鸡蛋是一种很好吃的食物，但它们到底是什么？
它们是一种完整的蛋白质，含有人体正常运作所需的必需氨基酸。
在本指南中，我将告诉您关于鸡蛋作为食物您需要了解的所有信息。
在这篇文章中，我们将介绍：
为什么鸡蛋是许多菜肴中必不可少的成分
鸡蛋是一种用途广泛的食物，可以通过多种方式制作。 它们通常被煮、炸或炒着吃，并被广泛用于各种菜肴中。 鸡蛋是一种完整的蛋白质，这意味着它们含有身体正常运作所需的所有必需氨基酸。 对于不吃肉的人来说，它们是特别好的蛋白质来源。
蛋黄和蛋白的重要性
鸡蛋由两个主要部分组成：蛋黄和蛋白。 蛋黄含有鸡蛋的大部分脂肪和胆固醇，以及许多维生素和矿物质。 另一方面，白色主要是蛋白质。 鸡蛋的两个部分都很重要，可用于各种菜肴。
大小和形状很重要
鸡蛋有各种大小，从小到大。 鸡蛋的大小会影响烹饪时间和食谱中所需的配料量。 鸡蛋的形状也会影响它在烹饪中的使用方式。 例如，较圆的鸡蛋更适合煎炸，而较薄的鸡蛋更适合做煎蛋卷。
生产和质量
鸡蛋的质量取决于许多因素，包括鸡蛋的年龄、生产鸡蛋的母鸡的饮食以及鸡蛋的储存方式。 新鲜的鸡蛋通常比陈旧的鸡蛋质量更高，而且精心储存的鸡蛋会保存更长时间。 鸡蛋的生产也会影响它们的质量。 在动物福利和食品安全标准较高的国家生产的鸡蛋通常比标准较低的国家生产的鸡蛋质量更高。
替代品和替代品
对于不能或选择不吃鸡蛋的人，有许多替代品和替代品可供选择。 这些包括豆制品，如豆腐和豆豉，以及由磨碎的亚麻籽或奇亚籽制成的部分鸡蛋替代品。 然而，请务必注意，这些替代品可能无法提供与鸡蛋相同的特性，并可能影响最终菜肴。
消费与健康
鸡蛋是世界各地普遍食用的食物，被广泛用于各种菜肴中。 它们是蛋白质和其他必需营养素的重要来源，但它们也含有胆固醇和其他可能影响健康的化合物。 鸡蛋的消费量取决于一系列因素，包括年龄、性别和整体健康状况。 一般来说，适量食用鸡蛋可以成为均衡饮食中的健康部分。
鸡蛋作为食物的鸡蛋引用历史
- 人类食用鸡蛋已有大约 6 万年的历史。
- 最初，鸡蛋是从野鸟的巢中生吃的。
- 公元前 3200 年，丛林鸟类在印度被驯化以产卵。
- 古埃及和古代中国是最早驯养母鸡产蛋的社会。
鸡蛋在古代社会中的作用
- 鸡蛋在古代社会是一种珍贵的食物，经常被用作宗教仪式的供品。
- 在可追溯到公元前 14 世纪的埃及墓葬壁画中可以找到对鸡蛋的描绘。
- 古希腊人和罗马人将蛋壳压碎并添加到膳食中以补充钙质。
- 早在公元前 500 年，中国人就为了下蛋而饲养鸡，并在陶碗和篮子中描绘它们。
鸡蛋生产的转型
- 近几个世纪以来，鸡蛋生产在世界其他地区开始变得更加普遍。
- 鸡是用于产蛋的主要鸟类，但 鹌鹑（使用这些木材类型来吸烟）、家禽、鸵鸟和其他鸟类也产卵。
- 鸡蛋通常装在纸箱中出售，但在某些文化中，它们仍然装在篮子或其他容器中。
- 鸡蛋可以晒干并长期借出，使它们成为热带和亚热带东南亚本土文化中流行的食物。
鸡蛋的种类和烹饪方法
