烧烤架是一种通过直接从下方加热来烹饪食物的设备。 这种烤架有多种类型，大多数属于以下两类之一： 气-燃料和 木炭. 在烧烤炉之间使用木炭或燃气作为烹饪方法的优点存在很大争议。
烧烤（也称为烤肉、BBQ 和巴比/巴比）是一种烹饪方法和器具。 虽然围绕这种烹饪形式的术语和方法存在很大程度的变化和重叠，但烧烤和烧烤之间普遍接受的区别在于烹饪时间和使用的热量类型：烧烤通常是“又热又快”，而不是直接进行来自低烟燃料的热量（火焰与肉本身接触），而烧烤通常是“低而慢”的，而不是来自高烟燃料的间接热量（火焰不直接接触肉）。
作为名词，该术语可以指代肉类或烹饪器具本身（“烧烤架”或简称为“烧烤”）。 “烧烤”一词用作形容词，指的是用这种方法烹制的食物。 该术语也用作以这种方式烹饪食物的行为的动词。
烧烤通常是在室外环境中通过在木头或木炭上熏肉来完成的。 餐厅烧烤可以在专为此目的设计的大型砖炉或金属炉中烹制。 烧烤在世界许多地方都有许多地区差异。
在这篇文章中，我们将介绍：
烧烤艺术：您需要知道的一切
烧烤，或 BBQ，是一种烹饪方法，涉及在现场烹饪食物 火 或加热，通常使用木烟熏来增加风味。 “烧烤”一词可能来自西班牙语“barbacoa”，指的是在明火上烹饪肉类的方法。 如今，烧烤是一种烹饪各种食物的流行方式，但最常见的是用慢火、低火的方法来烹饪猪肩肉等坚硬的肉块。
不同类型的烧烤
有许多不同类型的烧烤，每一种都有自己独特的风格和风味。 一些最受欢迎的烧烤类型包括：
- 德克萨斯式烧烤，以强调牛肉和使用干摩擦而闻名
- 北卡罗来纳式烧烤，其特点是使用醋基酱汁和手撕猪肉
- 堪萨斯城风格的烧烤，以甜甜的番茄酱和各种肉类而闻名
- 孟菲斯风格的烧烤，以干肉和手撕猪肉而闻名
烧烤与其他烹饪方法有何不同？
烧烤与其他烹饪方法有很多区别，包括：
- 使用木烟熏来增加食物的风味
- 低温、慢速的烹饪方法，使坚硬的肉块变得柔软可口
- 强调适当的热量和火力管理，这对于实现食物的正确质地和风味至关重要
- 可以使用烧烤技术烹制的各种菜肴，从手撕猪肉到牛腩再到排骨等等
最古老的烧烤技术
最古老的烧烤技术涉及间接加热和慢速烹饪方法，用于烹饪猪肩肉等坚硬的肉块。 这些方法是出于需要而开发的，因为美国南部地区的早期定居者需要一种方法来烹饪大而硬的肉块，这些肉块很容易买到。 今天，这些技术仍在世界许多地方使用，并被许多人认为是真正烧烤的标志。
木烟在烧烤中的作用
木烟是烧烤的重要组成部分，因为它增加了烹饪食物的风味和深度。 可以使用不同类型的木材来获得不同的风味，其中一些最受欢迎的类型包括山核桃木、豆科灌木和橡木。 要在烧烤中充分利用柴火，重要的是使用正确类型的木材并妥善管理热量和烟雾。
烧烤在美式烹饪中的作用
烧烤是美国美食不可或缺的一部分，其悠久而传奇的历史可以追溯到数百年前。 今天，烧烤在全国各地都很受欢迎，不同的地区和州对这种深受喜爱的烹饪方法有自己独特的见解。 无论您是去烧烤餐厅还是在自家后院烧烤，都无法否认这种经典美式食物的吸引力。
烧烤对流行文化的影响
烧烤对流行文化产生了重大影响，Netflix 上的“烧烤大挑战”等电影和“坑道大师”向全世界的观众展示烧烤的艺术。 烧烤还激发了许多著名菜肴的灵感，从手撕猪肉三明治到烧烤鸡肉披萨，并已成为世界各地许多家庭和餐馆的主食。
“烧烤”一词的由来
“烧烤”一词有一段有趣的历史，起源于海地的阿拉瓦克语。 以下是有关该词词源的一些有趣事实：
- 最初的阿拉瓦语单词是“barbakoa”，指的是用来睡觉或腌制肉类的木制框架。
- 在加勒比海遇到土著人民的西班牙探险家采用了这个词并将其拼写为“barbacoa”。
- 这个词最终传到了美国，变成了“烧烤”，特指在火或煤上慢煮肉的烹饪方法。
- 这个词后来传播到其他语言，例如法语（“烧烤”）、葡萄牙语（“churrasco”）和韩语（“gogi-gui”）。
