这些天，鼓吸烟者非常受欢迎，这是有充分理由的！ 我们之前写过关于立式烟熏器的好处，30 加仑油桶的形状和尺寸非常适合吸食肉类和蔬菜。 它们很容易带在拖车上（如果 您不想购买整个拖车吸烟者！） 或者在您的卡车中，加上旧油桶通常用于建造 DIY 桶式吸烟者，因为它们已经内置了耐热性。
在本指南中，我们将探讨为什么油桶式烟熏器如此受欢迎以及如何安全使用它们。
在这篇文章中，我们将介绍：
油桶烧烤是烧烤还是吸烟？
在我们深入探讨油桶烧烤炉是烤架还是 抽烟者，我们先来了解一下两者的区别：
- 烧烤涉及直接在高温下烹饪食物，通常是打开盖子。
- 另一方面，吸烟涉及用小火间接烹饪食物，盖上盖子，并加入烟熏以增加风味。
油桶桶在烹饪中的作用
现在，让我们谈谈油桶。 这些大型钢制容器通常用于建造两者 烤架和 吸烟者（或这些很棒的组合）. 您可以使用油桶桶进行的烹饪类型取决于您的设置方式。
- 如果您将油桶切成两半并将其用作烤架，您就有了一个直接热源，非常适合烹饪汉堡、热狗和其他小物件。
- 如果您将油桶用作烟熏器，您将拥有一个间接热源，非常适合慢速烹饪大块肉，如牛胸肉或猪肩肉。
适当尺寸和准备的重要性
在使用油桶进行烹饪时，尺寸和准备工作是需要考虑的重要因素。
- 油桶桶身的大小将在很大程度上决定你可以用它做什么类型的烹饪。 55 加仑的鼓是烧烤炉和烟熏器的常用尺寸，但较小的鼓可用于更便携的版本。
- 适当的准备也很重要。 您需要确保正确切割和清洁滚筒，并清除所有化学物质或污染物，以防止它们可能污染您的食物。
使用油桶的好处
使用油桶做饭有很多好处：
- 与购买新的烤架或烟熏炉相比，它们的建造相对容易且成本低廉。
- 它们可以很好地控制烹饪温度和烟雾元素。
- 它们能够一次容纳大量食物，非常适合大型聚会。
- 他们提供了一种很好的方式，可以与朋友或家人共同努力，打造出让您引以为豪的优质产品。
吸烟者如何工作：烟熏之旅
烟熏鼓是由金属桶制成的，这些金属桶易于使用且易于更改以满足您的需求。 鼓式烟熏器的主要特点是它的立式设计，可以用一种简单的方法 熏肉（像这些最好的选择）. 鼓式吸烟器的尺寸可能会有所不同，但最常见的尺寸是俄克拉荷马州乔的 Bronco Pro Drum Smoker 和 Weber Smokey Mountain Cooker。
滚筒烟熏器的加热过程
鼓烟者依靠对流的热力学过程来煮肉。 在滚筒底部燃烧木炭会产生热量和烟雾，从而加热滚筒内的空气。 热空气上升到食物上并煮熟食物，然后从顶部的通风口逸出。 随着空气上升，它会通过底部的小通风口吸入更多空气，从而使滚筒内的温度保持一致。
为吸烟者使用旧油桶：这是个好主意吗？
如果您正在考虑自己制作烟熏器，使用旧油桶似乎是个好主意。 毕竟，它们相对较大，很容易找到，并且提供了很大的烹饪空间。 但是，在选择旧油桶之前，您需要考虑几件事。
旧油桶会污染您的食物吗？
为吸烟者使用旧油桶的最大担忧之一是污染的可能性。 油桶可能涂有可能污染食物的化学物质。 为防止这种情况，您需要在使用前正确清洁和调味滚筒。
如何正确清洁和调味旧油桶
要正确清洁和调味旧油桶，您需要以下工具：
- 用于切割滚筒的锯或角磨机
- 钢丝刷去除任何铁锈或碎屑
- 用于创建通风孔的钻头
- 一种防止生锈的高温油漆
以下是清洁和调味旧油桶的方法：
- 在鼓的侧面切一个孔以便进入
- 用钢丝刷清除任何锈迹或碎屑
- 在滚筒的底部和顶部创建通风孔
- 用高温油漆刷滚筒，防止生锈
- 在鼓里烧火调味
选择新鼓更好吗？
虽然为吸烟者使用旧油桶可能是一个有趣的 DIY 项目，但请务必记住，这可能不是最佳选择。 新桶将提供更好的安全和清洁保证，并且更容易调味和维护。
并非所有油桶都适合建筑吸烟者
如果您仍然决定为您的吸烟者使用油桶，最好选择专门为烹饪设计的油桶。 以下是一些选项：
- 经过清洁和处理以用于烹饪目的的翻新桶。