煮鸡蛋是一道很受欢迎的早餐菜，可以用多种方法烹制。 这里有些例子：
- 半熟：煮4-6分钟，蛋黄流淌，蛋白略微凝固。
- Hard-boiled：煮8-10分钟，蛋黄紧实，蛋白完全凝固。
- 腌制：在醋、水、糖和香料的混合物中煮沸，然后在冰箱中存放几天以吸收味道。
炒鸡蛋
炒鸡蛋是一道受欢迎的早餐菜，可以用不同的方法烹制：
- 原味：在平底锅中加入少许黄油或油，搅拌至凝固。
- 折叠：用少许黄油或油在平底锅中烹制，然后自行折叠，形成更平、更厚的盘子。
- 法式：在碗中用沸水煮熟，不断搅拌直至达到所需的厚度。
荷包蛋
荷包蛋是一道很受欢迎的早餐菜，可以用这种方法烹制：
- 小心地将一个新鲜鸡蛋打入一个小碗中。
- 将一壶水用文火慢炖。
- 在水中加入少许醋。
- 将鸡蛋轻轻滑入水中，煮 3-4 分钟。
- 用漏勺取出鸡蛋，放在纸巾上沥干水分。
煎蛋卷
煎蛋是一道多才多艺的菜肴，可以加入多种食材。 以下是制作基本煎蛋卷的方法：
- 用叉子在碗中打入 2-3 个鸡蛋。
- 用中高温加热不粘锅。
- 在锅中加入少许黄油或油。
- 将鸡蛋倒入锅中，让它们煮几秒钟。
- 用抹刀轻轻提起煎蛋卷的边缘，让生鸡蛋流到下面。
- 当鸡蛋大部分凝固时，将您想要的馅料添加到煎蛋卷的一侧。
- 用抹刀将煎蛋的另一面折叠在馅料上。
- 再煮一分钟左右，直到馅料被加热。
特殊用途
鸡蛋可用于各种菜肴，包括甜味和咸味：
- 烘焙食品：鸡蛋常用于蛋糕、饼干和面包中，以增加水分和结构。
- 冷冻：将鸡蛋打碎放入容器中并搅拌在一起，可以将鸡蛋冷冻起来以备后用。
- 增稠：将鸡蛋搅拌到热液体中，可以用来增稠酱汁和蛋羹。
- 涂层：鸡蛋可用于在油炸或烘烤之前对食物进行涂层，以帮助它们变黄变脆。
- 商店购买：许多商店购买的产品都使用鸡蛋作为原料，例如蛋黄酱、意大利面和冰淇淋。
完美的煮鸡蛋：万无一失的方法
- 鸡蛋（大的、大的或小的，取决于你的喜好）
- 带盖锅
- 水
- 火炉
生产完美的煮鸡蛋
- 对于半熟鸡蛋，蛋白应该凝固，蛋黄应该是流淌的。
- 对于半熟鸡蛋，蛋白和蛋黄应该凝固，但蛋黄仍应稍软。
- 对于煮熟的鸡蛋，蛋白和蛋黄都应该完全煮熟并变硬。
避免过度烹饪和可怕的绿环
- 过度煮熟会导致蛋白和蛋黄中的硫与水中的氢相互作用，在蛋黄周围形成一个绿色环。
- 为避免煮过头，请确保遵循所需熟度指南，并让鸡蛋在热水中放置适当的时间。
- 如果您要为一大群人做饭，请考虑使用较小的锅并分批煮鸡蛋以确保均匀烹饪。
服务和享受你的煮鸡蛋
- 鸡蛋煮熟后，将它们从锅中取出并放入一碗冰水中以停止烹饪过程。
- 让鸡蛋冷却几分钟再去皮。
- 服侍时，将鸡蛋纵向切成两半，撒上盐和胡椒粉。
- 煮鸡蛋可以很好地添加到沙拉、三明治中，也可以单独作为零食。
如何煎鸡蛋：做出完美的向阳面朝上的技巧和窍门
分步教程
现在我们拥有了所需的一切，让我们开始煎完美的鸡蛋吧：
1. 热锅：将煎锅放在炉子上，将火调至中火。 让它预热一两分钟。