用法：这个词是如何随着时间的推移而演变的
多年来，“烧烤”一词在用法上发生了一些变化。 以下是一些有趣的花絮：
- 在美国早期，“烧烤”指的是一种社交聚会，人们聚在一起吃喝，同时用火烤肉。
- 随着烹饪方式的普及，“烧烤”开始专指食物本身。
- 今天，“烧烤”可以指烹饪方法、食物，甚至事件本身。
历史：千古烧烤
烧烤有着跨越多个世纪和大陆的悠久历史。 以下是一些亮点：
- 早在欧洲探险家到来之前，加勒比海和南美洲的土著人民就已经在使用巴巴科亚烹调肉类的方法。
- 在美国，几个世纪以来，烧烤一直是南方美食的主食，不同地区发展出自己独特的风格和风味。
- 烧烤在世界其他地方也很流行，例如韩国，在那里它被称为“gogi-gui”。
- 今天，烧烤为世界各地的人们所喜爱，并且不断发展并适应新的口味和烹饪方法。
- 如今，烧烤已成为世界各地的普遍做法，人们遵循传统和新的烹饪方式。
- 制作烧烤的过程需要一组特定的肉块和较长的烹饪时间，通常需要数小时甚至数天。
- 产生烟熏味的能力是制作高品质烧烤的重要组成部分。
- 烧烤可以使用多种方法烹制，包括标准烤架、烟熏炉或烤炉。
为您的烧烤需求选择合适的烤架
说到烧烤，您使用的烤架类型会对您准备的肉的味道和质量产生很大的影响。 以下是一些最受欢迎的烧烤架类型：
- 木炭烤架：这种经典类型的烤架使用木炭来产生许多烧烤爱好者发誓的烟熏味。 它们通常价格实惠且易于维护，但确实需要一些额外的时间和精力来设置和启动。 木炭烤架适用于小面积和预算，并且它们提供了其他类型的烤架难以实现的控制水平。 他们还允许您添加 木屑（这里是如何使用它们来吸烟） 额外的烟熏味。
- 燃气烧烤炉：燃气烧烤炉是那些希望通过按下按钮即可开始烹饪的便利的人的热门选择。 它们通常比木炭烤架更贵，但它们可以更好地控制烹饪温度并且更易于维护。 燃气烤架适用于更大的区域和预算，它们提供了许多功能，让您可以完美地烹饪不同类型的肉类。
- 电烤架：对于那些想要易于使用和维护的烤架的人来说，电烤架是一个不错的选择。 它们通常比木炭烤架更贵，但它们提供了能够在室内或室外烹饪的便利。 电烤架适用于较小的区域和预算，它们提供的控制水平类似于燃气烤架。
- 颗粒烤架：颗粒烤架是一种新型烤架，它使用木屑来产生烟熏味。 它们通常比其他类型的烤架更贵，但它们提供了卓越的便利性和控制力。 颗粒烤架适用于更大的区域和预算，它们可以让您完美地烹饪不同类型的肉。
不同烧烤类型的优缺点
每种烤架都有自己的优点和缺点，在选择适合您的烤架时记住这些很重要。 以下是每种烤架的一些主要优点和缺点：
- 木炭烤架：
– 优点：产生烟熏味，价格实惠，易于维护，允许您添加 木屑 为了额外的味道。
– 缺点：需要更多时间和精力来设置和开始，对烹饪温度的控制有限。
- 燃气烤架：
– 优点：方便、易于启动和维护，可更好地控制烹饪温度。
– 缺点：比木炭烤架贵，可能不会产生那么多的烟熏味。
- 电烤架：
– 优点：易于使用和维护，可在室内或室外使用。
– 缺点：比木炭烤架贵，可能不会产生那么多的烟熏味。
- 颗粒烤架：
– 优点：超级方便和控制，让您可以完美地烹饪不同类型的肉类。
– 缺点：比其他类型的烤架更贵，可能需要更多维护。
烧烤品牌：选择完美烧烤的指南
说到烧烤架，有多种类型可供选择。 以下是一些最受欢迎的：
- 燃气烤架：这些烤架易于使用和维护，是许多家庭厨师的热门选择。 它们有各种尺寸和样式，从便携式型号到大型户外烤架。
- 木炭烤架：木炭烤架具有经典的烧烤风味，非常适合慢炖肉类。 与燃气烤架相比，它们需要更多的维护，但许多烧烤爱好者都对它们发誓。
- 颗粒烤架：这些烤架使用木屑来烹饪食物，使其具有烟熏味。 它们用途广泛，可用于烧烤、烟熏甚至烘烤。
顶级烧烤品牌
市场上有许多烧烤品牌，每个品牌都有自己独特的特色和产品。 以下是一些最受欢迎的：
