如果你喜欢吸龙虾，你必须尝试 熏制 小龙虾 - 它有美味、细腻的肉，烟熏时味道惊人。
在路易斯安那州，这种甲壳类动物被称为小龙虾，而在北部，他们只使用小龙虾这个词。 在阿肯色州、堪萨斯州和一些西部州，它也被称为小龙虾。
但是，不管你所在地区叫什么，你都不应该跳过烟熏小龙虾。 它在春季很受欢迎，所以准备好你的吸烟者，试试这个德克萨斯风格的食谱。
不幸的是，没有多少人知道你可以抽这种美味的甲壳类动物。
看看这个不需要很长时间的简单烟熏小龙虾食谱，你可以使用任何吸烟者。
在这篇文章中，我们将介绍：
如何抽小龙虾
抽小龙虾时，可以抽整只小龙虾，也可以只抽尾。 它类似于 吸烟龙虾尾.
通常，小龙虾采用卡津风味烹制而成，配以著名的香料，以带出尾肉的甜味。
但是，在许多现代餐厅，它的熏制方式与龙虾尾相同。 小龙虾用混合了大蒜和香料的黄油酱调味。
下面是我们要如何熏小龙虾。 但首先，你需要把它煮沸。
如果您已经有煮过和冷冻过的小龙虾，请跳过第一步，直接进行第二步。
第一步：煮小龙虾
在你抽小龙虾之前，你需要把它煮沸，所以它是正确煮熟的。
这种方法适用于大约 40 磅的小龙虾。 如果你用的少很多，减少煮沸的时间。
首先，将新鲜或冷冻的小龙虾放入 烹饪篮或蒸篮 把它放在一个装满水的大锅里。
接下来，将水和甲壳类动物煮沸，煮约 15 分钟。
关火，让小龙虾在沸水中多煮15分钟。
现在，您可以移除它们并为吸烟者准备它们。
第二步：调味
小龙虾煮沸后，您可以搅拌混合调味料以覆盖鱼。
首先，你想把煮好的小龙虾放在铝锅或金属锅里，加几汤匙水。 这会产生水分，因此小龙虾在吸烟时不会变干。
融化一些黄油，加入你最喜欢的香草、蒜末、辣椒粉和卡津调味料。 然后倒在小龙虾上，挤上一个柠檬汁。
用铝箔盖住锅，并在顶部戳一些孔。
第三步：熏小龙虾
调味后，使用低速慢烟方法 60 分钟。 将您的吸烟者设置在 100 - 120 度之间，以免煮小龙虾。
你想给它调味，而不是煮它，否则它会变得太硬和耐嚼。
请注意，吸烟小龙虾是在铝锅中完成的，而不是像其他食物一样直接放在吸烟者炉排上。 将您在第二步中准备好的平底锅放入您的吸烟器中。
在烟熏器中加入一些调味的木屑或颗粒（这是在您的吸烟者中使用木屑的方法).
我推荐苹果、梨或樱桃等果木。 这些木材赋予小龙虾一种微妙的甜味，不会压倒调味过的肉。
从吸烟者中取出一块，检查您的小龙虾是否可以食用。
用一把非常锋利的刀，戳尾巴最厚的部分。 一旦尾巴被切开一点，检查颜色。
果肉必须是不透明的乳白色。 它不应该是原始的或完全白色的。
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如何供应熏制小龙虾
一旦你得到了美味的熏小龙虾，就该享受它们的美味了，
如果您已经吸过其他肉类和海鲜或 烤了一些美味的配菜，你可以把小龙虾和土豆一起吃。
有些人只是将多汁的尾肉从壳中取出并单独食用。
该视频向您展示了如何将其拆开：
或者，您可以制作一道融合了奶油小龙虾酱和米饭的 étouffée 菜肴。
小龙虾 étouffée 是一种卡津菜，由美味的肉汁、洋葱、甜椒、芹菜、香草、大蒜和各种辛辣的卡津调味料制成。
然后，将小龙虾肉加入肉汁中，放在蒸米饭上。
你甚至可以在秋葵汤和炖菜中使用烟熏小龙虾尾。
总结
春季是捕捞小龙虾的最佳时间，但如果你全年都想要，你可能会发现它是冷冻的。
无需等待春天来享受这种烟熏美食。 没有多少人知道如何烹饪小龙虾，所以我希望本指南能启发你尝试吸食它们。
味道真的很精致但很好吃，特别是如果你使用辛辣的卡津调味料混合 - 它会升级基本的烟熏小龙虾！
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