食源性疾病（也称为食源性疾病，通俗地称为食物中毒）是指因食用受污染的食物、致病性食物而导致的任何疾病 菌、病毒或污染食物的寄生虫，以及化学或天然毒素，如毒蘑菇。
食物中毒是一种常见疾病，每年影响数百万美国人。 它是由食用受污染的食物、水或接触受感染的食品处理人员引起的。 这种经历可能令人不愉快，了解它是什么以及如何预防它至关重要。
在这篇文章中，我将解释什么是食物中毒、它是如何发生的以及您可以采取哪些措施来预防它。 此外，我将分享一些关于如何在您生病时进行治疗的提示。
在这篇文章中，我们将介绍：
食物中毒：关于它是什么以及如何避免它的内幕
食物中毒是一种常见疾病，每年影响数百万美国人。 它是由食用受污染的食物或饮用受污染的水引起的。 食品加工、准备和烹饪的主要目标是消灭可能导致食物中毒的有害分子和细菌。 但是，如果食物制备或储存不当，可能会含有有害细菌，从而使您生病。
食物中毒的常见原因
食物中毒有多种不同类型，但最常见的原因包括：
- 吃变质或过期的食物
- 吃未煮熟的或生的肉，尤其是碎牛肉
- 吃生的或未煮熟的鸡蛋
- 吃了在室温下存放时间过长的米饭
- 食用在肮脏或不卫生的条件下准备的食物
- 饮用受污染的水
食物中毒如何传播
食物中毒可以通过几种不同的方式传播：
- 人与人之间的接触：如果食物中毒的人在上厕所后没有正确洗手，他们可以通过接触将细菌传染给他人。
- 受污染的食物：如果食物制备或储存不当，它可能含有有害细菌，会使您生病。
什么时候去看医生
大多数食物中毒病例会在几天内自行消失。 但是，如果您的症状很严重或持续时间超过几天，请务必去看医生。 幼儿、孕妇和老年人因食物中毒而出现并发症的风险更大，因此，如果他们感到不适，就医尤为重要。
你的食物是如何被污染的
生食是食物中毒的常见来源。 生食包括肉类、家禽、海鲜和鸡蛋。 这些食物可能被细菌或病毒污染，导致食物中毒。 以下是生食被污染的一些方式：
- 生产过程中：有些食品是在存在细菌的环境中生产的，例如土壤或水中。 这会导致食品在生产过程中受到污染。
- 准备过程中：如果生食在准备过程中处理不当，可能会被污染。 如果食物接触到被细菌污染的表面或器具，就会发生这种情况。
- 储存期间：生食应在适当的温度下储存，以防止细菌滋生。 如果储存不当，细菌会滋生并污染食物。
熟食
煮熟的食物也可能被细菌或病毒污染，导致食物中毒。 以下是煮熟的食物可能被污染的一些方式：
- 交叉污染：如果熟食与生食接触，它们就会被污染。 如果您对生食和熟食使用相同的切菜板或器具，就会发生这种情况。
- 烹饪不当：如果食物没有煮到合适的温度，细菌就会存活并导致食物中毒。 对于牛肉和家禽等肉类尤其如此。
- 储存不当：煮熟的食物应在适当的温度下储存，以防止细菌滋生。 如果储存不当，细菌会滋生并污染食物。
水果和蔬菜
水果和蔬菜也可能是食物中毒的来源。 以下是它们可能被污染的一些方式：
- 在生产过程中：如果水果和蔬菜生长在含有细菌的土壤或水中，它们可能会在生产过程中受到污染。
- 准备过程中：如果水果和蔬菜在食用前没有正确清洗，它们可能会被细菌污染。
- 交叉污染：如果水果和蔬菜接触到被细菌污染的表面或器具，它们就会被污染。
水
水也可能是食物中毒的来源。 以下是水可能被污染的一些方式：
- 生产期间：用于灌溉农作物的水可能会被细菌污染。
