您是否正在寻找最好的烹饪方法 底圆烤? 一块万无一失的完美肉片？ 无需走得更远，因为我们有您正在寻找的东西。 它是如此简单——就像一份好的牛肉食谱应该是这样——所有关于底部圆形烤牛肉本身而不是其他填充物。
与流行的看法相反，底部圆形烤肉相当可口。 它实际上含有大量的低脂肪含量，这可能会使它变得刚硬，但如果烹饪得当，你肯定会留下令人垂涎的、令人垂涎欲滴的多汁肉。
在这篇文章中，我们将介绍：
如何制作底部圆形烤肉？
像底部圆形烤肉这样的硬肉切块不仅比瘦肉更便宜。 当它们煮熟并充分煮熟时，它们可能会带来更多风味。 尽管如此，如果不对肉做任何处理，您可能无法获得任何这些。 要使底圆的烤肉变嫩，您需要在低温下缓慢烹饪。
请记住，低温可能会使肉煮得更均匀。 如果你选择在高温下烹饪，你最终可能会得到外面焦黄的食物，但它的内部可能只有一小部分想要的熟度，因为大多数都煮过头了。
您烹饪的速度越慢，肉的结缔组织分解的时间就越长，从而为您提供更嫩的烤肉。 此外，当你用小火慢炖数小时时，肉中的拼贴可能最终会破裂，留下鲜嫩多汁的肉条。
如何做一个底部圆烤中等稀有？
建议您将任何牛肉煮至至少 140° 华氏度。 这对于杀死可能在低于所述温度的高温下迅速繁殖的食源性细菌至关重要。 尽管如此，一些牛肉狂热者认为这太过分了，华氏 130 度最适合中等稀有牛肉。
此外，底部圆形烤肉是中等稀有烹饪的理想选择，因为如果过度烹饪，它可能会变得干燥和有嚼劲。 但是，通过适当监控内部温度，您或许可以制作出多汁、嫩嫩的烤肉。
- 前一天在你喜欢的调味酱上摩擦来准备烤肉。 确保牛肉在保持糊状物时足够干燥。 用糊状物均匀覆盖，然后用保鲜膜密封，然后放入冰箱过夜。 在烹饪前几个小时将其从参考中取出，然后让它达到室温。
- 将烤箱预热至华氏 475 度。 把底部的圆形烤肉移到烤盘上，然后放一块肉 温度计（如这些首选） 到肉最瘦的部分。
- 在华氏 475 度的温度下烤牛肉约 30 分钟。 然后将热量降低至华氏 350 度左右并继续烘烤。 观察肉类温度计以获得所需的烹饪水平。 任何低于华氏 130 度的内部温度都是罕见的。 你不应该烤到华氏 140 度以上的内部温度，或者烤可能是中等而不是中等稀有。
- 当烤肉最终达到您喜欢的温度时，将烤肉从烤箱中取出。 在切片和上菜之前，让它休息大约 15 分钟。 表面的汁液可能会重新吸收到底部的圆形烤肉中。
烹饪底部圆烤的最佳方法
前面我们说过，因为底圆烤肉是一种瘦肉，所以做起来可能有些吃力。 您可能无法干煮或烧烤它——因为它可能变得又硬又耐嚼。 确实，它不是菲力牛排，但如果您以正确的方式烹饪它，它可能是一块美味可口的肉。
因此，烹饪底部圆形烤肉的最佳方法是烤和炖。 这些是最好的解决方案。 烤箱内部缓慢而恒定的热量将使底部圆形烤肉的外部变成棕色，而内部温度可能会缓慢上升至 135 度。
为了在烘烤时烹饪底部圆形烤肉时达到最佳效果，您必须寻找并创造最佳的外部质地，以获得嫩滑的口感。 请记住，最好慢速烹饪，因为高温和快速烹饪可能只会导致肉质变硬。
如何烹饪底部圆烤？
底部圆形烤肉是一种低成本的肉块，取自牛的后腿。 即使确实，底部的圆形烤肉有时肯定会很结实，但如果得到适当的照顾和关注，这种肉可能会在眨眼间发挥其非常嫩和美味的潜力。
速溶锅底圆烤
你需要的东西：
- 2汤匙蜂蜜
- 大量的盐和胡椒
- 1汤匙百里香
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙蒜末
