由于烟熏使用间接加热，而不是直接加热烧烤，您可能会好奇生肉是否可以熏肉。 这取决于你在哪里热熏或冷熏肉。
你不能冷熏生肉，因为它达不到所需的烹饪温度，食用不安全。 但是你不需要在热熏之前煮肉，因为这样会在给食物注入烟熏味的同时烹饪食物，所以你可以使用生的或预煮的食物。
但是，当您在吸烟前可以或不可以烹饪食物时，还有一个更大的原因，我将解释细节。
通常，如果您想在食物中添加烟熏味 使用木屑或木块，你不需要在把肉放进烟熏炉之前把它煮熟，除非你是 冷吸烟.
要熏肉，您通常只需要添加一些干或湿的摩擦，然后让它在熏制器内烹饪。
在这篇文章中，我们将介绍：
你必须先把肉煮熟才能抽烟吗？
请记住，熏肉和烹饪肉是两个独立的过程，这一切都归结为具有正确的内部温度。
为了安全食用，熏肉和其他熏制食品需要达到至少 165 华氏度的内部温度。
这与您是用燃气、电动、木炭还是颗粒吸烟者吸烟无关。
你需要一个 肉类专用温度计 检查食物的温度并确保它会均匀烹饪。
因此，如果您想知道是否需要在吸烟前煮肉，这里有两个不同的答案：是和否，我会分享原因。
它与两种不同的吸烟过程有关：热吸烟和冷吸烟。
还有第三个因素需要考虑，那就是你吸烟的食谱和特定的食物。
热吸烟与冷吸烟
要了解答案，您需要了解每个吸烟过程的工作原理。
热熏是指您在烹饪食物的同时为其注入烟味。 吸烟者的温度设置在 225-275 华氏度之间。
此方法可用于生食和预煮食品。 但是，如果您使用生肉，则需要一直煮熟才能安全食用。
冷熏是指您在不烹饪的情况下为食物注入烟熏味。 吸烟者的温度低于 100 华氏度。
因为食物没有暴露在高温下，所以不能安全地冷熏生肉。
这两种烹饪方法都被称为“低和慢”，因为在低温下熏肉需要很长时间。
因此，这两种吸烟方法都将比烧烤花费更长的时间。
热熏的过程比冷熏快，因为食物暴露在更高的温度下。
热熏：你可以抽生食或熟食
热吸烟时，不，除非您使用的食谱特别要求，否则您不必在吸烟前煮肉。
这是因为热熏意味着将肉煮到达到所需的熟度。
如果您喜欢热吸食，您可以同时吸食生的和预煮过的食物，因为温度较高。
在热熏之前你不需要煮肉，因为这个过程会在烹饪食物的同时给食物注入烟熏味。
热熏烹饪过程是最常见的准备方式 烟熏肉.
这种低而慢的方法是pitmasters准备流行肉类如猪排、排骨、肋眼等的首选！
冷熏：只能抽预煮过的食物
另一方面，冷熏不煮肉。 冷熏只会给肉调味并增加烟熏味。
这种烟熏味来自木块和木片，但这些木片产生的热量不如烧烤时热煤产生的热量高。
因为它不煮肉，所以你需要在吃之前把它煮熟。
如果您是冷吸烟，那么您只是在肉中添加烟熏味而不是烹饪。 因此，为了健康和安全，是的，肉必须先煮熟或腌制。
因此，底线是这样的：冷熏需要预先烹饪食物，因为冷熏的风味注入过程需要使用极低的温度，这不能完全烹饪食物。
食谱和食物
这也取决于你正在制作的食谱。 如果你是 烟熏火腿，例如，您需要先煮火腿，然后再吸烟。
但是，如果您是 吸烟鲑鱼，您可以直接开始熏生鱼，最后散发出令人愉悦的木熏香气。
所以它真的取决于你吸烟的东西。
一些食谱要求熟肉，而另一些则要求生肉。
一般来说，如果你想给你的食物添加烟熏味，你不需要在把肉放进烟熏炉之前煮熟，除非你是冷吸烟。
我可以抽预先煮熟的肉吗？
是的，香肠、火腿、培根和肉干等预煮食品也可以熏制。
火腿等预先煮熟的熏肉在低速和慢速吸烟后味道会令人惊叹。
事实上，很多时候吸食预煮肉是最好的选择，因为它们已经煮熟了，只需要重新加热即可。
这也允许有更多的时间将烟熏味注入肉中。
从而， 你想吸食预煮食物的唯一原因是让它从调味的木片中散发出更多的烟熏味.