- 加工过程中：用于加工食品的水可能会被细菌污染。
- 储存期间：如果水储存不当，细菌会滋生并污染水。
防止污染
以下是您可以采取的一些步骤来防止食品污染：
- 准备食物前洗手。
- 吃水果和蔬菜前先清洗。
- 将食物烹调到合适的温度。
- 在合适的温度下储存食物。
- 生食和熟食使用不同的砧板和器具。
- 不要吃生的或未煮熟的肉、家禽、海鲜或鸡蛋。
- 不要喝未经处理的水。
何时就医
如果您出现食物中毒的症状，例如恶心、呕吐、腹泻或发烧，请务必就医。 在某些情况下，食物中毒可能很严重，需要就医。 如果您的免疫系统较弱、怀孕或年幼或年老，则可能会因食物中毒而面临更高的并发症风险。
感受影响：认识食物中毒的症状
食物中毒的症状可能在食用受污染的食物后数小时至数日内出现。 症状持续的时间长短取决于引起疾病的细菌或病毒的类型，以及个人的健康史和当前健康状况。 一般而言，食物中毒症状可持续数小时至数天甚至数周。
保持安全：预防食物中毒
- 处理食物前后用肥皂和温水彻底洗手。
- 使用前后用热肥皂水清洁所有器具、切菜板和表面。
- 用流水冲洗水果和蔬菜，然后小心去皮。
- 将生肉和鱼存放在单独的容器中，并远离冰箱中的其他食物。
- 不要将罐头产品存放在打开的罐头中，将它们转移到密封容器中并冷藏。
烹饪和储存肉类
- 将碎牛肉、猪肉和羊肉煮至 160°F 的内部温度。
- 将整块牛肉、猪肉和羊肉烹调至 145°F 的内部温度。
- 将煮熟的肉在冰箱中存放最多四天，或冷冻保存更长时间。
- 准备鱼时，确保它坚硬而不粘稠，并将其煮至内部温度为 145°F。
- 存放鱼时，将其放在冰箱最冷的地方，并在两天内使用。
购物和外出就餐
- 购物时，选择没有损坏或过期的产品，避免有凹痕或凸起的产品。
- 外出就餐时，确保餐厅在食品安全和服务方面享有良好声誉。
- 了解食物中毒的常见症状，如果您遇到这些症状，请就医。
- 遵循食品安全的四个步骤：清洁、分离、烹饪和冷藏。
一般提示
- 保持厨房整洁有序。
- 使用适当的切割技术和锋利的刀具来防止细菌传播。
- 不要吃生的或未煮熟的肉、鱼或蛋。
- 扔掉存放超过四天的剩菜。
- 冷冻两天内不会使用的肉类和家禽。
- 保持热的食物热和冷的食物冷。
- 将冰箱温度设置为 40°F 或更低，将冰箱温度设置为 0°F 或更低。
- 不要吃气味难闻或质地异常的食物。
- 如有疑问，请将其丢弃。
何时寻求食物中毒的医疗帮助
食物中毒会引起多种症状，包括恶心、呕吐、腹泻、胃痉挛和发烧。 这些症状从轻微到严重不等，可持续数小时至数天。 如果您在进食后出现任何这些症状，请务必注意症状的严重程度和持续时间。
医生能做什么？
如果您确实需要就食物中毒去看医生，他们可能会进行身体检查并询问您的症状和最近的食物消耗情况。 他们还可能要求进行血液或粪便检查以检查是否存在有害细菌。 根据您症状的严重程度，他们可能会建议：
- 休息和补水
- 治疗细菌感染的抗生素
- 静脉输液治疗脱水
- 重症住院
结论
因此，食物中毒是一种相当严重的疾病，每年都会影响数百万美国人。 它是由食用受污染的食物、饮用受污染的水或接触细菌引起的。 正确洗手、吃适当准备的食物并妥善存放以防止污染非常重要。 如果您遇到我上面提到的任何症状，请不要害怕就医。
