肉需要多长时间才能吸烟是一个很难回答的问题。 熏肉需要时间，但没有你想象的那么多。
事实上，这可能需要 3 到 8 个小时，具体取决于您的肉块有多大、您使用的木材类型以及吸烟者的类型。
好消息是，您可以采取一些措施来加快这一进程。
例如，如果您使用山核桃或牧豆树，它们的燃烧温度比橡木高，因此您不必煮那么久。
此外，如果您想在食物中加入更多烟熏味，请尝试添加苹果或樱桃等果木。
它们含有单宁，有助于使食物具有浓郁的烟熏味。
你也可以 添加香料 像辣椒粉或孜然来增强味道。
那么，让我们来看看如何使用烟熏器实际熏肉。
在这篇文章中，我们将介绍：
熏肉需要多长时间？
当您刚开始吸烟时，建议从小块肉开始（像牛排) 并努力发展到更大的 (像牛腩).
这是因为较大的肉块需要更多的时间来吸烟和 更难掌握 经验很少。
如何计算吸烟时间：每磅法
也就是说，计算肉类熏制时间的最简单和最常用的技巧之一是 “每磅”法.
“每磅”方法正如其名称所暗示的那样简单。
它包括知道在特定温度下抽 1 磅特定切块所需的时间，然后将其乘以存在的肉的总量/重量。
它会给你准确的吸烟时间。
让我们以牛腩为例。 一块牛腩每磅大约需要 90 分钟 在225F完美烹饪。
现在，如果您在相同温度下抽 10 磅牛腩，它应该可以在大约 15 小时内上桌。
始终检查温度
请记住，一块的烹饪时间始终是一个估计值。 最终重要的是肉是否煮熟！
为此，您需要一个可靠的肉类温度计。 无线烧烤温度计可让您从远处监控肉类的内部温度，而无需打开盖子。
打开你的吸烟者的盖子会让宝贵的热量和烟雾逸出，不应该经常这样做。
但是假设你按照每磅时间的方法抽了整只鸡。
然后检查鸟的内部温度以查看它是否已达到至少 165 华氏度仍然很重要。
这是一个安全的食用温度，可确保肉已煮熟，任何危险的细菌都已被杀死。
因此，您可能会在“正确”的时间内将肉放在烟熏炉中，但内部温度尚未达到应有的水平。
在这种情况下，将肉留在烟熏炉中的时间更长，持续监控温度，并且只在安全的情况下食用。
如有必要，您可以提高吸烟室内的温度。 我将在下面进一步解释有关如何加快熏肉的更多提示。
同时抽不同的肉怎么样？
如果您同时吸食不同类型的肉类怎么办？ 那么什么是吸烟的理想时机呢？
你将如何确保所有的切块都在熏制过程中完全煮熟？
很难弄清楚，不是吗？
好吧，您不必成为经验丰富的矿工就可以解决这个问题。 这只是简单的计算。
你所需要的只是一些时间管理和 关于不同肉类烹饪时间的基本知识.
例如，假设您在 225 华氏度下抽三种不同的肉块，包括：
- 一个 10 磅的胸肉，大约需要 15 小时（如前所述）
- 一块大约6小时的排骨
- 一整只鸡大约需要4个小时
现在假设您需要在周日下午 4:00 准备好所有这些。 您需要在星期六晚上 10:00 开始。
请记住，您希望每一块都煮熟，但最好在上菜时仍然保持温暖！
话虽如此，您需要放入吸烟者的第一件事是牛腩，这需要的时间最长。
然后，排骨将在早上 8:00 进入吸烟者，鸡在上午 11:30 跟随它。
在相应的时间进行上述切割将为您提供适当的缓冲时间来进行其他准备，并为肉类提供足够的休息时间。
任何肉类组合都可以遵循相同的策略。 您可以在此处应用的通用公式如下：
每次切割的开始时间 = 目标完成时间 - 需要烹饪的时间
不同类型肉类的最佳吸烟时间是什么时候？
让我们更深入地了解我们最喜欢的切肉的正确吸烟时间。
牛s
- 吸烟者温度： 225华氏度
- 内部温度： 195华氏度
- 休息时间： 60分钟
- 平均烹饪时间： 每磅 1.5 到 2 小时
- 最适合吸烟者： 木炭吸烟者
- 最适合的树林： 山核桃、牧豆树、红橡木、樱桃、苹果、枫木