由于食物已经煮熟，您不必过多担心烹饪温度，您的整体烹饪时间将比吸食生食短。
这里有一点需要注意：如果您的预煮肉非常芳香或已经熏过，则无需再次熏制。
您可能会添加过多的味道并破坏食物的味道。 烟味太浓会 让你的肉变苦.
总体共识是，在热熏肉之前煮肉没有多大意义，除非它是已经煮熟的香肠、火腿、培根或肉干。
对于鱼、牛腩和排骨等熏制食品，熏制过程不会为预煮的肉类增加任何额外的风味。
它只会使肉变热，并可能使肉变干。
您在烹饪之前或之后吸烟吗？
关于您应该在烹饪食物之前还是之后，没有一般规则。 但这是一个有争议的话题，意见分歧。
如果您先吸烟，大多数pitmasters会注意到味道的差异非常小。 强烈的烟熏味会被稀释一点。
然而，有些人坚持认为，如果你想抽熟食而不是生食，你应该先煮，然后再抽。
熏肉的目的是让它有可口的烟熏味。 因此，如果您愿意，最好先煮熟，然后再抽。
如果你先抽烟，然后做饭，你会去除一些美味的烟熏香味。 那是因为烹饪过程会产生大量的水分，从而稀释了美味的烟熏味。
例如，如果你先在煤气或木炭烤架上烤猪肩肉，它可能已经有点干了。 将其暴露在吸烟者的更多烟雾中可能会使猪肩“煮过头”。
如果你只是简单地在生猪肩上加调味料，然后慢慢地慢慢熏，它会变得多汁和烟熏。
添加木片或木块已经增加了熏肉所需的风味。
吸烟前如何烹饪食物
如果您确实想在吸烟之前烹饪食物，则应记住一些事项。
你应该把食物煮到快熟了，但不是一直煮熟。 这是因为即使您将食物从吸烟者中取出后，食物仍会继续烹饪。
如果你在吸烟前把它一直煮熟，当你准备吃的时候，它可能会煮过头。
最好将您的食物煮至完成的 80-85%，然后在烟熏炉中完成。
这将确保您的食物一直煮熟，但仍然具有可爱的烟熏味。
有几种方法可以在食物进入烟熏机之前对其进行预煮：
烧烤
这是吸烟前最明显的烹饪方法。 你可以烤你的食物，在外面烤得很好，然后在烟熏炉里烤完。
例如，你可以烤一些牛肋骨，直到它们有一个很好的炭，然后抽它们来给它们额外的烟熏味。
吸烟过程将“完成”排骨并将它们烹饪至完美。 它一定会让您的烧烤达到一个全新的水平。
煮沸
将食物放入水中煮至 80% 熟，然后在烟熏炉中完成。
一些可以在吸烟前煮沸的食物包括排骨、鸡肉和牛肉。
烘烤
您也可以在烤箱中烘烤食物，直到 80% 完成，然后在烟熏炉中完成。 这是烹饪鱼或家禽的好方法。
然而，一些pitmasters说这使肉太干和耐嚼。 我不一定推荐这种方法，除非你有一个你已经喜欢的非常精确的食谱。
灼热
灼烧是一种在熏肉前预先烹制肉类的流行方法。
要烧焦，你需要在炉子上加热平底锅，直到它非常热，然后将肉每边煮一两分钟。
这将有助于锁住汁液并给肉一个漂亮的外壳。
灼烧是所有肉类的好方法，包括家禽、牛肉和猪肉。
焖
对于牛腩等硬块肉来说，这是一种很好的方法。
在美味的液体中炖肉，直到它几乎煮熟，然后在烟熏机中完成。
不过，这种方法的一个问题是肉最终会有点太干。 因此，请务必留意它，并在必要时添加更多液体。
蒸
这是鱼和其他精致食物的好方法。 在蒸锅中烹饪食物，直到大约 85% 完成，然后在烟熏机中完成。
这将有助于保持食物湿润并防止其变干。
真空
您可能想知道“真空低温烹调法是什么？”
Sous vide 是一种在浸没在水中的密封袋或塑料袋中烹饪食物的方法。
食物在非常精确的温度下缓慢烹饪，通常低于您使用其他方法（如煮沸或烧烤）所能达到的温度。
这会导致食物在整个过程中被均匀烹饪并且非常柔软。 真空低温烹调法是将烟熏风味注入食物而不过度烹饪的好方法。
要抽真空，您需要一个吸烟者和一台真空抽真空机。 首先，您需要设置您的吸烟者并开始使用。
吸烟者准备好后，将食物放入密封袋或塑料袋中，然后将其放入水中。
将食物以真空低温烹调方式烹制所需的时间。
然后，将袋子或袋子从水中取出，然后在烟熏炉中完成烹饪。 这将使您的食物具有良好的烟熏味，而不会煮过头。
不管你是先做真空低温烹调然后再抽烟，反之亦然，最终结果都没有太大差异。
为您 食品安全，先用真空低温烹调法，然后再吸烟是最好的方法。 除此之外， 停顿点 吸烟时不存在。
我最喜欢的真空低温烹调法之一是在微波炉中煮一小段时间，然后在冰箱中冷却一夜，然后再吸烟。
烟熏和真空低温烹调法是您可以使用的首选方法 腌制肉类和鱼类.