2、加肥：锅里加少许肥油。 您可以使用黄油、油或烹饪喷雾。 确保脂肪均匀分布在平底锅表面。
3. 打鸡蛋：将鸡蛋打入小模子或杯子中。 这样可以更容易地将鸡蛋转移到平底锅中，而不会破坏蛋黄或在鸡蛋中留下任何不需要的蛋壳碎片。
4. 转移鸡蛋：轻轻地将鸡蛋从小模子转移到锅中。 小心不要让蛋黄破裂或过度搅动蛋白。
5. 煮鸡蛋：让鸡蛋煮约 2-3 分钟，或直到蛋白凝固且边缘略微酥脆。 如果您喜欢流淌的蛋黄，可以将鸡蛋煮的时间缩短。
6. 检查熟度：要检查鸡蛋是否熟了，用指尖轻轻触摸蛋黄。 如果感觉坚硬，则鸡蛋煮熟了。 如果摸起来又软又流，鸡蛋需要更多的时间。
7. 调味并上桌：鸡蛋煮到您喜欢的程度后，用盐和胡椒调味（如果需要）并立即上桌。
使用技巧
- 使用平坦的表面：确保打鸡蛋的表面平整。 这将防止鸡蛋不均匀地破裂并造成混乱。
- 将蛋壳推入：打鸡蛋时，将蛋壳向内推，而不是向外推。 这将防止任何壳碎片掉入鸡蛋中。
- 使用抹刀：用抹刀轻轻地将鸡蛋从平底锅转移到盘子里。 这将有助于保持蛋黄完整。
- 切蛋白：如果蛋白粘在锅上有问题，可以用小刀切蛋白的边缘。 这将有助于将它们从锅中取出。
- 熟能生巧：煎出完美的鸡蛋需要练习。 如果您的前几次尝试没有完美结果，请不要气馁。 继续尝试，您最终会得到完美的单面朝上的鸡蛋。
- 阅读技术：煎鸡蛋有许多不同的技术，从用热油涂抹鸡蛋到翻转鸡蛋。 做一些研究并找到最适合您的技术。
- 看时间：煎鸡蛋时要看时间。 烹饪只需几分钟，因此请确保不要煮过头。
- 使用优质鸡蛋：优质鸡蛋比劣质鸡蛋含有更多的蛋白质和更少的碳水化合物。 寻找来自散养或素食喂养的鸡的鸡蛋以获得最佳风味和营养。
- 在浇头上发挥创意：一旦您掌握了煎鸡蛋的基本技术，就可以尝试不同的浇头和服务选项。 一些流行的选择包括将鸡蛋放在吐司上、加入奶酪或鳄梨，或者将鸡蛋切成小块并加入沙拉中。
服务建议
- 将鸡蛋放在吐司上作为经典早餐。
- 将鸡蛋切成小块，加入沙拉中，作为富含蛋白质的午餐。
- 将鸡蛋与培根、香肠或其他早餐肉类一起食用，即可享用丰盛的一餐。
- 在鸡蛋上撒上奶酪、鳄梨或辣酱以增加风味。
既然您已经阅读了本教程，您就可以煎出完美的鸡蛋了！ 不要忘记使用#EggHow、#EggJessica、#GavinApril 和#RecipePin 标签分享您的精彩作品。 快乐油炸！
鸡蛋生产过程：从孵化到产蛋
产蛋过程包括几个阶段，从孵化到产蛋。 以下是涉及的主要步骤：
1. 孵化：种蛋在孵化场孵化，孵化场的温度和湿度均受控。 卵孵化约 21 天，然后孵化成小鸡。
2. 饲养：小鸡在专为饲养鸡而设计的专门系统中饲养。 该系统为雏鸡提供所需的热量、光照和饲料，以确保它们的生长发育。
3、产蛋：母鸡成熟后开始产蛋。 产蛋期持续约 72 周，在此期间母鸡几乎每天都产蛋。 这些鸡蛋被收集并出售给加工并作为食品出售的公司。
产蛋的不同方法
有不同的产蛋方法，每种方法都有自己的优点和缺点。 下面是一些常用的方法：
