用木头调味来制作美味可口的烧烤并不是一夜之间的任务。 调味过程会提前几个月开始。
您可能想知道为什么调味木吸烟如此重要？
你应该在多久之前对木材进行调味 抽烟?
好-调味木，已经老化和干燥的木材是美味烧烤的第一步，整个调味过程可能需要 6 到 18 个月。 你不应该超过 18 个月，因为那样木头可能会失去它的味道。
继续阅读以找到有关为您的下一次吸烟之旅获得最佳口味的方法的所有信息。
这篇文章是关于调味木材的，但是 这是我们为烤架调味的专业提示 以及
在这篇文章中，我们将介绍：
老木是什么意思？
经验丰富的木材是指老化和干燥的木材，是指留在户外自然干燥的木块或原木。
因此，它仅包含吸烟和烹饪所需的适量水分，被认为几乎是干燥的。 这种干燥和老化的木材也称为固化木材。
干燥与储存
有两种干燥木材的方法：
- 风干
- 和窑干。
木材可以自然固化和调味，这意味着它无需经过任何化学药品和毒素的处理，并且可以在其中干燥，即所谓的风干。
即使下雨，木材也会很好，因为一旦天气转暖，就会干燥。 因此，无论季节如何，木材仍在“调味”，因此您无需过多地保护木材免受元素的侵害，基本的防水布足以保护木材，因为它在室外干燥。
木材也可以进行窑干，这意味着木材已经以更快的速度在窑（或陶制的烤箱或熔炉）中干燥。
储存木材（就像我们在这里谈论的那样） 如果您想要高质量的吸烟木材，正确是必不可少的。 储存和调味木材时，确保木材不直接存放在地面上。 它应该稍微离地，以确保它不会发霉和受潮。
另外，确保将木材切成相对较小的碎片，将其均匀干燥。 您不希望一半的木材弄湿一半的水分！ 考虑投资购买木柴架，这样可以轻松存储和调味任何类型的木材。
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如上所述，只要盖一个简单的盖子就足够了。
您如何为吸烟者准备木头？
吸烟的准备过程实际上是在使用前几个月开始的。
测量您的火炉或木材储存棚，并将原木切成一定尺寸，以使它们彼此完全对齐。 木材必须在室外放置至少六个月，以确保其在元件中自然干燥和老化。
为了安全起见，将木材调味一年。 总体共识是，木材的调味时间不应超过18个月，因为它可能会变得过于干燥并失去其风味。
因此，请记住，理想的调味期是6-18个月，无论热，冷，下雨还是下雪，木材仍会调味。
我怎么知道木头是否调味？
有一些非常容易辨认的迹象表明您的木材已正确调味：
- 您的原木末端应有小的深色裂纹； 这是调味的第一个迹象。
- 另一个标志是木头的颜色。 如果调味正确，它应该具有银色调。
- 当您用斧头砍木头时，它很容易碎裂，而斧头的刀刃也毫不费力地穿过，木头已经准备好抽烟了。
- 最后，考虑木材的重量-木材越干燥，重量就越轻。 绿色原木很重，因为它们充满了水分。
调味良好的原木应尽可能少的水分，要准确测量水分含量，应购买水分计。
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为什么木材需要干燥？
格林伍德不太适合吸烟，因为它含有大量水分。 作为 绿木 在吸烟过程中燃烧，火只会使木头变干，而不会在肉中产生那种烟熏味。
您最终可能会得到奇怪而令人讨厌的味道。 另一方面，干木可以使肉具有特定的烟熏味。
烟雾的质量是结果的决定因素。 干燥的木材使吸烟者想要的烟味浓郁。
您需要了解的烟雾是由大约100种不同的化合物组成的。
吸烟的种类取决于您使用的木材类型，燃烧温度，湿度和吸烟过程中的氧气含量。
选择吸烟的木料尺寸
在开始吸烟之前，应根据吸烟者的身材测量将要使用的木材量。
这可以通过将您认为将要使用的木材量放入烤架中，然后查看是否需要填充来补充或补充其他燃料源（如果您仅使用木材来吸烟）。
现在，是时候根据吸烟设备来决定是否使用经验丰富的木片，木块或原木了。
许多吸烟者喜欢使用木片，因为它们易于使用。 要获得木片，请在商店购买，使用木片工具或使用凿子或带锯手工制作木片。
切屑倾向于在更大的表面积上以更一致的速率燃烧。 建议您将木片用于电烧烤炉和燃气烧烤炉。
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当心 吸烟前应该浸泡木屑的常见神话 用于非燃气烤架。 一些吸烟者喜欢在吸烟前浸泡木头，但要注意浸泡可能会对产生的烟雾产生负面影响。
最终，您可能会得到一团滚滚的白色烟雾，而不会对您的肉类有益。
研究浸泡方法的专家得出的结论是，浸泡不一定值得付出努力，因为它不能改善味道和风味。
在某些情况下，您应浸泡木片，尤其是要在烹饪炉排顶部使用外部烟盒的情况下。
- 木块：块是较小的木头，大约只有拳头大小或稍大。 点燃它们可能要比碎屑花费更多的精力，但是一旦着火，它们将在烤架上燃烧约一小时，而在吸烟者中燃烧长达数小时。 块的优点是它们很便宜，甚至可以在穿过森林或公园清理时发现。
- 日志：原木是您通常用于壁炉或户外篝火的较大木块。 这些很容易 与胶印吸烟者一起使用 或在火坑中。 使用经验丰富的原木时，它们需要时间才能达到适合吸烟的温度并从它们身上获得完美的烟雾量。 由于原木是大块木头，因此它们与较大的烹饪设备一起使用效果最佳。
如果使用原木和大块，您可能想知道是否需要剥去树皮的木头，只知道没有特定的规则可遵循：您可以选择将树皮留在木头上或刮掉。
但是，对果木有一个特别的建议。
通常，您无需脱下樱桃，苹果或桃子等果木的树皮。 吸烟者建议保留树皮，因为它会增加味道。
某些类型的木材（例如桦木）的树皮中含有油，可能会散发出您不想覆盖肉类的烟熏味，因此请去除树皮。 通常，大多数类型的木材最好在吸烟者中使用而没有树皮。
由于树皮可以保护树木免受外部因素的侵害，因此树皮中可能含有污染物，并且会刺痛肉类。
如何使用经验丰富的木材
现在，在实际吸烟部分，您必须向吸烟者添加适量的木材。
与富兰克林（Franklin）进行的烧烤谈及如何在视频中使用经验丰富的木材：
如果木材是主要的火源，则需要更大的数量。 如果您为吸烟者使用其他燃料类型，则您想添加更少的木材，因为木材的唯一目的是吸烟。
老烟民更喜欢使用木材作为主要燃料，并在用木柴烧烤的炉子上煮肉。 最好的烟是由在高温下燃烧的稳定火产生的。
如果您决定使用煤气、木炭或电力作为主要燃料来源，请准备好改变吸烟时间和木材数量。 当您掌握吸烟的艺术时，您可能会开始混合不同的 实现独特风味组合的木材类型.
毕竟，吸烟完全取决于个人喜好和舒适性，因此请选择最适合自己的设备。
不过，您应该记住的是，调味不需要太多的工作，但是需要很长时间。
只要您将木材留在外面自然干燥而不发霉，就可以了，并准备冒烟！
