的两位农民 Jacques 和 Alphonsine (Therese) Makowsky 决定把事情搞混。 他们用一只标准的康沃尔鸡、一只白普利茅斯岩石母鸡和一只马来亚斗鸡培育了一只杂交种——岩石康沃尔野味母鸡。
这个新品种 家禽 有几个原因很特别。 首先，它成熟得很快，长出了丰满的乳房和肥厚的皮肤。 其次，它必须在五周大之前被屠宰，并且可以是公的也可以是母的。 最后，它的重量必须在 1 到 2 磅之间，平均重量为 1 1/4 磅。
完美的份量
由于其肉骨比例小，一只康沃尔野味母鸡是大多数人的最佳份量。 将它与一两道配菜一起上桌，您就可以享用一顿美餐了！
底线
所以你已经知道了——康沃尔野味母鸡的历史和份量。 谁知道两个农民、一只鸡、一只母鸡和一只公鸡能创造出如此美味的东西？
康沃尔野味母鸡和鸡有什么区别？
大小和年龄
康沃尔野味母鸡就像鸡家族的幼儿。 它们很小（1-2 磅）而且很年轻（不到 5 周大）。 Broiler-fryers 是下一步，重量为 2.5-4.5 磅，7 周龄。
味道和质地
肉鸡很嫩，但康沃尔野味母鸡更嫩。 此外，它们的胸部更大，脂肪更多，这会在烹饪时给肉涂上油脂，使其更加嫩滑。 有些人可能会说康沃尔野味母鸡不如老鸡美味，但这是口味问题。
普桑鸡
普桑鸡（也称为春鸡）与康沃尔野味母鸡相似，但它们未获得美国农业部评级，而且繁殖方式不同。 普桑必须小于 4 周大且重量小于 26 盎司。
卡彭
如果您正在寻找湿润和风味，美国农业部认可的最大和最古老的类别是阉鸡。 它的大乳房和柔软的黄油状肉与康沃尔小野鸡最相似。
饲养康沃尔野味母鸡
不同的协议
说到家禽，有很多选择。 您可以获得传统饲养、有机认证或自由放养的康沃尔野味母鸡。 但这到底是什么意思？
- 传统意味着鸟类被喂食混合谷物并在受控环境中饲养。
- 经认证的有机意味着这些鸟是用有机食物喂养的，并在人道的环境中长大。
- 自由放养意味着鸟类可以自由漫游并吃掉它们能找到的任何东西。
无论您选择哪个选项，都不会对您家禽的味道或质量产生影响。 但对于某些人来说，食物的饲养方式很重要。 因此，如果您是这些人中的一员，您将要确保从遵循您想要的协议的地方得到您的鸟。
结论
总之，康沃尔母鸡是特殊场合用餐的绝佳选择。 它们体积小，可以一口气吃完，味道比普通鸡肉更微妙、更精致，而且通常整只食用。 购买康沃尔母鸡时，寻找颜色呈淡玫瑰色且无异味的母鸡，并始终检查保质期。 烹饪时，将烤箱预热至华氏 375 度，在鸟身上淋上油，调味，然后烤 50-60 分钟。 砰！ 您已经为自己准备了一顿美味的康沃尔母鸡晚餐。 所以，不要胆怯，试试康沃尔母鸡吧！