- 电池笼：这是一种将母鸡关在彼此堆叠的笼子中的系统。 这种方法在空间方面是有效的，并且可以很容易地收集鸡蛋。 然而，它因其对动物福利的影响而受到批评。
- 自由放养：这是一种允许母鸡在开放区域自由漫游的系统。 这种方法被认为更人性化，但在空间方面效率较低，并且需要更多资源。
- 有机：这是一种使用有机饲料饲养母鸡且不使用抗生素或激素的系统。 这种方法被认为更健康、更自然，但更昂贵。
鸡蛋的解剖结构和特征
当您打开一个鸡蛋时，您会注意到它由三个主要部分组成：蛋壳、蛋清和蛋黄。 让我们仔细看看这些组件中的每一个：
- 壳：壳是鸡蛋坚硬的保护性外层。 它由碳酸钙组成，可保护鸡蛋免受细菌和其他有害元素的侵害。 蛋壳的颜色会因下蛋的鸡的品种而异，但这不会影响鸡蛋的质量或风味。
- 白色：白色，也称为蛋白，是围绕蛋黄的透明粘稠液体。 它由大约 90% 的水和 10% 的蛋白质组成，使其成为水合作用和能量的极好来源。 白色也是鸡蛋中蛋白质的主要形式。
- 蛋黄：蛋黄是鸡蛋的圆形黄色中心。 它由脂肪物质、蛋白质和少量碳水化合物组成。 如果鸡蛋受精，蛋黄为鸡蛋提供发育成小鸡所需的能量和营养。
鸡蛋的大小和外观
鸡蛋有不同的大小，从小到大。 鸡蛋的大小取决于它的重量，小鸡蛋重约 1.5 盎司，大鸡蛋重约 2.5 盎司。 鸡蛋的大小不会影响它的质量或营养价值，但会影响烹饪时间和食谱中所需的配料量。
鸡蛋的外观也会因产下它的鸡的品种而异。 一些鸡蛋的白色很薄，几乎是透明的，而另一些鸡蛋的白色较厚，更不透明。 蛋黄的颜色可以从淡黄色到深橙色不等，具体取决于鸡的饮食。 与流行的看法相反，蛋黄的颜色并不表示鸡蛋的质量或营养价值。
鸡蛋在烹饪和食物准备中的作用
由于其独特的特性，鸡蛋在烹饪和食物准备中发挥着重要作用。 以下是厨房常用鸡蛋的几种做法：
- 作为粘合剂：鸡蛋中的蛋白质有助于将成分结合在一起，使它们成为食品中的常见成分 肉饼（这是最好的烟熏木材）、丸子等菜肴。
- 创造结构：鸡蛋可以帮助在蛋糕和面包等烘焙食品中创造结构，帮助它们膨胀并保持形状。
- 添加水分：鸡蛋的含水量使它们成为乳蛋饼和蛋羹等菜肴中极好的水分来源。
- 增加丰富度：鸡蛋中的脂肪可以增加蛋黄酱和荷兰酱等菜肴的丰富度和风味。
正确储存和食用鸡蛋
为了保持鸡蛋的质量和安全，妥善储存它们很重要。 这里有一些提示：
- 将鸡蛋存放在冰箱的原始纸箱中，而不是温度可能波动的门上。
- 购买后三周内使用鸡蛋以获得最佳质量。
- 在使用鸡蛋之前，一定要检查鸡蛋是否有裂纹或其他损坏。
- 准备鸡蛋时，一定要彻底煮熟，以降低食源性疾病的风险。
尽管鸡蛋和胆固醇之间存在联系，但研究表明，作为健康饮食的一部分，适量食用鸡蛋不太可能造成任何伤害。 事实上，鸡蛋是一种营养丰富且用途广泛的食物，可以在各种不同的菜肴中享用。
吃鸡蛋的营养益处
- 鸡蛋是一种完整的蛋白质食物，含有我们身体正常运作所需的所有必需氨基酸。