- 内衬桶，旨在盛放食物并防止危险化学品浸出。
- 由食品级材料制成的新桶，可安全用于烹饪。
打造鼓烟机所需的装备
制作鼓烟机相对容易，但您需要一些装备才能开始。 这是您需要的：
- 用于切割滚筒的切割工具，例如往复锯或角磨机。
- 带有螺栓和螺母的钻头，用于形成通风孔。
- 额外的材料，如格栅、把手和挂钩，可以添加到您的吸烟器上。
- 在开始之前研究并了解培养吸烟者的最佳方法。
获得正确的工具：为您的吸烟者项目切割油桶
在处理任何涉及金属的项目之前，拥有合适的工具非常重要。 这意味着要配备适当的安全装备，包括手套、护目镜和面罩，以防止吸入任何有害颗粒。
切割过程
切割一个旧的油桶桶来制作一个烟熏器需要几个步骤来确保它正确和安全地完成。 这是您需要知道的：
- 首先，彻底清洁机筒内部，去除任何残留的油或其他物质。
- 接下来，将您的切割区域设置在通风良好的空间，如果桶一直在阳光下，请让其冷却。
- 使用角磨机或锯将桶切割成所需尺寸。 重复直到您拥有吸烟者项目所需的所有部件。
- 如果您没有焊接经验，最好聘请专业人员为您将零件焊接在一起。
准备烹饪桶
一旦你的桶被切割和焊接，重要的是要正确处理它以防止生锈并确保它可以安全地烹饪。 这是您需要做的：
- 彻底清洁桶的内部和外部，以清除任何碎屑或残留的金属屑。
- 在桶内涂上一层食用油，然后将其加热至华氏 250-300 度并加热数小时。 重复这个过程几次，在枪管内部形成一层保护层。
- 在用它做饭之前让桶完全冷却。
保持油桶吸烟者清洁和安全
在准备油桶烟熏器进行烹饪时，最重要的步骤之一就是正确清洁它。 这不仅有助于防止对滚筒内表面造成潜在损坏，而且还可以确保在您开始烹饪食物之前清除所有残留的油或其他污染物。 以下是清洁油桶如此重要的一些原因：
- 残油或其他污染物会影响食物的味道和质量
- 它们在受热时还会释放有害化学物质，对您的健康造成危害
- 未能正确清洁油桶可能会损坏内表面，从长远来看会影响吸烟者的表现
清洁油桶的最佳方法
现在您知道为什么正确清洁油桶如此重要，让我们来看看一些最佳的清洁方法：
1. 烧掉所有残油：清洁油桶的第一步是烧掉所有残油或其他污染物。 为此，只需在滚筒内生火，让它燃烧大约 2-3 小时。 这将有助于释放任何残留的油并加热滚筒的金属表面，使其更易于清洁。
2. 打磨表面：滚筒冷却后，使用钢丝刷或砂纸磨平任何粗糙的碎屑或表面锈迹。 这将有助于创建一个更易于清洁的光滑表面，并且还可以防止对滚筒内表面造成任何潜在损坏。
3. 使用清洁混合物：为确保油桶完全清洁，您可能需要使用清洁混合物。 这可以是水和肥皂的简单混合物或更专业的清洁溶液。 请务必仔细按照说明进行操作，并为您的特定鼓使用正确类型的清洁溶液。
4. 冲洗和干燥：清洁油桶后，一定要用水彻底冲洗并使其完全干燥，然后再重新使用。 这将有助于防止任何残留的清洁溶液或水影响食物的味道或质量。
治疗油桶桶吸烟者：安全和风味的关键步骤
在开始制作油桶烟熏器之前，您需要正确准备桶。 这意味着处理桶的内部以防止生锈并保护您的食物免受污染。 处理鼓本质上是给它调味，就像使用铸铁煎锅一样。 这是重要的一步，可以帮助您在与新吸烟者一起烹饪时获得最佳效果。
处理鼓的过程
以下是处理油桶吸烟者需要遵循的步骤：
1. 清洁机筒内部：使用钢丝刷或角磨机清除机筒内部的锈迹或碎屑。 执行此操作时，请务必佩戴手套和口罩等安全装备。
2. 切割桶身：使用锯或角磨机将桶身切割成所需尺寸。 如果您没有切割金属的经验，最好聘请专业人士为您完成这一步。
3. 设置调味桶：将桶焊接起来并钻孔以进行通风。 您还可以添加腿或轮子，以便更容易四处移动。
4. 涂抹桶内：在桶内涂抹一层食用油或植物起酥油。 这将有助于防止其生锈并形成不粘的烹饪表面。
5.加热桶：在桶内生火，让它燃烧几个小时。 热量将帮助油渗入金属并形成保护层。
