所以你喜欢做饭 熏肉 但你知道如何冷熏培根吗？
吸烟 是保存培根的好方法，并且是整个腌制过程的重要组成部分。不幸的是，没有很多人知道正确的方法 冷烟 培根。
事实上，这个过程已经在熏制和腌制肉类中使用了许多世纪，以便在冷藏前保存它们。
熏培根通常有两种方法——热熏和冷熏。 冷熏通常比热熏需要更长的时间，因为它是在低温下进行的。 它基本上是干燥肉的过程，与热熏的过程形成对比。
热熏是在肉煮熟的时候。 腌制培根可以使肉更美味、更入味。 此外，它有助于减少水分，因此可以最大限度地减少变质和污染的风险。
在这篇文章中，我们将介绍：
冷熏培根小贴士
你需要什么成分？
培根片通常取自猪肉的肩部或腹部。 肩肉脂肪含量较低，因此冷熏培根肉味浓郁，味道鲜美。 另一方面，五花肉会产生更脆的培根片。 熏培根的食谱各不相同，但大多数食谱都需要使用盐和糖。 抽培根时使用盐和糖有助于 保存肉 更快。
在某些情况下，使用糖蜜代替糖。 由于糖蜜的颜色和味道被注入肉中，这使得肉更可口。 其他替代品是红糖和枫糖浆。
准备培根
培根片在一碗水里腌制，水里加了糖、盐和其他天然甜味剂。 然后将厚盘子放在上面，以保持肉片完全浸没。 肉在整个浸泡过程中都必须冷藏，通常腹部需要72小时左右，肩部只需36小时。 浸泡后，必须冲洗肉以去除多余的盐分。 肉干后加入盐、黑胡椒等调味料。
如何在家里冷熏培根
冷熏培根的简单步骤
- 美你的平板
平方和修剪超过培根板的一部分。 如果你有大的，你可以把它分成一个只有 3-4 磅的小。
- 培根腌制
将它们与黑胡椒碎、糖和 轻快的 然后在碗中按摩整个板，然后将其保存在拉链袋或塑料包装中。 把它放在冰箱里 7 天，确保你每天翻转它，让它均匀分布。
专家提示： 你可以加一些枫糖浆或胡椒粉来搭配你的培根。 对于简单的家庭腌制培根，您只需使用盐来腌制培根。 - 准备你的平板培根
将所有腌制的肉冲洗干净，然后将其浸泡在新鲜的冷水中几个小时或过夜，以去除任何超出腌制的部位。 用纸巾拍干，然后放在冰箱里晾干，不要盖住它大约 1-2 小时或直到它变干。 您可以添加一些枫糖浆、大蒜或黑胡椒。
专家提示： 浸泡时每小时换一次水超过治愈。 - 冷熏培根
如果你没有钩子，把你的平板挂在熏肉器里，你可以把它放在 70°F 的熏肉冷熏培根温度下，确保你不煮肉，保持温度低于 80°F。 让他们吸烟 7 小时或至少 4 小时。 根据您的口味，扔一些枫木、苹果或山核桃木。
专家提示： 如果你和这个方法相似，你可以把它拧紧并挂在吸烟者身上 - 切片享用吧！！
完成上述所有过程后，然后将您可爱的培根切成薄片，然后在平底锅上煎（快速且易于测试），您将不再耐心等待然后去煎和享用！！
冷烟或热烟熏肉更好吗？
与热熏相比，冷熏的过程更长，因为冷熏的温度通常要低得多。 冷熏基本上是干燥过程，这与热熏不同，后者是将肉煮熟。 这两种方法都有助于使培根在风味、味道、质地和颜色方面更受欢迎。
冷熏培根需要多长时间？
建议将培根冷熏约 4 小时或更长时间，平均温度约为 68 至 86 度。 在夏季保持这样的温度范围可能是一个挑战，特别是如果您使用的吸烟者往往会产生极强的热量。
冷吸烟的温度是多少？
冷熏培根的理想温度范围是 20 到 30 摄氏度，或大约 68 到 86 华氏度。 在这个温度范围内，肉已经有烟味，但它会保持湿润。 请记住，冷熏的过程不会真正煮熟肉。 因此，肉在进行冷熏前必须先进行腌制。
火腿应该冷熏多久？
火腿必须冷熏 长达 6 至 7 小时. 对肉称重并对其进行监控很重要。 此外，火腿必须挂在腌制冰箱中以保持干燥。
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