- 一个大鸡蛋含有约 6 克优质蛋白质，是素食者和肉食者的极佳蛋白质来源。
- 蛋白质对于构建和修复身体组织很重要，它还有助于让我们在饭后保持饱腹感和满足感。
健康脂肪：并非所有脂肪生而平等
- 虽然鸡蛋确实含有一些脂肪，但大部分脂肪存在于蛋黄中。
- 鸡蛋中所含的脂肪大部分是不饱和脂肪，含有少量饱和脂肪。
- 蛋黄还含有重要的脂溶性维生素，例如维生素 D，它支持健康的骨骼和细胞生长。
- 鸡蛋中的脂肪还可以帮助吸收鸡蛋中发现的其他重要营养素，例如维生素 A 和铁等矿物质。
碳水化合物：微小但重要
- 虽然鸡蛋不是碳水化合物的重要来源，但它们确实含有少量碳水化合物，每个鸡蛋约 0.6 克。
- 碳水化合物对于为身体提供能量很重要，鸡蛋中的少量碳水化合物可以帮助满足身体的能量需求。
维生素和矿物质：营养强国
- 鸡蛋是维生素和矿物质的丰富来源，包括维生素 A、维生素 B12、维生素 D 以及铁和硒等矿物质。
- 蛋黄含有鸡蛋中发现的大部分维生素和矿物质，而蛋白主要含有蛋白质。
- 鸡蛋也是胆碱的良好来源，胆碱是一种对大脑健康和记忆力很重要的营养素。
准备和烹饪鸡蛋
- 虽然鸡蛋是一种健康的食物选择，但它们的制备和烹饪方式会影响它们的营养价值。
- 用黄油或其他脂肪煎鸡蛋会增加菜肴的额外卡路里和饱和脂肪。
- 将鸡蛋与其他健康食品（如蔬菜）结合使用可以提供均衡的膳食，支持整体健康和体重管理。
- 美国农业部建议将鸡蛋煮至蛋黄和蛋白都变硬，以帮助预防食源性疾病。
为什么鸡蛋是均衡饮食的完美补充
- 鸡蛋中的蛋白质和健康脂肪有助于改善大脑功能和改善情绪，因为它们是产生影响我们精神状态的神经递质所必需的。
- 鸡蛋中发现的胆碱是形成细胞膜所需的关键分子，与改善大脑功能和记忆力有关。
- 鸡蛋也是水溶性维生素的重要来源，例如维生素 B12 和叶酸，它们对于维持健康的神经系统至关重要。
- 鸡蛋中营养的均衡供应使它们成为为身体提供日常活动所需能量的极佳食物。
- 鸡蛋令人印象深刻的营养成分也使它们对维持正常的身体机能非常有益，例如产生红细胞和维持健康的骨骼。
鸡蛋在健康饮食中的作用
- 鸡蛋是一种经济实惠且容易找到的食物，可以通过多种方式制备，使其成为任何饮食的完美补充。
- 煮鸡蛋、煎鸡蛋或炒鸡蛋是一种用途广泛的食物，可以在一天中的任何时间享用。
- 虽然应该食用的鸡蛋的确切数量因人而异，但研究发现，每天最多食用一个鸡蛋与心脏病风险增加无关。
- 选择鸡蛋时，重要的是要考虑来源，因为与工厂化养殖的鸡相比，牧场饲养的鸡所产的鸡蛋通常含有更高的营养成分。
- 总的来说，鸡蛋是一种很好的食物，可以添加到你的饮食中，提供许多健康益处和完美的营养平衡，有助于保持身心健康。
结论
所以，这就是鸡蛋 - 一种已经存在很长时间的食物，是蛋白质的重要来源，尤其是对于素食者而言。
您可以将它们煮、炸或炒着吃，或将它们用作许多菜肴的配料。 另外，它们很好吃！ 所以不要害怕每天吃鸡蛋！
