当准备 烤架 对于更多的人，你需要仔细考虑买什么和买多少。
在我们许多人的生活中，总有这样一个时刻，我们需要购买大量的 急冻肉类，但您实际上不知道要购买多少才能确保对每个人都足够。
买太多显然是浪费钱，你不会拿回来，但更糟糕的情况就是没有买足够的肉，导致许多客人没有东西吃。
无论您是举办 10 人还是 50 人的派对，在本指南中，您都将了解您应该为每人购买多少肉，以确保每个人都能吃到足够的肉。
在这篇文章中，我们将介绍：
计划肉类购买的基础知识
首先，你应该为派对准备一份菜单，这是客人要吃的东西。
注意有多少 开胃菜 和沙拉菜单除了肉之外还包括什么将作为主菜以及是否会有甜点。
甚至上菜的顺序也会有所不同，这就是为什么您应该仔细考虑菜单以及肉类在其中的重要性。
开胃菜也包括肉，还是清淡的？ 这些是意大利面/奶酪食谱吗，真的很饱。
假设主菜由肉组成，菜单也将包括三个开胃菜，我们可以有把握地估计，每人购买 1/3 磅的肉应该足够了。
对于 12 岁及以下的儿童，您需要假设在他们的情况下，成人金额的一半就足够了。
另一方面，当涉及到身体更活跃的人（例如运动员）时，您可以考虑每人多增加 1 磅肉。
在人数较少的情况下，这可能会更容易一些，因为您对这些人的了解比在几十人聚会的情况下要好得多，在那里您通常不太了解您的客人。
为较大的团体做饭时，您最好投资 吸烟者食谱书，例如适合初学者或高级吸烟者的吸烟肉 这样你就不会中途卡住
需要考虑什么
总之，在购买肉类之前有很多事情需要分析，下面列出了一些主要的。
– 聚会的性质是什么，这是一个重要的正式会议还是一个休闲派对，在那里它会一直持续到天亮，并且有很多酒。
– 派对上有多少孩子，或者可能是孩子们的生日派对？ 还要考虑男女人数。
– 派对将持续多长时间，何时开始（大约在晚餐时间？）以及计划何时结束。
– 菜单将有多详细，肉（主菜）将扮演什么角色，是否有大量的开胃菜和甜点？ 它们热量高吗？ 开胃菜含肉吗？
– 考虑肉类的类型，最好考虑浅色和深色肉，因为并非所有人都有相同的口味，最好为客人提供更广泛的选择。
每人买多少肉？
你已经准备好你的菜单了吗？ 是时候仔细计算你应该买多少肉了。
根据肉类的类型，下面列出了粗略的比例，供您在计算特定类型肉类的实际需求时遵循。
请记住，在购买生肉时，您需要准备好煮熟后其重量（产量）会显着下降。 那是因为您从购买的肉中去除脂肪、骨头等，然后肉在烹饪过程中失去了汁液。
基于此，人们可以自信地假设，经过充分准备和烹饪后，根据肉的类型，肉平均会损失约 30% 到多达 50% 的质量。
每人拉猪肉多少
你需要知道 拉猪肉，即使是我在这里做的潮湿的 在去除多余的脂肪和烹饪后，最多可减轻 50% 的重量。
如果您打算在主菜中使用这种肉，那么您可以假设烹饪后每人 1/3 磅的比例。 当谈到使用拉猪肉做三明治时，XNUMX/XNUMX 磅就足够了。
每人有多少肋骨
有的人买的时候看重量，有的人只看肋骨。
一整排肋骨包含 12 根单独的肋骨，但您需要记住，有多种类型的肋骨，这意味着它们看起来并不总是相同的。 例如，圣路易斯排骨比婴儿背排骨大。
就像所有其他类型的肉一样，首先分析肋骨是否是主菜的一部分，以及菜单中预计有多少其他开胃菜。
说到排骨为主菜，你可以先拿半个架子或大约6块单独的肋骨（半块）。
另一方面，如果菜单包含许多卡路里密集的开胃菜，请将数量减少到 4-5 块肋骨。 同样，当计划将排骨作为下一道菜时，假设一个完整的机架足以容纳多达 4-5 人。
每人多少牛腩
说到牛腩，情况看起来类似于拉猪肉（猪屁股或猪肩肉）。
在充分准备牛腩并进行烹饪后，成品肉的最终重量将降低多达 50%。
这意味着，购买 10 磅生肉后，您会得到大约 5 磅即食牛腩（只需切开牛腩即可显着降低体重）。 假设每人 ½ 磅的比例，它使您能够养活 10 个非常饥饿的人。
谈到主菜，为每个人计划 1/3 磅的现成胸肉。 当然，对于您稍微了解一点的人（运动员或大食者），您可以将其增加到 ½ 磅。
另一方面，如果您真的预计会有很多填充开胃菜，您可以将比例降低至每人 XNUMX/XNUMX 磅。
从经验上讲，我知道购物时最好稍微过度一下，因为这是一种需要时间的肉类。 如果你在派对结束后吃剩的牛腩，我相信没有人会抱怨第二天有机会吃它。
每人多少牛里脊肉
这种类型的肉在准备和烹饪后会损失 15-20% 的质量和体积。
基于此，您可以预测每人购买 ½ 磅生牛里脊肉就足够了。 如果菜单丰富，而且这种肉作为下一道菜，您可以将比例降低到每人 1/3 磅。
每人多少鸡
有几种方法可以切整只鸡，从而得到 2 个鸡胸肉、2 个鸡翅、2 个鸡腿和 2 条大腿。
它可能对您没有多大意义，这就是为什么我将继续提供更详细的信息。
生鸡胸肉有 3-8 盎司的份量，切割和烹饪后损失高达 30% 的质量。
当作为主菜时，我建议每人 1 到 1.5 块，或者在开胃菜丰富的菜单或鸡肉作为下一道菜的情况下较低的价值。
如果您考虑将整只鸡作为主菜，我建议每人准备 3 块。 我说的是从整只鸡中取出三块任何类型的肉，从中可以得到 8 块肉（翅膀、胸部、鸡腿和大腿）。
每人多少牛排
在那种情况下，这完全取决于牛排的类型，或者确切地说是牛排是否含有骨头以及是否含有大量脂肪。
您可能知道，牛排种类繁多，因此选择时需要稍微分析一下情况。
例如，带骨头的牛排，即 T-Bone Steak 或 Porterhouse，里面有一块骨头，这使得取出骨头后肉的实际质量要低得多（大约是肉质量损失的 15-25%） .
在去除多余的脂肪并烹饪牛排后，事实证明，在某些情况下，煮熟的牛排的实际质量会比生的少 30%。
New York Strip 和 ribeye 没有骨头，这意味着在这种情况下，烹饪后的质量损失只有 10% 左右。
考虑到所有这些，每人准备 15-17 盎司的带骨牛排和 12-14 盎司的无骨牛排。
Tips
如果是最受欢迎的肉类/菜肴，请多加一点肉。
如果菜单上有多种肉类和大量开胃菜，那么在这种情况下，您确实可以稍微降低份量。 在其他情况下，不要偷工减料，因为在派对进行到一半或快结束时食物用完不会向任何人发出好消息。
如果您仍然有任何疑问，请尝试与在聚会或卖肉主题上有经验的人交谈，他们肯定会在几分钟内向您解释与该主题相关的所有问题。
