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圆形烤肉的眼睛是从牛肉的圆形背部切下来的烤肉。 即使这种切割是瘦肉，它也可能来自核心肌肉，如果烹饪不当，可能会很硬。 烘烤是最好的烹饪方法，为了将这种价格合理的切块变成令人惊叹的令人垂涎的晚餐。 这 底轮 烤肉和上圆烤肉也来自圆形。
此外，它是一块瘦肉，几乎没有大理石花纹。 经常切掉任何一侧的脂肪。 事实上，它是如此经典，看起来很结实，有时看起来很像从牛中间切下的非常嫩的里脊烤肉。
重要的是它是从圆形区域切下来的，因为这会让你知道这种烤肉是最严格的牛肉切块之一，可以从奶牛身上提取。
顶圆vs眼圆烤
上圆烤肉或黄油球牛排是一种厚厚的牛排，来自圆的顶部。 从动物的后腿内侧切下的温和切口，在味道和脂肪上与顶级牛腰肉相同。 它通常在液体中煮熟，炖，甚至烤。
另一方面，圆眼烤肉或圆烤眼是无骨的烤肉，看起来像里脊肉，但这要硬得多。 虽然顶部圆形通常是红烧，并在液体中煮熟，但通常是烤或切成牛排。
来自这种烤肉的牛排用于炖菜或加工成立方体牛排。 也被称为早餐牛排、分钟牛排、三明治牛排和威化牛排。
底轮与眼轮烤
底部圆形有一个区域比另一个区域更坚硬，它通常分为两个较小的部分 - 臀部烤肉和底部圆形烤肉。 底部的烤肉有点硬，最适合作为炖肉或咸牛肉。 这在澳大利亚、新西兰、爱尔兰和英国也被称为银边。
眼轮烤肉是圆形的，从底部开始的基本瘦肉烤肉。 与常用于炖牛肉和/或咸牛肉的底部圆形不同，眼轮烤就像其他一些烤肉一样，最好切成薄片并烘烤——通常用于拉面和河粉。
Lakeside Smokers 的创始人 Joost Nusselder 是一名内容营销人员，父亲喜欢尝试以烧烤吸烟（和日本料理！）为核心的新食物，并与他的团队一起创作了深入的博客文章。 2016 年帮助忠实读者提供食谱和烹饪技巧。