将肉冷熏几个小时，然后用真空低温烹调法烹饪是一种在较低温度下烹饪的安全方法。
熏肉不需要预先煮熟，但如果您想确保肉一直煮熟，它会很有帮助。
如果您在熏肉之前将肉烤焦或烘烤，它还可以增加额外的风味。
无论您选择哪种方法，请务必将食物煮熟，然后再吸烟。
这将确保食物一直煮熟，但仍然具有可爱的烟熏味。
吸食预煮食品有什么好处？
一般来说，吸食预煮食物是一种很好的方法，可以将熏制的味道注入食物中而不会煮过头。
但还是有 吸烟过量的风险 并根据自己的喜好添加过多的味道。
因此，请务必留意食物，并在达到所需的烟熏程度时停止吸烟。
但还有另一个优点：它可以节省您的时间。
吸烟预煮肉意味着吸烟时间更短，您不再需要在吸烟者身边长达 16 小时。
相反，您可以在几个小时内完成一些吸烟，具体取决于食物的类型。
无论您是否预先烹制肉类，您的肉类仍然具有可口的烟熏味。 因此，在热熏肉之前，烹饪过程是完全可选的。
有些人还争辩说，如果你先把食物预先煮熟，你会得到更美味的味道。
例如，您可以使用一个 特殊香料擦 烤猪排时，然后在吸烟前加入其他香料和湿盐水，以增加风味。
哪些熟食不能熏？
不能熏制的预煮食物是那些以防止烟雾渗入食物的方式烹制的食物。
抽一些像煮蔬菜这样的食物也是没有意义的。 我宁愿准备熏肉而不是煮熟的糊状蔬菜。
所以，如果你想吸食已经煮熟的肉，可以选择像猪排这样的肉，这种肉会带有木屑或木屑的烟熏味。
你能用铝箔纸抽真空吗？
是的，你可以用铝箔纸抽真空。
但是，重要的是要确保箔纸不接触食物。 如果箔纸接触到食物，它会传导热量并过快地烹饪食物。
使用重型铝箔也很重要，这样它就不会轻易撕裂。 为确保箔纸不会接触食物，您可以用箔纸制作一个临时架子。
为此，将一张箔纸揉成一个球，然后将其压平。 将扁平的箔球放在容器底部，然后将食物放在上面。
箔纸将充当食物和热水之间的屏障，防止食物煮得太快。
因此，您现在知道如何在熏肉之前使用箔纸来准备食物。
总结
所以一般规则是，这取决于你是热吸还是冷吸。
你不能用生肉来冷熏，因为它达不到烹饪所需的温度。
如果你是热吸烟，你可以同时吸生的和预煮的食物，因为它是在更高的温度下完成的。
这真的取决于你喜欢如何为你的食物服务。 如果你想在吸烟之前先烤一下你的肉，那就去吧。
或者，如果您更喜欢炖它，那也是一种选择。 一定要注意温度，不要把食物煮过头。
熏肉可以使预先煮熟的食物更有味道，或者它可以为生肉注入木炭烤架无法获得的烟熏味。
接下来了解一下 最佳颗粒烟熏牛肉干食谱的不为人知的秘密
