侧腹牛排，好吃吧？ 但它到底是什么？ 它来自哪一部分？
侧腹牛排是 相对长而平 从牛的腹部肌肉切下，用于各种菜肴，包括 伦敦烤肉, 并且可以烤、煎、烤或炖以增加嫩度。 因为它来自于锻炼良好的 肌肉，最好顺着谷物切片。
在这篇文章中，我将告诉您您需要了解的关于侧腹牛排的所有信息，包括它是什么、如何烹饪以及为什么它对您的健康如此有益。
在这篇文章中，我们将介绍：
侧腹牛排有什么用？
什么是侧腹牛排？
那么侧翼牛排有什么用呢？ 这是一个削减 牛肉 来自动物的腹部肌肉，就在它的胸部后面。 它有时被称为伦敦烤牛排或裙边牛排，但这实际上是一种不同的切法。 它有一种浓郁的味道，比其他的更有嚼劲 牛排, 但如果烹饪得当，它仍然很嫩很好吃。
裙边牛排 vs 侧翼牛排
裙子牛排和侧腹牛排经常被混淆，但它们并不相同。 裙子牛排来自动物的横膈膜肌肉，所以它有点硬，如果烹饪不当会很快变得有嚼劲。 但这两种切块都可以用相同的方法烹饪——腌制和高温快速烹饪。 另外，侧腹牛排通常是最便宜的切块之一，因此是省钱的好方法。
用侧腹牛排烹饪
那么你可以用侧翼牛排做什么？ 好吧，你几乎可以做任何事情！ 烤、煎、烤，应有尽有。 此外，您还可以将剩菜剩饭用于炸玉米饼、沙拉、三明治等。 您可以用这块牛肉做无限的事情。 所以不要害怕发挥创意并尝试不同的食谱。
如何像专业人士一样烹制侧腹牛排
无需修剪
忘掉你的侧腹牛排上的脂肪——几乎没有什么可以开始的！ 您需要做的就是用盐和胡椒粉（或您最喜欢的肉末）调味，就可以了。
嫩化它
如果您想从牛排中获得最佳风味，则需要将其嫩化。 以下是一些方法：
- 使用嫩肉锤
- 用酸性腌料腌制它
- 低而慢地煮
用于侧腹牛排
侧腹牛排非常适合：
- 法士达
- 炒菜
- 任何需要牛肉条的菜
服务提示
牛排煮熟后，确保在上菜前至少静置五分钟。 然后，将它以 45 度角对着谷物切成薄片以获得最佳质地。 如果你用谷物切片，你最终会得到一块耐嚼的牛排。 呸！
侧腹牛排味道如何？
浓郁的牛肉味
侧腹牛排就是那种浓郁的味道，所以你可以期待它成为任何菜肴中的明星。 但是，由于这种切法喜欢很好的腌料，你也可以期待品尝到其他一些美味。 想想柑橘、菠萝、橙汁、酱油、芥末、伍斯特沙司、葡萄酒和其他酸性或富含酶的成分。
腌制以获得最大的风味
如果您想充分利用侧腹牛排，腌制它是最佳选择。 它不仅有助于使肉变嫩，而且还增加了全新的风味。 所以，如果你想给你的晚餐客人留下深刻印象，那就做一份经典的牛排腌料，让侧腹牛排吸收所有的美味。
完美搭配
一旦你对腌料进行了分类，就该考虑用什么来搭配你的牛排了。 以下是我们最喜欢的一些配对：
- 烤马铃薯
- 烤蔬菜
- 奶油土豆泥
- 新鲜蔬菜
- 焗豆
- 脆薯条
- 温暖的晚餐卷
哪种牛排最适合烧烤？
牛排
如果您正在寻找咬一口的牛排，那么您会想要搭配侧腹牛排。 它是从隔膜区域切下的，具有突出的纹理，赋予它独特的风味。 它非常适合烧烤、炸玉米饼、法吉塔和炒菜，但您需要将它切成薄片以确保它的美味和嫩滑。
裙子牛排
如果您正在寻找味道更浓的牛排，那么您会想要搭配裙边牛排。 它是从与侧腹牛排相同的区域切下的，但脂肪含量更高，因此味道更浓郁。 此外，它非常适合烧烤、炸玉米饼、法加它和炒菜。 只要确保将它切成谷物，以保持它的美味和柔软。
该判决