牛排
- 吸烟者温度： 225华氏度
- 内部温度： 130华氏度
- 休息时间： 30 60分钟
- 平均烹饪时间： 每磅 40 分钟
- 最适合吸烟者： 木炭吸烟者
- 最适合的木材： 山核桃、橡木、牧豆树
排骨
- 吸烟者温度： 225华氏度
- 内部温度： 110华氏度
- 休息时间： 10分钟
- 平均烹饪时间： 5小时
- 最适合吸烟者： 燃气抽油烟机、电抽油烟机
- 最适合的木材： 樱桃、苹果、桃子
猪肩肉
- 吸烟者温度： 225华氏度
- 内部温度： 190华氏度
- 休息时间： 30 45分钟
- 平均烹饪时间： 10-14 小时，每磅 1/2 小时
- 最适合吸烟者： 燃气抽油烟机、电抽油烟机
- 最适合的树林： 山核桃、枫木、山核桃、橡木
小排骨
- 吸烟者温度： 225华氏度
- 内部温度： 180华氏度
- 休息时间： 10分钟
- 平均烹饪时间： 3小时
- 最适合吸烟者： 燃气抽油烟机、电抽油烟机
- 最适合的树林： 山核桃，苹果，樱桃
整只鸡
- 吸烟者温度： 250华氏度
- 内部温度： 165华氏度
- 休息时间： 15分钟
- 平均烹饪时间： 4小时
- 最适合吸烟者： 燃气抽油烟机、电抽油烟机
- 最适合的树林： 苹果、枫木、樱桃、山核桃
鸡大腿
- 吸烟者温度： 250华氏度
- 内部温度： 165华氏度
- 休息时间： 5分钟
- 平均烹饪时间： 1 1/2小时
- 最适合吸烟者： 燃气抽油烟机、电抽油烟机
- 最适合的树林： 苹果、枫木、樱桃、山核桃
没有太多时间抽烟？ 这些肉块只需要 1-2 小时即可完美吸烟！
如何加快熏肉
好吧，我们都去过那里。 您计划了一个晚宴，并向您的客人承诺了惊人的拉猪肉炸玉米饼或多汁的牛腩。
但即使你把肉腌了一夜，早上6点起床让它达到冰箱外的温度，从那以后就一直粘在你的吸烟者身上……那个温度刻度盘没有动！
距离您的客人到达只有几个小时的路程，我怎样才能让您的坏孩子走得更快一点，而不会烧坏或弄干您珍贵的伤口？
以下是有关如何加快吸烟过程的一些提示。
找一块大理石花纹的肉
带有大量大理石花纹的肉块比瘦肉块煮得更快。
向您的屠夫询问适当的脂肪切割，这可以为您节省几分钟甚至几个小时的吸烟时间。
当然，含有更多脂肪的精选级或 Prime 级肉块也更贵，所以这里有经典的金钱与时间权衡。
包起来
当肉的内部温度似乎停止时，这通常是包裹肉的理想时间。
它会加快烹饪时间，同时保持肉的湿润。
您可以在关闭包装之前在箔纸上添加一些额外的液体，这样可以提高吸烟者的温度，而不会冒着肉干的风险。
调高温度
这不适用于各种肉类，但尤其是如果将其与上述包裹方法结合使用，这是缩短肉类烹饪时间的可靠方法。
首先从几个增量开始。 例如，如果您的猪排配方要求 225 F，请将温度提高到 275 F 并监控它的作用。
如果吸烟者没有发出令人震惊的烧伤气味，您甚至可以达到 300 华氏度。
跳过拖地
是的， 用好的拖把酱擦你的肉 可以产生美妙的味道。
但问题是它也会降低肉的温度，从而延长烹饪时间。
因此，如果您的吸烟项目时间不足，请在前一天晚上将其腌制或给它一个美味的肉擦，然后就这样吧。
把肉切成小块
对于许多pitmasters来说，这是一个很大的禁忌，但我们现在不能挑剔。
事实是，将肉切成小块会缩短烹饪时间。
这是简单的数学，就像鸡翅比整只鸡煮得快一样，半个牛腩比整块肉煮的时间要少。
不要抽冷肉
是的！ 一些烧烤专家建议把肉从冰箱里拿出来放在烟熏炉里，以获得“额外”的烟熏味。
但是，嘿，让我告诉你一件事，在吸烟前让肉达到室温是一个改变游戏规则的方法！
是的，肉不会有那种性感的烟圈或那种额外的活力外观。