- 3杯牛肉或蔬菜汤
- 1 磅土豆，切成方块或四等分
- 2 到 3 杯蘑菇片
- 1个大白洋葱，切成丁或切片
- 3 磅底部圆形烤肉
说明：
- 将所有湿香料和配料加入速溶锅中，然后搅拌混合
- 加入肉和蔬菜（可选），不包括土豆
- 盖上盖子，然后将计时器设置为低压约 20 分钟
- 快速释放并加入土豆
- 在低压下多煮 5 分钟，完成后让其自然释放
- 删除和服务！
Sous Vide 底部圆烤
你需要的东西：
- ½茶匙。 每磅肉粗盐
- 1 底部圆形烤肉——大约 3 磅。
- 1茶匙。 百里香
- 2茶匙。 干牛至
- 2茶匙。 洋葱粉
- 1汤匙。 大蒜
- 1汤匙。 黑胡椒粉
- 1汤匙。 干芥末
说明：
- 准备——用粗盐调味烤肉。 如果可以的话，让盐让肉吸收约 1-2 小时。
- 获取 真空低温浸泡 循环器准备就绪，根据说明将其水温设置在华氏 131 度左右。 将干燥的原料混合在一个碗里，搅拌均匀。 用这种混合物给底部的圆形烤肉调味。
- 将五香底部圆形烤肉放入一加仑可重新密封的冷冻袋中。 将冷冻袋小心地放入水浴中，直到大部分空气已经排出，然后密封袋子。 当袋子最终浸入水中时，将底部的圆形烤肉煮约 30 小时。
- 30 小时后，将袋子从水中取出，然后将其浸入装有 50/50 水和冰的混合物的大容器中至少 30 分钟，以将肉的核心温度降低到安全水平温度范围约为华氏 34 至 38 度。
- 做饭——你可以选择烤烤肉。 烤架准备好后，将肉从袋子中取出，放在烤架较冷的一侧，尽可能远离热源。 让烤肉冒烟，直到内部温度达到华氏 125 度左右，大约需要 1 小时 45 分钟。 （请注意，由于使用真空低温烹调法步骤，烤肉可能已经煮熟至半熟。您的目标只是烟熏。）
- 从烤架上取出底部的圆形烤肉，切成薄片，上桌！
底部圆形烤荷兰烤箱
你需要的东西：
- 3汤匙。 多用途面粉
- ¼杯冷水
- 1个小芜菁甘蓝
- 6-8个中等胡萝卜
- 8-12个小白洋葱
- 10 ½ 盎司。 浓缩牛肉汤
- 1茶匙。 盐
- ¼茶匙黑胡椒粉
- 1湾叶
- 1茶匙。 干马郁兰叶
- 1茶匙。 叶百里香
- 大蒜1丁香
- 1杯洋葱
- 3-4 磅。 底部圆烤
- 2汤匙。 黄油
- 2汤匙 橄榄油
说明：
- 收集所有成分。
- 在荷兰烤箱中用中火加热黄油和油。 将底部圆形烤肉烤约 20 分钟，将其所有边都变成棕色。
- 将切好的洋葱、百里香、月桂叶、大蒜、胡椒、墨角兰和盐加入肉汁中。 混合并煮约 30 秒。
- 倒入牛肉汤，煮沸。
- 减少热量，盖上盖子，然后慢慢炖约2小时。 你需要每隔一段时间转动一次肉。
- 加入大头菜、小洋葱和胡萝卜。
- 盖上盖子，然后炖约 30 分钟或直到蔬菜已经变软。
- 将蔬菜和肉转移到热盘子中并保持温暖。
- 取出烤肉，切片，和肉汁一起食用（可选）。
底圆烤食谱
底圆烤慢炖锅
成分：
- 盐和胡椒
- 2汤匙。 玉米淀粉
- 2汤匙酱油
- 1杯水
- 1丁香
- 1切碎的蒜瓣
- 2湾叶
- 2片洋葱
- 3 磅。 牛底圆烤
说明：
- 用盐和胡椒擦烤肉的每一面。
- 在肉上轻轻切开，然后用蒜末填满。
- 将 1 到 2 片洋葱片放在瓦罐底部，然后将肉放在上面。
- 加入剩下的洋葱片、月桂叶、大蒜、水、酱油和丁香。
- 盖上盖子，将炊具设置为低烹饪温度。 煮大约8小时。
这种慢煮牛肉底圆烤肉最适合搭配肉汁、红皮土豆泥和蒸蔬菜。