- Weber：Weber 是一个经典的美国品牌，提供一系列烤架，从便携式型号到大型户外烤架。 他们还出售一系列 配件（比如这 12 件吸烟者必备的配件） 和更换零件。
- Big Green Egg：Big Green Egg 是一种用途广泛的烤架，可用于烧烤、烟熏甚至烘烤。 它以其独特的蛋形设计和高品质结构而闻名。
- Traeger（我们在这里回顾品牌和最好的烧烤模型）：Traeger 是一个受欢迎的颗粒烤架品牌，提供多种型号以满足不同的烹饪需求。 他们还出售一系列 配件（比如这 12 件吸烟者必备的配件） 和更换零件。
- Broil King：Broil King 是一个加拿大品牌，提供一系列燃气和木炭烤架，以及一系列配件和更换零件。
- Napoleon：Napoleon 是一个加拿大品牌，提供一系列燃气和木炭烤架，以及一系列配件和更换零件。
选择合适的烧烤炉
选择烧烤架时，需要考虑几个因素，包括：
- 尺寸：考虑您需要多少烹饪空间以及您要为多少人做饭。
- 类型：决定您是想要燃气、木炭还是颗粒烤架。
- 预算：设定预算并坚持执行。
- 维护：考虑烤架需要多少维护以及您是否愿意付出努力。
- 品牌：研究不同的品牌并阅读评论以找到适合您的品牌。
哪里可以买到烧烤炉
烧烤架可以从一系列零售商处购买，包括：
- Home Depot：Home Depot 提供一系列烧烤炉，从经典的美国品牌到更新、更具创意的型号。
- Academy Sports：Academy Sports 提供一系列户外烹饪设备，包括烧烤架和配件。
- Lowe's：Lowe's 提供一系列烧烤炉，从经典的美国品牌到更新、更具创意的型号。
- 亚马逊：亚马逊提供各种烧烤架和配件，让您轻松找到满足您需求的完美产品。
维护您的烧烤炉
为使您的烧烤炉保持最佳状态，定期维护非常重要，包括：
- 清洁格栅：使用钢丝刷清除格栅上的任何碎屑。
- 检查燃烧器：确保燃烧器清洁且无任何堵塞。
- 检查零件：检查软管、调节器和其他零件是否有磨损或损坏的迹象。
- 存放烤架：如果您长时间不使用烤架，请确保将其存放在干燥、有遮盖的区域。
我如何选择最适合我需求的燃料类型？
您应该选择正确类型的燃料有两个原因。
- 姓氏：, 有必要确定是什么类型的 烤架 允许在您居住的地方。 您可以制造什么样的火可能会受到限制。
- 其次，您需要分析诸如便利性以及特定类型的燃料如何影响食物风味等问题。
木炭
你住的地方允许使用木炭烤架吗？ 如果是这样，这种燃料有一些优点和缺点：
木炭烤架味道极佳，尤其是熏制食物。 这些烤架也不太可能出现故障，并且非常耐用，因为您支付的价格相对较低。
但是，它们需要以温度控制和通风口调节的形式进行大量交互。
天然气
速度和便利是燃气（丙烷或天然气）烤架的两大优势。 只需转动燃烧器旋钮，10-15 分钟后即可开始烹饪。 食物的特点是味道很好，但不能与木炭相比。
有两个版本的燃气烤架，很高兴能够说出它们的优点和缺点。
丙烷烤架 在移动性方面非常出色，特别是如果您想在家外做饭。
天然气烤架，另一方面，其特点是缺乏流动性，但可以不断获得燃料，因此您不必担心烹饪中途会耗尽汽油。
在某些地方，法规禁止保留油箱，这是您在购买前需要检查的内容。
小球
如果这是您第一次遇到这种类型的烤架，那么它最大的优势就是可以监控整个烹饪过程的数字控制器。
您所要做的就是重新填充 丸 水箱，使用控制器设置所需的温度，然后启动烤架。 大约 12 分钟后，您可以开始烹饪而无需担心任何事情。
该系统将确保在适当的时候将球团添加到炉子中，从而保持一个固定的温度。
阅读更多关于 木屑颗粒与木炭、木屑与木块之间的区别在这里
结论
所以你有它 - 烧烤的所有来龙去脉。 这是一种烹饪方法，涉及使用火的热量和烟雾在平底锅或烤架中烹饪食物，通常是肉类。 这是一种流行的烹饪各种食物的方法，尤其是坚硬的肉块，并且作为美国美食的一部分有着悠久的历史。 所以，继续享受烧烤吧！