那么，哪种牛排最适合烧烤？ 好吧，这实际上取决于您要寻找哪种口味。 如果您想要咬一口的东西，那就选择侧翼牛排。 但是，如果您想要味道更浓一点的东西，那么裙边牛排就是您的不二之选。 无论哪种方式，一定要把它切成薄片，以保持它的美观和柔软。
烹饪侧腹牛排：初学者指南
什么是侧腹牛排？
侧腹牛排是来自牛腹肌的一块牛肉。 它精瘦、美味且相对便宜，是精打细算的厨师的绝佳选择。
我为什么要煮侧腹牛排？
侧腹牛排是一种用途广泛的肉类，可用于各种菜肴。 它非常适合做炸玉米饼、法加它、炒菜、米饭和谷物碗，或者简单地与时令蔬菜一起腌制和烤制。 此外，它又瘦又营养，所以您可以放心地为您的家人服务。
我该如何烹制侧腹牛排？
烹制侧翼牛排很容易，而且可以通过多种方式完成。 以下是一些最流行的方法：
- 烧烤：这是获得经典炭烤风味的好方法。 在牛排上刷上油，然后用你最喜欢的香草和香料调味。 每边烤 4-5 分钟，或直到牛排的内部温度达到 135 度。
- 烧烤：预热烤箱并将烤架移动到尽可能靠近烤肉机的位置。 在牛排上刷上油，并用盐、大蒜、迷迭香和黑胡椒调味。 将牛排放在衬有铝箔的烤盘上，每面烤 3-4 分钟，或直到牛排的内部温度达到 135 度。
我可以用侧腹牛排做什么食谱？
侧腹牛排是搭配各种菜肴的绝佳选择。 这里有一些美味的食谱可以帮助您入门：
- 大豆和菠萝侧腹牛排：将牛排浸泡在酱油、菠萝汁和大蒜的混合物中，制成一道甜咸的菜肴。
- 法加它牛排碗：将牛排切成细条，与甜椒和洋葱一起烹制。 在米饭或藜麦床上享用美味佳肴。
- 蜂蜜炒牛肉：将牛排浸泡在蜂蜜、酱油和大蒜的混合物中。 然后，与您最喜欢的蔬菜一起炒，作为一顿简单快捷的晚餐。
侧腹牛排来自哪里？
杂货商店
如果您想品尝美味的侧腹牛排，那么您走运了！ 您可以在大多数杂货店的冷藏肉区找到它。 只要确保提前打电话仔细检查他们是否有库存。
当你挑选牛排时，确保它的厚度均匀，这样你就不会最后煮过头了。 侧腹牛排通常有 1-4 磅的包装，因此您可以根据需要购买多少。
屠夫柜台
如果您正在寻找更个性化的体验，您可以随时前往当地的肉店柜台。 他们将能够帮助您挑选出最适合您需要的牛排。
冷冻保存
如果您想囤积侧翼牛排，您可以随时批量购买并冷冻长达一年。 这样，您就可以在需要时手头随时拿到美味的牛排！
烹饪技巧
烹调侧翼牛排时，需要牢记以下几点：
- 在烹饪前将其腌制至少一个小时。
- 用大火快速煮熟。
- 切片前让它静置至少 10 分钟。
- 将它顺着谷物切片以获得最大的柔软度。
储存你的侧腹牛排
在存放侧翼牛排时，您有几种选择。 无论您是想将其在冰箱中保存几天还是冷冻几个月，您都需要了解以下内容：
冰箱存放
- 用屠夫纸或气调包装（超市使用的东西）包裹未煮熟的侧腹牛排，并将其保存在冰箱中最多三天。
- 煮熟的侧翼牛排最多可在冰箱中保存四天。
冷冻储存
- 如果您想冷冻侧翼牛排，您可以将它放在原包装中最多保存 12 个月。
- 在冷冻牛排之前对其进行真空密封，可以帮助它保存更长时间并防止冻伤。
如何烹制完美的牛腩排
基础知识
烹饪美味的侧腹牛排并不一定是个谜！ 以下是如何做到恰到好处的内幕：
- 烹饪温度：中高
- 平均烹饪时间：中高
- 完成温度：Sous Vide 或 Slow Cooker
警告语
无论您认为自己知道多少，随身携带一个肉类温度计始终是个好主意。 这样，您就可以定期检查内部温度，并确保您不会煮过头（或未煮熟）美味的侧腹牛排。