6. 重复这个过程：让桶冷却下来，重复步骤 4 和 5 几次。 这将确保桶经过适当调味并准备好烹饪。
您需要的工具
要处理油桶烟熏器，您需要以下工具：
- 钢丝刷或角磨机
- 锯或角磨机（如果自己切割桶）
- 焊接设备（如果将枪管焊接关闭）
- 钻头
- 食用油或植物起酥油
- 木柴或木炭
您应该采取的安全预防措施
处理油桶烟熏器可能是一个危险的项目，因此采取以下安全预防措施很重要：
- 戴上手套、口罩和护目镜等安全装备
- 在通风良好的地方工作
- 在附近放一个灭火器
- 不要让火无人看管
- 在处理之前让桶冷却
Drum Smoker 是您的正确选择吗？
如果您是一个喜欢花时间烹饪和尝试不同种类肉类的人，那么鼓烟机是一项很好的投资。 凭借其垂直设计，它可以轻松定位大块肉，在任何烧烤中都能给人留下深刻印象。 低而慢的烹饪时间产生一种自然而明显的味道，这是其他烹饪方法难以复制的。 此外，鼓式烟熏器的标准设计可产生直接热源，从而缩短烹饪时间并改善风味。
对于新手烧烤
如果您是烧烤界的新手，那么鼓烟机是一个很好的起点。 与典型的烧烤架不同，鼓烟机需要更多的设置和维护，但好处是值得的。 简单的设计可以轻松放置肉，内置功能可以轻松保持所需的温度。 此外，将木块直接添加到煤中可以创造出真正的烧烤风味，其标志性的烟熏味是其标志。
对于猪肉爱好者
如果你是一个爱的人 拉猪肉（这里有很棒的吸烟者食谱），鼓吸烟者是完美的选择。 垂直设计可以轻松定位大块猪肩肉，而低速和慢速的烹饪时间可以让肉休息并变得柔软。 由此产生的手撕猪肉多汁可口，带有难以匹敌的明显烟熏味。
对于忙碌的厨师
如果您没有太多时间做饭，那么鼓烟机是一项很好的投资。 低而慢的烹饪时间可以让肉在您一天的时间里煮熟，内置的功能可以轻松保持所需的温度。 另外，由此产生的食物非常好，值得您花时间在上面。
对于精打细算的人
如果您想要在不花很多钱的情况下提高烹饪水平，那么鼓烟机是一项很好的投资。 与其他类型的吸烟器不同，鼓式吸烟器相对便宜，制造或购买的成本仅为其他吸烟器的一小部分。 此外，由此产生的食物非常美味，值得为设置和维护付出额外的努力。
关于油桶桶吸烟者的常见问题解答
油桶吸烟者最常用的燃料类型是木炭和木材。 木炭是一种流行的选择，因为它燃烧稳定并且可以通过调节通风口轻松控制。 另一方面，木材为食物增添了独特的风味，但需要更加注意保持温度稳定。 有些人也使用燃气或电线圈，但这些不太常见，需要不同类型的吸烟者。
如何为我的吸烟者选择合适尺寸的油桶？
您选择的油桶大小将取决于您打算一次烹饪多少食物。 如果您要为一大群人做饭，则需要一个大油桶。 但是，如果您只是为小家庭做饭，则较小的油桶就足够了。 考虑吸烟者可用的空间量也很重要。
做一个油桶烟民难吗？
制作油桶烟熏器是一个简单的过程，但它确实需要一些金属加工的基本知识。 您需要知道如何切割和焊接钢材，以及如何清洁和处理滚筒。 如果您对这些任务不满意，最好购买预制油桶烟熏器。
油桶烟机贵吗？
油桶烟熏器的价格将取决于您是购买预制的还是自己制作的。 预制油桶烟熏器可能非常昂贵，但自己制作可以节省很多钱。 但是，您需要购买必要的用品，例如钢材和炉排，这些也可能很昂贵。
我在哪里可以找到油桶烟熏餐的食谱？
有许多网站和食谱提供专门为油桶吸烟者设计的食谱。 Aaron Franklin 和 Myron Mixon 等著名烧烤厨师也分享了他们自己的食谱和油桶烟熏烹饪技巧。 在线快速搜索将产生许多可供选择的选项。
我可以使用油桶吸烟器作为烤架吗？
虽然油桶烟熏器可用于烧烤食物，但它们主要是为吸烟而设计的。 如果您正在寻找烤架，最好购买专用的烤架或烧烤架。
结论
所以你有它 - 你需要知道的关于油桶桶吸烟者的一切。 它们是开始吸烟的好方法，您也可以用它们来烧烤。 它们是让全家人都参与烹饪过程的好方法，而且与朋友一起制作它们会很有趣。 另外，它们是摆脱那些旧油桶的好方法！