但是，这难道不是一个公平的权衡，以获得一种均匀煮熟的嫩肉，尝起来就像是肉食梦中的东西吗？ 我觉得是这样的。
所以在你把肉放进烟熏炉之前，让它在柜台上放一两个小时。
之后，用即时读数温度计检查肉。 如果温度接近室温，那就是吸烟时间。
哦！ 它不会杀了你。 从一个多年来一直在做这件事的人那里拿走它！
预热吸烟者
在将肉放入之前让吸烟者达到温度，会让你以正确的方式开始。
因此，请确保在准备肉时开始加热吸烟者，因为这最终会确保您的时间。
取下水盘
对于许多肉块，比如牛腩， 水盘是必不可少的 以获得柔软多汁的最终结果。
但是吸烟者空气中的额外水分会降低温度，尤其是当您在高于 212 F（水的沸点）的温度下烹饪时。
这反过来意味着更长的烹饪时间（当然，还有更多的烟熏味和多汁的嫩切）。
同样，这是一个权衡。 但是，如果您的时间不多，请取下水盘以便更快地冒烟。
不要经常打开盖子
我知道打开盖子看着你创作中的熏制杰作感觉很棒。
因为为什么不呢？ 没有什么比看到肉长出外壳更好看的了。 香气只是顶部的樱桃。
但是，嘿，如果你一直这样做，你需要现在停止。 当您不时打开盖子时，吸烟者会散发出过多的热量。
这导致温度频繁下降，从而延长了已经很长的吸烟时间。 另外，这会使你的肉有变干的风险。
唯一一次你应该检查你的吸烟者 是温度需要它的时候。
这把我引到了下一点……
始终使用肉类温度计
毁掉一个完美的好方法 烟熏肉 取决于过程中的猜测。
相信我，它会导致肉未煮熟或煮过头。 在这两种情况下，你的肉都会浪费掉。
为了防止这种情况， 始终使用高质量的肉类温度计 监控肉类烹饪时的内部温度。 并且不用担心经常打开盖子。
有一些很棒的模型可以让你从外面读取温度。
你所需要的只是在那块肉中插入一个探针，它会告诉你实时的温度变化。
在烤箱中完成肉
再次，确保在这样做之前把肉包起来。
问题是，与颗粒吸烟者、木炭吸烟者甚至电动吸烟者相比，控制烤箱的温度要容易得多。
没有通风口需要处理，并且腔室通常是完全密封的，不允许热量逸出。
这将确保最后几个小时的烹饪非常有效，而烟熏味由于箔纸而保留在肉上。
唯一的缺点是你的树皮不会很棒。 但至少餐桌上会有可食用的肉！
使用压力锅
作为最后的手段，你可以拿出你的 Insta-Pot 或高压锅来吃完肉。
谁知道呢，从现在开始，这实际上可能会成为你吸食肉类的首选方式！
肉熏了几个小时后，将其转移到压力锅中大约 20 到 40 分钟以完成。
正确的时间取决于你的肉块，但要知道准备好上菜的肉永远不会超过一个小时。
当您时间紧迫时，这很棒！
此外，蒸汽的压力会真正将烟熏味推入肉中，烹饪过程中释放的水分会让你的肉变得超级嫩。
这种方法有很多值得喜欢的地方，除非你为之而活 你的烟熏肉皮.
你猜怎么着，如果你真的想得到那种酥脆的口感，你可以在最后一个小时左右把肉扔回烟熏炉。
添加更多的摩擦力并提高温度，将您煮熟的肉完成烟熏完美，并且准时。
让它休息
这不会把肉放在桌子上，但你根本不能跳过它。 即使你很着急，也要留出一些时间让肉休息。
在休息阶段，汁液均匀分布在整个肉中，从而制成一道鲜嫩、美味、多汁的菜肴，让您的味蕾尽情享受。
在这里，重要的是要提到，就休息而言，不同类型的肉有不同的持续时间。
一次切割最多需要 15 分钟，而另一次切割则需要大约一个小时才能获得所有多汁的美味。
最后的思考
熏肉是带出额外风味的好方法，您可以使用烟熏器或慢炖锅来做到这一点。
肉的类型和大小将决定需要多长时间。 一般来说，它应该需要30分钟到几个小时。
所以，既然您知道了吸肉可能需要多长时间，以及如何加快这一过程的一些黄金技巧，您就可以在招待朋友和家人时享用这顿饭了。