底线
烹饪完美的侧腹牛排不一定是猜谜游戏。 通过合适的温度、时间和精加工方法，您可以吃到令人印象深刻的美味牛排。 只是不要忘记将温度计放在手边！
关于侧腹牛排你需要知道的一切
什么是侧腹牛排？
侧腹牛排是一块美味的牛肉，非常适合烧烤、烘烤、烘烤或灼烧。 它比裙边牛排更嫩一点，但两者都有美味的牛肉味。
我可以用侧腹牛排做什么？
侧腹牛排是一种很棒的多用途牛肉切块，因此您可以用它制作各种食谱！ 以下是一些帮助您入门的想法：
- 烤侧翼牛排炸玉米饼
- 侧腹牛排法士达
- 侧腹牛排翻炒
- 侧腹牛排沙拉
- 侧腹牛排三明治
找不到您要找的东西？
不用担心！ 如果您对侧翼牛排有任何疑问，请查看我们完整的常见问题解答以获得您需要的所有答案。
人们称侧腹牛排还有哪些其他名称？
常用名
说到侧腹牛排，它有几个别名。 您可能知道它是 London Broil，但不要被愚弄 - 有些商店可能会试图将 top round 冒充 London Broil，因此最好在购买前与肉店仔细核实。
您可能会遇到的其他名称是 Flank Steak Fillet 和 Jiffy Steak。 如果您在少数民族市场或在国外，您可能会发现它标有法文的 Bavette 牛排或西班牙文的 Arrachera。
为什么侧腹牛排如此受欢迎
侧腹牛排因其风味和质地而受到世界各地厨师和主厨的欢迎，这就是为什么它在这么多地方都有售。 以下是它如此受人喜爱的一些原因：
- 其瘦而柔软的质地
- 浓郁的牛肉味
- 它的多功能性——您可以烧烤、煎炸，甚至烘烤
- 价格实惠——通常比其他牛排更便宜
差异
侧腹牛排与巴维特
侧腹牛排和 bavette 牛排是两种经常混淆的牛肉。 两者之间的主要区别在于它们来自哪里。 侧腹牛排是从靠近腹部的原始侧腹切下的，而 bavette 牛排是从靠近侧腹牛排的底部牛腰肉上切下来的。 侧腹牛排通常被切成整块，而 bavette 牛排则被切成更小的部分。 侧腹牛排以其浓郁的风味而著称，而 bavette 牛排则以其柔软而著称。 两者都非常适合烧烤，但 bavette 牛排特别适合法加它。 因此，如果您正在寻找风味浓郁的多汁牛排，请选择侧翼牛排。 但如果你想要更嫩一点的东西，那就去吃 bavette 牛排吧。
侧腹牛排与裙边牛排
裙子牛排和侧腹牛排是最受欢迎的两种牛肉。 两者都很美味且相对便宜，但它们有一些关键区别。 裙子牛排是一种薄而长的牛肉，来自牛的隔膜。 它以其浓郁的牛肉味而闻名，最好在高温下快速烹饪。 另一方面，侧腹牛排是一种扁平的宽切牛肉，来自牛的腹肌。 它的质地比裙边牛排稍硬，最好用中高温烹制。
就风味而言，裙边牛排无疑是赢家。 它浓郁的牛肉味使其成为炸玉米饼、法加它和炒菜的绝佳选择。 另一方面，侧腹牛排稍硬，味道更微妙。 它最好与腌泡汁和酱汁一起食用，以衬托出它的风味，使其成为牛排沙拉、三明治和炒菜的绝佳选择。 所以，如果您正在寻找美味的牛肉，请选择裙边牛排。 但如果您正在寻找更微妙的东西，那么侧翼牛排就是您的不二之选。
结论
所以你有它！ 侧腹牛排就是那种浓郁的牛肉味。 将它与您最喜欢的一些配菜一起上桌，您就拥有了一顿丰盛的晚餐。
不要害怕尝试这块牛排——它一定会大受欢迎！ 只要确保您的牛排温度计在手边并且不要煮得太熟——您可不想被坚硬的牛排“包抄”！
